Persimonai yra mėgstamiausias daugelio vaisius. Tačiau keletą bandė padaryti persimimo džemą. Toks delikatesas gali būti vadinamas neįprasta ir net egzotiška. Atsižvelgiant į šio vaisiaus sezoniškumą, džemas ar uogiene leidžia gaminti atsargas visus metus. Yra daug receptų, kiekvienas iš jų turi savybių ir privalumų. Apsvarstykite klasikinį džemio gaminimo būdą - tai tas, kuris išsaugo maksimalų egzotinių vaisių skonį ir aromatą.
Svarbu žinoti, kad persimamo džemas, kurio receptas bus pateiktas žemiau, yra ne tik skanus, bet ir naudingas delikatesas. Jame yra fruktozės, gliukozės, beta karotino, kalio ir magnio. Pridedant šį desertą prie meniu, galite stiprinti imuninę sistemą ir apsaugoti nuo blogos nuotaikos ir streso.
Gazuotas džemas yra ideali saldžiųjų sūrių arba šviežiai kepta duona. Ši kombinacija teisingai atskleidžia užsienio vaisių skonį.
Žuvies uogienės vaisių pasirinkimo taisyklės
Atsižvelgiant į klasikinį persikų džemo receptą, verta rinktis prinokusius vaisius, kurie nėra per daug klampūs. Valgomieji vaisiai turi šias savybes, todėl ruošiant uogienes galima atidėti iki nokinimo sezono pabaigos. Geriau naudoti veislę "karalienė".
Pagrindiniai persimamo džemo atrankos kriterijai:
- vaisius neturi defektų - įtrūkimų, supuvusių dėmių;
- oda yra lygi, tanki, permatoma;
- vaisių paviršius šiek tiek minkštas, bet tuo pačiu metu gana elastingas;
- stiebas yra visiškai sausas, rudos spalvos.
Nepirkite persimonų, jei stiebas yra sausas, bet žalias - tai reiškia, kad vaisiai yra suplėšyti nepaliesti. Todėl jo skonis yra mažas.
Klasikinis žolepių pyrago receptas
Klasikinis persimanto džemas, receptas iš toliau pateiktos nuotraukos, paruošiamas be cukraus (jei pageidaujama, cukraus kiekis dedamas 0,8-1 kg / kg vaisių). Pagamintas desertas pasirodo šiek tiek pyragas, kreminis ir labai kvapus. Kadangi persimoje yra daug gliukozės ir fruktozės, papildomų saldiklių nereikia. Prieskonių ir citrinų pridėjimas pabrėžia džemo skonį.
Reikalingi gaminiai:
- persikas - 1 kg;
- išgrynintas vanduo - 70 ml;
- anišas ar badianas - 2 vnt.
- rožinės paprikos - 1 vnt.
- cinamonas - 1 lazdelė;
- vanilė - 0,5 pud;
- vidutinė citrina - 1 vnt.
Svarbu naudoti natūralius prieskonius, o ne miltelius. Iš tiesų, plaktuku jie turi ribotą tinkamumo laiką.Be to, daugelis nesąžiningų gamintojų prideda skirtingų užpildų, kad sumažintų produkto kainą, o tai neigiamai veikia persų džemo skonį pagal klasikinį receptą.
Pagrindiniai žolių džemo gamybos etapai:
- Ingredientų paruošimas. Hurmą reikia gerai nuplauti ir džiovinti ant audinio.
Valant pašalinami ne tik stiebai, bet ir oda. Mėsą galima tarkuoti, šlifuoti bulvių šlifu arba malti.
- Išspauskite sultys iš citrinos.
Kiškis neturėtų būti išmestas ar kapotas - jis pridedamas prie visos maisto gaminimo proceso.
- Keptuve su storu dugnu sumaišykite vandenį ir citrinų sultis. Įkaitinkite, kol virinama vidutinė karštis, pridėkite prieskonių ir taukus. Stew 15 minučių mažai šilumos.
- Į sirupą įpilkite susmulkintų persimų, virkite maždaug 20 minučių po virinimo. Per visą kepimo laiką turite sumaišyti uogienę, kad ji nepriliptų prie vonios sienelių.
- Pasibaigus kepimui, išimkite nuosėdą. Paruošta džemas supakuoti sterilizuotuose stikliniame stiklaine ir supilti.
Valant pašalinami ne tik stiebai, bet ir oda. Mėsą galima tarkuoti, šlifuoti bulvių šlifu arba malti.
Kiškis neturėtų būti išmestas ar kapotas - jis pridedamas prie visos maisto gaminimo proceso.
Citriną galima pakeisti oranžine spalva - tada skonio desertas taps ryškesnis, labiau skanus.
Laikykite džemą geriausia šaldytuve arba rūsyje.
