Nuo pat amžių rusiškasis žmogus buvo garbės svečias ant stalo buvo sode krienai. Jis įžengė į liaudies pasakos, pasakojimus, patarlių:
Krienų ridikai nėra saldesni.
Elnik, beržo ar ne mediena? - Fuck taip kopūstai nei ne maistas?
Iš tiesų, krienai yra žymūs daržovių. Jos šakniastiebiuose yra eterinio aliejaus, fiziologiškai aktyvių medžiagų su antibakterinėmis savybėmis. Konkretus kvapas ir pikantiškas skonio krienų yra dėl garstyčių glikozido, kuris turi stiprų baktericidinį poveikį. Krienai yra natrio, kalio, geležies, sieros, fosforo, magnio, vario, mangano, vitaminų PP, Bi B2 druskos. Jo lapuose yra daug karotino (115 mg%), vitamino C (iki 200 mg%).
Tarkuotoje formoje krienai yra puiki prieskoniai mėsai, aspicams, naminiams paukščiams. Naudojami kaip prieskoniai agurkams, krienų lapams gaminti, suteikia produktams stiprumo ir traškumo kaulų, praturtina vitaminus, pašalina patogenišką florą ir pelėsius. Be to, krienai stimuliuoja apetitą, gerina žarnyno veiklą, stimuliuoja vitamino B susidarymą organizme. Tačiau rekomenduojama jį vartoti vidutinio sunkumo dozėmis, nes tai gali sudirginti skrandžio ir žarnų gleivinę.
Krienai© Christian Fischer
Ar jūsų sodelyje yra prakeiktas dalykas? Ne? Na, žinoma, daugelis mėgėjų, kaip ir jūs, nepadarėte prakeiktų apie save, nes baiminasi, kad jie ištrauks kitas daržoves. Patogiau naudoti agurkams ir agurkams bei grybų lapams, suplaktiems nuo kelio ar dykvietėse. Be veltui, ekologiškus produktus galima įsigyti tik savo teritorijoje. Be to, dabar yra veislių, skirtų krienams Atlantui ir Crowd-khovskyi, būdingas stiprus šaknų vystymasis ir turtingumas. Daugelį metų aš auginu krienus, ruošia storus šakniastiebius žiemai, o blizgantys, dideli, švarūs lapai eina į marinatus.
Norėdami sustabdyti krienų aktyvumą, jūs turite žinoti savo biologiją. Krienai gerai auga priemolio arba smėlingame dirvožemyje, reikalaujantys šviesos, bet toleruoja užlietas vietas. Palanki temperatūra jo augimui ir vystymuisi yra 17-20 ° C, aukštesni augalai slopina. Vienoje vietoje krienai gali augti 5-10 metų. Vidurinėje juostoje jis dauginasi šaknų ūgliais ir šakniavaisiais. Kai kuriais metais su dideliu saulės aktyvumu augalai, vyresni nei 2-3 metai, gali sudaryti žydėjimo ūglius su mažomis baltomis geltonomis gėlėmis, turinčiomis levokėjų kvapą.Iki sezono pabaigos tokiuose augaluose netgi formuojasi keli ankštiniai, bet sėklos mūsų zonoje nesudaro, net jei jos buvo suformuotos. Jei sėjote šias sėklas, jie nei augs, nei bus labai mažai daigūs. Sėklos brandina tik mūsų šalies pietuose. Gautuosius skruzdelius geriausiai pašalinti, kad jie nesulaužytų šakniastiebių, kurie taip pat tampa grublesni.
KrienaiGalingas krienų šakniastiebis yra horizontalus požeminis stiebas, kurio paviršius padengtas iškilimais, pavyzdžiui, karpos - jose yra daug neveikliųjų pumpurų. Rhizome pasodino atsargines maistines medžiagas, sukurtas fotosintezės procese lapuose. Didžiausias kiekis maistinių medžiagų krienų kaupiasi spalio mėnesį, kai paprastai iškasame šaknis.
Žiemos pradžioje likusių augalų sunaikinimas virš žemės, o požeminiai - į poilsio būseną. Žinoma, atsarginės medžiagos augalui sunaudoja net žiemą, bet ekonomiškai. Krienai toleruoja šaltes iki -45 "C. Kito augimo sezono pradžioje prasiskverbia šakniastiebiai ir pradeda formuotis nauji lapai ir stiebai.
Kaip paaiškinti nuostabų krienų gyvybingumą? Jo šoniniai šaknys taip giliai įsiskverbia į dirvą, kad juos sunku visiškai iškasti. Nenuostabu, krienai dažnai vadinami piktžolėmis. Kartą rudenį, kai pjaunant krienus, mano vyras ir aš įdėjome komposto krūvoje augalų likučius, nepastebėdami, kad ten pateko nedidelis šakniastiebis. Iš šio gabalo išaugo visavertis augalas ir greitai įsisavino visą krūvą. Rudenį jis turėjo tokių stiprių ir ilgų šaknų, kurių negalėjome visiškai iškasti. Pavasarį šaknų likučiai pasiekė šviežio komposto paviršių, pasirodė lapai. Vasarą keletą kartų perpjaunome lapus, rudenį išsirinkiau net mažiausias šaknis, bet trečiaisiais metais iš komposto krūvos atsirado krienų daigai.
KrienaiAtsikratykite pragaro pagalbos. Vienas iš sezonų buvo labai sausas, o krienai mėgsta drėgmę. Lapų augimas buvo silpnas, o netgi vasaros supjaustė augalai. Ieškodamas šaknų, turėjau perduoti visą kompostą. Ir tik po to pavasario invazija į "užkariautoją" mūsų komposto sustojo.
Dabar augu krienus tik ribotą dirvožemio kiekį. Pirma, pritaikyta šiems seniems kibirai, ploniems keptuvėms be dugno, nuleidžiant juos 2 / s aukštyje žemėje.Tačiau tokiam galingam augalui tokie konteineriai buvo maži. Senoji vonia buvo labai nusidėvėjusi, mes pirmiausia išdėstėme kompostą, išpylėme sodo dirvožemį iš viršaus, į kurią buvo pasodinti krienų šakniastiebių segmentai. Vonioje auginamos šakniastiebiai pasirodė labai sultingi ir kvapnūs, net ir stori. Galingų krienų lapų šešėlis netrukdo kitiems daržovių augalams, nes maudyklos kaina mažesnėje aikštelės dalyje yra netoli akių tvora.
Aš iškasiu šakutes šakniastiebius 1-2 metų po sodinimo, kai lapai pradeda geltonai, purtykite dirvožemio šaknis, nukirskite lapus. Didžiosios kopijos skirtos maisto reikmėms, mažos - iškrovimui.
Taigi nuo to laiko aš viršuje pasodinau krienus. Rudenį augau septyni šoniniai šakniastiebių segmentai, kurių ilgis 15 cm ir storis 0,5-1 cm, ir juos uždengti 4-5 cm sluoksniu žemėje. 3-4 cm ilgio. Augalai iš skirtingų ricinos dalių yra biologiškai nevienalytės. Kokybiškesni produktai yra pagaminti iš šakniastiebių apačios.
Sprogdinti pumpurus ant augalų sunku, todėl, norint tinkamai orientuotis (viršuje apačioje), sodinant, pjovimo viršutinė dalis supjaustoma stačiu kampu, o apačioje - ūmaus kampo.Pjovimo griovius į dirvą, esant 45 ° kampui.
Pavasarį galite auginti krienų auginius, bet tada jie pirmiausia turi būti auginami pjuvenomis.
Krienų šaknysKrienai, reaguoja į laistymą, sausais metais aš mačiau keletą kartų, kiek reikia 10-20 litrų vandens už 1m2. Su drėgmės pertekliumi šaknys pūstos, trūksta medienos. Nuo ankstyvojo pavasario maitintis krienais su karbamidu arba amonio nitratu (10-15 g / m2), o po silpno augimo po 2-3 savaičių pakartotinai pakeiskia saldainiai, praskiestu vandeniu santykiu 1:10.
Krienai yra labiau atsparūs ligoms nei kiti kopūstų šeimos augalai, bet kenkėjų jis kartais sugadina kryžmašio blusos, kopūstų drožlės, kopūstai, dumpliai, baltieji baltieji baltieji žuvys, taigi, siekiant užkirsti kelią, augalus pjausiu su tabako dulkėmis ir pelenais.
Kad nebūtų auginami daugelio galvos šaknys, Nuo pavasario aš pašalina papildomas lapų rozetes su aštriais peiliukais, paliekant ne daugiau kaip du viename augale. Be to, vasaros pradžioje aš griaunau žemę ir pašalina visus viršutinius šoninius pumpurus, paliekant tik vieną, ir vėl auginti. Pasirodo, sklandžiai ir sklandžiai šaknis. Vasarą, reguliariai, kai dirvožemis suspaudžia, aš praleidžiu nedidelį atsipalaidavimą. Tai visa išmintis.Galiausiai čia yra receptai.
KrienaiGrandma receptai
Rusiškoje klasikinėje virtuvėje krienai visada buvo virti tiesiai prie stalo ir bandyti ne palikti jį ilgiau kaip 1-2 dienas, nes manoma, kad krienai visada turėtų būti blogi, "gerti nosį" ir palikti daugiau nei 2 dienas po virimo pasibaigė. Be to, rusiniuose krienuose visada buvo paruoštas be acto (lenkų kalba), kuris "žudo" krienų jėgą ir pasakoja apie jo skonį ir aštrumą, kurie nėra būdingi Rusijos nacionaliniams patiekalams.
Rusai pagardinti krienai turėjo itin švelnią, subtilią skonį, taip pat itin stiprią, nuleidžiamą, švelnų "nusileidimą", kuris buvo pagrindinis šio rusiško prieskonio žavesis. Taip pat buvo ir jo naudojimo paslaptis: reikia valgyti krienus tik po to, kai jis buvo užkimštas ir šiek tiek kramtytas (o ne nuryti!) Kitas žuvies ar mėsos gabalas. Tie, kurie nežinojo šios paslapties, kartais šoktelėjo vietoje, sudaužėme į ašaras pagal kolegų juoko juoką.
Krienai "Rusijos versijoje" išlaikė baktericidinį poveikį ir padėjo ne tik pagerinti indų skonį, bet ir užkirsti kelią skrebučių, gripo, infekcinių viršutinių kvėpavimo takų ligų, taip pat žarnyno ligų prevencijai.
KrienaiDžiovinti krienai
Močiutė surišo krienus, išvalo, supjausto gabalėliais dėžutės ilgį. Kiekvienas gabalas yra susmulkintas į gabalus, kurių storis yra lygus. Siuvinėkite siūlą į adatą ir įstrigo gabaliukus ant stygos, pakabinamas ant virtuvės sienos, kad išdžiūtų. Žiemą, kai atėjo svečiai, ji nuimė keletą šiaudų krienų, susmulkino į skiedinį ir įdėdavo į stiklinę taip, kad sausi krienai buvo pusė stiklo, užpilta saldinto vandens, pridėta šiek tiek acto ir druskos, padengto juodos duonos gabalėliu. Po kurio laiko ji paėmė duoną, o nuo stiklo iki nosies smarta smarkus kvapas - krienai "atėjo į gyvenimą". Dabar jis gali būti naudojamas kaip mėsos prieskonis, aspic.
Krienų prieskoniai su runkeliais
700 g didelių šakniavaisių švelniai nuluptų krienų, palaikykite 24 valandas šaltame vandenyje, praleiskite mėsmalę, įpilkite 1,5 puodelio šalto virinto vandens, sumaišykite, išspauskite sultis į kitą talpyklą. Supjaustykite vieną vidutinio dydžio runkelę, mirkykite vandenyje dieną, išspauskite sultis, sumaišykite su krienų sultimis, pridedate
2 šaukštelius granuliuoto cukraus ir druskos, 400 ml obuolių sidro acto. Susidaręs padažas išpiltas į mėsą iš krienų, kruopščiai sumaišomas ir paskleistas ant kranto. Uždenkite dangčiais, laikykite vėsioje vietoje.
Krienai
