Ne visai populiarus mūsų šalyje grybai golovushki arba clitocybe (Clitocybe) priklauso genties grybai iš šeimos Tyadovkovye arba Tricholomataceae. Taip pat įprasta vadinti pelėmis grybais iš kitų giminių, kurie turi panašų aprašymą. Šis labai paplitęs gentis apima tiek valgomas, tiek ir nevalgomas veisles.
Valgomosios veislės
Norėdami atskirti naudingą ir valgomą grybų govorushku nuo melagingų Clitocybe rūšių, turite žinoti jo pagrindines savybes.
Tačiau reikėtų atsižvelgti į tai, kad didelę dalį veislių sunku atskirti, ir dėl šios priežasties golovushki skerdimas rekomenduojamas tik patyrusiems grybų rinkėjams.
| Govoruška rūšis | Dangtelio aprašymas | Kojų charakteristikos | Grybų minkštimas |
| Kanalas arba C. gibba | Plokščias, prispaustas ir piltuvėlio formos, rausvos spalvos, atsparios blukimui | Cilindrinė forma, silpna išsiplėtimas prie pagrindo, raumeningas arba balkšvas spalvos | Balta, su migdolų kvapu, šviežia |
| Bent arba C. geotropa | Plataus skersmens, pasvirusi ar plataus formos, su centrine dalelėle, rausva spalva | Tankus, su išilgine pluoštinė, cilindro formos, su gelsvu publikavimu | Balta blyškiai geltona, su migdolų skoniu ir maloniu skoniu |
| Snieguotas arba C. pruinosa | Išilginio drožimo išgaubta, išpjovomis, pluošto-kaip, su balsva danga ant paviršiaus, pilka-ruda su koncentrinių žiedų tamsesnių | Cilindrinė arba kūgio formos, įdegio ir kremo spalva, su odiniais paviršiais | Balta arba kremovatogo dažymas, su maloniu skoniu ir lengvu grybų skoniu |
| Kvapni arba C. odora | Išgaubtas, plokščias arba stumti, su banguotomis briaunomis ir mažu kupra centrinėje dalyje, nudažyti melsvai žalsva spalva | Pakankamai storio, cilindro formos su silpna arba pratęsimo prie pagrindo, melsvai-žalsvai | Blyškus dažymas, stiprus anizuminis kvapas ir malonus grybų skonis |
Nevalgomi ir nuodingi govorushki
Mirtinas nuodingas grybas tauriabudė yra ne per ryškus, reikšmingų skirtumų nuo valgomų rūšių tauriabudė, todėl renkant ir būkite pasiruošę susipažinti su nuodingų rūšių aprašymu.
Kur surinkti govorushki (video)
| Govoruška rūšis | Dangtelio aprašymas | Kojų charakteristikos | Grybų minkštimas |
| Pilka ar C. nebularis | Pusiau sferinė arba išgaubta forma su įtvirtintais kraštais gelsvai rudos spalvos | Storas, griovelis arba stora pagrinde, baltos dangos ant paviršiaus | Minkštas, trapus tipas, tankus, turintis nemalonų specifinį kvapą, didėja ruošiant |
| Pale arba C. metachroa | Plokščias, išgaubtas, prispaustas arba piltuvėlio formos, šviesiai smėlio arba rusvos spalvos | Blyškiai rudas, cilindrinis, su išsiplėtimu ir apačioje pagrindu | Balta arba pilka spalva, plona, neturi skonio ir kvapo |
| Taurės formos arba C. diatreta | Iškilioji arba įgaubta, išsikišanti forma, su išpjova centru ir apvynioti kraštai, ochra-rausva spalva | Ruda spalva, cilindro formos, susiaurėjanti prie pagrindo | Pakankamai plonas, blyškiai arba balkšvai spalvos, su negiliu grybų skoniu |
| Baltos arba C. candicans | Plokščia išgaubta arba plokščia plokščia forma, su permatomais kraštais, balkšvaista arba rožinė | Cilindrinis, su susiaurėjęs pagrindas, rausvas arba purvinas baltas | Pilkai baltos spalvos, druskingos spalvos, pasižymi ryškiu nemaloniu kvapu ir rūgštoku skoniu |
| Raudona arba C. rivulosa | Iškilioji forma su tvirtinamais kraštais, miltai baltos spalvos, pilkos nelygios pleistrai ant paviršiaus | Cilindrinis, su susiaurėjęs pagrindas, purvinas baltas su pilkomis dėmėmis | Pakankamai elastingas, pluoštinis, su maloniu grybų skoniu ir saldžiu skoniu |
| Vaško arba C.phyllophila | Plokščia išgaubta arba plokščia forma, su užkimšti kraštai ir balkšvas arba pilkšiai kreminis paviršius, ir koncentriškų tamsių zonų ar dėmių buvimas | Su išilginėmis pluoštinėmis ar tuščiavidurėmis medžiagomis gali būti medvilnės mėsos | Vandeningas, rausvas, be ryškių grybų skonio ir skonio |
Distribucijos ypatumai mūsų šalyje
Grybai govorushki kaip valgomosios rūšys ir nuodingos veislės yra plačiai paplitę beveik visur, bet dėl identifikavimo sudėtingumo "ramios" medžioklės mėgėjams labai retai renka tokius grybus.
Govorushku dažnai galima rasti miško zonose Primorsky teritorijoje, taip pat Sibire ir Europos Rusijoje, regionuose su vidutinio klimato sąlygomis.Šaknies vaisių kūnai gali augti atskirai arba didelėmis grupėmis, mišriuose miškuose, kur Clitocybe fructifies tarp paskutiniojo ir dešimtojo spalio vidurio, formuoja didžiulius "vaiduoklius ratus".
Nepamirškinti grybų rinkėjai gali supainioti ožį, kuris yra nuodingas su priešu, kuris, skirtingai nei pavojingas dvynys, yra baltas ar šiek tiek gelsvas, o po to pilka, be vandeninių ratų, skrybėlę, taip pat baltos, tada rausvos plokštelės ir rausvos sporos milteliai. Taip pat galite supainioti kai kurias veisles govorushki su smuikui, žvakes ir baltaisiais grybais.
Parengimo ypatumai
Beveik visos valgomosios veislės golovrushki priklauso ketvirtai kategorijai, todėl nuo skonio savybių ir maistingumo savybių jie yra mažos vertės grybai. Prieš kepdami, surinktus Clitocybe grybus reikia kruopščiai išvalyti iš miško griuvėsių ir dirvožemio dalelių ir keletą kartų plauti po tekančiu vandeniu.
Patyrę grybų rinkėjai rekomenduojame atskleisti švarių vaisių kūnus valgomųjų govorushki į privalomą dvigubą virškinimą vandenyje, pridedant druskos. Kaip provarivaniya rezultatas pavyks gauti visiškai paruoštas tolesniam naudojimui indai vaisinės organų, kurie gali būti naudojami sriuboms, įdaru, šaldymo grybų užkandžiai, troškinimui ir kepimo. Be to, šie grybai gali būti konservuoti kepant, iš kurių jie gamina neįtikėtinai skanius grybų kiaušinius.
Govorushka vaškas: nuodingas grybas (video)
Reikėtų pažymėti, kad Apsinuodijimo simptomai gali atsirasti valgymo valgomieji rūšių tauriabudė, jei grybai negerai arba su defektais rengimą. Taip pat pastebima stipri alerginė reakcija ir apsinuodijimas, tuo pačiu naudojant grybų patiekalus, pagamintus iš golovrushek, su bet kokiais alkoholiniais gėrimais.
Grybų rūšių įvairovė (21 paveikslėlis)
