Svarbu ne tik auginti bet kokio sodo ir daržo kultūrą, bet ir laiku ją išvalyti, kad nereikėtų veltui stengtis auginti augalus, kad visos jų naudingos ir skoninės savybės neprarastų pakeliui, bet būtų ant mūsų pietų stalo. Pavyzdžiui, populiarūs ir sveiki špinatai. Kokias šios kultūros derliaus nuėmimo taisykles ir ypatybes reikia žinoti, kad jos žalumynai tikrai padeda atkurti mūsų gyvybingumą ir pakelia bendrą kūno toną?
Kada derliaus nuimti špinatus
Laikui nuskinti špinatai yra švieži ir sultingi žalumynai su didžiuliu vertingų vitaminų, mineralinių druskų ir kitų gėrybių rinkiniu. Tai yra daugybė įdomių, skanių patiekalų, kuriuos netgi galima patiekti prie karališkojo stalo. Bet jei jūs vėluosite valyti, tada augalas nustos, jo lapai sunoks, taps beskonis, pluoštinis. Iš šių špinatų ne vienas, net pats nuostabiausias, šefas negali virti skanių salotų, plaktų kiaušinių ar sriubos košės.
Lapus galite nuskinti, kai augale susiformuoja 5–6 pilni lapai. Paprastai tai įvyksta praėjus 30–40 dienų po atsiradimo. Šis laikotarpis priklauso nuo veislės ir oro sąlygų. Jei špinatai bus pasodinti žiemą, ankstyvus žalumynus rinksitės gegužės pirmoje pusėje. Ankstyvą pavasarį sodinant derlių bus vėliau, iki gegužės pabaigos. Sodindami derlių vėlyvą pavasarį ir vasaros pradžioje, derlių galite nuimti iki rugsėjo. O rugpjūčio sėja spalvą jums suteiks šviežių žolelių.
Špinatai, be savo skonio ir maistinių savybių, yra vertingi ir dėl ankstyvosios brandos: techninis jų subrendimas įvyksta praėjus 2 mėnesiams po sėklų sėjos.
Tai yra bendros derliaus nuėmimo taisyklės ir sąlygos. Pjaudami špinatų lapus turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kuriuos derliaus nuėmimo niuansus, kurie ne tik padės išsaugoti aukštos kokybės žalumynus, bet ir pratęsti derliaus vaisinius laikotarpius:
- valyti rekomenduojama ryte, kai rasa atslūgsta. Šiuo metu špinatų lapai yra gerai hidratuoti ir atšaldyti. Dienos metu nuskinti žalumynai gali greitai išblukti ir prarasti sultingumą;
- Negalima pašalinti žalumynų iškart po laistymo ar lietaus. Drėgmės prisotinti lapai yra labai trapūs, lengvai suskaidomi, gali supūti, suskilti ir pablogėti, todėl juos bus sunku transportuoti ar laikyti be nuostolių;
- pjaustymą geriausia atlikti produkto suvartojimo ar pardavimo dieną, nes švieži špinatų lapai ilgai nelaikomi;
- Špinatus nuimkite keliais etapais, augalams augant ir formuojant naujus lapus iki masinio šaudymo laikotarpio.
Renkantis derliaus nuėmimo laiką, svarbu atsiminti, kad pasėlių lapų rinkimas ribojamas iki 10–15 dienų. Atsiradę medetkos, špinatų lapai taps beskoniai, standūs.
Špinatai naudojami tik iki šaudymo momento, nes tada jų lapai yra šiurkštūs, kartūs
Kaip nuimti špinatus
Yra du būdai, kaip nuimti špinatus:
- selektyvus;
- kietas.
Atrankinio valymo metu nuplėšiama nedidelė dalis žalumos. Pirmiausia nuimami didesni išoriniai lapai. Jie turėtų būti nulaužti, o ne nuplėšti nuo stiebo. Iš vieno augalo galima pašalinti ne daugiau kaip pusę lapų. Atrankinis valymas leidžia pratęsti žalumynų rinkimo periodą ir baigti jį fotografavimo pradžioje.
Norint padidinti atstumą tarp augalų, selektyvų derlių galima derinti su retinimu
Nuolatinis valymas apima augalo ištraukimą ar pjaustymą apatinių lapų lygyje. Jei augalas ištrauktas iš žemės su šaknimi, tuomet reikia jį nupurtyti, pašalinti geltonus, pažeistus, užterštus lapus.
Špinatai, nuskinti kartu su šaknimi, laikomi geriau ir ilgiau nei atskirai paimti lapai
Standartiniai špinatų žalumynai yra jauni, sveiki, švarūs, sultingi lapai be pažeidimų, gėlių stiebai ir piktžolių žolės priemaišos. Nuimtos žolelės turi būti sausos!
Derliaus nuėmę augalai dedami į krepšelį ar dėžutę su šaknimis (petioles) žemyn. Špinatus geriau transportuosite, jei konteineris bus uždengtas, arba dėžėse su augalais gulės ledas.
Pervežimo metu dėžutės yra padengtos plėvele, nes špinatų lapai greitai praranda savo rinkos vertę
Kaip laikyti žalumynus
Naudingiausi yra šviežiai nuskinti špinatų lapai. Juose yra visas naudingų elementų rinkinys. Jei žalumynai kurį laiką turi būti konservuoti, tada surinkti švarūs lapai apvyniojami drėgnu rankšluosčiu ir siunčiami į konteinerį daržovėms. Tokiu būdu laikyti špinatai turi būti suvartoti per 2 dienas. Kiti špinatų laikymo būdai:
- įdėkite švarius, kruopščiai atrinktus lapus į maisto indą, užpilkite juos šaltu vandeniu ir padėkite dėklą ant apatinės šaldytuvo lentynos. Jei kasdien keičiate vandenį rezervuare, tada špinatai savaitę išsaugo šviežumą ir maistinę vertę;
- sausi švarūs špinatų žalumynai sandariai apvyniojami lipnia plėvele ir dedami į šaldytuvą. Šioje pakuotėje špinatai išlieka sultingi ir skanūs iki mėnesio.
Norėdami padidinti žalumynų galiojimo laiką iki mėnesio, tiesiog apvyniokite juos lipnia plėvele
Jei jums reikia ilgesnio laikymo, žalumynai gali būti užšaldyti, džiovinti arba konservuoti. Turėdami teisingą žymę ir laikydamiesi laikymo taisyklių, šie metodai keletą mėnesių išsaugos naudingas špinatų savybes.
Špinatai užšaldyti
Užšaldymas atliekamas įvairiais būdais. Štai vienas iš jų:
- Nuplaukite ir špinatų lapus į mažas juosteles (apie 1 cm).
Prieš užšaldant, žalumynus rekomenduojama supjaustyti mažomis juostelėmis.
- Paruoštus žalumynus supjaustykite 1–1,5 minutės verdančiame vandenyje.
- Leiskite nutekėti, atvėsti.
Špinatus nukoškite ir atvėsinkite su zeta
- Išpjaustytus žalumynus paskleiskite į dalytą plastikinį indą arba iš jo suformuokite porcijas pyragaičių, išskleisdami juos į plastikinius maišus.
- Norėdami sušalti.
Špinatai puikiai išlaiko visas savo savybes, kai užšaldyti, tai leidžia juos naudoti bet kuriuo metų laiku
Atkreipkite dėmesį: produktas negali būti vėl užšaldytas, todėl jį reikia užšaldyti porcijomis.
Šaldyti špinatai gali būti laikomi iki 6 mėnesių, neprarandant naudingų savybių. Prieš naudojimą jo net nereikia visiškai atšildyti, tiesiog šiek tiek suminkštinti. Šaldyti žalumynai gali būti naudojami sriuboms, daržovių garnyrui ir troškiniams gaminti, salotoms, omletams, padažams gaminti.
Vaizdo įrašas: 2 būdai, kaip užšaldyti špinatus
Sūdyti špinatai
Jam paruošti 1 kg žalių lapų reikės maždaug 100 g druskos:
- Nuplaukite žalumynus, supjaustykite storus stiebus, leiskite išdžiūti.
- Sausi lapai sudedami sluoksniais į išplautas skardines, kiekvieną sluoksnį užpilant druska, truputį suplakant ar laikant priespaudoje.
- Kai lapai sunyksta, pridedami nauji sūdyti žalumos sluoksniai.
- Užpildytas indas uždengiamas dangčiu ir laikomas šaldytuve.
Druska yra būdas išlaikyti špinatų lapus iki kito sezono.
Džiovinti špinatai
Labai patogu ir paprasta laikyti džiovintus špinatus. Procedūra gali būti atliekama orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Svarbu, kad džiovinimo procesas vyktų ne aukštesnėje kaip + 30-35 laipsnių temperatūroje.
Elektrinės džiovyklės temperatūros reguliatorius leis nustatyti reikiamą temperatūrą
Jei špinatų lapai džiovinami natūraliu būdu, svarbu atlikti procedūrą sausoje, gerai vėdinamoje, tamsioje vietoje ir periodiškai apversti lapus.
Laikykite džiovintus lapus stikliniame inde po dangčiu.
Konservuoti špinatai
Špinatus galite konservuoti su sveikais ar supjaustytais lapais, atskirai arba pridedant rūgštynių, kurie būsimiems patiekalams suteikia lengvą rūgštingumą ir pikantišką skonį. Norėdami išsaugoti, paruoštus špinatų lapus reikia penkias minutes blanširuoti karštame vandenyje, o po to sandariai supakuoti į stiklainius. Išsiskyręs skystis nusausinamas, o į jo vietą pilamas sūrus verdantis sūrymas (50 g druskos 1 litrui vandens). Po to bankai yra užkimšti.
Konservuoti špinatai turi beveik tas pačias naudingas savybes kaip ir šviežios žolelės
Džiovintus, konservuotus ir šaldytus špinatus galima įsigyti paskirstymo tinkle ir panaudoti įvairiems patiekalams ruošti, tačiau daug patikimiau tokius ruošti patiems.
Taigi, kad pastangos, skirtos auginti stebuklingus špinatų lapus, būtų ne veltui, nepamirškite augalų derliaus nuėmimo taisyklių, skirkite šiek tiek laiko organizuodami šio nuostabaus derliaus žalumynų laikymąsi ir visus metus pasirūpinsite špinatų skanėstais.
