Rudenį atėjus, daugelis, ginkluoti krepšeliais, eiti į mišką grybams. Labiausiai mėgstami yra baltieji grybai, medus agarika, lapelės. Taigi, pakalbėkime apie tai, kaip paruošti chanterelles. Jie labai vertinami pagal skonį. Jie marinuoja, gamina skanius sriubas, salotas, kepsnius, padažus.
Preliminarus grybų paruošimas
Lizdai, kaip ir kiti grybai, turėtų būti išvalomi iškart po surinkimo ar pirkimo. Jei grybų medžioklė buvo vykdoma lietaus metu, pirmiausia reikia išdžiovinti "derlių", padengti ant stalo, uždengto audeklu, ir palaukti, kol ji bus visiškai sausa.
Augimo metu grybai absorbuoja daug vandens, kuris tada gaunamas termiškai apdorojant. Todėl geriau juos išdžiūti. Iš pradžių supjaustykite šaknis, tada atsargiai išbrinkite žemę, jei ji yra. Jei lizdinės plokštelės sulaužė kraštus, jas reikia kruopščiai aplyginti. Naudodami sausą skudurėlį, sulenktą kampą ar šepetį, praeikite per plokštes ir tarp jų, pašalindami dulkes ir nešvarumus.
Jei neturite laiko ar valymo, galite įdėti grybus į popierinį maišelį ir išsiųsti juos į šaldytuvą 1-2 dienas, o ne daugiau - jie greitai sugadina.
Kategoriškai neįmanoma naudoti plastikinių maišelių, nes juose grybai "užkimšta" ir auga moldy.
Kaip virti viščiukus: dėmesį į apgaulę
Perdirbti viščiukus, atkreipkite dėmesį į dangtelio apačią. Šioje plokštumoje tankus, sklandus ir eina į koją. Neteisingi voverai neturi aromato, plokštės neperleidžia į koją ir be šakos. Iš esmės dabar mokslininkai pradėjo "pritraukti" prie melagingų nuodingų grybų ir jiems leidžiama valgyti, nors jie anksčiau buvo klasifikuojami kaip nuodingi.
Chanterelle receptai
Daugelis žmonių mėgsta valgyti grybus sezono metu, o ne pasirengti žiemai. Gamtos dovanos pridedamos prie sriubų, pyragų, salotų, keptų arba troškinamų. Mes siūlome skaniausius receptus.
Chanterelle salotos su vištienos filė
Salotos turi malonų skonį, aromatą, lengvai paruoštą ir puikiai tinka šeimos vakarienei.
Norėdami paruošti viščiukų porcijas, jums reikės 0,2-0,3 kg grybų. Už šią sumą įpilkite 0,1 g vištienos filė (arba bet kokios kitos virtos mėsos), viena morkų ir svogūnų. 2-3 česnako skiltelės ir 5-6 rodyklės, druskos ir pipirų skonis, o švieži žalumynai, anksčiau supjaustyti, naudojami kaip pagardai. 1 valgomasis šaukštas l bus pakankamai.
Salotų paruošimo procesas:
- Svarbu gerai nuplauti grybus, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus ir supjaustytų juos smulkiais gabalėliais. Jei susidursite su mažais atvejais - naudokitės visais.Paruošti grybai siunčiami į keptuvę ir supjaustyti vidutine karštimi, kol išgaruoja perteklinė drėgmė. Nepamirškite druskos.
- Tuo tarpu likusios daržovės nuplaunamos, supjaustomos: morkos gabaliukai, svogūnai - pusės žiedai, česnakai su strėlėmis į keletą dalių, griežinėliai - plonos lėkštės. Į grybus supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, įpilkite pjaustytų daržovių ir kepkite iki minkštos.
- Paruoštiems daržovėms pridėkite supjaustytos virtos mėsos, sumaišykite ir kepkite 1-2 minutes. Skrudinkite į plokštelę, pipirus, druską, jei reikia, pabarstykite susmulkintus žalumynus ir patiekite prie stalo.
Vaizdo receptas užšalusii viščiukų žiemai
Kaip skaniai virti liežuvį prancūziškai
Indelis turi subtilų kreminį skonį. Be to, jis yra mažai kaloringas, lengvas ir greitai paruoštas. Toks užkandis gali būti saugiai įteiktas svečiams prie stalo.
Jei jau paruošėte patiekalą, galite jai atsinešti: pabarstykite tarkuotu sūriu ir įkiškite į kepimo krosnį keletą minučių tol, kol sūris bus ištirpęs, o išaugę grybai nebus traškūs.
4-6 porcijomis reikia 0,5 kg kanopinių lapų. Likusios šio kiekio ingredientai turėtų būti imami: 50 g sūrio ir grietinės, 1 valgomasis šaukštas. ltirštiklis, kuriame yra miltai ir prieskoniai.
Pajamos virimui:
- Grybai kruopščiai paruošti ir virti verdančiu vandeniu ketvirtį valandos. Po to, kai pakartotinai įdėkite į žarną ir leiskite nutekėti vandenį. Tada įdėkite į šildomą indą su augaliniu aliejumi ir kepkite.
- Supilkite miltus ir, keletą minučių kepdami, supilkite grietinę. Dėžės turinys yra troškinamas iki storio. Nepamiršk prieskonių. Pavyzdžiui, patikrinti žoleliai puikiai tinka patiekalui.
- Įpilkite žalumynų, įdėkite į plokštes ir padėkite į stalą.
Servjant, galite papuośti patiekalą su tarkuotu sūriu.
Chanterelle vištienos sriuba
Bet kaip išgerti sriubas? Mes siūlome vištienos pagrindo variantą su filė gabaliukais. Labai skanūs ir originalūs patiekalai. Tai maitina, turtinga. Kažkas tarp pirmojo ir antrojo kursų. Ir svarbiausia - sriubos storis, galite keistis sau.
0,2 gramo vištidžių yra pakankamas, kad pagautas. Sriuba suprojektuota 3-4 porcijoms. Papildomiems maisto produktams reikės 2 vištienos krūtinėlės ir 0,2 kg bet kokios makaronų. Norėdami pabrėžti skonį, naudojamas prieskonius ir kapotų žalumynų.
Vermicelli galima pakeisti spagečiais ar kitais makaronais.
Kepimo sriuba:
- Chanterelles iš anksto paruošti, supilti į keptuvę ir virti iki pusės virti. Vištienos filė taip pat virinama pusiau, bet kitame puodelyje. Virti grybai supjaustyti smulkiais gabalėliais ir išsiųsti į iš anksto pašildytą indą kepti nedideliu kiekiu aliejaus.
- Vištienos filė supjaustoma smulkiais gabalėliais, trinais su prieskoniais ir druska ir siunčiama į grybus, kad keptų iki aukso rudos.
- Virkite makaronus ir supilkite į keptuvę. Švelniai kepkite, kol tešlos kepsnys ir pilamas vanduo. Kiek turi būti nuspręsta pagal jūsų skonį. Mylėk daugiau storio - užpilkite šiek tiek vandens, aš daugiau užpilkite. Nepamirškite pridėti prieskonių. Indelis yra paruoštas, kai jis verda du kartus.
Fry chanterelles - video
Dabar jūs žinote, kaip virti viščiukus. Naudodamiesi siūlomais receptais, galite ne tik virti skanius patiekalus, bet ir suteikti galimybę eksperimentuoti. Eksperimentuose yra gimsta nauji skonių deriniai.
