Namų gervuogių vynas yra lengvai paruoštas, nors fermentacijos procesas trunka ilgą laiką. Žmonės, turintys patirties vynuogių gamyboje ir pradedantiesiems, sugebės išspręsti šią užduotį ir paguosti save ir artimuosius su neįprastais aromatiniais gėrimais.
Ingredientai
Norėdami, kad vynas būtų saldus, turtingas skonis ir aromatas, jūs turėtumėte naudoti saulėje brandintas uogas. Gervuogės, sudygusios atspalvyje, suteiks vandeniui galutinį produktą.
Norėdami pagaminti vyną jums reikės:
- gervuogės - 2 kg;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 1 l;
- raisinas - 50 g
Jūs galite daryti be razinų. Jis naudojamas neplautoje formoje kaip apsauginis tinklas, jei pradinėse uogose yra nedaug vyno mielių. Kai kurie šeimininkai, o ne razinos, naudoja vyno mielių krepšį. Darbų su jais principas yra panašus į dirbtinį su razinomis.
Paruošiant namų vyną, negalima naudoti metalo daiktų.
Talpyklos turinys įgauna cheminę reakciją su metalu, o rezultatas - ne vynas, o cheminė sudėtis, netinkama vartoti. Maišant turinį reikia naudoti medinius, plastikinius įtaisus arba sumaišyti su švaria ranka.
Vyno gamyboje galite naudoti ne uogas, bet paruoštas sultis. Tokiu atveju operacijos vykdomos vienodai, išskyrus uogų apdorojimo etapą. Alkoholus ar degtinę galima įdėti į naminį vyną. Bet bet kuriuo atveju pasirodo kvepiantis mažai pyrago gėrimas.
Veiksmų seka
Gervuogių vyno gaminimo receptas yra panašus į tradicinius kitų uogų receptus:
- Šaltinio medžiaga yra rūšiuojama. Sugadintos, supuvusios uogos atmetamos.
- "BlackBerry" valomi, išdėstyti 1 sluoksniu, kad stiklinis vanduo.
- Grynos uogos minkština iki tolygiai.
- Puree dedama į konteinerį su plačia kakleliu.
- Norėdami supjaustyti uogas, įpilkite vandens, razinų, 400 g cukraus. Kruopščiai sumaišykite.
- Laivas su mišiniu turėtų būti patalpintas į tamsų kambarį kambario temperatūroje. Uždenkite marlę ir palikite fermentuoti 3-4 dienas. Periodiškai sumaišykite konteinerio turinį, kad vienodai paskirstytų fermentus.
- Per šį laikotarpį būtina stebėti indus su masine. Konkreto rūgščiojo kvapo išvaizda rodo fermentacijos pradžią. Putplastis surenkamas ant paviršiaus, mišinys išsilydo.Tokios apraiškos liudija, kad gervuogių vyno gamyba namuose jau prasidėjo.
- Aptikus tokius ženklus, rezervuaro filtro turinį per marlę, atsargiai nuspauskite masę. Tolesniame procese tai nėra naudinga, todėl ji išmesta.
- Išgrynintas skystis supilamas į fermentacijos indą ir užpilamas iki 70% jo tūrio.
- Prie masės įpilkite 300 g cukraus, sumaišykite, uždenkite vandeniu arba gumines medicinines pirštines. Pirštinėje turi būti padaryta nedidelė skylė, kad iš bako ištekėtų dujos. Geriau naudoti vandens antspaudą. Jo konstrukcija suplanuota taip, kad fermentacijos dujos galėtų išeiti be oro.
- Nustatykite indą su skysčiu tamsioje vietoje, pastovia 18-23 ° C temperatūra.
- Po 4 dienų atidarykite konteinerį. Išleiskite nedidelį vyno kiekį dubenyje, pridėkite likusį cukrų, sumaišykite, kol jis ištirps, ir vėl įpilkite į visą konteinerį. Uždenkite vandeniu.
- Po šios operacijos indas su vynu nebebus atidarytas tol, kol fermentacijos procesas nebus baigtas.
- Po 30-50 dienų dugne atsiranda nuosėdos. Skystis tampa šviesus ir šiek tiek skaidrus.Vandens gaudyklėje nustoja atsirasti dujų burbuliukų. Jei buvo naudojama pirštinė, šiame etape ji nuslopinta.
- Atėjo laikas supilti turinį į kitą indą. Operacija atliekama atsargiai naudojant šiaudus. Nuosėdos neturėtų patekti į švarų indą.
- Tuo metu gėrimas išgeria. Jei reikia, skonį pakoreguojant įpilant cukraus, jei pageidaujama, alkoholio. Jei cukrus patenka į jaunąjį vyną, pakuotė vėl uždaroma su hidrauline spyna. Jei nereikia papildomo saldinimo, indas pripildomas iki viršaus, kad būtų išvengta sąlyčio su deguonimi.
- Prasideda senėjimo procesas. Vynas dedamas vėsioje patalpoje 20-30 dienų. Šis laikotarpis yra sąlyginis. Kuo vyresnis vynas, tuo labiau vertingas bus.
Gervuogių vyno gamyba laikoma baigta, kai nuosėdos nustoja atsirasti.
Jei fermentacijos stadijoje deguonis pateks į rezervuarą, tada vietoj gervuogių vyno gausite actą.
Periodiškai vynas išpilamas į kitą talpyklą, paliekant nuosėdas ankstesnio dugno apačioje. Šis manipuliavimas vengia kartumo galutiniame produkte.Įsidėmėkite kodą, kad nuosėdos neišnyko, virimo procesas baigėsi.
Jei būtų laikomasi visų taisyklių, vynas pasirodys ryškus, kvapus su maloniu savitu skoniu.
