Skirtingai nuo kitų daržovių, baklažanai, po užšaldymo, keičia struktūrą ir skonį ne tik atpažįstant. Todėl yra ypatingų triukų užšaldyti baklažanai žiemą namuose. Indijos nepažįstamasis taip mėgsta kulinarijos, vis labiau naudojamos namų šaldymo metodai. Be to, iš šaldytų baklažanų patiekalai pagal skonį nesiskiria nuo šviežių vaisių.
Kas yra naudinga baklažanų?
Tėvynės baklažanai yra Indija. Jie priklauso palikuonių šeimai. Šilumą mylinanti kultūra reikalauja žemės ūkio technologijų. Valgio metu baklažanai užima vertingą vietą dėl jų naudingų komponentų. Mikroelementai, pateikiami jo sudėtyje, turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Vaisiuose yra ypatingų savybių:
- Baklažanų valgymas sumažina tabako troškimą, nes plaušienos sudėtyje yra nikotino kiekio, kurį reikia rūkyti.
- Jis aktyvina tulžies pašalinimą iš organizmo, kuris yra svarbus kepenų ligoms.
- Didelis ląstelienos kiekis pagerina žarnyno judrumą. Varis stimuliuoja kraujo sistemą.
- Solaninas, esantis baklažanuose, suteikia jiems kartumo, bet lengvai pašalinamas mirkant druska.
- Vaisiai yra greitai gendantis produktas.
Išauginkite baklažanų vartojimą naudodami konservavimą. Bet terminio apdorojimo metu naudingų medžiagų kiekis perpus sumažėja. Su buitinių šaldiklių atsiradimu atsirado būdas išsaugoti žaliųjų maisto produktų naudą šaldant. Ar galiu užšaldyti baklažanus žiemai? Taip galite. Tuo pat metu naudinga struktūra išlieka beveik visiškai. Kuo greičiau užšaldoma, tuo daugiau vitaminų yra žaliose ir vaisiuose. Tačiau pakartotinis produktų užšaldymas draudžiamas. Iš šaldiklio paimtas produktas turėtų būti naudojamas be likučių. Be to, prieš įdėdami į šaldiklį, priešingai nei morkos, runkeliai, petražolės ir krapai, baklažanai turi būti specialiai apdoroti.
Laikant šviesoje, baklažanai gamina solaniną, kuris yra toksiška medžiaga. Jis taip pat yra vaisių nedideli kiekiai, todėl jiems rūpi.
Kaip užšaldyti baklažanus žiemai?
Yra keletas rekomendacijų, kurios turėtų būti naudojamos dedant baklažanus į šaldiklį:
- Negalima užšaldyti vaisių be mirkymo. Tuo pačiu metu minkštimas tampa guma.
- Minkymas visada atliekamas druskingo tirpalo,kuris pašalina produkto kartumą. Sugerti kelias valandas. Galite pabarstyti druskos gabalėlę valandą su atsipalaidavusiomis sultimis.
- Nepriklausomai nuo tolesnio perdirbimo būdo, sandėliavimui paruošta masė arba vaisiai turi būti suvynioti taip, kad nebūtų oro, oksidacijos nebūtų.
- Prieš laikant popierinius rankšluosčius reikia užpildyti riebalus.
- Laikyti gatavą produktą sandariai uždarytoje talpykloje arba maisto pakuotėje ne ilgiau kaip 6 mėnesius.
- Kai kraunami įvairių pakuočių ir konteinerių šaldiklyje, turite pasirašyti gaminį. Pakuotės žiemos laikymo metu tampa neatskiriamos.
Metodų ruošiniai skiriasi skirtingais receptais. Kultūros vietose galima rasti daug rekomendacijų, kaip tinkamai užšaldyti baklažanus. Jis naudoja blanšavimą, skrudinimą į keptuvę arba orkaitėje, kol minkštas.
Greičiausias būdas yra paruošti visą baklažaną. Švieži, elastingi vaisiai be žalos praplauti ir leisti išdžiūti. Nuimkite uodegą ir kepkite iš visų pusių sausoje panelyje be aliejaus. Tuo pat metu svarbu pasukti vaisių taip, kad tekėtų karčios sultys.Po to nuimkite odą ir, atvėsę baklažanų, supuoskite ją į maisto plėvelę, padėkite į šaldiklį.
Jei tą patį baklažaną apibarsto druska ir jis sutepamas augaliniu aliejumi, po kepimo krosnyje, kol jis bus minkštas, jis bus paruoštas kaip pusgaminis. Mes pašaliname odą ir taip pat supakuojame ją maisto plėvele.
Jei pjausite, tuomet kepkite kubelius, juosteles, konkretaus patiekalo gabaliukus. Tuo pačiu metu atsižvelkite į tai, kad kuo mažesnis fragmentas, tuo greičiau jis užšaldys ir sutaupys daugiau vitaminų. Po pjaustymo ir sūdymo, pjaustytų griežinėlių galima sumalti, kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje. Kartais baklažanų riešutai kepti kepti ant miltų ar duonos trupinių. Kepti ir kepti baklažanų skiltelės yra paruoštos valgyti po atšildymo.
Blanšavimas - terminis apdorojimas kelias minutes ir vėlesnis aušinimas vandenyje:
- Į verdantį vandenį supilkite paruoštus gabalėlius ir virkite 2-4 minutes, kol jie bus minkšti. Greitai nutekinkite duoną ir atvėsinkite vandeniu.
- Mikrobangų krosnelę kepkite baklažanais 3-4 minutes, esant 800-900 vatų galiai.
- Apdoroti daržoves dvigubame katile 3-4 minutes.
Pusgaminis gaminys yra paruoštas, lieka išdžiūti ir įšaldyti į sluoksnį. Tik po to, kai šie produktai yra supakuoti saugoti.
Vieno baklažanų gabalo sluoksnio giliai užšaldymas užtruks 4-5 valandas. Jei dedamas daugiau nei vienas sluoksnis, užšalimo laikas padidėja, o tai nėra visiškai naudinga vitaminų konservavimui. Žiemą namie užšaldyti baklažanai yra daug laiko reikalaujantis procesas.
Norėdami išsaugoti, pasirinkite vidutinio dydžio vaisius be jokios žalos, su elastine minkštimu. Šiuo atveju geriausias derliaus nuėmimo būdas bus vėlyvosios brandinimo veislės.
Žiemos laikymas šaldytų daržovių
Per visą laikotarpį būtina įsitikinti, kad šaldiklyje nesusidaro aromatų mišinys. Preparatai, pavyzdžiui, užšaldyti krapai, turėtų būti laikomi sandariai uždarytoje talpyklėje, pageidautina, atskiroje kameroje. Jis sugeba paskirstyti savo skonį visam šaldytuvui. Kiti ruošiniai traukia nereikalingą kvapą. Todėl geriau naudoti specialius konteinerius. Gerai turėti vienkartinę pakuotę. Ėmėsi, atidarė, naudojo.
Kai yra elektros energijos tiekimas, atidarykite spintelės duris.Šiuolaikinė įranga palaiko šaltą daugiau nei 12 valandų, jei neatsilauja kontūro. Vėliau, žinoma, reikia peržiūrėti. Jei dalis produkto ištirpsta, tai būtina spaustyti. Baklažanų negalima vėl užšaldyti.
Kaip atšildyti produktą?
Šaldytų baklažanų dalį galima nustatyti keletą valandų palaipsniui ištirpdžius šaldytuve. Galite supjaustyti gabalėlių ant plokštelės ir palikti ant stalo. Šiuo atveju virėjams nerekomenduojama naudotis mikrobangų krosnele.
