Pomidorų Casundi - indų pomidorų padažas

Pomidorų padažas pagal indų virtuvės receptas - pomidorų casundi. Tai tradicinis aštrus prieskonis su garstyčiomis, kuris tinka bet kokiam šviežiam patiekalui. "Kasundi" pasklinda duona, įpilama į ryžius ar spageti. Priklausomai nuo paprikos karščio lygio, paruoškite aštrų ir "blogį" padažą arba minkštą, saldintą. "Kasundi" yra nedelsiant paruoštas vartoti, o sterilumo sąlygomis pakavimo ir kepimo metu jį galima laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje keletą mėnesių.

Pomidorų Casundi - indų pomidorų padažas

Pasirinkite prinokus daržoves, kuriose nėra sugadinimo požymių, prieskoniai taip pat turėtų būti švieži ir ryškūs - tai yra sėkmės raktas!

• Virimo laikas: 45 minutės
• Kiekis: 0,6 l

Pomidorų "casundi" ingredientai

• 700 g pomidorų;
• 200 g baltųjų svogūnų;
• česnakų galvutė;
• 1 šaukštelis koriandrinės sėklos;
• 1 šaukštelis Zira;
• 3 šaukštai. garstyčios sėklos;
• 1 šaukštelis žemės raudonieji pipirai;
• 1 šaukštelis rūkyta paprika;
• 10 g druskos;
• 10 g granuliuoto cukraus;
• 25 ml alyvuogių aliejaus.

Kulinarinis pomidorų "casundi" būdas

Mes pradedame nuo prieskonių - tai yra svarbiausias etapas rengiant bet kokius Indijos prieskonius. Mes šildome be puodelio ar keptuvėlio su storu dugnu.Užpildykite kmynu, garstyčių sėklomis ir kalendra. Dėl vidutinio karščio kepti prieskonius keletą minučių, kai tik atsiranda stiprus aromatas, pašalinkite juos iš ugnies ir supilkite į skiedinį.

Kepkite prieskonius

Kruopščiai sumalkite skrudintus prieskonius iki tolygiai. Kepimo procese išleistas kvapas padės suprasti, kodėl sėklos ir grūdai pirmą kartą degti - tai magiškas prieskonių aromatas.

Rudos prieskonių

Dabar supjaustykite baltuosius svogūnus mažuose segmentuose, vietoj to galite naudoti askaloninius svogūnus ar saldų svogūnų įvairovę. Mes valome česnako galvą, smulkiai pjaustome gvazdikėliais arba praeikite per spaudą, įpilkite į keptuvę su šildomu alyvuogių aliejumi.

Skrudinkite svogūną ir česnaką

Apkepkite daržoves vidutine karščiu, kol svogūnai beveik permatomi. Kad sumažintumėte laiką, pabarstykite mažu druskos kiekiu, dėl ko drėgmė bus išleista, ir ji bus virti greičiau.

Skrudinkite svogūnus skaidriai

Gurkšnius raudonus pomidorus įkiškite į verdantį vandenį 20-30 sekundžių, tada pereikite prie šalto. Nuimkite odą, supjaustykite kotelį ir supjaustykite į vidutinio dydžio gabaliukus. Pomidorus įpilkite į svogūnus.

Supjaustyti pomidorai papildyti svogūnais

Įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite. Tada mes įdėti visus prieskonius - rūkytos paprikos, žemės raudonieji pipirai ir sėklos gruntuojami į skiedinį. Sumaišykite, padidinkite ugnį, kad masė užvirtų.

Įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių. Užvirkite

Kepkite vidutiniškai 30-40 minučių, kol drėgmė beveik visiškai išgaruos, ir daržovių tyrė bus storesnė.

Virinama tol, kol susilieja

Mano kepimo soda, išplaukite kruopščiai, išdžiovinkite orkaitėje 10-15 minučių.

Apima virti. Mes supakuojame karštą daržovių tyrę, užpildydami skardines iki pečių. Uždarykite dangčius, kad papildomai būtų konservuotos, ant viršaus galite užpilti šaukštą šilto daržovių arba alyvuogių aliejaus.

Kasundžio pomidorų padažas

Saugiam laikymui jūs galite sterilizuoti padažą 85 ° C temperatūroje 7-8 min. (500 g talpos indams), tačiau vėsioje vietoje tokie konservai gerai konservuojami be sterilizacijos.

Sandėliavimo temperatūra nuo +2 iki +5 laipsnių Celsijaus.