Patisson, vadinamas patiekalo formos moliūgu, yra kepti, virti, sūdyti ir marinuoti. Jis derinamas su kitomis daržovėmis. Ypač populiarūs yra žiemos ruošiniai iš moliūgų, ikrų, lecho, salotų pavidalu.
Sūrus skvošas
Virimui jums reikės:
- mažas moliūgas - 2 kg;
- česnakai - 1 vnt .;
- druska - 4 šaukšteliai;
- krienai - 3 vnt .;
- vyšnių lapai - 6 vnt .;
- juodieji pipirai (žirniai) - 6 vnt .;
- krapai - 100 g;
- vanduo - 1,5 l.
Vaisiai nuplaunami ir blanširuojami. Į stiklainį dedamas visas stiklainis česnako, vyšnių ir krienų lapai, krapai, pipirai. Sandariai sudėkite daržoves.
Virintas vanduo ir druska užpildykite indo viršutinę dalį daržovėmis. Leiskite stiklainiui atvėsti. Uždenkite plastikiniu dangčiu ir palikite tamsioje vietoje 3 dienas. Skystis nusausinamas, užvirinamas ir vėl užpildomas stiklainiu moliūgų ir vėl susukamas.
Traški marinuoti žieminiai moliūgai
Virimui reikia:
- moliūgas - 1 kg;
- krienai - 1 vnt .;
- 2 šakelės krapų;
- karšti pipirai - ½ vnt .;
- 2 lauro lapai;
- 4 serbentų lapai;
- 2 vyšnių lapai;
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- česnakai - 2 gvazdikėliai.
Marinatas:
- vanduo - 1 l;
- druska - 30 g;
- cukrus - 60 g;
- actas - 120 ml.
Skvošas nuplautas, atlaisvinkite stiebus. Į švarų indą sudėkite žalumynus, lapus, česnako skilteles ir pipirų žieveles. Užpildykite stiklainį moliūgais. Ant vaisių viršaus paskleidžiami krapų ir vyšnių lapai. Supilkite turinį verdančiu marinatu ir iškočiokite.
Korėjietiškas moliūgas
Reikės šių produktų rinkinio:
- moliūgas - 3 kg;
- morkos ir svogūnai - po 500 g;
- saldieji pipirai - 6 vnt .;
- česnakai - 6 gvazdikėliai .;
- karštos paprikos - 3 vnt .;
- krapai - 70 g;
- prieskoniai korėjiečių salotoms - 1 šaukštas;
- cukrus - 10 šaukštų;
- druska - 2 šaukštai .;
- actas - 250 ml;
- augalinis aliejus - 250 ml.
Vaisiai nuplauti, atsikratyti stiebelių, supjaustyti juostelėmis. Morkos pjaustomos. Svogūno galva supjaustoma pusžiedžiais. Paprikos nulupamos ir supjaustomos juostelėmis. Iš česnako skiltelių padarykite minkštimą. Karštieji pipirai smulkiai supjaustomi.
Pagardinkite daržoves prieskoniais, druska, pipirais. Praturtintas kapotomis žolelėmis, actu ir aliejumi. Gerai išmaišykite ir leiskite užvirinti 2 valandas. Masė sudedama į švarius stiklainius ir suvyniojama.
Skvošas pomidorų sultyse
Virimui jums reikės:
- moliūgas - 1 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- česnakai - 50 g;
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- druska - 30 g;
- actas - 70 ml;
- malti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio;
- cukrus - 100 g.
Daržovės plaunamos, jos atsikrato sėklų ir stiebelių. Pomidorų pomidorai sumalami maišytuve. Virkite masę ketvirtį valandos, įpilkite aliejaus, druskos, cukraus, prieskonių. Į ją panardinami moliūgo gabalėliai. Užvirkite ir troškinkite 35 minutes. virš silpnos ugnies, pridedant česnako košės. Supilkite actą, nukelkite nuo viryklės. Supilkite masę į bankus ir susukite.
Skvošas gydyti
Virimui reikia:
- moliūgas - 1 kg;
- varpinė paprika - 1 kg;
- pomidorai - 800 g;
- svogūnai - 400 g;
- česnakai - 100 g;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- actas - 60 ml;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. (be skaidrės);
- krapai - 2 šakos.
Nuplaukite daržoves, supjaustykite kubeliais. Pomidorų koše ir česnaku. Skrudinkite svogūną, suberkite pjaustytą lėkštę moliūgo su paprika ir troškinkite 15 minučių. Įpilkite pomidorų tyrės. Virti ketvirtį valandos. Praturtinkite masę česnako skiltele, krapais. Troškinkite 5 minutes. Įpilkite acto, nukelkite nuo ugnies ir susukite.
Ikrai su moliūgais
Ikrai gaminami iš šių ingredientų:
- patiekalo formos moliūgas - 2 kg;
- pomidorai ir morkos - po ½ kg;
- svogūnai - 300 g;
- saulėgrąžų aliejus - 170 ml;
- druska - 30 g;
- cukrus - 15 g;
- actas - 1 šaukštas
Daržovės plaunamos, nulupamos, pjaustomos trintuvu iki košės. Masė dedama ant ugnies ir pridedama cukraus, druskos, augalinio aliejaus. Troškinkite 1 valandą, įpilkite acto. Išdėstykite ant bankų ir susukite.
Daržovių salotos su skvošu
Norėdami paruošti salotas, imkite:
- patiekalo formos moliūgas - 2 kg;
- svogūnas - 4 galvos;
- pomidorai - 3 vnt .;
- paprika - 2 vnt .;
- petražolės - 50 g žalumos ir 2 šaknys;
- česnako galva - 1 vnt .;
- cukrus - 30 g;
- saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
- druska - 30 g;
- actas - 70 ml.
Nuplaukite daržoves, pašalinkite sėklas ir stiebus, smulkiai supjaustykite. Įpilkite į jį žalumynų, česnako košės, druskos, cukraus, sviesto ir acto. Gerai išmaišykite ir palikite 2–3 valandoms. Išdėkite masę į sterilius stiklainius.
"Laižyti pirštus"
Norėdami pagaminti salotas, jums reikės:
- moliūgas - 350 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- garstyčios - 2 šaukšteliai;
- pipirai ir krapai - pagal skonį;
- actas - 30 ml;
- druska - 1 šaukštas;
- cukrus - 2 šaukštai;
Talpyklos apačioje įdėkite prieskonių, česnako, krapų. Užpildykite stiklainį skvošo skiltelėmis. Supilkite verdantį vandenį ir uždenkite steriliu dangčiu. Po ketvirčio valandos skystis supilamas į lėkštę, užvirinamas ir skardinės turinys vėl užpildomas. Po 15 minučių pakartokite procedūrą. Verdant į marinatą dedama druskos ir cukraus. Supilkite jiems stiklainio turinį. Įpilkite acto ir susukite.
Skvošas žiemai be sterilizacijos
Virimui jums reikės:
- moliūgas - 650 g;
- česnako skiltelės - 1 vnt .;
- krapai - 30 g;
- actas - 100 ml;
- druska - 25 g;
- cukrus - 25 g;
- vanduo - ½ litro
Skvošas, išvalytas iš kotelio, blanširuotas 8 minutes. Krapai nuplaunami vandeniu. Česnakai supjaustomi per pusę. Marinatui derinti actas, druska ir cukrus. Į švarų indelį sudėkite krapų šakeles su česnaku. Tada į viršų užpildytas moliūgais. Ruošinys pilamas marinatu, įpilama pusės litro verdančio vandens, nukošiama.
Skvošas su pomidorais
6 porcijų ingredientų kiekis:
- moliūgas - 300 g;
- pomidorai - 600 g;
- morkos - 40 g;
- saldieji pipirai - 50 g;
- svogūnai - 40 g;
- česnakai - 10 g;
- krapai - 20 g;
- petražolės - 40 g;
- serbentų lapai - 2 vnt .;
- pipirų grūdeliai - 10 vnt .;
- gvazdikėliai - 2 vnt .;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- actas - 30 ml;
- druska - 20 g;
- cukrus - 40 g.
Daržovės nuplaunamos ir nulupamos. Morkos pjaustomos. Saldžiosios paprikos valomos iš sėklų. Skvošas yra atskirtas nuo kotelio. Į sterilizuotą indą sudėkite žalumynus, morkas, paprikas, česnakus, svogūnus, serbentų lapus ir prieskonius.
Užpildykite indą moliūgais ir pomidorais. Ant viršaus dedamas serbentų lapas ir petražolės. Užpildykite ruošinį vandeniu, uždenkite ir palikite 5 minutes. Tada skystis nusausinamas. Paruoškite marinatą, sumaišydami druską su cukrumi ir iš skardinės nusausintu vandeniu. Mišinys siunčiamas į ugnį.
Į stiklainį įpilamas actas, sūrymas ir ritinys.
