Ankštiniai buvo vieni pirmųjų, kuriuos žmogus naudojo maistui. Nepriklausomas auginimo sąlygas, ankstyvas ir gana vaisingas augalas tapo prieinamas ir maistingas maistas daugelio tautų atstovams. "Haricot" - tai gimtoji iš Pietų Amerikos, kur šios daržovių kultūros pupelės, archeologai randa sluoksniuose, priklausančiuose senosios azecų civilizacijos laikams. Nuo to laiko kultūra išplito visame pasaulyje, o dėl savo naudingų savybių pupelės tapo sveiki svečiais ant stalo visame pasaulyje.
Pupelių sėklų sudėtis ir kalorijų kiekis
Kuo priklauso pupelių vartojimas? Ar tai kenkia, jei yra kokių nors sveikatos problemų ir kokių ligų yra lengviau išgydyti, įtraukdami indus tokio tipo ankštiniais dietomis? Mitybines ir vaistines pupelių savybes lemia jo sudėtis, į kurią daugybei produktų ir vaistų preparatai gali pavydėti. 100 g pupelių sėklų sudaro:
- 54,5 gramų angliavandenių, iš kurių 4,5 gramai yra cukraus, o likusi dalis yra krakmolas;
- 22,5 gramų baltymų;
- 1,7 g riebalų;
- 14 gramų drėgmės;
- 3,9 g pluošto.
Beveik ketvirtadalis pupelių yra vertingos žmogaus kūno baltymams, o tai jau lemia didelę šiuolaikinių žmonių mitybos vertę.Be to, pupos yra daug vitaminų B1, B2, B3 ir B6, B9, E ir PP. Kas dar naudinga pupelėms? Brandžios sėklos ir sultingi lapai turi žmogaus gyvybei svarbias medžiagas, tokias kaip fluoras ir geležis, fosforas ir kalcio, kalio ir molibdeno, jodo, mangano ir magnio, taip pat varis, cinkas ir natris.
Jei norite numesti svorį, taip pat kontroliuoti nėščias moterų kūno svorio, reikia atsižvelgti į didelį kalorijų kiekį pupelių. Už 100 gramų sėklų, priklausomai nuo veislės, sudaro nuo 298 iki 301 kcal. Tačiau žalios spalvos ankštimis, turinčiomis ne mažiau naudingų savybių nei lukštenti pupelės, yra tik 31 kcal.
Pupelės teisingai gali būti laikomos produktais, kurių sudėtyje yra beveik visų medžiagų, kurių žmogus turi labiausiai tinkamas proporcijas.
Pupelių baltymai yra lengvai stebimi, o tai yra palengvintas vitaminų buvimu, svarbiausia yra askorbo rūgštis ir B grupei priklausantys junginiai. Vitaminas PP palaiko baltymų metabolizmą, prisideda prie širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos sveikatos. Be to, nikotino rūgštis palaiko žarnyno gleivinės būklę, dalyvauja virškinimo sistemoje ir turi teigiamą poveikį slėgiui.
Naudingos pupelių savybės
Pupelių sėklos yra naudingos ir mineralai, kurie sudaro jų sudėtį. Tai yra natūralus geležies šaltinis, labai paklausus sąlygomis, esančiomis šalia anemijos, kai audinius ir organus dėl šio elemento trūkumo gresia deguonies badas. Naudingos pupelių savybės yra neįkainojamos dėl infekcinių ligų, sezoninių peršalimo grėsmės ir virusinių ligų. Fosforas ir magnis tampa puikia parama vizijai, širdžiai ir kraujagysliams.
Pagrindinis poveikis maisto produktams iš pupelių yra virškinimo sistemoje, skatinantis kūno valymą nuo patogeninių mikroorganizmų, šlakų ir toksinų. Maistinės ir skanios pupos yra aterosklerozės, hipertenzijos ir diabeto prevencija. Todėl pupelės dažnai rekomenduojamos subrendusiems ir vyresnio amžiaus žmonėms.
Su pastebėtu susilpnėjusiu žarnyno judesiu naudingos pupelės, sudarančios kulinarinius patiekalus, būtinai įjungia virškinimą, todėl visus organus įtraukia į proceso darbą efektyviai ir efektyviai. Be to, žarnos paliks visus sukauptus šlakius, nesuvartotus maisto griuvėsius ir toksinus.
Panašus į šlapimo pūslelio vaidmenį taip pat vaidina ir cholesterolis.Šis naudingas pupelių turtas jau seniai žinomas gydytojams, kurie pataria įtraukti ankštinius meniu į visus, kurie linkę į aterosklerozę arba jau jaučiasi neigiami padariniai sau.
Nepaisant didelio kaloringumo, pupelės yra mitybos ir terapinės mitybos komponentas, turintis daug negalavimų ir sutrikdžius medžiagų apykaitos procesus. Be to, pupelės randa vietą žmonių, kurie patiria ilgalaikio fizinio ir nervingumo stresą, mityboje. Indų iš šios augalų pupelės gali atkurti jėgą, atkurti drąsą ir sustiprinti imuninę gynybą. Štai kodėl gydytojai rekomenduoja pupeles su grėsme ar jau besivystančia tuberkulioze.
Taip pat buvo pažymėta pupelių diuretiko savybė, kuri, kartu su priešuždegiminiu poveikiu, rodo pupelių vartojimą įvairiose urogenitalinėse ligose, įskaitant cistitą ir urolitiazę.
Yra legenda, kad susmulkintos ankštinės sėklos buvo miltelių dalis, kurią vieną kartą panaudojo Kleopatra.
Šiandien moterims yra veiksmingesnė kosmetika, tačiau galima pasinaudoti naudingomis pupelių savybėmis odos naudai.Grueles iš virtų pupelių sėklų padės normalizuoti riebalų atskyrimą, atsikratyti sudirginimo ir švelniai sugriežtinti raukšles. Net sėklų nuoviras turi panašų poveikį.
Saugos priemonės
Naudojant didžiulę pupelių naudą, valgomųjų pupelių žala yra ne mažesnė už svorį, jei neatsižvelgiama į kai kurias paprastas taisykles. Visų pirma, nenaudokite termiškai apdorotų sėklų ir varčios. Tas faktas, kad, be maistinių medžiagų, pupelės yra daug baltymų ir angliavandenių skaičių, kad organizmas yra labai sunku ar net neįmanoma įsisavinti. Be to, ryškioje spalvotoje, raudonoje arba juodoje pupelių pupelių sėklose yra glikozidų, kurie daro toksinį poveikį organizmui.
Norėdami jausti pupelių naudą, o ne pakenkti, prieš valgydami jis ne tik virtas, bet kelias valandas turi būti pamirkta. Tokia priemonė leidžia daugeliui kenksmingų medžiagų palikti gaminį ir eiti į vandenį.
Dar glikozidai, daug ląstelienos ir baltymų gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, sukelia skausmą ir sunkumo jausmas skrandyje. Gyvas simptomas po valgymo nepakankamai virtų ir mirkytų pupelių - per daug dujų susidarymo ir net požymių apsinuodijimo.Atsižvelgiant į šias savybes, nėštumo metu reikia labai atsargiai vartoti pupeles, kitaip negalima atmesti skausmingų spazmų, kenksmingų motinai ir kūdikiui. Kai būsimoji mama nori pasimėgauti savo mėgstamiausia pupelių patiekalais, galite pridėti keletą pankolių sėklų arba krapų į vandenį, kuriame pupelės virtos. Ir švieži žali šių prieskoninių žolelių, kurie mažina dujų susidarymą, prieskoniai.
Jei yra tokių įspėjimų prieš nėščias moteris, ar slaugos motina gali būti pupelės? Kadangi kūdikis gali gauti kenksmingų medžiagų ir alergenų per pieną, geriau nevartoti bean, jei žindymo laikotarpiu yra neigiamų reakcijų į motinos organizmo produktą. Likusi rekomendacijų dalis yra panaši į tuos, kurie susiję su pupelių patiekalais nėštumo metu. Svarbu prisiminti, kad raudonos pupelės yra pavojingesnės nei baltos pupelės.
Be to, neprisidedate prie pupelių pagyvenusių žmonių, bet su pankreatito, gastrito ir peptinės opos ligos, cholecistito ir kolito paūmėjimu šis vaistas yra visiškai kontraindikuotinas.
