Žinant šalies arbūzų meilę, kiekvienais metais visada žmonės bando užsidirbti pinigų naudojant nesąžiningus ar neteisėtus metodus. Dauguma šių metodų yra skirti ankstyviausio ir gausiausio derliaus gavimas. Dėl to prekybininkai ir žemės ūkio gamintojai du kartus gauna naudos, nes:
- turėti laiko suprasti arbūzus, kai dauguma pasėlių vis dar noklėja ant lovų;
- gauti papildomą pelną dirbtinai įgyti svorio vaisius.
Vienintelis, kuris praranda, yra nelaimingas vartotojas, kuris pasidavė pagundai ir nusipirkau visiškai nenaudingą, toli gražu ne visada skanu ir kartais labai pavojingą arbūzą. Iš tikrųjų, siekdami pelno, nešvarūs melionų augintojai, o vėliau ir prekybininkai, turi eiti į agrotechninius pažeidimus, potvynius su cheminėmis medžiagomis, naudoti abejotinos kokybės sėklą ir, nepaisydami vaisių laikymo sąlygų, siūlome sąmoningai sugadintus arbūzus.
Šią problemą apsunkina tas faktas, kad nupirkdavo visą vaisių, žmonės ją nupjauna tik tarnaudami, ir tik čia jie gali matyti:
- grubiai geltoni ir balti dryželiai arbūzuose;
- neišplėtotos minkštimo ir įtrūkimų sritys, padalijus jas į keletą dalių;
- vangus, purus viduje arbūzų minkštimo;
- nelygus spalva;
- fermentacijos požymiai.
Ir kartais raudonas cukrus, arbūzas, o ne būti saldus, labai karštas. Kodėl tai vyksta? Ką daryti su tokiu arbūzu ir ką reiškia baltos ir geltonos dryželės kūne?
Kur yra arbūzas baltos ir geltonos dryžių?
Pagrindinė ir dažniausia apsinuodijimo arbūzu priežastis yra azoto trąšų perteklius auginant.
Normaliomis sąlygomis azotas yra būtinas augalų augimo ir augimo veiksnys, tačiau, naudojant jį viršijant leistinas normas, melionų augintojai gali gauti vaisių, sveriančių iki 10 kg per 2-3 savaites. Po gausios laistymo ir tręšimo druskos tirpalu, arbūzai išsipučia kaip mielės, o vietoj 70-90 dienų, kai jie laikosi meliono vynuogynuose po saule, jie renkasi beveik mėnesį anksčiau. Gamintojas gauna ankstyvą didžiulių vaisių derlių, kiekvienoje iš jų jau sukaupta tik didelė nuodingų žmonių nitratų dalis.
Vienas iš "apsinuodijimo" meliono druskos požymių yra baltos ir geltonos dryžių arbūzų plyšių.Jie susideda iš cheminės medžiagos veikimo, verčia ne tik plutišką augti greičiau, bet ir vaisiui. Iš pradžių šie ypatingi indai turi baltą spalvą ir aprūpina mitybą nesudėtingu arbūzu, tačiau nitratų įtaka vaisius auga greitai ir netrukus auga. Todėl baltieji arbūzų dryžiai greitai tampa grubūs ir tampa geltoni arba rusvos.
Dideli nitratų ir nitritų kiekiai, sintezuoti iš jų organizme, gali kauptis ir padidinti neigiamą poveikį. Azoto junginių poveikis veikia virškinimo sistemą, sulaužo medžiagų apykaitos procesus ir slopina nervų sistemą. Dėl to, kad nitritai patenka į kūną, pablogėja audinių ir deguonies pasiūla, sunaikinama imuninė sistema.
Jei suaugęs toleruoja 150-200 mg dozę gana neskausmingai, tada 600 mg nitratų sukelia nepataisomą žalą. Tačiau azoto junginiai sukelia didžiausią žalą jauniems vaikams, kuriems 10 mg dozė yra toksiška.
Kodėl arbūzas turi laisvą minkštimą viduje?
Įdomu tai, kad procesas, kurį sukelia nitratai, išlieka ir po tokio "cheminio" pasėlio surinkimo.Tiesa, arbūzas nebe auga, bet jo vidiniai audiniai keičiasi. Netgi kai jis žalias, jis greitai pasidaro raudonas, o baltieji indai palaipsniui tampa geltoni. Po poros savaičių po derliaus nuėmimo, arbūzo viduje esanti minkštimas yra purus, trupantis ir silpnas.
Pjaudinus vaisių, pripūstą nitratais, kuris šiek tiek užlenka ant stalo, be geltonųjų arbūzų venų, dažnai pasitaiko geltonai suspaustos minkštimo sritys, kurių skersmuo siekia 2 - 50 mm. Tokio arbūzo ir sveiki žmonės gali sukelti labiausiai nemalonių pasekmių, o tiksliau malonumas nepasieks. Nitratų naudojimas yra labiausiai paplitusi melionų kokybės prasta priežastis, tačiau iš tiesų gali kilti dar nemalonių akimirkų.
Kreipdamasis į klausimą: "Kodėl arbūzas yra laisvas, o ne visai skanu?" Pirkėjas gali susidurti su vaisiais, kurie ilgą laiką buvo laikomi ir neteisingi. Poros savaičių deginama saulė pakanka, kad arbūzas būtų ištrauktas nuo plakti, kad pradėtų prarasti drėgmę, o jo mėsa tampa tam tikra sausa rausvu ar balkšvu grūdeliu. Paprastai šis procesas prasideda nuo sėklų vietovių, o paskui plinta į šerdį.
Kodėl arbūzas karstas?
Jei šiurkščiavilnių pluoštų minkštimas, jo spalvos ir struktūros pasikeitimas, dėl kokybiško arbūzo būdo, jį lengva pamatyti, kai tik jis bus išpjautas, tada kartaus vaisių reikės išbandyti bent vieną kartą.
Kodėl arbūzas karstas, garsus savo saldumo? Yra keletas galimų atsakymų. Dažniausiai pirkėjai turi susidoroti su jau meluojamais vaisiais, kurie dėl natūralių priežasčių arba dėl nitratų poveikio prarado savo savybes.
Dėl druskos, patenkančios į kiaušidę, ji sparčiai vystosi, sveriant 10-20 kg svorio. Tada nesąžiningi melionų augintojai palieka arbūzus pailsėti dar kelias dienas, per kurias vaisiai būna raudoni, bet, deja, jie negauna tinkamo saldumo. Kaip rezultatas, sukaupta 5-6% fruktozės ir gliukozės paverčiami sacharozę, ir greitai mėsa pradeda rūgštis, pakeis skonį rūgštus ir rūgštus.
Be to, jei nupirktų nesubrendusių vaisių, pumpuojamų su nitratais, gali būti, kad kucurbitacinas, medžiaga, kalta dėl agurkų ir mogoradiko kartumo, yra kalta dėl jo nemalonaus skonio. Rafinuotuose arbūzuose jis yra nedidelis kiekis, tačiau žalumynuose, sukelia skrandžio skausmą ir natūralaus toksinio virškinimo sutrikimą, daug daugiau.Tai paaiškina, kodėl arbūzas karta vasarą.
Jei norite žiemą valgyti šaukštą skonį, tai nemalonaus skonio priežastis gali būti etileno dujos, kurios yra apdorojamos siekiant geriau saugoti kažkur Tailande ar Turkijoje auginamų vaisių.
Bet kuriuo atveju, jei ant stalo pasirodys vidinis arbūzas su šiurkščiavilnių pluoštų ar specifinio skonio, jūs turėtumėte atsisakyti jį valgyti.
