Lęšiai - maža metinė augalo plokščia sėkla, priklauso ankštinių augalų šeimai. Jis yra prisotintas augaliniu baltymu, jis buvo valgomas nuo priešistorinių laikų. Ruda (žemyninė) lęšiai karšto apdorojimo metu išmeta šviesų riešutinį skonį; dažnai pridedama prie salotų, troškinių ir troškinių. Raudonos lęšiai naudojami Azijos virtuvėje. Ji turi šviesią aštrą skonį ir įtraukta į indų patiekalo receptą. Senoviniai miltai yra naudojami kepti vegetarinius pyragus ir duoną. Jis parduodamas sausu arba konservuotu pavidalu.
Senovės Egipte pagaminti lęšiai buvo auginami tiek vidaus vartojimui, tiek eksportui, daugiausia į Romą ir Graikiją, kuriuose neturtingųjų mityba tapo pagrindiniu baltymų šaltiniu.
Rusijoje jie sužinojo apie lęšius XIV amžiuje. Tačiau dėl kitų daržovių jos išstumdavo, o XIX a. Jau nebėra mūsų laukuose. Ir tik XX a. Ji vėl pradėjo augti, bet mažais kiekiais.
Lęšiai (lęšiai)© Viktoras M. Vicente Selvas
Kaip jau minėta, tarp kultivuojamų augalų, lęšiai yra viena iš seniausių. Didžiulius jos grūdus surinko archeologai Šveicarijos Biennės ežero saloje, pastatydami į bronzos amžių.Senovės egiptiečiai naudojo lęšius įvairiems patiekalams ir kepta duona iš lęšių miltų. Senovės Romoje lęšiai buvo labai populiarūs, įskaitant ir vaistą.
Lęšiai turi daug baltymų, o tai lemia jų maistinę vertę. Be to, dėl savo mitybos savybių, lęšiai gali pakeisti grūdus, duoną ir, didesniu mastu, mėsą.
Lęšiai (lęšiai)Tarp ankštinių augalų, lęšiai turi vieną iš geriausių skonio ir maistinės vertės, geriau ir greičiau virti daugiau nei kiti ankštiniai, turi subtilesnį ir malonų skonį. Lęšių sėklose yra: angliavandenių - 48-53%, baltymų - 24 - 35%, mineralinių medžiagų - 2,3 - 4,4%, riebalų - 0,6-2%. Lęšiai yra puikus B vitaminų šaltinis. Vitaminas C pasirodo dygstančiose sėklose. "Lęšių baltymas" yra gyvybiškai svarbių aminorūgščių, kurios gerai absorbuojamos organizme. Lęšiai nesudaro toksiškų radionuklidų ir nitratų elementų, todėl jie priklauso ekologiškiems produktams. 100 gramų sėklų jo energinė vertė yra 310 kcal. Patarimai dėl lęšių dedeklių yra vartojami urotiazės metu.
Kaip manoma senovėje, lęšiai sugeba gydyti nervinius sutrikimus. Pasak senovės romėnų gydytojų, kasdien sušvirkštus lęšius, žmogus tampa ramus ir kantrus. Jame esantis kalis yra naudingas širdžiai, jis taip pat yra puikus hematopoetinis produktas.
Lęšiai (lęšiai)Kai kurios lęšių veislės, tokios kaip lęšiai, gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, o tai yra svarbu diabetu sergantiems žmonėms. Dėl to rekomenduojama jį įtraukti į dietą bent du kartus per savaitę. Lęšių tyrė padeda skrandžio opoms, kolitui ir dvylikapirštės žarnos ligoms.
