Remiantis Amerikos indėnų legendomis, dievai pristatė nedidelį nežinomo augalo žolę vienam iš aborigenų genčių. Jis sunkiai saulėdavo per tankias žolių griovius. Mažasis užsispyręs žmogus laimėjo savo vietą po saule ir žydėjo, karštaisiais spinduliais gilindamas, paversdamas žydinčiu krūmu. Jis augo taip greitai, kad žemė buvo padengta plyšiais, per kuriuos švelni balti pailgi gumbai atidarė senovės genties žvilgsnį. Garbei savo lyties lyderio dukters gražaus balto Manio, aborigenų, vadinamų dievų dovanotais stebuklo augalas "Maniokas". Manija gumbavais buvo valgoma ir labai skanu. Nuostabus krūmas tarp giminių greitai išplito ir kiekvienas iš jų davė savo vardą. Todėl maniokas (cassava) turi daug pavadinimų - cassava, singkong, mann sampalang, jubi kayu ir kt. Šiandien nuostabus krūmas su maitinančiais skaniais gumbais (kaip antai mana iš dangaus), kuriam nereikia ypatingos priežiūros, maitina daugiau nei 500 milijonų žmonių žemėje. Maniokas palaipsniui tampa ateities maistu!
Šakninis maniokas, manijakas (Manihot esculenta). © IITAKlasifikavimas ir platinimas
Mantija yra Amerikos atogrąžų rajonų gimtinė, tačiau dauguma šios kultūros yra auginama tropikų sąlygomis Afrikoje.Dėl pieninių sulčių turinio augalų organuose, manija yra vadinama euphorbia šeima, kur ji yra atskirta į atskirą geną "Maniokas", kuriame yra daugiau nei 100 rūšių.
Aukštas prisitaikymas prie klimato sąlygų paskatino šeimos paplitimą karštose dykumose, atogrąžų miškuose, pietuose, centrinėje Rusijoje ir NVS. Norint pilnai nokinti, šakniavaisiai turi vidutinę metinę temperatūrą ne mažesnę kaip +20 - + 25 ° С. Todėl atvirame lauke jis yra laisvai auginamas tik tropikų. Rusijos Federacijos pietiniuose regionuose kultūra gali būti auginama saugomoje žemėje ir auginama kaip kambarinis augalas. Labiausiai žinomas ir dažnas yra tropinis egzotinis maistas (Manihot esculenta).
Kasavos aprašymas
Manija šeimos yra natūralaus augimo srityje daugiamečių žolių, krūmų ir daug rečiau medinių atstovų atstovais.
Maniokas yra daugiametis evergreen, sparčiai augantis krūmas su gražiu dekoratyviniu lapų lapais, dažnai viršijantis 3 m aukščio. Centrinis stiebas ilgainiui. Skirtumas yra silpnas, bet mazgai, kuriuose yra dideli, tamsiai žali, ilgi lapų lapai, yra aiškiai matomi visame stiebe. Lamina yra giliai palmeto atskira 3-7 ilgio.Kitas lapų išdėstymas prisideda prie laisvai nėrinių dekoratyvinių karūnų formavimo.
Prisegami krūmai Maniokas su šaknimis. © Jose CruzVienos lyties gelsvai baltos spalvos gėlės, surinktos apykaklėje šepetėliu ant ilgų skiltelių. Ant kiekvieno šepetėlio viršutinėje dalyje yra vyrų gėlės, o apačioje - moteriškos. Gėlių neturite ypatingos reikšmės manikiūro gyvenime, o ypač reprodukcijoje, bet jų brendimo metu nustatykite gumbavaisių pasiruošimą derliaus nuėmimui.
Įdomiausia dalis pogrindinės rūšies maniokas. Maniokų valgomieji arba Kasaava (Manihot esculenta) patrauklus kaip maisto kultūra. Šaknies sistema yra ilga, stora šaknis, kurios ilgis yra iki 1 m, o skersmuo 8-10 cm. Dėl antrinio šaknų storėjimo susidaro 3-8 tuberijos formos patinusios šaknys (stiebagumbiai), esančios prie stiebo pagrindo, 0,5-1,0 m ilgio, iki 20 cm ir sveria nuo 5 iki 25 kg. Gumbelių šerdis yra daug krakmolo (20-40% masės). Tai yra kasosavo gumbai, kurie naudojami kaip maisto produktas, tačiau tik po apdorojimo: džiovinant, verdant ar plaunant vandenyje. Žalieji gumbai yra nuodingi dėl cianido rūgšties kiekio.
Kas yra įdomi kasaava?
Šiandien rinkoje yra didelis augalinių produktų sąrašas.Įdomios "lazdelės" su keistą skambesio pavadinimu "cassava" parduodami rinkoje ir parduotuvėse. Vis daugiau ir daugiau sodininkų pradeda augti ne pomidorai, paprikos, bulvės, bet yra susidomėję neįprastais maisto produktais. Manija yra viena iš tokių neįprastų daržovių mums. Tai gali tapti ne tik namuose augintais daržovėmis, egzotiškais kambariniais augalais, bet ir verslo pagrindu, kai auginami šiltnamiuose. Kartą padažus daržovių patiekalų, pirkėjas amžinai įsimylės tropinių egzotinių patiekalų. Prieš nuspręsdami, kokia forma ir ar jūsų namie bus auginama kasaava, leiskite mums susipažinti su jo sudėtimi, gydomomis savybėmis ir vartojimu gaminant maistą ir namuose.
Šakninis maniokas © Arthur ChapmanMaistinių medžiagų turinys
Valgomoji manija yra panaši į didžiulę bulvę, bet joje yra daug linamarino ar cianido rūgšties. Tai gana nuodinga medžiaga, todėl manioką negalima valgyti žaliai. Tarp naudingų medžiagų, valgomajame kasoje yra pagrindinės mineralinės medžiagos, kurios užtikrina visišką vaiko sveikatą ir gimdą - kalį, magnio, geležies, seleno, cinko ir kalcio.Maniokai yra daug vitaminų B, taip pat A, C, D, E, K ir kitų naudingų ingredientų. Kultūra išskirtinai gausu angliavandenių (joje yra iki 40% krakmolo).
Medicininės savybės kasajai
Po terminio apdorojimo, derliaus šakniavaisiai yra saugūs vartojimui ir juos naudoja auginimo regionų populiacija:
- kaip priemonė stiprinti imuninę sistemą ir kūno energiją,
- kaip priešuždegiminį vaistą podagros, bursito, artrito,
- normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje,
- kaip antioksidacinė medžiaga, atpalaiduojanti laisvųjų radikalų kūną,
- kaip liaudies priemonė, stabdanti žmogaus kūno senėjimo procesą.
Pjautinės kasaavi sėklos yra geras vemimas ir vidurius.
Plantacija kasaava. © Slav4Maniovinis maistas
Lotynų Amerikoje, Afrikoje, Azijoje ir Indonezijoje daugiau kaip 500 milijonų žmonių naudoja manijoną kaip pagrindinį maistą. Svarbi maisto atogrąžų auginimo įmonė yra naudojama kaip maisto produktas kituose pasaulio regionuose, kur jis tiekiamas kaip pusgaminis.
Šakniagumbių perdirbimas
Žalieji gumbai nulupami nuo viršaus iki šerdies, kuris yra susmulkinamas ir virinamas ar mirkomas kelias valandas šaltame vandenyje.Pusgaminis gaminamas ant plonos sluoksnio lovos ir išdžiovinamas 5-6 valandas, kol visiškai išdžiūsta. Su šiuo preparatu cianidas išgaruoja beveik visiškai, o vėliau gaminant indus tampa visiškai saugu valgyti.
Surenkamojo panaudojimas
Gautas sausas pusgaminio produkto svoris grindžiamas miltų ar javų grūdų (pvz., Sago) būkle, turinčiu didelį krakmolo kiekį.
- Gautas produktas yra aplinkai nekenksminga žaliava duonos, pyragų, įvairių grūdų ir kitų patiekalų bei kulinarinių gaminių gamybai.
- Alergiškiems žmonėms į grūdus, pjuvenų miltai gali pakeisti kviečius įvairių pyragaičių.
- Po terminio apdorojimo, manija yra naudojama kaip žuvies ir mėsos garnyras, paruoštos sriubos ir sultiniai.
- Padarykite traškus, želė, saldumynus ir kitus egzotiškus kulinarinius malonumus: garsius Tailando rutulius, "juodieji perlai", kokteilius, arbatas, kompotus ir tt
Kasaaviros auginimo technologija
Maniokas yra tropinių juostų kultūra ir tam tikromis sąlygomis reikalinga jo plėtra - oro temperatūra ne mažesnė kaip +25 - +30 ° С, nėra ilgai sauso laikotarpio, saulėtų dienų gausa.Šios sąlygos atitinka Rusijos Federacijos pietinių regionų atmosferą arba gali būti sukurtos uždarose patalpose: šiltnamiuose, šiltnamiuose, žiemos soduose ir net bute šeimos reikmėms.
Gėlės maniokas © Ton RulkensKasavijos reikalavimai dirvožemiui
Manikiūro kultivavimui reikalingas lengvas, kvėpuojantis neutralus dirvožemis (geriausiai smėlio priemolis), turintis didelį humuso kiekį. Galite naudoti priemaišą. Gruntai turėtų būti laisvi, augalai netoleruoja sunkių, tankių dirvožemių. Reikalingas geras drenažas, nes kultūra netoleruoja nejudančio vandens, nors reikia laistyti.
Sodinimo medžiagos paruošimas
Maniokas dauginasi tik vegetatyviniu būdu ir naudoja sodinamąją medžiagą, auginamą iš vidutiniškai išsivysčiusių stiebo vidurinės dalies, kuri pasiekė 6-12 mėnesių amžiaus. 15-20 cm kirtimai laikomi 2-3 mėnesius vėsioje vietoje arba iškart pasodinami į dirvą. Pjovimo vieta, kai pasodinama, neturi vaidmens (vertikali, nuožulniausia, horizontali). Pagrindinis reikalavimas: bent puse pjovimo turi būti dirvožemyje. Horizontaliai sodinti gulintis stiebas padengtas 8-10 cm dirvožemiu. Priešingu atveju sodinamoji medžiaga išdžiūsta.Su pakankamai drėgmės, pjovimas greitai formuoja atsitiktinius šaknis ir ūgliai.
Maniokų margas. © MokkieMančesterio sodinimas
Kasos pjaustymas yra lengvas, tačiau reikia surinkti veislę (pageidautina anksti) ir sodinimo laikotarpį. Nuo rudens iki dirvos blogina humusą 20-30 kg / 10 kvadratinių metrų. m. Prieš sodinimą, dirvožemis iškasamas iki 15-20 cm gylio, o nitroammophoska - 50-70 g / kv. m. Gilus dirbimas yra nepraktiškas. Sudarytos ilgos šaknys, kurios apsunkina jų valymą.
Atviroje ir apsaugotoje vietoje, kasaava yra geriausiai pasodinta 40 aukštų ir 40-60 cm aukščio per 1 eilę, o tai sukuria būtiną dirvožemio laisvumą ir palengvina augalų priežiūrą.
Skiriant plataus eilės metodą, auginiai į 2 griovelius arba griovelius dedami 2 eilėmis. Sodinimo tankis priklauso nuo veislės ir karpymo ir vidutiniškai tarp 60-90 cm tarp žiedų ir 80-120 cm tarp eilių.
Maniokų priežiūra
Jei dirvožemis yra labai derlingas, trąšos neturėtų būti dedamos į pasėlius, ypač kai kasmet gumbavaisių derlius. Auginimo sezono metu galima pasodinti kultūrą azoto ir kalio trąšomis, kad būtų galima veisti 2-4 mėnesius po sodinimo.Jei kasavijos derlius nuimamas palaipsniui 2-3 metų laikotarpiu, viršutinis apsirengimas prasideda antrus auginimo metus.
Auginimo sezono metu auga 1-2 augalai, atliekami mantijos sodinukai, stebint grunto sluoksnio, kuriame yra stiebagumbiai, dirvožemio aprėpties lygis. Rekomenduojama po kiekvieno laistymo. Dirvožemis iki rangų uždarymo yra švarus nuo piktžolių. sisteminis potvynis.
Augimo sezonas yra 6-8 ankstyviomis nokinimo rūšimis, o 12-16 mėnesių - vėlyviomis nokinimo rūšimis. Šaltojo laikotarpio pradžioje manija užšąla ir atsinaujina, kai prasideda reikiama oro temperatūra ir dirvožemio drėgmė. Šaknys tuo pačiu metu ne miršta.
Gumbavaisiai, kasaava. © IITADerliaus nuėmimas
Valgybinis derlius manevrą lemia geltonai ir lapų kritimas, taip pat sėklos brandinimas. Laukimo laikas trunka 3-4 savaites. Jei renkate per daug jaunus nesubrendusius stiebagumbius, gautas pusgaminis bus sunkus ir blogai virintas minkštas.
Pirmiausia iškirpkite augalų stiebus, palikdami 30-40 cm kanapių. Iš jų gyvuliai iš karto nuimami ir pasodinami ant paruošto dirvožemio per 2-3 dienas.Tuo pačiu metu, pjaunant stiebus, požeminė kasaava ištraukiama visiškai. Jei krūmai bus palikti kitiems metams, tada bus sudaužyti ir supjaustyti 2-3 stiebagumbiai, o likusieji bus toliau augti.
Kasečių gumbų laikymas
Po kasimo žaliaviniai gumbai saugomi tik 2-3 dienas ir tampa netinkami. Todėl iš karto po derliaus nuėmimo daržovių gumbai nulupami, supjaustomi smulkiais gabalėliais ir džiovinami atviroje saulėje 3-6 dienas. Šis pusgaminis yra saugomas ilgą laiką. Norint gauti maistą (miltus, grūdus), gumbavaisių įmirkę 3-4 dienas vandenyje, išvalyti iki šerdies, susmulkinti ir išdžiovinti iki 8-10% masės drėgmės. Sausoji medžiaga yra įmaišoma į norimą būseną (miltus, kruopas) ir naudojama pagal paskirtį.
