Tandyr yra speciali krosnis iš aplinkai nekenksmingų medžiagų, pritaikyta Senųjų Rytų patirčiai. Tandyr gaminamas maždaug 1000 laipsnių degimo temperatūroje.
Orkaitės savybės
Pagrindinės tandoro savybės:
- universalumas - ant jo galima paruošti įvairesnius patiekalus;
- tvoros yra vertikaliai, tai reiškia, kad jų nereikia suktis nuolat;
- prietaiso temperatūra yra tolygiai paskirstyta;
- galimybė keisti temperatūrą.
Kaip tai veikia
Pagrindinis patiekalas, kurį sudaro tanduras, yra virimo. Žyma atsiranda po degimo kurą. Paruošimas atliekamas naudojant infraraudonąją spinduliuotę ir šilumos perdavimą.
Kadangi maistas yra uždarytoje erdvėje, jis pasirodo pats sultingas ir švelnus, nepraranda savo naudingų savybių. Kadangi virimas atliekamas naudojant antrinį šilumos perdavimą, indai nėra nudžiūti.
Kaip pakurti
- Įdėkite tandyrą į stabilią aukštos temperatūros bazę.
- Išimkite dangtį ir užpildykite prietaisą 2/3 medienos.
- Atidarykite pelenų duobę ir apšvieskite ugnį, o viršutinį dangtį nereikia uždaryti.
- Kai dujos iš vidinių sienų suodžių reiškia, kad temperatūra pakilo iki reikalingos.
- Malkos turėtų būti sudegintos. Pašalinkite nepageidaujamus anglį su šaukšteliu.
- Uždarykite pelenų vonią.
Apsaugos priemonės
Kadangi tanduras gali būti šildomas iki 400 laipsnių temperatūros, o liepsna - pakilti po 1 metrą, būtina laikytis atsargumo priemonių:
- Nepalikite orkaitės be priežiūros. Pažiūrėkite, kad vaikai neliečia jo.
- Nelieskite karšto paviršiaus.
- Laikykitės priešgaisrinės saugos priemonių.
- Nenaudokite tandiro namuose.
- Neleiskite vandens patekti į karštą orkaitę.
Kaip valgyti maistą
Paruoškite šašai kebabus, nustatykite vadovus. Tada vynuogynai yra ant jų sumontuoti vertikaliai.
Kai ruošiame patiekalus iš žaidimo, žuvis, mėsa, specialios grotelės dedamos į tandūras iš plytų. Valymo laikas priklauso nuo maisto tipo:
- daržovės - iki 7 minučių;
- mėsa - 15 minučių;
- žuvis - 10 minučių.
Rekomenduojama naudoti malkas iš vaismedžių. Jie suteikia patiekalams ypatingą skonį. Nenaudokite žalios ir šlapios malkos!
Maksimalus šildymas tandyr, pagamintas iš plytų gali būti padengtas įtrūkimų. Šiuo atveju nieko nerūpi, prietaiso veikimas neturi įtakos kreko.
Pirmojo uždegimo metu skubėti nereikia.Veikskite palaipsniui, tada orkaitė jus ilgai tarnauja.
Kaip padaryti tandoor krosnį
Tradicinė forma, būdinga rytinės krosnys, yra ratas. Tanduras yra arba po žeme, arba virš žemės. Dažniausiai krosnis pagaminta iš plytų. Rytuose prietaisas yra tiesiai namuose - jis sušildo kambarį.
Plytelių krosnies montavimas
Jei turite norą, galite atlikti tanduras su savo rankomis su ratais. Tada galite jį perkelti ir įdiegti bet kurioje sode.
Jei norite stacionarios versijos, įdėkite ją į smėlio arba akmeninę pagalvę. Tokiu atveju prietaisas yra toli nuo pastatų ir gamyklų. Tinkamų ugniai atsparių plytų, akmens blokų, molio keramikos plytų statybai.
Pirma, bazė yra įdiegta. Kadangi orkaitė turi įspūdingą svorį, pagrindas turi būti stiprus. Išvaizda primena pagrindą, kuriame yra pilamas kuras.
Galite statyti bazę žemėje. Todėl būtina kasti duobę gylis 130 cm apačioje iš yra užpildytas smėlio - 20 cm -. Sumontuotą ir mūro. Krosnies plotas taip pat padengtas smėliu.Uolienų apačioje yra sumontuota grotelė. Kaip tirpalą galima naudoti specialų mišinį - kvarcinį smėlį, plastifikatorių ir raudoną molio. Mūro gali būti pasirinkta bet kokia - vertikali arba horizontali. Naudojant horizontalią mūriją, krosnys šilumą palaiko daug ilgiau, vertikaliai klojant, plytų suvartojimas bus mažesnis.
Nepriklausomai nuo pasirinktos mūro, turėtų būti šakos, skirtos išmetimo dujoms išeiti iš tandūro. Jei nesate tikri dėl savo sugebėjimų, rekomenduojama pirmiausia įdėti mūro be tirpalo. Pjovimas plytų, jei reikia, padės Bulgarijai.
Padaryti apvali tandoor pats yra gana sunku. Bet jei žinote, kaip elgtis su bulgarais, visa tai bus išspręsta.
Krosnies viršuje esanti forma turi būti kūginė, suapvalinta. Nesijaudink dėl sprendimo! Nesvarbu, ar sienos yra tiksliai gautos, galima nustatyti lygiu.
Jei norite, kad šiluma būtų laikoma viduje, būtina sukrauti viršutinę dalį. Pabaigos darbai turi būti pašalinti. Išorėje krosnis yra padengta molio. Viduje prietaisas taip pat tepamas molio, bet naudojamas žolės.
Po to, kai tanduras, pagamintas savo rankomis, yra paruoštas, jis turi būti pervertas.Pirma, popierius naudojamas, tada temperatūra viduje prietaisas palaipsniui didėja. Rytuose gaminio išorė papuošta mozaika ar keramika.
Tanduras iš barelio
Galite pabandyti iš plastiko statinės kurti krosnį. Gamybos procesas yra gana paprastas. Vamzdis užpildytas vandeniu, o jo išorinis paviršius padengtas šamoto tirpalu. Jis ištemptas ir išlygintas, kol pasirodys kontūras. Tada struktūra džiovinama. Vanduo nusausinamas. Po to bareliai bus mažesni. Jis gali būti pašalintas iš gaunamos krosnies.
Tanduras yra speciali orkaitė, pagaminta pagal rytines technologijas. Šis prietaisas leidžia gaminti daugybę patiekalų, o jie yra sultingi ir subtilus. Virimo laikas yra minimalus. Patikimiausios ir patvarios konstrukcijos pagamintos iš plytų. Jūs galite padaryti tandoor net su pradedantiesiems šiame versle, pagrindinis dalykas yra sekti pateiktą technologiją.
