Okraška su dešra ant daržovių sultinio

Okroshka su dešra ant daržovių sultinio - šalta daržovių sriuba ir virtos dešros karštomis vasaros dienomis. Sriubos pavadinimas kilęs iš žodžio "pjaustyti" - supjaustyti smulkiai. Supjaustytos smulkios mėsos, virtos bulvės, marinuoti ir švieži agurkai ir aštrūs žalumynai, tada išpilama gruzė. Tradicinė okroska buvo pripildyta specialiu baltojo kvass, pagamintą iš ruginių miltų ir salyklo, ši gira turi būti pikantiška. Šiandien šaltos sriubos skystoji bazė pagaminta iš išrūgų, airan, mineralinio vandens, kefyro ir net lygaus vandens su actu.

Okraška su dešra ant daržovių sultinio

• Virimo laikas: 1 valanda (kartu su virimo sultiniu)
• Porcijos: 4

Ingredientai okroshka su dešra daržovių sultinyje

• 200 g virtos dešrelės arba 2 didelės dešros;
• 2 kietai virti kiaušiniai;
• 200 g virtų bulvių;
• 200 g šviežių agurkų;
• 85 g žaliųjų svogūnų;
• 60 g arugulio;
• 30 g krapų;
• 150 g grietinės;
• druska, pipirai.

Sultinys:

• 3 salierų stiebeliai;
• 1 svogūnas;
• 1 morkų;
• krūva petražolių;
• česnako strėlės ir 2-3 česnako skiltelės;
• filtruotas vanduo.

Ingredientai okroshka su dešra daržovių sultinyje

Kepimo būdas okroshka su dešra daržovių sultinyje

Pirma, paruoškite daržovių sultinį, tai yra labai paprasta.Į salotinę dedamas salierų lazdeles į didelę puodą, pridėkite petražolių, strėlių ar česnako skiltelių, morkų, svogūnų, supjaustytų į keturias dalis. Įpilkite 1,5 litro vandens. Užvirkite, nedaug uždarykite dangtį ir kepkite mažai karščio 45 minučių. Padrėkinkite sultinį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Toks sultinys gali būti išvirtas dideliais kiekiais, supilamas į supjaustytus puodus ir užšaldytas. Tada naudokite, jei reikia, sriuboms, padažams ir, žinoma, sriubai su daržovių sultiniu su dešra.

Virkite ir filtruokite daržovių sultinį

Kai sultinys yra paruoštas, galite gaminti okroską. Ingredientai "okroshka" turi būti susmulkinti ir sumaišyti su sumuštiniu prieš pat šėrimą. Ši šaltoji sriuba virta prieš patiekiant.

Taigi, supjaustykite žalias svogūnas, sumaišykite svogūną su druska į skiedinį, kol išsiskirs žaliosios sultys.

Rudykite svogūną druska į skiedinį

Virtos dešros ar dešros, supjaustytos smulkiais kubeliais. Virtos naujos bulvės, supjaustytos taip pat, kaip ir dešra. Kai kurie švieži agurkai supjaustomi juostelėmis, o kai kurie iš jų yra trinami ant stalo.

Supjaustyta virta dešra Bulvės supjaustytos ir kubeliais Iškirpkite pusę agurkų į juosteles ir pusę į tris tarkuotas

Kietai virti vištienos kiaušiniai smulkiai pjaustomi.

Smulkiai supjaustykite vištienos kiaušinius

Įpilkite grietinės ir žalio svogūno, sumaišytą druska, dubuo ar puodą, supilkite atvėsintą daržovių sultinį, sumaišykite ingredientus, kol jie bus vienodi. Svogūnų sultys suteiks okroshka pagrindą šviesiai žaliu atspalviu.

Sumaišykite grietinę, žalius svogūnus ir sultinį su druska

Padaugintame sultinyje išsiųsime visus susmulkintus ingredientus, supjaustykite smulkiai supjaustytą arugulą ir krapą, paprinkite ją šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Pridėti į okroshka kitus ingredientus ir prieskonius

Ją maždaug per pusę valandos valgome dešra su daržovių sultiniu, šaldytuve ir valgome pietus. Patiekite šalto sriubo su juodą duoną ant stalo. Malonu apeiti!

OROŠKA su dešra ant daržovių sultinio yra paruošta!

Pagal tradiciją, šis šviesos pirmas kursas yra paruoštas vasarą, kai norite patenkinti savo alkį ne karštu borščiu, o šaltu sriuba. Yra įvairių receptų okroshka - su žuvimi, su gruze, su kefyru. Mano skoniui, geriausia yra naminių daržovių sultinio receptas, nes šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir naudingas!