ŽUVŲ IŠSAUGOJIMAS NAMUOSE: RECEPTAI, SU DARŽOVĖMIS ALIEJUJE, SKARDINĖSE, ORKAITĖJE

Send

Daugelį metų nuo vaikystės prisimena žuvies konservų skonis, kai kurie panašūs į pilnametystę. Deja, dabar sunku rasti natūralių produktų parduotuvių lentynose be konservantų, skonio stipriklių, skonių ir kitų priedų, galinčių pakenkti sveikatai. Bet nevilkite, mėgstamiausia žuvis gali būti lengvai išsaugoma namuose. Nauda sveikatai bus didžiulė, ir kiekvieną dieną bus malonus neįtikėtinas skonis. Tai yra kiekviena namų šeimininkė virtuvėje.

Pomidorų žuvis: paprastas receptas namuose

Ingredientai:

1,5 kg žuvų skerdenų;
30 g acto rūgšties 70%;
250 g vandens;
50 g granuliuoto cukraus;
500 ml pomidorų;
175 g augalinio aliejaus;
pipirai;
druska

Virimo procesas:

Mano skerdenos, supjaustyti pelekus, uodegą, valytume iš svarstyklių, išimame vidines dalis. Dar kartą gerai nuplaukite švariu vandeniu.
Mes įdedame indą ant viryklės, sumaišome pomidorus su vandeniu, aliejumi, acto rūgštimi, cukrumi, dedame prieskonius.
Paruoštuose padažu supilkite žuvis, ramiai užmerkite ugnį 7 valandas. Jei virkite multivarke - 2,5 valandos.
Nors žuvis ruošiasi, ruošiame bankus. Kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite, sterilizuokite.
Mes platiname žuvis į skardines, supilkite ją, švelniai supilkite, kol ji visiškai atvėsta.

Šprotai pomidorų padaže su daržovėmis: neįprastai skanus receptas

Ingredientai:

4 kg šviežiai sušaldytų žuvų;
2 kg bulgarų pipirų;
300 g 9% acto rūgšties;
3 kg svogūnų;
4 kg morkų;
7 kg pomidorų;
500 g augalinio aliejaus;
60 g druskos;
granuliuotas cukrus, jei pageidaujama.

Virimo procesas:

Daržovių paruošimas. Mes valome viską, mano.
Pomidorai, faršas, pipirai, supjaustyto juostelėmis, morkos trys ant šiurkščiavilnių tarka, shinkuem svogūnų pusžiedžius.
Skrudinėjime supilkite aliejų, kepdami iš svogūnų, morkų ir pipirų.
Pasiruoškite kepkite indą į puodą, užpilkite pomidorus, sumaišykite, 60 minučių virkite ramioje ugnyje.
Mes atleisime žuvį, nuplaukite, išdžiovinkite, padėkite į padažą. Maišykite, mes persivalgyti dar valandą.
Solim, cukrus, pipirai, užpilkite actu, sumaišykite. Kruopščiai dar 6 minutes, pašalinkite iš plokštelės.
Mes išdėstyti už anksčiau paruoštus bankus, konservuotus, šiltai suvynioti iki visiškai aušinimo.

Aštrus marinatas

Ingredientai:

6 litrai vandens;
6 kg žuvies;
50 g druskos;
75 g granuliuoto cukraus;
3 vnt. kalendra, gvazdikėliai, paprikos;
lauro lapas;
100 g acto 6%.

Virimo procesas:

Mes paruošime marinatą.Puode su vandeniu, įdėti visus iš marlę maišelį prieskonių, suteikti virti, išjungti, studija.
Valome skerdeną, nuplaukite, išdžiovinkite, įdiekite į marinatą 3 valandas.
Nors žuvis marinuojama, ruošiame skardines ir dangčius. Mes plauna, išdžiovojame, sterilizuojame.
Marinuotą žuvį mes įdedame į konteinerį, pridedame lauro lapelį, užpilame marinatu, supilkite jį.

Žuvis aliejuje su pipirais ir laurushka (litrais stiklainius)

Ingredientai:

2 kg žuvų skerdenos;
Laurynas;
pipirai;
4 g citrinų rūgšties vienam talpos vienam litrui;
saulėgrąžų aliejus.

Virimo procesas:

Mes valyti žuvį, mano, supjaustyti gabalais, išdžiovinti.
Supilkite paruoštą žuvį druska, proporcingai 1 kg skerdenų 30 g druskos. Padėkite 90 minučių kambarį.
Mažiame konteineryje, būtina virti ir ataušti iki 90 laipsnių saulėgrąžų aliejaus.
Į kanapių dugną mes išdėstyti 1 laurūno, 4 žirneliai pipirų.
Mes platiname gabalėlius taip, kad liktų apie 2 cm nuo stiklainėlės viršaus. Įdėkite citrina, dangtelį.
Nustatyti keptuvę plokštelės, įdėti ten bankai (pageidautina grotelių) užpilkite šiltu vandeniu (25 laipsnių) nepridedant į skardines 3 cm briaunos, uždenkite dangtį.
Vieną valandą šildome stiklinius indus su vidutiniu verdžiu.
Atšildžius žuvis duos sulčių, supilkite ją, supilkite į 50 g aliejaus skardines.
Uždenkite dangčius, šildykite dar valandą, sulenkite.
Valcuotų skardinių konservavimas baigiamas sterilizavimu su silpnu virinimu 8-10 valandų.

Atvėsinkite, nesimaudžiame iš sterilizuoto vandens.

Savo sultyse

Ingredientai:

2 kg skerdenų;
60 g druskos;
lauro lapas;
kartūs ir kvepianti pipirai žirniai;
morkos;
citrinų rūgštis.

Virimo procesas:

Mine, mes valyti, išdžiovinti skerdeną.
Įpilkite druskos. Palikite seiliui kambario temperatūroje 1 valandą.
Išvalykite, mano morkas. Supjaustyti apskritimais ar šiaudais.
Skardinėse laurelės, 3 pipirų žirneliai, morkos, 1 g citrinos, 1 litras.
Užpildykite skardines su žuvimi, 2 cm atstumu nuo krašto, ritinėkite.
Ant viryklės nustatykite indą, supilkite indelius, supilkite vandenį, palikdami 3 cm į skardines, dangtelį.
Sterilizuokite 8 val., Švelniai užvirkite.

Mes paliekame, kol visiškai atvėss.

Naminiai šprotai

Ingredientai:

2 kg šprotai;
300 g aliejaus;
35 g druskos;
300 g stiprios arbatos;
pipirai žirniai

Virimo procesas:

Krosnis kruopščiai nuplaunama, džiovinama ir supilama į puodą.
Solim, pridėti arbatos, pipirų ir sviesto.
Mes siunčiame troškinį į ramius gaisrus 3 valandas po dangteliu.
Po paskirstyto laiko nuimkite dangtelį, troškinkite dar pusvalandį, kad vandens perteklius nustotų.
Mes dedame tuščią į sterilizuotus konteinerius.
Mes siunčiame jį į keptuvę, užpilame vandeniu, atpalaidame 3 cm nuo skardinės viršuje, sterilizuojame vidutiniškai keturias valandas.
Mes jį paversime.

Upių žuvų konservavimas, virti orkaitėje, aliejuje

Ingredientai:

1,5 kg skerdenų;
800 g morkų;
800 g svogūno;
saulėgrąžų aliejus;
pipirai;
druska

Virimo procesas:

Paprastas būdas valyti mano karkasą.
"Solim", įpilkite į indą, palikite 60 minučių.
Mes ruošiame daržovių mišinį. Mes valyti, trys ant grotelių morkų, shinkuem žiedai svogūnai,
Mes paimame skardą iš keptuvės, išleidome vandenį, pipirus, deriname su daržovėmis.
Į bankus išpilame 30 g aliejaus, mes užleisime žuvį, mes nešluosime.
Uždenkite senus dangčius be gumos, išsiųskite į orkaitę. Įjunkite, pašildykite iki 200 laipsnių.
Mes gesame žuvis orkaitėje 4-5 valandas nuo pilno šildymo momento.
Paruošti konservai yra suvynioti su naujais dangčiais, šiltai apvynioti aukštyn kojomis, kol visiškai atšaldomas.

Mes dedame jį saugoti šaltai.

Konservuota skumbrė daugiamatė

Ingredientai:

3 skumbrės skerdenos;
3 šaukštai l pomidorų pasta;
didelis svogūnas;
koriandras;
lauro lapas;
druska;
pipirai

Virimo procesas:

Mano žuvis, supjaustyti pelekus, atskirti filė nuo kaulo, supjaustyti juos.
Talpiai įdėkite dubenį, įpilkite prieskonių, druskos.
Nustatykite "gesinimo" režimą iki 4 valandų.
Po to, kai laikas praeina, užpilkite žuvis pomidorais, pridėkite kapotų svogūnų.
Gali likti toje pačioje režime dar 2 valandas.
Mes įdedame paruoštą krakmolą į sterilizuotas skardines, supilkite ją, išsiųskite ją į saugyklą vėsioje vietoje.

Šamas pikio-imbiero padaže

Ingredientai:

1,5 kg žuvies;
600 g pomidorų;
10 g krienų šaknies;
2 ankštiniai pipirai;
50 g česnako;
1 valgomasis šaukštas l imbiero šaknis;
5 vnt. pipiriniai kukurūzai;
5 lauro lapai;
5 vnt. gvazdikų žiedynas;
0,5 šaukštelio. kmynų.

Virimo procesas:

Mes valyti žuvį, mano. Sumažėjome skerdeną 3 cm storio gabalėliais.
Paruoškite padažą. Mes valome krienus, tris - baudos keptuvėje.
Ištraukiame pipirų sėklų.
Mes išvalome ir smulkiai pjaustome česnaką.
Trys ant grotelių imbiero.
Pomidorų pasta maišykite visas prieskonius.
Solim, gerai sumaišykite.
Nuplaunami indai sterilizuojami.
Išdėstykite laurus, gvazdiklius, kmynų sėklų, pipirus iki apačios, paskleiskite žuvis tolygiai, supilkite padažą taip, kad jis padengtų gabalėlius 2 cm nuo viršaus.
Hermetiškai uždarius, mes siunčiame virti krosnelėje su vandeniu po uždaru dangteliu 6,5 val., Su vidutine virimo temperatūra.
Konservai leiskite atvėsti toje pačioje talpykloje. Mes pašaliname saugojimui.

Konservuota žuvis pomidorų padaže (video)

Akivaizdu, kad ne taip sunku gaminti konservuotas žuvis namie žiemą, o svarbiausia - griežtai laikytis recepto. Daugelyje receptų nenurodoma, kokias žuvis imtis, iš tiesų galite pasiimti bet kokią prieigą prie upės ar jūros. Norint teikti pirmenybę mažai riebalų ar riebalų rūgštims, tai yra kiekvieno skonio dalykas. Norint pagaminti derlių, svarbu jį pagaminti iš šviežios žuvies, tada jis bus skanu ir sveikas.

Send