Saugojimas yra vienas iš populiariausių ir patikimiausių būdų, kaip laikyti žiemą visų rūšių daržoves, uogas ir vaisius. Ir, žinoma, kai daržovių maišymas ir ėsdinimas, ruošiant uogienes, kiekviena namų šeimininkė turi savo mažas paslaptis. Tačiau yra taisyklė, jungianti visus išsaugojimo būdus, ji yra bendra visiems. Ši taisyklė - švara ir sterilumas kaip virtuvės paviršiai, naudota įranga. Nepriklausomai nuo originalios ir įdomių receptų nebuvo naudojamas agurkų ir pomidorų meilužės išsaugojimo, visos pastangos gali būti švaistomi jei jūs neturite pakankamai dėmesio į skardines, dangteliai ir net šaukštai grynumo.
Yra daug būdų, kaip termiškai apdoroti konteinerius namuose. Tai yra sterilizavimas naudojant orkaitės, mikrobangų krosnelių ir net garintuvus arba multivarkerius. Kiekvienas iš šių metodų turi neabejotinai privalumų ir trūkumų. Kuris iš jų pasirinkti, nuspręsti tik šeimininkė.
Virtuvės talpyklų parinkimas ir paruošimas
Geriausias vaisių ir daržovių konservavimas, be abejo, yra stiklinis indas. Stiklo indeliai taip pat yra geri, nes jie turi skirtingus pajėgumus, todėl šeimininkė visada turi pasirinkimą.Svarbu tai, kad stiklinis indas yra labai gerai įrodytas terminio apdorojimo metu.
Apsaugos gaubtai yra metaliniai, plastikiniai, net stiklo. Jei konservuodami dar kartą sterilizuojant skardines su formomis, naudojami tik metaliniai dangteliai.
Prieš sterilizaciją būtina patikrinti skardines ir dangčius. Net mažiausios skiedros arba maži įtrūkimai ilgainiui gali lemti tai, kad bankas ar sprogo per sterilizacijos, konservavimo ar pasirengusi būti beviltiškai sugedęs, kaip oro gaus į stiklainį. Apvalkalai taip pat turėtų būti kruopščiai tikrinami, nenaudokite tų, kurių rūdžių dėmės yra matomos.
Dangteliai ant riebokšlių neturi būti plyšių ir mikroklučių.
Bankai ir dangteliai turi būti kruopščiai nuplauti. Šiuo tikslu, tai geriausia naudoti soda ar įprastą sausų garstyčių, o ne buitinės chemijos sprendimą. Skalbyklos turi būti kruopščiai nuplaunamos šiltu, geriausiu tekančiu vandeniu.
Soda ir garstyčių nužudyti kenksmingų bakterijų ir mikroorganizmų išsaugojimą, susidoroti su šia užduotimi daug geriau nei gamyklines miltelių ir ploviklių.
Skardinių sterilizavimas orkaitėje
Sterilizacija orkaitėje yra paprasčiausias ir, svarbiausia, saugiausias būdas. Pavyzdžiui, krosnyje gali tilpti daugiau talpos, skirtingai nuo mikrobangų krosnelės ar garintuvo.
Kaip tai padaryti:
- Prieš sterilizavimą orkaitė nėra kaitinama. Skalbimo skardinės ant grotelių pritvirtintos taip, kad nebūtų liestos viena su kita. Jei bankai yra sausi, jie dedami ant grilio apačios. Jei šiek tiek švelni po skalavimo, tada jie turi būti dedami viršuje apačioje, tokiu būdu drėgmė greičiau išgarsės iš indų.
- Kai visi bankai jau yra ant grotelių, galite įjungti orkaitę. Temperatūra neturėtų viršyti šimto penkiasdešimt laipsnių, nes kitaip stiklas gali sprogti.
- Optimalus laikas skardinių sterilizavimui iki dviejų litrų yra maždaug nuo penkiolikos iki dvidešimties minučių. Jei naudojami trijų litrų talpos konteineriai, juos reikia sterilizuoti mažiausiai dvidešimt penkias minutes.
- Baterijas sterilizuojantis per nustatytą laiką rekomenduojama atidaryti orkaitę prieš išjungiant.
- Jei vis tiek turite išimkite stiklainius iš neužšaldytos orkaitės, tuomet visada privalote naudoti linines pirštines ar rankšluosčius, kad neuždegtumėte rankų.
Galite sterilizuoti stiklinius indus dujų orkaitėje arba elektrinėje orkaitėje.
Mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelėje esančių skardinių sterilizavimas turi tik vieną pranašumą - sutaupoma daug laiko. Šio metodo trūkumas yra tai, kad jūs galite įdėti į mikrobangų metu ne daugiau kaip tris ar keturis skardines, ir trijų litrų talpos ribotoje erdvėje mikrobangų krosnelėje netilps.
Kaip tai padaryti:
- Išvalyti stiklainius įdėti į mikrobangų krosnelę. Pagrindinė taisyklė: draudžiama sterilizuoti visiškai sausus indus mikrobangų krosnelėje. Jei po plovimo konteineriai jau sausa, tai turi būti užpildyti švariu vandeniu (vienam bankui apie penkiasdešimt miligramų vandens), ir tik yra mikrobangų krosnelės.
- Sterilizuokite bankus esant aštuonių šimtų vatų galiai. Kiekvieno indo apdorojimo laikas yra maždaug tris minutes. Jei sterilizuosite keletą skardinių, laikas atitinkamai turėtų būti padidintas.
- Bet kuriuo atveju tai yra neįmanoma ištraukti sterilizuotus stiklainius su savo plikomis rankomis, tai tikslas yra naudoti potholders arba, kraštutiniais atvejais, rankšluostį.
Mikrobangų krosnelėje vienu metu galima sterilizuoti tik talpos indusper pusę litro. Vienerių ir dviejų litrų talpos skardinės sterilizuojamos įkišant jas į šoną ir užpilant vandeniu.
Indelyje
Yra du būdai: sterilizavimas sterilizuojant vandeniu ir garais. Abi galimybės turi vieną reikšmingą trūkumą - sterilizacija vyksta atvirame indelyje, o visa virtuvė yra pilna drėgmės garavimo, todėl ne viskas tinka.
Kaip sterilizuoti vandeniu:
- Dėl šio metodo turėtumėte pasirinkti platų didelių talpos puodą, kad galėtumėte sterilizuoti daugiau skardinių ir praleisti mažiau laiko.
- Potato apačioje reikia įdėti medinę lentą, tik tada tu gali įdėti stiklainius.
- Supilkite į paną vandenį, kad jis visiškai uždengtų stiklinius indus.
- Vynuokite stiklainius dešimt ar penkiolika minučių po virimo.
- Sterilizuotos talpyklos nedelsiant turi būti pašalintos iš indo.
Keltas:
- Dėžutė pilama pusiau su vandeniu, ant viršaus įdedamas specialus balionėlių sterilizatorius. Jei namuose tokio nėra, galite naudoti grotelę iš orkaitės arba metalinio dėklo.
- Kelias skardines dedami viršuje.
- Kai vanduo viryklėje virsta ir konteineriai pradeda užpildyti garu, jums reikia laikyti juos tokioje padėtyje per penkiolika-dvidešimt minučių, kol drėgmė pradės nusausinti sienas.
- Iš karto po to išimkite stiklainius iš grilio ir padėkite švariu šiltu rankšluosčiu.
Su multivarkeriu pagalba
"Multivarku" dažniausiai naudojamas, jei jums reikia du ar tris stiklainius džemui ar uogienei.
Kaip tai padaryti:
- Į dubenėlį "multivarki" įpilkite keletą stiklių vandens, ant viršaus uždėkite krepšį-garintuvą ir ant jo nustatykite apverstus buteliukus.
- Įjunkite režimą "kepimas" arba "garinimas garuose".
- Laikykite pusę litro stiklainių penkis ar septynias minutes ir už litrą padidinkite laiką iki dešimties minučių.
Galite jį naudoti paprasčiau. Supilkite vandenį į multivarko dubenį, jį išvirkite ir paskui supilkite skardines viršuje.
Dangų sterilizavimas išsaugoti
Ne tik bankai turi būti sterilizuoti. Apima irgi.
Norėdami apdoroti metalinius dangtelius, galite naudoti sterilizavimo metodą padaže ir garuose. Veiksmingiau vis dar yra sterilizavimo metodas, naudojant virinimą. Nuplaukite dangtelį į puodą ar puodą, uždenkite vandeniu, kad dangteliai būtų visiškai uždengti, virkite penkiolika-dvidešimt minučių.
Norėdami sterilizuoti plastikinius gaubtelius, pakanka laikyti juos verdančiu vandeniu keletą sekundžių. Ilgai laikyti dangtelį nerekomenduojama, nes plastikas gali išsilydinti ir deformuotis.
Kaip sterilizuoti skardines prieš išsaugant (video)
Būtina sutaupyti laiko konservams skirtų skardinių ir dangčių terminiam apdorojimui, nes sterilizacija yra viena iš svarbiausių sėkmingo išsaugojimo sąlygų. Ir jei viskas bus padaryta teisingai, vaisių ir daržovių derlių bus malonūs visi žiemą.
