Populiariausi uogienės gaminamos iš aviečių, braškių, vyšnių, obuolių. Tačiau šiam saldžiam, skoningam, kuriame gausu vitaminų, mineralų ir mineralinių delikatesų, yra daugybė nežinomų pagrindų.
Moliūgų uogienė
Moliūgų uogienei ruošti geriausiai tinka vidutinio amžiaus apelsinų spalvos vaisiai su ryškiu minkštimu. Galite gaminti uogienę tik iš moliūgo arba pridėti įvairių ingredientų (obuolių, apelsinų, imbiero, cinamono). Apsvarstykite paprasčiausią variantą. Nuplaukite 1,5 kg moliūgo, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į keptuvę supilkite 100 - 150 ml vandens, suberkite moliūgą ir virkite po dangčiu, kol suminkštės. Vandens kiekis priklauso nuo moliūgo sultingumo. Sumalkite daržovę iki tyrės būsenos, galite naudoti trintuvą. Įpilkite 0,5 kg cukraus, 5-10 ml citrinų sulčių (galite pakeisti 5 g citrinos rūgšties), virkite iki norimo tankio ir išdėstykite bankuose.
Abrikosų išspaudos su levandomis
600 g mano abrikosų išdžiovinkite, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais. Geriau odą pašalinti papildomai. Į vaisius įpilkite 0,5 kg cukraus ir vienos citrinos žievelę. Sumaišykite ir padėkite į šaldytuvą parai. Pasibaigus šiam laikotarpiui, mes dedame ant ugnies ir virkite 20 minučių, nuolat maišant. Išjunkite ugnį, įpilkite 1 valg. l levandų gėlės ir sumaišykite.
Burokėlių uogienė su vanile
Paimkite 1 kg burokėlių. Kiekvienas šakniavaisis yra atskirai suvyniotas į foliją ir 60 minučių palaikomas 180 ° C įkaitintoje orkaitėje. Po aušinimo valome burokėlius, supjaustome, susmulkiname bulvių koše ir perkeliame į lėtą viryklę. Ten pridedame 300 gr cukraus, sulčių ir 1-2 citrinų žievelę; per pusę vanilės sėklų ankšties ir 200 ml sauso baltojo vyno. Viską sumaišykite ir virkite „troškinio“ režimu 30 minučių.
Ananasų cukinijų uogienė
Yra 2 pagrindiniai šio patiekalo variantai: su ananasų sultimis arba konservuotais ananasais. Jei norite gauti tik uogienės, tuomet pirmenybė teikiama pirmajam variantui. Geriausia naudoti jaunas cukinijas. Nulupkite ir pasėkite 1 kg cukinijų, supjaustykite ir praeikite per mėsmalę. Puode sumaišykite cukiniją, 350 ml ananasų sulčių ir 500 g cukraus. Neužvirus, virkite 20-30 minučių. Netrukus prieš pabaigą įpilkite 2 šaukštelius. citrinos sultys.
Baklažanų išspaudos su šokoladu ir imbieru
1 kg baklažanų išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais. 50 gramų imbiero grotelių. Į keptuvę supilkite 300 ml vandens ir įpilkite 800 g cukraus. Kai sirupas užvirs, supilkite į jį imbierą su baklažanais ir virkite maždaug valandą. Virimo pabaigoje pridėkite vienos citrinos sultis ir 250 gramų kartaus (ne mažiau kaip 75% kakavos) šokolado, anksčiau smulkiai supjaustyto. Reikia nuolat maišyti. Kai šokoladas visiškai ištirps, sumalkite visą masę trintuve.
Mandarinų uogienė
Šiam patiekalui geriausiai tinka ispaniški ar marokietiški mandarinai. Į keptuvę supilkite 1 kg mandarinų, užpildykite vandeniu, įpilkite didelių citrinų sulčių ir virkite pusvalandį ant vidutinės ugnies. Mandarinus sumalkite kartu su odele trintuvu, iš jų pašalinę sėklas (jei tokių yra). Į keptuvę su storu dugnu dedame mandarino tyrę, cukrų (esant 1 daliai cukraus 2 dalims tyrės), galite pridėti prieskonių (anyžių, cinamono, vanilinio cukraus ir kt.) Ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
Pomidorų uogienė su obuoliais, prieskoniais ir baziliku
Paruošti iš į slyvas panašių pomidorų arba vyšninių pomidorų. Puode sumaišykite 1 kg perpjautų pomidorų, perpjautą per pusę, su 250 g cukraus ir 1–2 šaukšteliais ciberžolės. Leiskite masei nuolat maišant ištirpti ant ugnies ir virkite 10 minučių. 4 žalius obuolius susmulkinkite trintuve, sudėkite į pomidorus. Ten mes supilame 50 gramų susmulkintų bazilikų, sumaišome ir nukeliame nuo ugnies. Leiskite pastovėti 3–5 valandas. Tada įpilkite acto pagal skonį ir vėl užvirkite ant vidutinės ugnies. Po 15 minučių išmatos gali būti pilamos į bankus.
Imbierų uogienė
Puiki priemonė imunitetui palaikyti ir peršalimui gydyti. Ant vidutinio trintuvo trinkite 50 g nuluptos imbiero šaknies, nedideliame puode sumaišykite jį su 250 g cukraus ir įpilkite 125 ml vandens. Virkite 15 minučių, virimo pabaigoje pridėkite 1 šaukštelį citrinos sulčių, malto muskato riešuto ir šafrano (gali būti ciberžolė) ant peilio galiuko.
Taip pat yra variantų, pridedant obuolių, citrusinių vaisių, džiovintų abrikosų.
Visų bananų uogienė
600 gr nuluptų bananų, supjaustytų apskritimais. Į troškintuvą sudedame bananus, 350 gramų cukraus (mažiau pagal skonį), 4 apelsinų ir 2 citrinų sultis, dedame ant ugnies ir kepame iki tirštos (30–40 minučių), retkarčiais pamaišydami.
Uogienė "Citrina ir kava"
Citriną nulupkite ir nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Supilkite juos 0,5 litro vandens ir virkite apie pusvalandį. Tada įpilkite 5 šaukštelių. maltos kavos. Užvirkite, bet nevirkite (maždaug taip, kaip Turk). Kai skystis bus paruoštas užvirinti, mes pakeliame indus, leiskite šiek tiek atvėsti ir vėl pakaitinkime. Pakartokite 2-3 kartus. Gautą skystį perfiltruokite per sūrio skiautelę iš citrinos (galite sumalti mikseriu - kaip jums patinka), įpilkite 0,5 kg cukraus ir užvirkite. Jei norite, verdant 5 minutes, į skystį nuleiskite mėtos šakelę.
Uogienė "Kavos abrikosas su vanile"
1 kg mano abrikosų nusausinkite, pašalinkite sėklas. Pusę vaisių sumalkite trintuvu, antrą supjaustykite kubeliais. Supjaustykite vanilės ankštį, padėkite sėklas į šoną, išspauskite sultis iš 1 citrinos. Malti skiedinyje 4 šaukštai. l kavos pupelės ir susieti į marlės maišą. Visus abrikosus sudedame į lėkštę, įpilame citrinos sulčių ir 900 g cukraus. Į gautą masę supilame vanilės ankšties įrašus ir maišą kavos, išmaišome ir paliekame 2 valandoms kambario temperatūroje. Tada virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, apie pusvalandį. Virimo pabaigoje išimkite kavos ir vanilės gabaliukus, bet sudėkite jos sėklas ir išmaišykite.
Mes toli gražu neaptarėme visų netikėtų uogienių derinių ir ingredientų. Bet net to pakanka suprasti, koks įvairus yra šio delikateso pasaulis.
