Tarp saldaus konservavimo įvairovės išsiskiria braškių uogienė - ji yra viena iš labiausiai kvapiųjų. Toks delikatesas visų pirma gerbiamas jauniausių šeimos narių. Ir veltui, nes braškių uogienė yra ne tik labai skanu, bet ir naudinga. Žinoma, termiškai apdorojus, kai kurie vitaminai prarandami, tačiau likusių yra pakankamai, kad papildytų kūną esminiais elementais.
Savo sudėtyje uogoje yra daug tokių naudingų medžiagų kaip kalis, geležis, pektinas, magnis ir daug daugiau. Braškėms rekomenduojama naudoti anemiją, hipertenziją ir aterosklerozę. Jis turi teigiamą poveikį metabolizmui, gerina kraujagyslių būklę, papildo jodo atsargas. Saldžios uogos turi diuretikų savybes, taip pat yra naudojamos, siekiant palengvinti bendrą būklę šalčio metu.
Uogos paruošimas konservavimui
Daugelis žiemų derliaus braškių supirkia uogas rinkoje. Šiuo atveju lieka tik viltis dėl pardavėjų vientisumo ir atidžiai išnagrinėti braškes už vientisumą ir sugadintų uogų buvimą.Tiems, kurie turi laimingą galimybę savarankiškai auginti sveikas uogas, patyrę namų šeimininkės pataria pasirinkti uogas tik dienos metu ir saulėtu oru. Tada ryte rasos išgaruos, o braškės bus sultingos, bet ne vandeningos.
Braškių uogienei patartina pasirinkti ne labai didelius vaisius, nes jie yra saldesni ir kvapnūs. Be to, maži braškės geriau išsaugo savo formą virimo procese ir nesudaro.
Visos uogos turėtų būti iš anksto parinktos, nuimkite stiebą ir gerai nuplaukite. Nepamirškite naudoti tekančio vandens iš čiaupo, o mažesnėmis dalimis mažesnėmis sąlygomis jį įpilkite į dubenį su vandeniu. Švarios braškės turėtų būti paskirstytos ant stalo, kad ji išdžiūtų, o stiklas - drėgmės perteklius. Stalas yra padengtas švariu rankšluosčiu ir paliekamas uogas keletą valandų.
Braškių receptai daugiausia susiję su šviežių uogų vartojimu, nes braškės, paimtos iš šaldytuvo, jau nebėra tokios kvapios ir saldžios. Bet jei staiga norėjote žiemą pasigėrėti skaniu delikatesumu ir šaldytuve yra atsargų, galite net užmaišyti uogienes.
Šiuo atveju pirkimų procesas turi savo niuansų.Kadangi uogos iš šaldiklio jau iš anksto paruoštos (nuplaunamos ir išdžiovinamos), laikas, kurio reikia desertui paruošti, yra sumažintas. Tačiau verta manyti, kad jis pasirodys labiau skystis nei šviežių uogų.
Šaldyta braškių uogienė yra paruošta be pirmojo atitirpinimo uogose. Uogos iš šaldiklio nedelsiant užmiega su cukrumi, sumaišoma ir paliekama 4 valandas.
Braškių uogienė virta trijuose raunduose
Žiemai gaminant gardumus, uogos ir cukrus imami santykiu 1: 1. Įdėkite braškes į didelę puodą, užpilkite cukrumi viršuje ir palikite bent 5 valandas, kad uogos pradėtų gaminti sultis.
Nieko sunku padaryti braškių uogienes. Norėdami tai padaryti, atneškite masę iki vidutinio karščio virimo, pašalinkite putplasčio ir 5 minutes virkite. Palikite jam visą naktį atvėsti. Kitą dieną dar kartą pakartokite procedūrą.
Po trečiojo paleidimo paruoštą džemą šiek tiek atvėsti valandą, paskui supilkite į puslitą indelius ir supilkite.
Siekiant greičiau sutirštinti džemą, prie užpildo galite įpilti acto ar citrinų sulčių 1 šaukšteliu. l už kilogramą uogų.
Tamsus braškių uogienė
Šis demblių išsaugojimo būdas yra daug greičiau nei ankstesnis, nes jis yra paruoštas vienu metu. Virimo laikas priklauso nuo pageidaujamo nuoseklumo. Kuo storesnė uogienė, tuo ilgiau ji bus virinama.
Iš anksto pasverkite braškes, kad nustatytumėte reikiamą cukraus kiekį. Kiekvienam kilogramui uogų reikės 1,5 kg granuliuoto cukraus. Obuoliai paskleidžiami į dubenį ar sluoksnius, purškiant kiekvieną cukraus sluoksnį. Palikite 4 valandas sultis.
Kai braškės supjaustos sultimis, padėkite ruošinį ant ugnies ir užvirkite, periodiškai pašalindami putas.
Tada uždenkite ugnį iki minimumo ir išmatuokite iki pageidaujamo storio, kartkartėmis padažu. Susitraukti
Užbaigtas džemas neturėtų plisti ant plokštelės, o lėtai nuslysti.
Braškių uogienė - penkias minutes
Uogos paruošimas užtruks daugiausiai, o pati delikatesas pasidarys labai greitai, be to, visos braškės puikiai atrodys jar.
Taigi, virkite 2 litrus greito braškių uogiene su visomis uogomis, pirmiausia turite virti sirupą. Norėdami tai padaryti mažame dubenyje mišinyje:
- 600 g cukraus;
- 400 ml vandens.
Įdėkite sirupą ant ugnies ir leiskite jam virti, nuolat maišydami. Kai cukrus visiškai ištirps, išjunkite kaitvietę ir leiskite sirupui atvėsti.
Nors sirupas aušinamas, paruoškite braškes: pasirinkite sveiką, nepažeistą uogienę, nuplaukite, išdžiovinkite. Dėl nurodyto kiekio sirupo reikės 2 kg uogų.
Įdėkite žemuoges į aušintą sirupą ir palikite uogas per naktį, kad jos pamerktų.
Ryte atneškite užpildą virimui, nuimkite putplasčio, virinama 5 minutes ir iš karto sukraunate.
Braškių džemas
Tiems, kurie nenori ar neturi galimybės netvarka ruošti ruošinius, galite pabandyti pagaminti braškių uogiene su želatina.
Žingsnis po žingsnio pasirengimas:
- Vienas kilogramas braškių rūšiuoti ir plauti. Iš viso masės parinkite 750 g uogų ir sumalkite jas maišytuve.
- Išspauskite sultis iš vieno citrinos.
- Į braškės tyrę įpilkite citrinų sulčių, 1 pakuotė želatina ir įdėkite į ugnį.
- Nors bulvių košė yra šildoma, likę 250 g braškių sumaišyti su 1 kg cukraus.
- Į virtą tyrę įdarykite virtus braškes cukruje ir 5 minutes virkite.
- Karštieji džemai išpilstyti į stiklinius indus ir uždaryti
Vietoj citrinos galite vartoti citrinų rūgštį (1 šaukštelis), o vietoj želatinos - "Jam" arba "Zhelfiks" (1 pakelis).
Žalios braškės uogienė
Norėdami išsaugoti visus uogose esančius vitaminus, paruoškite braškinį džemą be virimo. Dėl tokio deserto reikia šiek tiek daugiau cukraus. Taigi, už 1 kg braškių užpilkite apie 1,6 kg cukraus, o jei uogos yra šiek tiek rūgščios, tada visi 2 kg.
Uogienių gaminimo procesas yra labai paprastas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite braškes. Kadangi termiškai neapdorojus uogų dezinfekuoti, jie užpilami verdančiu vandeniu.
- Įpilkite cukraus ir sumaišykite su braškėmis.
- Sumaišykite į homogeninę masę, naudodami maišytuvą.
- Įdarykite dangą sterilizuotuose induose ir uždarykite nailono dangčius.
Neišdirbtas džemas laikomas šaldytuve.
Braškių uogienė yra "vasaros gabalas", supakuotas į jį, jo saldus aromatas primins jums šiltus vasaros vakarus ir padės jums išgyventi šalčio žiemą. Nustebinkite savo artimuosius skaniu desertu ir mėgaukitės maistu!
