Ten ateina sunkus laikas - laiko uogauti, daržoves, vaisius, grybus supjaustyti. Taigi mes nusprendėme priminti "Botanichka" skaitytojams apie tam tikrų gamtos dovanų privalumus. Pradėkime nuo kopūstų. Kas nežino pranašo apie tai, kaip senovės Romos imperatorius Diokletianas, palikęs savo sostą, nuvyko į kaimą, ketinantys čia auginti kopūstus. Kai atvyko į him patriarchų delegacija, prašydama grįžti prie imperinių pareigų vykdymo, jis atsakė: "Kaip sostą, geriau pamatysi, koks nuostabus kopūstas išaugo!" Tai liko žinoma istorijoje. Yra įrodymų, kad šventėse, kaip senovinių patiekalų, kopūstai su senoviniais prieskoniais buvo patiekiami. Senovės Graikijoje, Romos imperijoje, o tada Rusijoje kopūstais buvo suteikta kaip skanu ir sveika daržovė.
Kopūstai arba kriaušės (Brassicaceae) © CoyauBalta kopūstai yra dažniausiai mūsų šalyje, nors kai kurios kryžmažiškos šeimos rūšys yra pranašesnės už tam tikrų vitaminų kiekį. Kopūstinėse yra daug medžiagų, kurios yra naudingos žmogaus organizmui: angliavandeniai (cukrus, krakmolas, ląstelienos, hemiceliuliozė, pektinas); baltymai, kurių sudėtyje yra svarbių amino rūgščių; riebalai.Kopūstai turi išskirtinai daug vitaminų. Tik 250 g šios daržovės suteikia kūnui vitamino "C". Vitaminai B1, B2, B3, B6, P, PP, E, K1, D1, U ir provitaminas A taip pat yra kopūstuose. Provitaminas A , rasta tik žaliuose lapuose. Kopūstai yra biotinas (vitaminas H), visas mikroelementų kompleksas (ypač kalio kiekis - 185 mg / 100 g kopūstų). Taip pat yra kalcio, fosforo, geležies, magnio, kobalto, vario, cinko, organinių rūgščių ir kitų medžiagų. Vitaminas B9 arba folio rūgštis, reikalingi normaliam kraujo susidarymui ir metabolizmui, yra išoriniuose žaliuosiuose lapuose, taip pat ankstyvose žaliosios kopūstose. Terminio apdorojimo metu sunaikinama folio rūgštis, todėl pacientams, sergantiems kraujo sutrikimu, rekomenduojami žalieji kopūstai arba šviežios kopūstų sultys.
Galviniai kopūstai © Dirk Ingo FrankeKapsulėse esančios B grupės vitaminai padeda nervų sistemai, vitaminas K skatina gerą kraujo krešėjimą, o karotinas ne tik išsaugo regėjimą, bet ir profilaktiškai prieš piktybinių navikų susidarymą (vėliau mes vėl grįšime į šią kryželiukų savybę).Manoma, kad vitamino P kiekis, kuris padeda sustiprinti kapiliarų sienas, kopūstai tarp daržovių nėra lygus. Kopūstų sudėtyje yra pieno rūgšties, naudingos organizmui, todėl ji yra naudinga žmonėms, sergantiems diabetu. Kopūstai pasižymi savo gydomosiomis savybėmis tiek šviežio, tiek fermentuoto pavidalo. Šviežios kopūstų sultys padeda aterosklerozei, nutukimui ir stresui. Rekomenduojama didinti skrandžio sulčių rūgštingumą, mažinti cukraus kiekį kraujyje ir pagerinti apetitą. Moterys naudoja kopūstų marinatus, kad balinti odą, t. Y. už grožį. Siekiant išlaikyti sausų plaukų blizgesį ir tankį, rekomenduojama, kad kartą per metus būtų atliekamas terapinis ir prevencinis (maždaug mėnesio) kursas, kurio metu kiekvieną dieną turėtų būti trinamas šviežios kopūstų sultys arba kopūstų, citrinų ir špinatų sulčių mišinys.
Galviniai kopūstai © Elena ChochkovaTačiau kopūstų vartojime taip pat yra kontraindikacijų. Nerekomenduojama žmonėms su dideliu rūgštingumu po chirurginės intervencijos į pilvo ertmę, su skydliaukės ligomis, ypač stipriais pepsinės opos ir kraujavimo iš virškinimo trakto.Dėl didelio druskos kiekio, raugintos kopūstai nerekomenduojama hipertenzija sergantiems pacientams, taip pat tiems, kurie serga inkstų ir kepenų ligomis. Tokiems žmonėms, rauginti kopūstai turėtų būti pamerkiami prieš valgydami, kad atsikratyti perteklinės druskos, arba gaminti lengvai paruoštus receptus jo gamyboje - ne daugiau kaip 10 gramų druskos vienam kilogramui kopūstų.
Galviniai kopūstai © Forest & Kim StarrMokslininkai įrodė, kad kopūstai yra universalus įrankis, kuris apsaugo žmones nuo radiacijos, gydant vėžį. Kryžminių daržovių priešgrybelinė medžiaga taip pat apsaugo graužikus nuo mirtinais spinduliuotės dozėmis. Pasak mokslininkų, junginys, gautas iš baltųjų kopūstų, brokolių ir žiedinių kopūstų, sėkmingai saugo eksperimentines peles nuo mirtinais radiacijos dozėmis. Galima daryti prielaidą, kad jei šis metodas veiktų pelėms, jis turėtų dirbti žmonėms. Parodyta, kad gautas junginys, vadinamas dindolilmetanu, yra saugus žmonėms, kaip parodė eksperimentai. Šis junginys jau minimas kaip prevencinio priešvėžinio gydymo dalis. Dr. Eliotas Rozenas iš Johnstono Lombardijos kompleksinio vėžio centro atliko šio junginio poveikio organizmui tyrimą, kuris buvo apšvitintas spinduliuote.Su šia jungtimi kiekvieną dieną dvi savaites buvo švirkščiamos su spinduliuotės pelės. Vaistų administracija prasidėjo dešimt minučių po to, kai gyvūnai buvo apšvitinti. Dėl to visi kontrolinės grupės graužikai mirė nuo spinduliuotės, o eksperimentinėje grupėje iki mėnesio pabaigos liko daugiau nei pusė eksperimento. Taip pat paaiškėjo, kad žiurkės praranda mažiau raudonųjų kraujo kūnelių, eritrocitų, leukocitų ir trombocitų kraujyje - kraujo ląstelių sumažėjimas yra tipiškas šalutinis poveikis vėžiu sergantiems pacientams, kuriems atliekama spindulinė terapija. Taigi, diindolilmetanas gali apsaugoti sveikus audinius radioterapijos metu ir branduolinės katastrofos atveju, teigia mokslininkai.
