Be to, jūs nematysite žiemos stalo? Žinoma, be konservavimo. Pomidorai, salotos, naminis pomidorų padažas. Žiemos pomidorų išsaugojimas tampa tradicija daugeliui namų šeimininkių. Kiekvienas turi savo paslaptį, kaip atlikti konservavimo pomidorus žiemai yra labai skanus ir gražus. Saugojimas yra neatskiriama rusiškų virtuvių dalis.
Kiekvienas rudens patyręs arba jaunas namų šeimininkis ieško naujų receptų, skirtų marinuoti. Norėdami nustebinti ir prašyti šeimos ar atnešti spalvas ir veisles prie stalo šalta žiemą. Bet ne visi rasti receptai gali būti skanūs.
Kas yra išsaugojimas?
Produktų konservavimas - tai procesas, kurio tikslas - padidinti produktų laikymo trukmę, užkertant kelią kenksmingų bakterijų dauginimui.
Žinoma, populiariausi žiemos ruošinių ruošimo būdai, be abejo, yra marinuoti ir traukti.
Kaip jie skiriasi? Čia viskas labai paprasta. Sumaišant, naudojami tik prieskoniai ir druska. Druska gali užkirsti kelią kenkėjų dauginimui ir neleidžia produktams pablogėti.
Marinade yra actas, kuris, savo ruožtu, taip pat trukdo bakterijų gyvenimui.
Nėra didelių skirtumų tarp šių metodų. Tai tik skonio reikalas.
Padažuotų pomidorų receptas su augaliniu aliejumi
1 litro talpos ingredientai:
- Raudoni pomidorai (geriau nei pailgos formos ir mažo dydžio) - 700 g.
- Spalva - viena, vidutinio dydžio
- Laurel - 2 lapai.
- Juodieji pipirai - 5 vnt. žirniai
- Aromatiniai pipirai - 4 vnt. žirniai
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Pagrindų receptas:
- Paimkite švarų stiklainį ir padėkite visas prieskonius apačioje.
- Supjaustykite lemputę į žiedus, geriausia stora, bet tai yra skonio dalykas.
- Paimkite pomidorus, jie turi būti tankūs ir mėsingi. Kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite pusę.
- Paskirstykite pomidorų sluoksnį ant kanalo apačios. Tada supjaustyti svogūnų žiedai. Ir taip sluoksniai, kol bankas bus užpildytas iki viršaus.
- Į purvą supilkite šviežiai paruoštą marinatą.
- Uždarykite švariu dangčiu ir sterilizuokite 10 minučių.
- Nuimkite dangtelį, užpilkite alyvą - du šaukštus.
- Imk naujus pasterizuotus dangtelius ir supilkite jar.
Marinato ingredientai:
- Vanduo - vienas litras
- Laurynas - 1-2 lapai
- Juodieji pipirai - 5 žirneliai
- Dekoratyvinis augalas - 5 vnt.
- Druska - 3 šaukštai. šaukštai
- Actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai.
Kaip paruošti marinatą:
- Sulenkite visus prieskonius į puodą, išskyrus actą.
- Supilkite juos vandeniu ir virkite.
- Į pabaigą pridedamas actas, kai marinatas pašalinamas iš ugnies.
Vyšnių pomidorai saldžiųjų marinatų "Provence"
Vyšnių pomidorai su baziliku ir slyva yra panašūs į provanso virtuvę.Jie turi ką nors iš saulės Italijos. Skonis yra šviesus, sultingas. Jar su jais patars akis spalvinga spalva.
3 bako talpos 500 ml ingredientai:
- Vyšnių pomidorai - 900 g.
- Slyvų saldus - 6 vnt.
- Laurynas - 3 lapai
- Keptas (skėtinės formos) - 6 vnt.
- Pipirai kvapni - 1 arbatinis šaukštelis
- Česnakai - vidutinio dydžio 6 žandikauliai
- Bazilikas - 3 šakelės ar 3 šaukštai. Geriau, jei tai bus filialai, bet sunku jį rasti.
Receptas:
- Gerai nuplaukite pomidorus ir paskleiskite popieriniu rankšluosčiu, leiskite išdžiūti.
- Slyvos taip pat kruopščiai nuplaukite, supjaustykite 4 dalimis.
- Paimkite švarius, sausus indus. Kiekviename supjaustytuve supjaustykite 2 supjaustytus slyvą (ty 8 griežinėliais) ir dugną padėkite visus prieskonius ir prieskoninius augalus.
- Pomidorus supilkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite švariais dangčiais ir palikite 10 minučių.
- Po to išleisk vandenį ir nedelsdami užpilkite karštu marinatu.
- Priveržkite dangtelius ir palikite atvėsti vėsioje vietoje, be tiesioginių saulės spindulių.
Marinade ingredientai:
- 1 litras vandens.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Cukrus - 5 šaukštai. šaukštai, geriau pasiimti rudą
- Actas - 70% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Sumaišykite visas marinato sudedamąsias dalis ir išvirkite. Naudokite iš karto.
Savo sultyse: nuoseklus receptas
2 litrų indelio ingredientai:
- Pomidorai ("Plum" rūšis) - 3 kg.
- Laurel - 2 lapai
- Juodieji pipirai - 5 žirneliai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- Salierai - neprivaloma
Receptas:
- Į švarų stiklainį, apačioje, įdėti lauro lapų ir salierų.
- Užpildykite galią pomidorais.
- Virinama vandeniu ir supilkite pomidorus.
- Viršutinis dangtelis ir padengti šiltu rankšluosčiu. Palikite poilsiui.
- Išlikę pomidorai nuplauti ir sumaišyti, tyrę, maišytuvą arba slinkti per mėsmalę.
- Užpilkite pomidorų mišinį ant ugnies, įpilkite pipirų, druskos ir cukraus. Virinama 15 minučių.
- Iš skardinių su pomidorais išleisk vandenį ir supilkite karštą pomidorų mišinį.
- Bankai užsukti, pasukti ir padengti antklode, kol visiškai atšaldys.
Žalieji pomidorai "sovietmečiu"
Žaliuose pomidoruose retai randama parduotuvių lentynose. Bet nuo to jie dar įdomiau virti, nes tokie retai negali nustebinti giminių ir draugų.
3 litrų talpos ingredientai:
- Žalieji pomidorai - 2 kg.
- Raudonasis čili pipirai - 1 vnt.
- Aromatinis pipiras - pusė šaukštelio
- Juodieji pipirai žirneliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Vanduo - 2 litrai
- Druska - 4 šaukštai. šaukštai
- Cukrus - 4 šaukštai
- Actas 70% - 2 šaukšteliai
Receptas:
- Kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite.
- Čia supjaustykite papriką juodai, čili pipirai ir lauro lapus.
- Pomidorus nuskala ir supilkite į stiklinę.
- Supilkite galią iki krašto su verdančiu vandeniu ir uždėkite dangčiu. Palikite 5 minutes.
- Po 5 minučių pilamas vanduo iš stiklainio į indą ir įpilama dar 100-200 ml vandens (tik tuo atveju).
- Iš ištirpusio vandens bus gautas sūrymas. Reikia pridėti druskos ir cukraus santykį: 2 didelius šaukštus vienam litrui vandens. Užvirkite.
- Po to, kai virinama sūrymu, supilkite jį į stiklainį ir pridėkite acto.
- Kitas saulėlydis.
- Atsukę stiklainius, kuriuos reikia jas paversti, apsivilkite juos antklodė ir palikite atvėsti.
- Žalieji pomidorai yra pasirengę. Laikyti tamsioje vietoje.
Želatina
Vienos pusės litro ingredientų:
- Pomidorai - 350-400 metų.
- Lemputė - 0,5 vnt.
- Laurel - 1 lankstinukas
- Juodieji pipirai - 2-3 žirniai
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Švieži krapai - 1 šakelė
- Želatina - 4 g. Arba viena arbatinė šaukštelis
Receptas:
- Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite gabalais. Pomidorus geriau imti mažas ir pailgas, slyvų pavidalu.
- Gabaliuko krapai
- Česnakų purškimas: įdėkite peilį česnako skiltelėje ir spauskite sunkiai. Sulenktas česnakas suteiks daugiau sultys ir skonio, nei patiekalas, ir suteiks ryškių aromatų.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusę žiedus.
- Bankai valomi ir sterilizuojami.
- Pipirai, česnakai ir laureliai dedami ant indo dugno.
- Pomidorai, svogūnai ir krapai supjaustomi sluoksniais.
- Želatina praskiesta pagal pakuotės instrukcijas.
- Užpylimui: į ugnį įpilkite 1-1,5 stiklines vandens, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir šaukštelio cukraus. Virti.
- Užpilkite ištirptą želatiną į užpildą. Virkite kitą porą minučių.
- Supilkite pomidorus su verdančiu pilu.
- Sulenkite jar.
- Įsukite į dangą ir palikite atvėsti.
Sausi džiovinti pomidorai aliejuje
Šis receptas yra labai neįprastas rusiškų virtuvių. Jis atvyko iš karštų šalių, tokių kaip Italija ar Izraelis. Sausi džiovinti pomidorai tinka viskam. Be to, tai yra siaubingas užkandis. Šis patiekalas retai būna parduotuvėse, ir tai bus labai brangūs. Jei yra noras nustebinti svečius, tada saulėje džiovinti pomidorai aliejuje - geriausias pasirinkimas. Jie įvertins beveik viską, net tiems, kurie yra abejingi pomidorams.
Ingredientai:
- Pomidorai pailgi ir būtinai mėsingi (geresnio laipsnio "Plum") - 4 kg.
- Alyvuogių aliejus arba daržovių aliejus-500g.
- Bazilikas, džiovintas - 1,5 šaukštelio
- Rozmarinas - 1 arbatinis šaukštelis
- Pipirai kvapni - 1 vnt. į banką
- Laurel - 1 vnt. į banką
- Druska (geriau pasiimti jūrą)
- Česnakai - 2 denticles per jar
- Juodieji pipirai - 2 žirniai ant kanopos
Receptas:
- Nuplaukite pomidorus, supjaustykite pusiau, išimkite šerdį su sėklomis.
- Uždenkite pergamentą pergamentiniu popieriumi.
- Padėkite pomidorus ant kepimo skardos, supjaustykite ir pabarstykite druska.
- Įkaitinkite orkaitę iki 120 ° C, padėkite pomidorus dvi valandas. Krosnį reikia šiek tiek laikyti, todėl pomidorų drėgmė išgarins greičiau.
- Po dviejų valandų mažinkite orkaitės laipsnį iki 100 ° C ir laikykite pomidorus dar 2-3 valandas.
- Paimkite švarų indą, visada išdžiovinkite. Iš apačios uždėkite visas prieskonius ir užpilkite džiovintus pomidorus.
- Paruoškite alyvą, bet neužvirkškite.
- Pomidorų puodelyje supilkite alyvą ir tvirtai uždarykite dangtį.
- Suplakite ir padėkite rankšluosčiu.
- Palauk, kol visiškai atšaldys.
Laikyti kambario temperatūroje.
Labai skanūs konservuoti pomidorai be acto (video)
Pomidorai yra nuostabi daržovė. Jie puikiai tinka žiemos ruošiniams. Ne veltui, kad pomidorai yra toks populiarus, kaip išsaugoti namus. Šiame straipsnyje yra tik šeši receptai, jie visi yra skirtingi. Ir kiek jų vis dar pasaulyje - aštrus, saldus, rūgštus, sūrus ... Kiekvienas iš jų yra geras savo keliu. Bet kuris asmuo suras receptą pagal jo skonį.Šeimininkei svarbiausia yra virti, bandyti ir nebijoti eksperimentuoti. O šeima ir draugai vertins jos pastangas.
