Koldūnai - vienas iš mėgstamų ir populiarių patiekalų, rastas įvairiais įvairiais nacionalinės virtuvės variantais. Ką tik įmantrios namų šeimininkės neuždenia: bulves, grybus, kepenis, varškę, vyšnias, braškes ir net vynuoges ... Galbūt visi suras savo mėgstamą galimybę mėgautis šaltu žiemos vakaru karštu ir švelniu patiekaliu su daržovių įdaru ar šventėmis vasaros šaltuose koldūnuose su uogos.
Tačiau dažnai atsitinka taip, kad vietoj skanios vakarienės, turėtumėte pasimėgauti nesuprantama medžiaga iš tešlos likučių, tarp kurių anksčiau kažkiek patraukli stuffing plūduriuoja. Labiausiai paplitusi patiekalo priežastis yra tai, kad pusgaminiai yra virti pernelyg ilgai, todėl nėra sunku išmokti virti koldūnus, kad tešla virtų, o užpildas išliktų sultingas ir nepatektų.
Ką virti
Tradiciškai koldūnai virti indų su vandeniu.Šiam tikslui labiausiai tinka žemo ir pločio indai: jame greičiau virinama, be to, viename sluoksnyje plūduriuoti koldūnai yra patogiai maišyti ir pasiekti juos.
Eksperimentų mėgėjai naudoja šiuolaikinius virtuvės prietaisus, tokius kaip lėta viryklė, garintuvas arba mikrobangų krosnelė virti koldūnai.
Kaip virti puodą?
Norėdami virinti koldūnus ant krosnies, turite:
- Įveskite vandens pakelį, kurio kiekis yra lygus 2/3 jo tūrio. Tai nėra verta taupyti, nes kuo daugiau vandens, tuo geriau: jei yra daug koldūnų, bet mažai vandens, jie tuoj pat taps kartu.
- Kai vanduo užvirsta, druska ir švelniai išklijuokite koldūnus.
- Nebereikia sumažinti ugnies iki to momento, kai vanduo vėl virsta, jau kartu su koldūnais, ir jie atsiras.
- Tačiau dabar laikas švelniai užsukti viryklę, bet ne iki minimalios vertės, kitaip tešla pradės kramtyti per mažą šilumą, o koldūnai praranda savo formą.
- Kartais maišant, indą pasiruoškite ir nuimkite skimeriu arba supilkite į duoną, jei viena porcija yra virinama.
Norint, kad vanduo virtų greičiau, druską reikia išpilti nedelsiant, nelaukiant, kol jis pradės virti.
Kaip virti lėtai viryklę ir dvigubą katilą?
Norėdami virinti koldūnus lėtai viryklėje, turite į dubenį įpilti vandens ir nustatyti režimą "Virimas". Proceso poilsio yra panašus su keptuvėje įsikūnijimas: po virinimo mesti koldūnai vandenyje ir virkite, retkarčiais pamaišydami.
Jei nėra trukdžių trikdyti, galite naudoti "Steaming" įrenginio funkciją, nustatydami laikmatį 10-15 minučių. Šiuo atveju į dubenį su vandeniu dedamas specialus laikiklis, ant kurio viename sluoksnyje dedami koldūnai. Koldūnai dvigubo katilo virti taip pat.
Kaip virti mikrobangų krosnelėje?
Kai jums reikia padaryti greitai vieną porciją, galite naudoti mikrobangų: įdėti koldūnai giliai dubenyje vienu sluoksniu, padengti juos su vandeniu, uždengti viršutinę pusę ir antrą plokštę. Esant visiškam galingumui, virkite bent 1 minutę, tada sumažinkite ir virkite dar 6-8 minutes.
Kiek virti?
Tradicinio verdymo vandenyje laikas priklauso nuo to, kokio tipo koldūnų įdėklas (skaičiuojant po jų pakilimo):
- varškė - 3 minutes;
- virtos bulvės - 3-5 minutes;
- troškinti kopūstai - 2-3 minutes;
- vyšnia, braškių - tas pats.
Šaldyti pusgaminiai virti keletą minučių ilgiau nei šviežiai pagaminti koldūnai.
