Aš siūlau jums neįprastą, neįtikėtinai skanų receptą ir įsivaizduokite labai naudingą pyragą iš pusės dienos miltų. Jūs būsite maloniai nustebinti šio pyrago skonio, ir daug kartų jūs jį iškepsite "biseksuok" savo namams.
Pyragai iš puskviečių miltų su vyšnios ir mėlynėsAnglijoje - rašoma, Vokietijoje - dinkel, Italijoje - farro. Šie gražūs pavadinimai žymi laukinius kviečius, kurių yra 8 veislės. Spelta - senoji javų kultūra, kurios amžius svyruoja nuo 6 iki 8 tūkstančių metų. Ir visais šiais tūkstantmečiais jis lieka nepakitęs: itin atsparus sausroms ir blogam orui, piktžolėms ir kenkėjams; nepakenčiama genų modifikacijai ir nepriima cheminių trąšų. Šiuo metu laukiniai kviečiai yra praktiškai vieninteliai visiškai natūralūs ir visada ekologiškai švarūs grūdiniai augalai. Todėl rašyti patiekalai yra labai naudingi, tačiau šiuo metu jie yra labai mažai išauginti, todėl spelta vertinama daug daugiau nei įprasti kviečiai. Bet tikėkite, tai verta!
Laukinėse kviečiuose glitimo kiekis yra daug mažesnis nei įprastų kviečių, todėl paruoštos dešros praktiškai nesugeba sukelti alergijos. Tačiau maistinių medžiagų - ypač geležies, B vitaminų ir baltymų - jame yra daugiau.Didelis augalinių baltymų ir amino rūgščių, kurios nėra gyvūninės kilmės maisto produktuose, kiekis padidina grūdų maistinę vertę. Ir spelta absorbuojama greitai ir labai lengvai.
Apie naudingas spelta savybes žinojo jau seniai; Nebuvo nieko, kad senieji šumerai, egiptiečiai, graikai ir romėnai, skiečiai ir slavai jį valgė. Nuo neolito iki XIX a. A. Šiuolaikinius kviečius pirmenybę teikė spelta nepretenzybiškumas: laukiniai kviečių stiebai perkeliami, o ne krinta, netgi lietūs ir vėjai, prinokę grūdai nėra nuplėšiami nuo ausų, o pikantiškos piktžolės nėra naudingos jums, o atvirkščiai. Tačiau su visais šiais pranašumais spelta sunku nusilpti, nes jo aukso skalės išaugo į grūdus ir su jais sušluostomos, todėl sunku išvalyti grūdus. Tačiau, grūduojant į miltus, dauguma maistinių medžiagų lieka, o ne su sėlenomis, kaip tai daroma su "atviromis" kviečiais. Tačiau, kadangi lengviau paplaukioti paprastus kviečius ir produktyviau, maždaug prieš porą šimtmečių jie pradėjo vis mažiau sėti, parenkant "tuščias" veisles.
Pyragai iš puskviečių miltų su vyšnios ir mėlynėsBet dabar apie tai, kas parašyta kaip gryna ir naudinga kultūra, prisimena dar kartą.Pavyzdžiui, kai kuriose vietose, Italijoje, jie nebuvo pamirštami - iš šalies šiaurėje esančio farro jie paruošė klasikinį risotą. Palaipsniui kitose pasaulio šalyse vėl atsirado laukinių kviečių pasėliai, į meniu buvo įtraukti įvairūs patiekalai. Iš parašytų patiekalų gaunamos skanios košės, sriuba, padažai ir desertai; iš pusiau maltų miltų - skanūs pyragaičiai ir duona su šviesiu riešutų skoniu. Praktiškai bet kokia recepta iš kvietinių miltų gali būti saugiai pakeista pusę kepyklos tokiu pačiu kiekiu: keptuvėse, blyneliuose, blyneliuose, saldžiams ir užkandžiams pyragams. Pabandykite papuošti savo šeimą nauja skonio ir sveikų gėrybių!
- Paruošimo laikas: paruošimas 15 minučių, kepimas 30 minučių
- Porcijos: 8-10
Ingredientai, skirti pusę miltų pyrago su vyšnios ir mėlynės:
- Pusiau miltų - 1,5 ar daugiau stiklinių;
- Kiaušiniai yra vidutiniai - 3 vnt .;
- Cukrus - 3/4 puodelio (150 g);
- Grietinė - 1 puodelis (200 ml);
- Sviestas - 70 g;
- Kepimo milteliai - 1,5 šaukštai;
- Kepama soda - arbatinis šaukštelis;
- Druska - 1/4 šaukštai;
- Šokoladas - 50 g;
- Be sėklų vyšnių - 1/3 puodelio;
- Miežiai - 1/3 puodelio
Stiklo tūris yra 200 ml. Uogos gali būti užšaldytos arba šviežios. Šokoladą yra patogiau vartoti kaip trupinius, lašus, lašelius, tačiau plyteles galite sulaužyti į mažus gabalėlius.
Glazūruoti ir purtyti ingredientai:
- 50 g šokolado;
- 1 valgomasis šaukštasaugalinis aliejus; bekvapiai;
- Žemės riešutai.
Šokoladą apledėjimui galima paimti iš juodos spalvos ar pieno; riešutai - graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, anakardžiai arba migdolai, arba įvairių rūšių vaisiai.
Ingredientai, skirti pusę miltų pyrago su vyšnios ir mėlynėsVirimo iš pusės miltų su vyšnia ir mėlynių
Riebinkite formą su augaliniu aliejumi, galite padengti dugną alyvuotu pergamentu. Aš kepiu 24 cm skersine, nuimama forma ir tinka keptuvui su skyle ar tinkamo dydžio stačiakampiu. Įjunkite orkaitę iki 180 ° C.
Ištirpinkite sviestą.
Sumaišykite kiaušinius ir cukrų dubenyje. Maišytuve permaišykite 20-30 sekundžių arba tiesiog purtykite ar šaukštą, kad užsidegtumėte.
Sumaišykite ir sumaišykite kiaušinius ir cukrųĮpilkite grietinės. Riebumas labai nesvarbus, jis tinka tiek 10%, tiek 20%. Bet jei grietinė yra skysta, miltai gali prireikti šiek tiek daugiau.
Įpilkite grietinėsSumaišykite maišytus kiaušinius su grietine, pridėkite lydytą sviestą. Vėl sumaišykite.
Įpilkite lydyto sviesto ir sumaišykiteSift miltus kepti milteliai ir soda. Pridedama soda, nes tešloje yra fermentuotų pieno produktų.Soda reakcija su grietine padidins ir pagerins kepimo miltelių poveikį.
Perpilkite pusę miltų kepimo milteliais ir soda. Mėsa tešląSupilkite beveik visus miltus į tešlą ir vėl sumaišykite. Storu tešla turėtų pasirodyti kaip labai stora grietinė.
Įmaišę likusius miltus, užpilkite šokoladu, šaldytus uogus ir greitai, bet švelniai sumaišykite juos į tešlą. Atšildyti uogas nereikia. Jei naudojate šviežias vyšnias, jums reikia iš anksto išvalyti juos iš duobių ir laikyti į žarną, kad nutekėtų pertekliniai sultys, o mėlynės - praplauti ir išdžiūti.
Į tešlą įpilkite šokoladinių česnakų ir uogų. Mes sumaišomeĮdėkite tešlą į formą ir įdėkite į orkaitę.
Tešlą sumaišykite su uogomis ir šokoladu kepimo indelyje ir įdėkite į orkaitęKepkite keptuvę 30 minučių. Skirtingose krosnyse kepimo laikas gali svyruoti nuo 25 iki 35 minučių, todėl mes kontroliuojame pyrago pasirengimą, tešlą prižiūrėdami su bambuko skarda. Kai ji išdžiūvo, o tortas pastebimai pakyla ir tampa rudai aukso spalvos, cupcake yra paruoštas.
Kepkite kefius 180 ° C temperatūrojePo to, kai tortą leidžiama atvėsti keletą minučių, atidarykite jį, išimkite pyragaičius ir toliau ant ausų ant stalo.
Tuo tarpu paruoškite šokolado glaistymą.Supilkite šokoladą į gabalėlius nedidelėje talpyklėje, pridėkite šaukštą rafinuotą saulėgrąžų aliejų ir padėkite į vandens vonelę - dar vieną talpą su daugiau vandens, kuris yra ant ugnies. Šilkite maišydami, kol šokoladas išsilydo.
Lydyti šokoladą glazūraiSupilkite ant torto apledėją ir tolygiai paskirstykite ant jo paviršiaus.
Uždenkite cupcake su šokolado apledėjimuPabarstykite susmulkintus riešutus.
Padažykite šokolado glaistymą keksine su vyšnios ir mėlynės, supjaustytais riešutaisMalonus pyragas pusės miltų! Jis pritraukia savo nuostabų aromatą kuo greičiau. Užvirkitės arbatą ir pakvieskite namų į stalą!
Pyragai iš puskviečių miltų su vyšnios ir mėlynėsMalonu apeiti!
