PETE SU HUMMU. ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO RECEPTAS SU NUOTRAUKOMIS

Send

Šiame recepte aš tau pasakysiu, kaip pagaminti pitą - liesą tortilję su kišenėmis ir įdaru už pitą - hummus, pyrago padažo. Hummus gaminamas iš virtų vištienos žirnių (avinžirnių), tačiau ne kiekvienas turi galimybę įsigyti pjaustytų viščiukų mūsų platumoje, todėl siūlau jį pakeisti įprastomis žirnėmis. Skonis, žinoma, yra šiek tiek kitoks, tačiau principas yra tas pats.

Pita su hummu

Į supjaustytą ir virtą žirnius į skonį įpilkite sezamo pasta (tahini), šviežios citrinų sultys, alyvuogių aliejus, česnakai. Susidariusios saldžiosios pasta yra hummusas, aš susipažinau su jo receptais iš žalių žirnių ir net iš konservuotų pupelių, tačiau paprastieji žirniai vis dar yra arčiausiai jauniklių.

Paruošimo laikas: 12 val
Virimo laikas: 2 val

Humus Pita ingredientai

Pita tešla:

230 g kvietinių miltų;
120 ml šilto vandens;
8 g presuotų mielių;
3 g cukraus;
15 ml alyvuogių aliejaus;

Hummusas:

200 g nulupti žirniai;
50 g sezamo;
1 2 citrina;
1-2 gvazdikėliai česnako;
25 ml alyvuogių aliejaus;
3 g malta raudona paprika;

Pita gaminimo būdas su hummu

Padaryti hummusą

Mes praustome žirnius tekančiu vandeniu keletą kartų (kol vanduo bus skaidrus), pamirkykite šaltu vandeniu (2 litrais) 8-12 valandų, paprastai palieku jį per naktį.Tada išpilame vandenį, vėl nuplaukite, įpilkite 1,2 litro šalto vandens į storą dugną, įpilkite žirnius atgal, virkite ant mažos ugnies 1 valandą 30 minučių, nepridėkite druskos. Kai baigta žirnis lengvai plinta tarp pirštų, galite pašalinti indą nuo šilumos.

Sugerkite, tada virkite žirnius

Mes supjaustome žirnius į gerą sietą, leiskite skysčiui nutekėti. Sumaišykite žirnius į maišytuvą, kad susidarytumėte minkštą pastą, prireikus pridėkite šiek tiek sultinio (jei pasta tampa labai stora).

Grind žiedai

Į žirnių pastą įpilkite žemės paprikos ir druskos. Skrudinkite sezamo sėklos keptuvėje, atvėsinkite, sumalkite kavos malimo mašinoje, pridėkite gautą masę su likusiais ingredientais. Jūs galite įpilti "tahini" tešlos, o ne sauso sezamo.

Pridėti sezamo

Aš taip pat paprastai įdėkite 1-2 arbatinius šaukštelius iš visko sezamo sėklų, kad gautumėte kitą tekstūrą.

Pridėti citrinos sultis

Išspauskite citrinų sultis, supilkite 1-2 šaukštus, kaip jums patinka.

Pridėti česnaką

Įdėkite česnaką, ar ne, nusprendžiate sau, šiame recepte nėra griežtų taisyklių, nes man būna 1-2 gvazdikėlių.

Mes sumaišome visas sudedamąsias dalis, o humusas yra paruoštas, jį galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas.

Padaryti pitas

Mėsa tešlą pita

Į kietųjų kviečių miltus įpilkite mielių, praskiestų šiltame vandenyje, su cukraus šaukšteliu.

Tešlos tepalas su augaliniu aliejumi

Mėsa tešlą 10 minučių, kai ji tampa lygi, užpilama alyvuogių aliejumi, padengiama rankšluosčiu ir 30-40 minučių paliekama kambario temperatūroje.

Išrinkite tešlą ir išpjaukite apvalius pyragus

Susmulkinkite tešlą, supjaustykite ją ant lentos, miltelių pavidalo miltais, kurių storis yra apie 5 milimetrus. Iškirpkite stiklinę plonais kraštais apvalių tortilijų.

Mes kepame pitą

Orkaitė šildoma iki 250 laipsnių šilumos. Uždėkite plokščius pyragus ant vielos lentynos, kepkite ant jo 4-5 minutes. Jei norite, kad pyragai būtų ilginti, laikykitės jų, jei jie ilgai laikosi orkaitėje, tada pasuks liesos ir trapios krekerės.