Ilgą laiką žaidimas ant stalo buvo prabangos ženklas ir turtas. Taigi, skrudinta antis krosnyje tapo mėgstamu karalių ir aristokratų patiekalu. Tokiam delikatesui monarchai visada tarnavo skaniu vynu ar kitais stipriais gėrimais. Puikūs žalumynai ne tik dekoravo patiekalą, bet ir padarė mėsą labai skanu.
Praėjo amžiai, o patiekalas vis dar populiarus. Tik dabar kiekvienas gali tai sau leisti. Vienintelė problema yra tai, kaip namie iškepti gurkšnį. Dažnai daugelis namų šeimininkių, pasirodo, džiovintos, gumos ir kietos. Be slaptų kepimo technologijų negalima padaryti.
Visas marinatas
Bet kokiai mėsai reikia tinkamai paruošto marinato. Kuo ilgiau bus filė, tuo silpnesni bus. Šis paslaptingas "eliksyras" yra būtinas norint sušvelninti žaidimą ir suteikti unikalią skonį, kuri gali būti jaučiama kepant. Be to, šis padažas prisideda prie traškios karamelės plutos formavimo. Tarp šimtų žinomų marinatų verta pasirinkti paprasčiausią ir efektyviausią. Vis dėlto daug kas priklauso nuo to, kiek antis bus kepti orkaitėje.
Paukštę reikia mirkyti ilgą laiką: nuo 4 iki 8 valandų. Kai kurie iš jų palieka šią būseną visą naktį, kažkur vėsioje vietoje.
Ant konjako
Alkoholiniai gėrimai kartu su originaliu prieskonių rinkiniu - griežta jėga standžiam karkasui. Jau kelias valandas prieskoniai atskleidžia visą savo skonį. Mėsa yra visiškai prisotinta ir mirkoma su šiais žolelėmis. Norėdami paruošti tokį nuostabų "mikstymą", kurį reikia pasiimti:
- 100 g brendžio;
- žiedlapių, rozmarinų ar petražolių šakelė;
- 3 gvazdikėliai česnako;
- du dideli svogūnai;
- druska, pipirai ir lauro lapas.
Visi ingredientai yra svarbūs kruopščiai sumaišyti. Naudokite mišinį kruopščiai nuplaukite skerdeną ir įmirkykite likusiam skysčiui. Supjaustyti svogūnų žiedai verti šiek tiek ruožas, todėl jis tegul sulčių.
Visos marinato proporcijos yra skirtos 1 kg skerdenos. Todėl, turėdamas daugiau svorio, reikia padidinti komponentų skaičių.
Ant balto ar raudono vyno
Norint tinkamai iškepti visą ančių krosnyje, daugelis namų šeimininkių naudoja sausą vyną. Kartu su vienu stikline šio kvapo gėrimo jie priduria:
- šaukštelis garstyčių (miltelių pavidalu);
- supjaustyti svogūnai;
- citrinų sultys (išspausti iš 2 vaisių);
- trys lauro lapai.
Mėgėjas gali įdėti į šį mišinį rozmarino, taip pat gvazdikėlių (3 vnt.). Kitas jums reikia pjaustyti svogūną ir įdėti sluoksnį indo apačioje. Užpilkite jį vynu ir prieskoniais, užleisdami mažą ugnį. Kai skystis virsta, jis turi būti pilamas per paukštį.
Kitu atveju galite naudoti raudonąjį vyną (200 ml). Sumaišoma 50 g medaus ir 100 ml vandens. Kaip prieskonius paimkite kmyną. Vyno ir šio prieskonio aromatas gali stebuklai.
Medaus garstyčių trintis
Šis "sprogias" mišinys rekomenduojamas virti keramikos ar stiklo dirbinių, bet ne metalo. Sudedamosios dalys yra tokios galingos, kad puodelis negali išlaikyti tokio testo. Medaus garstyčių marinade atlikite šiuos veiksmus:
- išspauskite citrina, sumaišydami savo sultis 1 šaukšte. l medaus ir 100 ml sojos padažo, tada padėkite indą į vandens vonią;
- kai masė tampa vienalytė, galite pridėti 2 šaukštai. garstyčios;
- įdėti dubenį mažai šilumos ir išspausti 3 gvazdikėliai česnako į skysčio;
- virkite, labai greitai pabarstykite pagardus, druską ir pipirus;
- pridėti 2 šaukštai l majonezas, sumaišykite ir pašalinkite iš šilumos;
- leiskite jam atvėsti pusvalandį ir užpilkite mėsą.
Prieskoniai šiuo atveju galite naudoti bet kokį.Kai kurie žmonės pasirenka karis, taip pat provanso vaistažolių ar raudonėlių. Tačiau, siekiant išsaugoti unikalų skonį, yra kitų receptų kepimui ančių krosnyje. Tam jums reikia imtis papildomų produktų. Daugeliu atvejų tai apelsinai, bulvės ar obuoliai.
Tokioje marinade paukštis turi būti laikomas mažiausiai 8 valandas. Jei pasirodys daug daugiau, tai net ir tuo geriau.
Eh, obuolys, taip ant plokštelės
Saldaus ir rūgšto vaisiaus skonio mufeles būdingas paukščio kvapas. Be to, obuolių vaisiai daro patiekalą neįprastai sultingą ir kvepiančią. Tačiau anties amžius šiuo klausimu vaidina ne paskutinį vaidmenį. Jaunų žmonių krūtinės ląsta bus prislėgta. Tačiau tokių "moterų" nagai turėtų turėti plokščią plokštę su minkšta struktūra. Tuo pačiu metu, kuo ilgiau ji gyveno, tuo daugiau gliaudytų jos snapo.
Perkant skerdeną prekybos centre, svarbu atkreipti dėmesį į riebalų spalvą. Šviesos šešėliai - jaunimo ženklas. Oda turi būti be dėmių, o pats produktas - be aštrių rūgštųjų kvapų. Negalima vartoti hermetiškai supakuota mėsos, nes šis filmas yra geras būdas paslėpti trūkumus.
Pasirinkdami padorų "aistra" savo vakarienei, galite pradėti gaminti dieviškąją ančiąją, kepintą su obuoliais. Procesas apima šiuos veiksmus:
- Paukščių paruošimas.Pirma, reikia nulupti odos perteklių, pašalinti riebalus ir ištraukti likusias plunksnas. Kadangi kai kurios dalys nėra kepamos, svarbu paukštį išvirti iš anksto su svogūnu (20 minučių sūdytu vandeniu). Prieš eidami toliau, džiovinama popieriniu rankšluosčiu.
- Nuoma Pirmiausia reikia sumaišyti druską, pipirus, česnaką ir kitus prieskonius. Šis mišinys yra svarbus, kad patrinti skerdeną tiek išorėje, tiek viduje. Tada atsiųskite į šaldytuvą 2-3 valandas, nepamirštant pakuoti indą su plėvele.
- Marinatas. Jį sudaro: tarkuotų imbiero šaknų (40 g), 3 šaukštai. l sojos padažas, medaus šaukštas ir 2 arbatiniai šaukštai. balzamiko actas. Mišinys yra pagardintas, pagardintas augaliniu aliejumi (2 šaukštai L.), taip pat pipirais ir druska. Dar kartą sumaišykite mišinį, paimkite paukštį ir marinuojate 2 valandas.
- Įdaryti obuolius. Vaisiaus minkštimas turėtų būti tvirtas ir sultingas, kad jie nebūtų virtos bulvių koše. Sviestinius obuolius reikia supjaustyti į griežinėliais, o tada pusę jų sudėti į skerdeną.
- Apdailos stadija. Jei savininkas ketina virti mėsą iškeptoje ančiai, likusį vaisių reikia išpilti į dugną. Įdėkite paukštį ant jų ir užpilkite marinato liekanas.
- KepimasKrosnis sušilti iki 220 laipsnių. Paukštis iškeptas iki 2 valandų (apskaičiuojant: 1 valanda 1 kg) 190 ° temperatūroje. 20 minučių iki pasiruošimo, folija ar rankovė turi būti atidaryta, kad sudarytų apelsiną "įdegį".
Norėdami obuolių, galite pridėti šiek tiek tarkuotų salierų ar slyvų. Kad neplautų užpildo "aplink saloną", daugelis ieško odos su vėriniais ar dantų krapštukais. Taip pat galite susieti visą paukštį ar tik kojas.
Apvyniokite skerdeną su folija, kurios reikia, kad veidrodinė pusė būtų išorėje. Jei jis virtas keptuvėje, tada ištirpus riebalus reikia periodiškai laistyti.
Kas yra apelsinai? Kas yra vitaminai ...
Citrusinių vaisių sultys yra ne tik būtinas vitaminų kompleksas, bet ir neprilygstamas kietos mėsos marinatas. Ypač skanu atsiranda antis su apelsinomis, kepama ant grotelių. Žinoma, šiame recepte nereikės priminti, kad verta valyti ir nulupti riebalų / odos perteklių. Svarbiausia šiame procese yra tinkamai užpildyti paukštį. Tuo tikslu šeimininkė turi:
- sumaišykite druską, dumblį, rozmarinų ir česnakų minkštimą;
- išvalyti skerdeną iš visų pusių;
- supjaustykite apelsinu ir citrina (kartu su oda);
- supjaustyti svogūną į pusę žiedus;
- padengti prieskoniais (čiobreliais arba mairūnais), gerai sumaišyti;
- sandariai užpildykite vaisiaus vidų ir siūkite skylę sriegiu;
- šildykite orkaitę iki 150 °, įkiškite žaidimą į stalą ir dugną padėkite kepimo skardą.
Po 45 minučių reikia patikrinti, kaip ji daro. Nuvalykite riebalus ir užpilkite vandenį. Šiame krosnyje iškaitinta antis, tik šiek tiek rudos spalvos. Norint paversti jį tikra auksine paukšte, jums reikia specialaus marinato. Paruošta pagal šį receptą:
- medus ištirpsta mažai ugnyje (3 šaukštai);
- Į ją įpilama 1/3 puodelio obuolių sidro acto, mišinys virinamas iki 4 minučių nuo virimo momento;
- tada išspaudus apelsinų sultis (2-4 dalys) išpilama ir virinama 2 minutes.
Gautas padažas turi būti pilamas pusę galutinio paukščio ir padidinti temperatūrą iki 180 laipsnių. Per kitas 45 minutes "purškimo" procedūra turėtų būti kartojama kas 10 minučių
Galutinį patiekalą galima patikrinti tokiu būdu: nupjaukite koją šakute. Jei iš skylių ištraukiamos šviesios spalvos sultys, tai yra paruošta.
Antis gaminimo principai - video
Bulvių kepta, virta, bulvių koše ...
Kas gali būti geriau nei mėsa, pagaminta iškart su šonine skarda? Turbūt tik kepama krosnyje kepama antis su bulvėmis. Tačiau pirmas dalykas yra kruopščiai marinuoti paukštį bet kurioje iš minėtų padažų. Tada galite padaryti "įdaru" formavimąsi. Ši procedūra turėtų būti atliekama tokiu būdu:
- bulves nulupti ir pjaustyti;
- užpilkite daržoves mažu kiekiu augalinio aliejaus, taip pat paprikos, Italijos žolelių, druskos, kapotų česnako, baziliko ir rozmarino;
- kruopščiai sumaišykite ir, jei pageidaujama, šiek tiek kepkite / bulvinius kepkite;
- padengti kepimo lakštą su folija, kad būtų galimybė apvynioti kraštus;
- užpildykite skerdeną daržovėmis ir padėkite likusias bulves ant kepimo lakšto kaip "substratą";
- nusiųskite į krosnį (200 °) vieną valandą, po kurios reikia ištraukti foliją ir palikite patiekalą kepinti dar 20-30 minučių.
Tiems, kurie nori kepti ančių į rankovę, orkaitėje turite atlaisvinti pakankamai vietos. 
Kepant, jis išsipūstų ir gali sprogti. Be to, naudojant šį kepimo būdą, turite užtikrinti, kad filmo apačia nedegtų. Galų gale, sukaupti riebalai labai greitai virsta anglimi.Todėl jūs turite nuolat stebėti temperatūrą.
Kas niekada nepablogins mėsos? Žinoma, daržovės. Jei bulvės yra smulkiai supjaustytos svogūnai, morkos, brokoliai arba kopūstai, tada rezultatas bus nuostabus šalutinis patiekalas.
Kepta ančių krosnyje puikiai sumaišoma su šviežių daržovių šviežia salotos. Šiam indui turi būti tiekiamas sultis ar kompotas. Tuo pačiu metu, be petražolių, krapų, cilindro, baziliko ar arugulos, maistas praranda visą savo skonį.
