Vynuogių lapų išsaugojimo būdai "Dolma"

Kad bet kokia šeimininkė galėtų pasimėgauti savo šeima dolma, net žiemą, vynuogių lapai turi būti išsaugoti. Dėl to yra keli būdai, iš kurių galite pasirinkti tinkamą bet kokį skonį.

Pyragai konservuoti vynuogių lapai už dolma

Ko reikia (vienam bankui):

• 70-80 vynuogių lapai;
• 1 šaukštą druskos;
• 1 desertinė šaukštelis iš sausos garstyčių;
• 3 gabaliukus žirnių formos juodųjų pipirų.

Kaip virti:

1. Lapus reikia surinkti ryte, kad jie išlaikytų savo šviežumą ir sultingumą. Taip pat turėtumėte pasirinkti to paties dydžio lapus.
2. Lapai nuplaunami, auginiai iškirpti, taip pat nuimami grubūs grioveliai, esantys pagrinde.
3. Pagrindinis ingredientas yra išdėstytas dideliame indelyje ir pilamas verdančiu vandeniu.
4. Šioje būsenoje jie lieka 10 minučių, o po to vanduo suimamas, lapai paliekami atvėsti.
5. Šiuo metu į krosnį įpilama 1,5 litro vandens, kad paruoštų pilti. Tuo pačiu metu sterilizuojami stikliniai indai.
6. Po to, kai lapai atšaldomi, jie sulaužomi į mažus 10 vnt. Polius.
7. Kiekviena krūva dedama į džiovintą sterilizuotą indą, užpildytą lakštais iki pečių.
8. Tada pilama druska, garstyčių ir pipirų.
9. Po to pilamas pilamasis pilkas.
10. Galima prisukti steriliu dangteliu ir pasukti aukštyn kojomis.
11. Blankai, apvynioti šiltu rankšluosčiu, kad šiluma palaipsniui išnyktų.
12. Po pilno vėsinimo, konteineriai pasisuko ir grįžta į tamsią vėsioje vietoje.

Lapai, virti pagal šį receptą, idealiai tinka maltos jautienos ar avienos.

Receptai pomidorų padaže

Būtina:

• pusantro lito pomidorų sulčių;
• 80 vynuogių lapų;
• 4 kubo ledo.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Rytinių valandų lapai su vienodos struktūros ir vienodo dydžio yra suplyšta iš vynmedžių.
2. Tada jie plaunami po tekančiu vandeniu. Stiebas ir šiurkščiavilnių venų nupjauta peiliu.
3. Šaltame vandenyje pilamas į indą, į jį įpilami ledo kubeliai ir paruošti lapai dedami 1 valandą.
4. Šiuo metu skardinės ir dangteliai sterilizuojami. Geriau imtis litrų talpos.
5. Pomidorų sultys supilama į puodą ir dedama ant viryklės.
6. Šiuo metu išmirkę lapai paimami iš vandens ir supilami į dešimtuką krūvos.
7. Kiekvienas kaminas sulankstytas į vamzdelį ir dedamas į stiklinę.
8. Kai rezervuaras pilnas, į jį įpilama verdančio vandens.
9. Galima uždengti dangteliu ir 15 minučių.
10. Po vandens nusausinti.
11. Cisternoje pilama verdantys pomidorų sultys.
12. Bankai susitrenkia, perpjaunami ir apsirengę rankšluosčiu.
13. Po aušinimo konservavimas saugomas tamsioje vietoje.

Po dolmų paruošimo pomidorų sultys neturėtų būti išpiltos. Geriau padažyti šį patiekalą sumaišydami sultys su minkštu sūriu.

Receptas sūryme

Bus reikalaujama:

• 70 vynuogių lapai;
• 100 g druskos;
• litro vandens sūryme ir tą patį mirkyti.

Pasirengimas:

1. Raudonieji vynuogių lapai renkami ryte.
2. Kietieji ruožai nupjaunami ir nuplaunami po vandeniu.
3. Be to, lapai apdorojami šviežiai virinto vandens ir paliekami 10 minučių.
4. Vanduo nusausinamas.
5. Lapai platinami kaminai, kurių kiekvienas yra 10 vnt.
6. Jie gali būti suvynioti arba voku ar vamzdžiu, ir tada įdėti į stiklainį.
7. Toliau į indą reikia išpilti iš anksto paruoštą sūrymą.
8. Norėdami pagaminti sūrymu, turėtumėte išvirti 1 litrą vandens, tada į jį įpilkite druskos.
9. Kai druska ištirpsta, sūrymu išpilama į stiklainius.
10. Konteineris prisukamas dangčiu ir lieka kietas.
11. Išsaugojimas laikomas šaldytuve.

Daržovių žaliavos turėtų būti iš anksto įmirkytos. Norėdami tai padaryti, jis turėtų būti perkeltas į atskirą konteinerį ir užpiltas šaltu vandeniu porą valandų.

Sauso konservavimo metodas: labai paprastas receptas

Ką reikia:

• 80 vnt. Vynuogių lapų;
• mažas druskos kiekis;
• sterilizuoti stikliniai indai.

Kaip virti:

1. Surinkti lapai plaunami po vandeniu, tada džiovinami.
2. Tada jie suskaidomi į 10 vnt.
3. Kiekvienas kaminas supilamas į stiklinę ir supilamas druska.
4. Visi ingredientai yra tankiai supakuoti.
5. Kai talpykla pilna, ji turi būti suvyniota.

Šis išsaugojimo būdas išsaugo visas naudingas augalo savybes ir atskleidžia jo aromatą.

Tradicinis receptas

Bus reikalaujama:

• 700 g vandens;
• 50 vynuogių lapų;
• šiek tiek druskos;
• puslitraukas puodas.

Pasirengimas:

1. Jauni lapai yra vidutinio dydžio. Jie nuplaunami.
2. Vanduo įpilamas į indą ir įdėtas į ugnį, pilamas.
3. Po to, kai skystis virsta ir druska visiškai ištirpsta, nuplauti lapai dedami į talpyklą.
4. Lapai turi keisti spalvą nuo šviesiai žalios iki alyvmedžio.
5. Tada augalas pašalinamas ir lieka kietas.
6. Lapai yra sudedami 10 vnt. Ir susukami į vamzdelius.
7. Šioje formoje jie yra dedami stiklinėje sterilizuotoje talpykloje.
8. Sūrymas įpilamas į stiklinę, kurioje buvo paruošti lapai, ir tada konteineris suvyniotas steriliu dangčiu.

Perkant vynuogių lapus, turėtumėte pasirinkti tuos, kurie turi lanksčią stiebą, dažytos ryškiai žalios spalvos, turi vidutinį dydį.

Konservavimas marinatu

Ko jums reikia:

• 50 vnt. Šviežių lapų;
• pora šaukštų druskos;
• 20 mililitrų stalo acto (9%).

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Lapo kotelis ir kietieji grioveliai kruopščiai pjaunami peiliu.
2. Lapai plaunami po tekančiu vandeniu.
3. Tada jie perkelti į konteinerį su sūdyta 1 šaukštu druskos vandens ir likti 7 minutes.
4. Šiuo metu paruoškite marinatą. Į verdantį vandenį ištirpinama antroji šaukštelis druskos ir acto.
5. Be to, vanduo nusausinamas, o likę lapai indas pripildomi verdančiu vandeniu.
6. Džiovinti, jie yra sudedami 5 vnt.
7. Kraštų kraštai yra sulenkti, o visas paviršius susukamas į vamzdelį.
8. Gauti vamzdeliai įdėta į indą, kuris anksčiau buvo sterilizuotas.
9. Bankas užpilamas marinatu prie pečių.
10. Išsaugojimas dedamas į vandens puodą, kurio apačioje yra rankšluostis. Po to, kai vanduo virsta, indas laikomas ten 7 minutes.
11. Tada stiklinis indelis pasirodo ir ritininis.

Remiantis šiuo receptu, išsaugojimas daugiausia atliekamas žiemai. Laikykite ruošinius tamsioje vėsioje vietoje. Šis konservavimo metodas netinka ilgalaikiam saugojimui, pageidautina naudoti produktą per metus.

Saugojimas ilgalaikiam saugojimui

Būtina:

• 100 vynuogių lapų;
• 4 siūlai;
• 1 litras vandens;
• litro banko;
• 40 g druskos;
• 1 desertinis šaukštas 9% acto.

Pasirengimas:

1. Jauni vidutinio dydžio lapai plaunami po tekančiu vandeniu.
2. Po to, kai jie yra sukrauti 20 vienetų ir sulankstyti į vamzdelį.
3. Kiekvienas vamzdis turi būti susietas su siūlu, kad būtų ilgas galas.
4. Laikydami į sriegio kairįjį galą, kiekvieną vamzdį reikia 10 sekundžių nuleisti į verdantį vandenį ir nedelsiant panardinti į šalto.
5. Sūrymas yra paruoštas: druska ištirpsta šiltame vandenyje.
6. Vamzdeliai supakuoti į stiklinę, užpildytą sūrymu.
7. Esant tokiai būkle, augalas sūdomas 3 dienas.
8. Tada actas įpilamas į stiklainį.
9. Po to, kai bankas yra panardinamas į verdantį vandenį sterilizavimui ir laikomas 20 minučių, konteineris sukasi.

Augalinių žaliavų konservavimui taip pat tinka metodas, kuriuo agurkai yra sūdyti. Norėdami ją paruošti, reikia tik pasukti 20 vnt. Vamzdžių ir juos apdoroti verdančiu vandeniu, kaip ir paskutiniame konservavimo būde. Tada sūdymo technologija nesiskiria nuo agurkų sūdymo.

Neįprastas receptas ilgalaikiam saugojimui

Vynuogių lapai gali būti laikomi švieži, jei juos pasiruošite laikyti žiemą kartu su agurkais. Bažnyčios žvakė tampa tokio konservavimo pagalbininku.

Ingredientai:

• vynuogių lapai;
• agurkai;
• 1 bažnyčios žvakė, kad būtų sukurtas vakuumas jar.

Tara turi būti paruošta švariai ir gerai išdžiovinti, kad vėliau nebūtų formos.

Ką daryti:

1. Švieži lapai iš vynuogių džiovinami, jei jie drėgnos ir persidengia du vienas ant kito.
2. Švieži agurkai yra surūšiuoti, kruopščiai išplauti ir išdžiovinti.
3. Įdėkite agurkus paruoštuose stiklainiuose, tarpusavyje pastumdami tarpą su lapais, suvyniokite vamzdelį, kaip paruošti dolma.
4. Ji turėtų pamatyti į jį, kad tarp lapų ir agurkų spragas nelieka tuščia oras: jis palieka lengvai nustumiamas su mediniu mentele ar lazdelėmis, yra atsargūs, ne pradurti pati lapą.
5. Užpildę patiekalus viršuje, jame yra bažnyčios žvakė ir apšviesta. Vienu metu galite naudoti dvi žvakes.
6. Padovanoti žvakės dega apie 10 minučių atvirose bankų tam, kad bankrotas deguonį iš apačios ir apima dangteliai bankų.
7. Roll atsargiai, nes svarbu ne užgesinti liepsnas, kol konteineris nėra hermetiškai apribota.
8. Kai konteineris yra uždarytas, žvakė, Pogorov tikrą laikotarpį, ir išsijungia sukuria sterilią vakuumą. Laikyti ruošinius vėsioje vietoje gana ilgą laiką.

Virėjai atkreipti dėmesį į namų šeimininkės, kad tankinimo iš butelio lapo metu svarbu ne persistengti ji: tiesiog pertekliui pašalinti orą, o ne trypiantys sandariai patys palieka.

Vynuogių lapų derinimas (video)

Bet kuris aprašytas metodas leidžia išsaugoti visas naudingas vynuogių lapo savybes.