Šiame straipsnyje mes jus išmokysime, kaip fermentuoti lapus arbatui, kad išsaugotumėte visas jų teikiamas pranašumus, skonį ir aromatą. Žingsnis po žingsnio technologijos daugiau ...
Gėrimai, pagaminti iš laukinių ar sodo lapų, yra labai aromatingi ir yra sėkminga ir naudinga alternatyva arbatui, kurią galima įsigyti bet kurioje rinkoje.
Atsižvelgiant į visas rekomendacijas, arbatos kūrimas netgi jauniausio virėjo jėga.
Svarbiausia - naudoti tik švarius lapus be žalos, surinktus nuo kelių ir augalų.
Gėrimai, pagaminti iš fermentuotų lapų, iš esmės skiriasi, jie turi ryškesnį skonį ir aštrų aromatą nei užpildas, kuris klasikiniu būdu išdžiovinamas.
Fermentacijos metu augalas keičia spalvą ir kvapą, įgyja daug skonio.
Kad lapai galėtų pradėti fermentacijos procesą, jie turi būti paruošti: šiek tiek nuspausti ir užšaldyti keletą valandų.
Tai padės sunaikinti lapo sandarą (prieš tai, kai iš jo išleidžiamas skystis).
Kaip tinkamai fermentuoti lapus arbatui?
- juodųjų serbentų lapai
- kitų vaistinių augalų lapai
Virimo seka
Atskirkite lapus iš šakelių ir padėkite juos ant plono sluoksnio (2-3 cm) rankšluostį. Palikite 10-12 valandų.
Mes stengiamės užtikrinti, kad saulės spinduliai nepatektų į tuščią, kad lapai neišdžiūtų, o nurimtų. Šis etapas yra labai svarbus arbatos gaminimo procese, nes jis prisideda prie eterinių aliejų ir aromatinių medžiagų kaupimosi.
Jie suteikia gėrimui specifinį aromatą ir turtingą skonį. Norėdami sužinoti, ar jie yra pasirengę tolesniam apdorojimui, išspauskite keletą lapų delne.
Jei, išspaudus, uždegimas lengvai suspaudžiamas (neplėšamas), masė yra paruošta tolesniam apdorojimui.
Įdėkite lapus į maišelį ir nuneškite į šaldiklį. Palikite 20-30 valandų.
Šis procesas padeda palengvinti tolesnį arbatos apdorojimą, tačiau jo nereikia.
Prieš fermentacijos procesą, lapus reikia apdoroti: norėdami tai padaryti, turite įdėti 5-7 lapus ant delno ir pradėkite juos sukti.
Mes turėtume 7-10 cm ilgio ritinį.
Pakartokite procesą su visais serbentų lapais.
Mes platiname žaliąją masę į konteinerį.
Uždenkite plokšte ir padėkite į didelį slėgį.
Kad preparatas nepatektų į dulkes, uždenkite indą šiek tiek drėgnu rankšluosčiu.
Palikite 6-10 valandų. Fermentacijos laikas priklauso nuo daugelio faktorių (temperatūros, oro drėgmės, lapų kokybės ir kt.). 
Paruoštą masę supjaustykite į plonas plokštes. Taip pat mes galime naudoti šlifuoklį. Mes platiname arbatos ruošimą formoje, padengtos maisto popieriumi. Išsiųstas į orkaitę (80 laipsnių).
Džiovinkite šiek tiek atidarytas duris keletą valandų. Sumažinkite temperatūrą iki 50 laipsnių. Palikite visiškai išdžiūti.
Padėkite paruoštą masę lino arba medvilnės maiše ir palikite ją ore dar kelias dienas. Mėgaukitės kvepiančiomis serbentų arbata bet kuriuo metu.
Mes laikome vaisių arbatą sausame dėže, anksčiau uždėję dangtį.
Tikimės, kad dabar, žinodamas, kaip fermentuoti lapus arbatui, jūs virkite juos dažniau!
Malonus apetitas !!!
