Man labai patinka anglų virtuvės patiekalai, ypač pikantiški patiekalai su tešla - pudingai ir pyragaičiai. Keptas inkstų pudingas, kurį siūlau virti, yra šiek tiek kitoks nei klasikinis receptas, tačiau rezultatas viršija lūkesčius. Keptuvėlį kepdami keletą valandų negalėsime suvirpinti vandeniu, kaip ir krosnyje, šis patiekalas gali būti pagamintas daug greičiau. Taip, ir inkstai nereikia kepti keletą valandų, mirkant juos 24 valandas per parą - palikdami šias prietarus mūsų močiutėms. Tačiau šilumos inkstų riebalai negali būti tingūs, klasikinis brizinis pudingas gali būti virinamas tik su juo, nes be inkstų riebalų tešla bus visiškai kitokia.
Inkstų pudingasPudingoje galite įdaryti grybus, kepta jautienos gabaliukus arba, kaip senovės britų receptai, praturtinkite jo skonį keliomis austrėmis. Gliukozės padažą galite įdaryti į jautienos sultinį ir supilkite į gatavą pudingą.
- Paruošimo laikas: 2 val
- Valgymo laikas: 45 minutės
- Porcijos: 6
Inkstų pudingo ingredientai:
- 1 kg jautienos inkstų
- 2 raudonieji svogūnai
- 3 šaukštus smulkiai pjaustytų petražolių
- 2 kiaušiniai
- 30 g kvietinių miltų
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 150 ml pieno
Valgių pudingas su inkstais.
Vienas gana didelis jautienos inkstas sveria apie kilogramą. Mes plauname inkstus tekančiu vandeniu. Įdėkite į indą šviežiu, šaltu vandeniu. Vanduo periodiškai keičiasi. Mirkyti 2 valandas.
Mėginame ir supjaustome jautienos inkstusĮmirkyti pumpurai yra suskirstyti į lobules. Inksto viduryje rasite gana didelius inkstų riebalų ir kanalų indus. Riebalai turi būti kruopščiai pjaustomi, tai yra naudinga. Galite, žinoma, vietoj inkstų riebalų kepti pudingą su sviestu, tačiau skonis nebus tas pats.
Šilumos inkstų riebalaiSkaldykite inkstų riebalus nedideliais kubeliais, įdėkite į tepamą indą. Mes ištirpinome riebalus mažiausiu ugniu. Gaukite maždaug 60-70 g gryno riebalų, kuris, atvėsus, yra naudingas bandymui.
Virkite inkstus ir filtru ištirpusius riebalusĮ inkstus įpilkite į šaltą vandenį, įpilkite bet kokių prieskonių: česnako, žolelių, pipirų, lauro lapų ir druskos (svarbu, visada gerkite subproduktus dideliu kiekiu vandens). Virkite inkstus 10 minučių, po virinimo, tada išmeskite juos į duoną ir praskalaukite šaltu vandeniu. Filtruojame inkstų riebalus, kad pašalintume spirguolius.Taigi, paruošti pusgaminiai mūsų pudingui.
Padaryk raudoną svogūną, supjaustykite pumpurais, pridėkite prieskonių ir žoleliųInkstų riebaluose šaukštą kepkite raudonųjų svogūnų, supjaustykite inkstus į mažus skiltelės. Inkstai, svogūnai ir petražolės dedama į raumenis su riebalais.
Kepimo tešlaKepimo tešla. Sumaišykite du žalius kiaušinius ir likusius inkstų riebalus, įpilkite miltų, druskos, krakmolo ir pieno. Tešla bus gana skysta, gerai sumaišoma, kad išnyktų mažos gabalėlių.
Užpildykite inkstus skysta tešlaUžpildykite inkstus skysta tešla. Įsitikinkite, kad forma nebuvo užpildyta iki krašto, nes pudingas pakyla į orkaitę ir gali "sulaužyti bankus".
Keptuvėje su kepenų kepenėlėmis kepame maždaug 20-25 minučiųĮkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių ir kepkite pudingą su inkstais maždaug 20-25 minučių vidurinėje lentynoje.
Inkstų pudingasParuoštą pudingą su inkstais galima valgyti karštai, tačiau jis yra labai skanu ir šaltas. Jei pudingas visiškai atšaldomas, jį galima išpjauti į tvarkingas porcijas.
