Kiekvienas, turintis sodą ar sodą, tikrai auga serbentų krūmų pora. Galų gale juodųjų serbentų naudojimas yra įmanomas ne tik derliaus nuėmimui, bet ir konservavimui. Pavyzdžiui, serbentų lapai naudojami išsaugant agurkus, pomidorus, cukinijas ir kitus saulėlydžio tipus. Be to, daugiausia uogų surinkimas ir jų išsaugojimas yra puikus žiemos būdas, taip pat skanus sulčių, džemo, želė ir daug daugiau. Malonus uogų skonis išsaugomas visą žiemą.
Šiame straipsnyje pateikiami receptai ir būdai, kaip konservuoti serbentus. Jie yra gana lengvi ir paprasti. Be to, jie gali paruošti net žmogų be daug patirties ruošinyje.
Natūralios serbentės
Šis konservavimo būdas leidžia paruošti uogą ir išlaikyti natūralią formą.
Norėdami virti, jums reikia naudoti tik serbentus be cukraus ir kitų priedų.
Natūralių serbentų gaminimas:
- Iš pradžių turėtumėte nuplauti uogas ir išspausti iš jų sultis.
- Tada sultys turėtų būti praskiestos šiltu ir virintu vandeniu. Proporcija turėtų būti nuo 1 iki 1.
- Išplautose indeliuose jums reikia griežtai laikyti uogas iš juodųjų serbentų ir supilkite jas sultimis, praskiestomis vandeniu.
- Tada ruošinys uždengiamas dangčiais ir nuleidžiamas į anksčiau paruoštą indą su vandeniu.Reikia pažymėti, kad vanduo turėtų būti šildomas iki 50 laipsnių. Ši procedūra yra būtina sterilizavimui.
- Kai visos skardinės nuleidžiamos į keptuvę, jas reikia palikti 20 laipsnių temperatūroje, esant 100 laipsnių temperatūrai. Šis laikas naudojamas mažiems indams (0,5 l). Jei naudojate didesnį tūrį, laikas turi padidėti per 5 minutes, kiekvieną pusę litro.
- Po sterilizavimo, skardinės gali būti suvynioti į antklodę ir leisti atvėsti.
Receptas tinka diabetu sergantiems žmonėms.
Jam
Turėtų būti naudojamas:
- serbentų uogos - 1 kg;
- pusantro stiklo vandens;
- šeši stikliniai cukraus.
Konservuoti serbentai:
- Pirmiausia turite paruošti uogas. Jie nuplaunami, o paskui siunčiami į balinimą verdančiame vandenyje. "Blanch" turėtų būti ne daugiau kaip 3 minutes.
- Tada uogos turi būti išimtos ir plonu sluoksniu išplėsti austi arba popieriniu rankšluosčiu, kad jie išdžiūtų. Po to serbentai paliekami patogioje talpykloje ir pilami cukraus sirupu.
- Norėdami pagaminti sirupą, turite įpilti cukraus į vandenį ir ištirpinti.
- Kai virimo sirupas uždengė uogas, visi galite palikti ruošinį įleisti 4 valandas.
- Be to, indas turi būti užmaskuotas ir leisti sirupui ir uogoms palikti mažą ugnį, kol jis bus paruoštas.
- Verdant, džemą reikia išpilti anksčiau paruoštuose konteineriuose ir termiškai apdoroti.
- Bankai yra prisukami ant dangtelio ir suvynioti į antklodę. Šioje būklėje serbentai turi visiškai atšaldyti.
Jem
Ingredientai:
- serbentai - 1 kg;
- porą stiklinių vandens;
- 1,5 kg cukraus.
Virimo procesas:
- Uogas reikia nusiprausti 3 minutes. Tada juos reikia "slopinti" medine šaukšteliu ar kitu objektu.
- Virtuvėse turite išleisti sultys iš uogų. Įpilkite 2 puodelius vandens ir 3,5 puodelio cukraus.
- Dabar visa tai kruopščiai sumaišoma ir virinama mažai šilumos ketvirtį valandos. Tada preparatas išsiųstas infuzuoti 7-8 valandas.
- Po kurio laiko uogas vėl turėtų būti uždenkite ugnimi ir užpilkite likusį cukraus kiekį. Įmaišykite įmaišius, kol jis bus paruoštas, nepamirškite maišyti.
- Nors džemas vis dar karštas, jie turėtų užpildyti stiklainius. Bankai prieš pakuojant turi būti ne tik nuplauti, bet ir šildomi orkaitėje.
- Be to, stiklainiai uždaryti su virtomis dangteliais ir išlieka tos pačios būklės, kad būtų galima vėsinti. Jam negali būti suvynioti į antklodę.
Šis receptas tinka ne tik juodosioms serbentėms, bet ir raudonai ir baltai. Jūs taip pat galite derinti uogas.
Marinuota uogienė
Ką reikia saulėlydžiui:
- Prieskoniai, kurių norma litrui stiklainiai (gvazdikėliai ir pipirai kvepiantys 4 vnt., 5 g džiovintos cinamono);
- vanduo - 1,5 litro;
- kilogramas cukraus;
- stiklinė acto rūgšties 6%.
Paruošimo algoritmas:
- Dėl šio metodo turite pasirinkti didesnes. Tada nuplaukite juos ir padėkite juos į talpyklą. Taip pat ant bankų turėtų įdėti prieskoniai.
- Tada jums reikia įdaryti serbentų su marinatu. 5 litrų konservavimui reikia tik 2,5 litrų marinato.
- Marinatas paruoštas pagal standartinę schemą. Pirmiausia į konteinerį įpilama 1,5 litro vandens, išpilama cukraus. Įlašinkite vandenį prieš pilną cukraus kristalų išsiskyrimą.
- Kai kristalai ištirpsta, skystis turi būti perduotas per filtrą. Marlės gali būti naudojamos kaip filtras. Tada supilkite į puodą ir šilkite iki 80-90 laipsnių.
- Karštame sirupe reikia įpilti acto, sumaišyti viską ir supilti į skardines iki pat kaklo.
- Tada bakai dengiami dangčiais ir dedami į keptuvę su vandeniu, skirtu pasterizavimui.
- Pasterizavimas trunka apie 15-20 minučių, priklausomai nuo kanalo tūrio.
- Kai viskas bus paruošta, galite uždaryti dangtelius ant stiklainių ir, pasukdami juos aukštyn kojomis, leiskite atvėsti.
Kitų serbentų rūšių iksavimo metodai yra panašūs.Taip pat galite įdėti visas šakas. Geresniam skoniui indelyje galite įdėti serbentų lapus.
Uogos cukruje
Paruošimo būdas tinka ne tik juodai serbentams, bet ir bet kuriam kitam.
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
- serbentų - 0,5 kg;
- kiaušinių baltos spalvos - 1 vnt.
Valgomieji karstas:
- Išrinkite serbentus iš gėlių ir stiebų. Jei serbentai yra pažeisti, geriau ne naudoti jį konservavimui.
- Kai uogos yra paruoštos, jas reikia gerai nuplauti po vandeniu. Tada leiskite jam išdžiūti. Periodiškai pasukite ar purtykite džiovinimo formą.
- Įdėkite į indą ir viršuje su kiaušinių baltymu. Baltymai turėtų apimti visą uogų paviršių, o tada, sumaišant mišinį į duoną, būtina sudėti baltymų likučius.
- Grietinėlės reikia supilti į cukrų.
- Išdžiovinkite uogas.
Laikykite serbentus vėsioje vietoje, galite naudoti šaldytuvą.
Juodųjų serbentų sirupas
Taigi, jums reikia:
- litras grynųjų serbentų sulčių;
- 1,5 kg cukraus.
Išsaugojimo etapai:
- Kanapių sultys turėtų būti įleistos. Vėliau reikia filtruoti, išmesti aliejaus liekanas. Ir supilkite sultis į puodą.
- Padaže sultys turi būti pilamos ir šildomos, kol visiškai ištirps.
- Po to skystis vėl praeina per filtrą ir vėl siunčiamas į ugnį. Krosnyje sultys turėtų būti šildomos iki 95 laipsnių, o tada supilama į tinkamas talpyklas.
- Pajėgumai pripildomi iki pat viršaus ir sandariai uždaryti dangčiais.
- Perpildami stiklainius, juos reikia apvynioti antklodė ir leisti jiems atvėsti.
Želė iš juodųjų serbentų žiemai (video)
Konservuoti serbentai yra labai naudinga. Jos naudingos savybės išsaugomos net termiškai apdorojant. Be to, tai bus puikus priedas prie bet kokios saldžios stalo ar blynų ir pyragų.
