Leopard brioche - saldus duona Kalėdoms

Saldus duona Kalėdoms pagal prancūzų virtuvės receptą - leopardo brioche. Tai nėra pyragas ar pyragas, tai yra tiksliai saldaus duonos, jame nėra kiaušinių, cukraus ir sviesto. Leopardo dėmės ant duonos gaunamos iš tešlos, kurioje kakavos milteliai pridedami skirtingomis proporcijomis.

Tradiciškai tešla briochėms lieka per naktį šaldytuve, o šį kvepiančią kepą ruošiamas iš jo ryte, tačiau tešla gali būti tinkama kambario temperatūroje 1 valandą ir 30 minučių.

Jums reikės stačiakampio kepimo indo, kurio matmenys 22 x 11 cm.

Leopard brioche - saldus duona Kalėdoms

• Virimo laikas: 3 val
• Porcijos: 10

Ingredientai, skirti ruošiant leopardo brioche 22x11 cm forma:

• 375 g kvietinių miltų;
• 250 ml pieno;
• 25 g kukurūzų krakmolo;
• 50 g sviesto;
• 70 g cukraus;
• 16 g presuotų mielių;
• 25 g kakavos miltelių;
• žemės cinamonas, vanilinas;

Leopardo briochei - saldžiosios duonos Kalėdoms gaminimo būdas

Mes darome. Kviečių miltai, praturtėti deguonimi, - perpilama per smulkią sietą, prideda smulkios druskos ir vanilės šaukštelį.

Sift miltus, pridėti druskos ir vanilės

Sumaišykite 200 ml pieno su kukurūzų krakmolu, šildykite mišinį per mažą ugnį, kol jis susitrauks, pridėkite sviestą.

Likusiame 50 ml ištirpinkite presuotus mieles, įpilkite arbatinį šaukštelį cukraus.

Sumaišykite pieną su kukurūzų krakmolu ir lydalu sviestu Mes ištirpiname mieles Sumaišykite skysčių ingredientus ir pridėkite cukraus

Kai pieną pagamina krakmolas, atvėsinkite, pridėkite ištirpusius mieles ir cukrų. Kruopščiai sumaišykite skysčius ingredientus.

Į miltus įpilkite skysčių ingredientų, mėsinkite tešlą maždaug 10 minučių, kol ji tampa lygi, daugiau nelieskite stalo ir rankų.

Rezultatas buvo lygus, malonus liesti tešlos rutulys, sveriantis apie 730 g.

Į miltus pridėkite skysčių ingredientų Mėsa tešlą

Tešlą padalinkite per pusę, pusę per pusę. Pirmoji dalis bandymo pridėti šaukštelio kakavos miltelių ištirpinti šilto pieno šaukštelis, į antrąją dalį bandymo pridėti šaukštą kakavos miltelių ir cinamono taip pat išsiskyrė šilto pieno, trečioji dalis bandymo liks balta.

Tešla, paruošta 12 valandų šaldytuve, arba paliekama 1 valandą 30 minučių kambario temperatūroje.

Kiekvieną iš trijų kolobų tešlos padaliname į 7 dalis, galų gale gauname 21 kamuoliukus, kad vienetai būtų vienodi, patariama naudoti virtuvines svarstykles.

Tešlą padalinkite per pusę, pusę per pusę Du mažesni pusės dažai. Palikite tešlą priartėti Iš kiekvieno tešlos gabalo mes gaminame 7 kamuolius

Iš tamsios tešlos išpilame ploną dešrelę, kurios ilgis yra 22 cm, tada mes rutulyje šviesiai rudos spalvos ir apvyniokite aplink šią dešrę. Kartokite operaciją 7 kartus.

Išrinkite baltą tešlą, apvyniokite rudą.

Mes išmesime dešreles iš tamsios tešlos, nulenkite likusius Tešlą sudėkite į sluoksnius: tamsią tešlą, lengvą tešlą, baltą tešlą Išvyniokite 7 tešlos ritinius

Išmesime 7 tešlos rulonus, jei tešla yra padalinta tiksliai, tada ritiniai bus apie tą patį.

Įdėkite ritinius į kepimo indą, sutepkite pienu ir palikite 30 minučių

Įdėkite tris ritinius ant stačiakampės formos dugno, padėkite likusias keturias "dešras", tešlą tepkite pienu, palikite 30 minučių šilumą. Šiuo metu šildykite orkaitę iki 210 laipsnių Celsijaus.

Kepti brioche 35-40 minučių krosnyje 210 ° C temperatūroje

Mes kepame brioche 35-40 minučių, mes turime įdėti į krosnį indą su vandeniu, kad sukurtų garą.

Nuimkite baigtą leopardą iš baltojo pelėsio formos ir atvėsinkite ant grotelių.

Pašalinkite baigtą leopardo brioche iš pelėsio, atvėsinkite ant grotelių taip, kad pluta nesugertų.

Atšaldytą brioche pjaustoma ir patiekiama.

Mes supjaustėme atvėsintus leopardų porcijos, patiekiamos su džemu arba sviestu.

Leopard brioche - saldūs duona Kalėdoms yra paruošta. Malonu apeiti!