Ruduo suteikia mums daržovių gausą, kad mes norime padėti sau šaltuoju metų laiku. "Lecho" su pupelėmis žiemai yra ne tik skanus patiekalas, bet ir būdas išsaugoti vitaminus, esančius jo sudedamosiose dalyse. Toks preparatas yra geras užkandis. Be lecho, kaip salotų rūšis, jis puikiai tinka bulvėms, makaronams, grūdams ir mėsos patiekalams. Kuro pildymo forma jie gali užpilti sriubą, skirtą greitai virti.
Klasikinis receptas
Yra įvairių galimybių gaminti šią patiekalą, priklausomai nuo ranka patiektų daržovių. Norėdami paruošti penkis litrus klasikinio lecho recepto su pupelėmis žiemai, jums reikės šių komponentų:
- pupos (sausos) - du su puse stiklo (geriau pasiimti baltą);
- švieži pomidorai - trys su puse kilogramų (pageidautina pasirinkti mėsingą veislę);
- Bulgarų pipirai (daugiaspalviai, saldūs) - du kilogramai;
- aliejus (daržovių) - vienas stiklas;
- cukrus - vienas stiklas;
- Karštieji pipirai (raudoni) - 1 vnt. (galite keisti skonio preferencijų skaičių);
- druska (akmuo) - 4 šaukštai;
- actas - 4 šaukštai.
Kulinarinis procesas:
- Norėdami išbėrimas pupeles, jis turi būti mirkyti švariu vandeniu per naktį.Kitą rytą pupelės turi būti kruopščiai nuplaunamos.
- Tada virkite pupeles, kol virkite mažame ugnyje (apie pusvalandį) be dangčio. Jūs turite įsitikinti, kad ji nėra virta minkšta. Leiskite atvėsti.
- Nuplaukite paprikos, pašalinkite uodegą, išvalykite iš sėklų ir baltos vidinės pertvaros. Kruopščiai nuskalauti. Iškirpti į pasirinktinį variantą: plonos arba storos juostelės, kubeliai, žiedai.
- Pomidorai nuplaukite ir nulupkite stiebą. Paruoškite bulvių koše, praleidžiate pomidorus per mėsmalę. Taip pat galite naudoti maišytuvą.
- Supilkite gautą masę į emalio indelį, virkite. Po to pridėkite būtiną cukrų ir druską. Virkite pomidorus, kartais maišydami vidutinio ugnies, apie dvidešimt minučių.
- Supilkite kapotų pipirais, virkite 15 minučių.
- Į keptuvę įpilkite pupeles ir saulėgrąžų aliejų. Kuko 10 minučių. Įpilkite acto, pašalinkite iš karščio. Pupelių ir pipirų lecho su pomidorų paruošimas!
Ruošdami salotas, turite kruopščiai plauti ir sterilizuoti stiklainius ir dangčius. Užpildykite konteinerius karštu masu, supilkite. Bankai pasukami aukštyn kojomis, supakuojami per dieną. Ruošinį laikykite vėsioje vietoje.
Pupelės neturėtų būti mirkomos ilgiau nei nurodyta, nes tai gali sudygti.
Lecho su pupelėmis ir morkomis
Šis preparatas yra labai kvapus ir niekam nebus palikęs be abejo, kas kada nors jį bandė. Jame yra daugiau vitaminų ir mikroelementų nei klasikiniame lecho recepte, pridedant morkų ir svogūnų.
Būtinos sudedamosios dalys, skirtos žiemai penkiems litrams lecho su pupelėmis ir morkomis paruošimui:
- ankštiniai augalai (pupos) - 500 gr;
- prinokę pomidorai - trys kilogramai (galima pakeisti du litrais pomidorų sulčių);
- Bulgarijos pipirai (saldūs) - vienas kilogramas (geriau paimti įvairių spalvų mėsą);
- svogūnai (svogūnėliai) - nuo trijų iki šešių gabalėlių;
- morkos - vienas kilogramas;
- aliejus (daržovių) - vienas stiklas;
- druska - 4-6 šaukštai;
- cukrus - nebaigtas stiklas;
- vyno actas - 8 šaukštai.
Virimo programa:
- Paruoškite pomidorus ir pupeles taip, kaip klasikiniame recepte. Pipirai ir morkos nuplaunami, išvalomi, supjaustyti pagal savo nuožiūra (šiaudai arba dideli kubeliai).
- Pasukite pomidorų masę arba sultis kartu su pipirais ir morkomis, kad uždenkite ugnį ir virkite apie pusvalandį. Į svogūną įpilama svogūnų. Dešimt minučių gesinimo.
- Padaukite pupeles prie daržovių, įpilkite druskos, cukraus ir supilkite saulėgrąžų aliejų. Išleisk dar 5 minutes. Įpilkite acto. Lecho su pupelėmis žiemai yra pasirengusi!
- Paruoštuose sterilizuotuose induose išdėstyti salotas. Sujunkite apdorotus dangtelius. Apverskite ir apvyniokite.
Nors daržovių masė yra virinama, ją laikas nuo laiko reikia maišyti, kad ji neliktų dugno ir neuždegtų.
Lecho su pupelėmis ir baklažanais
Šios salotos yra labai patenkintos ir gali būti patiektos vietoje bet kokios virtuvės mėsos. Nepamirštamas skonis greitai atveria naujas stiklaines. Norėdami paruošti lecho receptą su pupelėmis ir baklažanais žiemai, jums reikės:
- baklažanų vaisiai - du kilogramai;
- sausos pupelės - nuo dviejų su puse iki trijų akių;
- prinokę pomidorai - nuo pusės iki dviejų kilogramų;
- svogūnai (svogūnėliai) - pusė kilogramo;
- daugiaspalviai pipirai (bulgarai) - pusė kilogramo;
- morkos - 4 vienetai (vidutinio dydžio);
- česnakai - 200 g;
- karštieji pipirai (raudoni) - pora plonų gyslų be sėklų;
- saulėgrąžų aliejus (ne kvepiantis) - 350 ml;
- Actas (9%) - pusė puodelio;
- druska - 4 šaukštai. (įdėti su skaidriu);
- cukrus - vienas stiklas.
Virimas:
- Pagal klasikinį "Lecho" receptą paruošiamos pupos ir pomidorai.Nuplaukite baklažanus, iškirskite kotelį ir supjaustykite juos 1 cm storio gabaliukais, kubeliais arba kubeliais savo nuožiūra. Įpilkite baklažanus druska ir palikite pusę valandos. Su juo išleis perteklinis skystis ir pašalinamas kartaus skonio. Po to nuplaukite susmulkintus daržoves ir palikite jas švariu rankšluosčiu.
- Nulupkite česnaką arba grotelėkite per spaudą. Skrudintos karštos paprikos. Išimkite sėklą iš išplauto pipirų ir išpjaukite (šiaudų forma). Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų storą pusę centimetro.
- Pomidorų pasta su daržovių aliejaus, česnako, karčių pipirų, druskos ir cukraus įdėti į viryklę. Virinama, kepkite būsimas salotas 3 minutes per mažą šilumą. Pridėti daržovių: paprikos, baklažanai, morkos ir svogūnai. Maišykite ir virkite 25 minutes. Įpilkite virtų pupelių ir virkite dar penkias minutes. Į actą įpilkite acto ir pašalinkite iš ugnies.
- Užpilkite sterilizuotus stiklainius su salotomis ir supilkite. Galimybė pasukti dangtelį, suvynioti vieną dieną.
Iš išvardytų ingredientų kiekio išgaunama apie 5,5 litro gatavų salotų.
Prieš įpilant acto į masę, skonio daržoves.Jei reikia, įpilkite druskos ir cukraus.
Lecho su pupelėmis ir pomidorų pasta
Šis receptas taip pat vadinamas "tingus", nes tai taupo laiką perdirbant pomidorus, kurie šiuo atveju nėra naudojami. Salotos puikiai tinka žuvies ir mėsos patiekalams.
Norint salotos jums reikia šių produktų:
- saldūs bulgarų pipirai (geltoni, raudoni, oranžiniai) - trys kilogramai;
- sausos pupelės - pusė kilogramo;
- svogūnai - vienas kilogramas;
- pomidorų pasta - 250 g;
- aliejus (saulėgrąža) - vienas stiklas;
- juodieji pipirai (gruntai) - savo nuožiūra;
- lauro lapas - 4-5 vienetai;
- cukrus - vienas stiklas;
- druska - 4 šaukštai;
- actas (9%) - pusė puodelio;
- švarus vanduo - 760 gr.
"Lecho" kepimo receptas su pupelėmis ir pomidorų pasta žiemai:
- Vakare pamirk pupeles. Skalauti, virti, kol virti.
- Pipirai plauti, pašalinti sėklas, supjaustyti juostelėmis.
- Supjaustyti svogūnai supjaustyti pusiau žiedais.
- Į vandenį supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos. Palaukite virimo. Padarykite nedidelį ugnį ir įpilkite pomidorų pastos, sviesto, juodųjų pipirų, lauro lapų. Virinama 5 minutes, maišant.
- Mišinyje įdėkite svogūną ir paprikos. Maždaug 15 minučių. Uždenkite pupeles daržovėmis. Kitas 5 minutes atsilaikyti.Įpilkite acto ir lecho pašalinkite iš karščio.
- Anksčiau sterilizuotuose bankuose išdėstykite salotas ir supilkite. Pasukite ir pakelkite šiltą antklodę vienai dienai.
Lecho su pupelėmis ir pomidorų pasta žiemai yra pasirengusi!
