Naminis šprotas pasirodo geriau nei vagysčių parduotuvė - tai faktas! Ambasadorius šprotai namuose - procesas yra neįtikėtinai paprastas, jūs sutinkate - žuvis nebebus įleisti į sūrymo darbo. Šiame recepte aš praleido šiek tiek daugiau laiko, kaip šprotes, išvalytas nuo galvų, skeletų ir vidinių riebalų, užpiltų aliejumi. Pasirodo kažkas panašaus į ančiuvius.
Naminis šprotasGerai supjaustyta alyvuogių aliejaus žuvų filė, labai gerai atrodo šviežios ruginės duonos gabaliukais, sviestu ir žaliu svogūnu. Taip, o salotų padaže galima įdėti ir keletą sūrių šprotų spilka, iš tokios pagardos gaunamas labai aštrus skonis.
Svarbu išlaikyti dvi pagrindines taisykles - šprotas yra druskos tirpale ne trumpiau kaip 3 dienas, o po to - mažiausiai 2 dienas aliejuje. Per šį laiką žuvys, kaip sakoma, "subrandins" (aš nežinau, kodėl specialistai naudoja šį terminą), tačiau tai lieka - reikalingos 5 dienos! Tada buteliuko šprotes gali būti laikomi šaldytuve tiek laiko, kiek to reikia, svarbu nesulaužyti į purvinią šakę.
- Virimo laikas: 5 dienos
- Suma: 600 g
Šprotų druskos namuose ingredientai:
- 1 kg šviežios šaldytos šprotų;
- 220 g jūros druskos;
- 1 l vandens;
- 2 lauro lapai;
- 120 g aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
Šprotų gaminimo būdas namuose.
Šviežiai šaldytos šprotes palikite šaldytuve per naktį, kad atitirpdymas būtų tinkamas. Tada įdėkite į duoną, praplaukite šaltu vandeniu su čiaupu.
Šprotus nuplaukite šaltu vandeniuNerūdijančio plieno puodelyje įpilkite jūros druskos.
Įpilkite druskos keptuvėjeSupilkite vandenį į indą su druska, nustatykite virykle, virkite 2-3 minutes, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Supilkite vandenį, virkite ir atvėsinkite.Įdėkite šaukštą į aušintuosius sūrymu, įpilkite du lauro lapus, supilkite plokščią plokštę viršuje, kad žuvys galėtų nusimesti sūryme.
Šprotus įpilkite į šaldytą sūrymą, pridėkite lauro lapusĮdėkite indą į šaldytuvą tris dienas.
Uždenkite bretlingą, pasinerkite į agurklęPraėjo trys dienos ir jūs galite tęsti apdorojimą. Sulenkite šaukštą į žandenę, kad užkimtų kamieną. Tada jūs turite padaryti, nėra pats maloniausias dalykas - valyti žuvį. Aš patariu dėvėti medicinines pirštines, tai skausmingai atsparus šio mažo daikto aromatas.
Taigi, iškirskite šprotų, suduokite pjūvį nugaroje, pasiekite skeletą, tada nupjaukite pilvą su vidinėmis pusėmis.
Nuo 1 kilogramo šprotų išliks apie 600 g.
Sumaišykite marinatą ir išvalykite žuvįMes paimame švarią, hermetiškai uždarytą stiklinę ir sumaišykite valytą šprotų filą tankiais sluoksniais. Kiekvienas sluoksnis laistomas ekstra virškinimo kokybės alyvuogių aliejumi.
Nuvalytą, sūdytą šprotą įpilkite į stiklainį ir užpilkite augaliniu aliejumiUžpildykite stiklainį viršuje, išpilkite likusį aliejų, jis išsaugos žuvį. Patariu imtis mažų bankų, geriau išplėsti šprotų filė keletą mažų talpyklų.
Mes pašaliname naminių šprotų stiklinę šaldytuve, po dviejų dienų žuvis bus paruošta. Tačiau laikui bėgant šprotai gerina skonį. Taigi neskubėkite atverti!
Mes pašaliname naminių šprotų stiklinę šaldytuveKlasikinis puikus sumuštinis - mes užpilame storą šiek tiek šviežios ruginės duonos su traškia džiūvėsėda, supjaustykite ją su šaltu sviestu, supilkite keletą filė į viršų ir pabarstykite žaliais svogūnų žiedais. Namų šprotai paruošti. Malonu apeiti!
