Jei nuspręsite pabandyti marinatas arba agurkų Roll, nesijaudinkite - tai nėra sunku. Svarbiausia šiame versle yra užsisakyti specialios sūdytos rūšies daržoves ir reikalingą dydį. Norint gauti skanius, traškius agurkus, mėgėjai, patyrę rekomenduoti paimti litro indelį, yra labai patogu, ypač jei jūsų šeima yra maža.
Agurkų konservavimas be acto yra labai skanu, primenantis barrelio skonį - stiprus ir gana stiprus. Jie gali būti valgyti net be šoninio patiekalo arba pridėti prie kepimo, azu patiekalų.
Standartinis receptas
Iš siūlomo ingredientų kiekio gaunate dvidešimt porcijų puikių agurkų, kurie tinka garnyruose ar "krūtinėse".
Ingredientai:
- trys kilogramai agurkų;
- litras virinto vandens;
- druskos šaukštas (tame pačiame litre vandens);
- tas pats cukraus kiekis (už litrą vandens);
- skoniui paimti uogas: krienus, uolienų skėčius, keletą serbentinių lapų, vyšnią ir ergrazą;
- česnakai pagal skonį;
- pipirai - kaip jums patinka.
Prieš pradėdami konservavimą, turite paruošti skardines. Kruopšciai nuplaukite, išdžiovinkite jas, juos sterilizuokite kartu su dangteliais.
Ką reikia daryti:
- Iš anksto paruoštuose konteineriuose paskirstykite žalumynus, mėgstamus prieskonius iki apačios, tada įdėdami agurkus.
- Paruoškite sūrymu. Už tai įpilkite druskos ir cukraus vandenyje, kad jis išvirtų.
- Nors sūrymas yra karštas, supilkite jį ant stiklainių ir padengkite marlę, sulenkiant keletą sluoksnių. Palikite tris dienas, kad agurkai "klajojo".
- Praėjus šioms trims dienoms, galite užpilti sūrį į mažą indą ir virti ketvirtą valandą. Galite pridėti cukraus, jei norite.
- Daržovės, išeinant iš stiklainių, keletą kartų praplauti po tekančiu vandeniu.
- Dar kartą įpilkite sūrymo, kol ji atvės.
- Kruopščiai sudėkite ir uždėkite dangtį.
Marinatas turėtų būti užpiltas agurkais, kad jie padengtų visas daržoves, kitaip skonis nebūtų toks, kokį tikėjotės.
Senovės kelias
Šis išsaugojimo receptas laikomas "močiute", jis yra seniausias ir išbandytas ne vienos kartos namų šeimininkių. Norint, kad daržovės liktų skanu, reikia pridėti prieskoninių žolelių, česnako ir paprikos.
Taigi, mes ruošiame komponentus, kurių norma yra pusė litro:
- agurkai (kiekis priklauso nuo dydžio);
- uolienų skėčiai;
- keturi žiedai paprikos;
- trys gvazdikėliai česnako;
- vienas puodukas karšto pipirų;
- pusantro valgio šaukštai valgomosios druskos.
Kokiu būdu šie ingredientai turėtų būti derinami:
- Kruopos skėčiai kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir suplakite su kietu verdančiu vandeniu.
- Nulupkite česnaką ir nuplaukite.
- Išvalykite deginamąsias pipiras.
- Daržoves reikia rūšiuoti, nuplauti nuo nešvarumų ir dulkių.
- Supilkite per vandenį šešiasdešimt minučių. Supilkite agurkus, kad vanduo padengtų juos visiškai.
- Paruoškite skardines ir dangčius. Nuplaukite ir sterilizuokite.
- Įdėkite krapų, česnakų ir abiejų rūšių pipirų konteinerio apačioje.
- Dabar galite įdėti daržoves ant skardinių ir supilti druską viršuje.
- Įpilkite daržoves su virintu vandeniu (atvėsus).
- Suplakite indą, kol druska visiškai ištirps.
- Paimkite didelį dubenėlį ir įdėdami stiklainius su daržovėmis. Tai būtina, kad vanduo, kuris išeis fermentacijos metu, nepatektų ant stalo ar grindų.
- Palikite bankams "klajoti" tris dienas. Bankai turėtų stovėti kambario temperatūroje, nedėkite į šaldytuvą ar rūsį - fermentacijos nebus.
- Per tris dienas, jei pamatysite, kad sūrymas yra drumstas ir tamsus, fermentacija baigėsi.
- Nevartokite daržovių iš stiklainio, ištuštinkite drumstų skysčių į atskirą indą.
- Įdėkite jį į ugnį ir prijunkite prie virimo. Putplastis, kuri bus suformuota - pašalinkite.
- Švelniai supjaustykite agurkus, padėkite juos.
Paruoštas bankams reikia įdėti ant dangtelio ir atsargiai suvyniokite dangtelius, kol jie yra visiškai kietas.
"Aštrūs" agurkai
Šie agurkai puikiai tinka "po krūva" arba kaip užkandis bulvėms.
Būtina paruošti šias sudedamąsias dalis (remiantis penkiais litrais vandens):
- penkių kilogramų daržovių;
- penkiolika gramų krienų šaknų ir uolienų skėčių;
- penki lapai laurushka;
- skonio pipirams, kvepianti;
- pod "šviesa";
- imtis paragauti jokių prieskonių: ąžuolo lapų, vyšnių ir serbentų, salierai gali būti imtasi;
- trys šimtai penkiasdešimt gramų druskos.
Mes sujungiame visus produktus tokia seka:
- Valykite žalius ir prieskonius.
- Su agurkais padaryk tą patį.
- Paruoštuose konteineriuose tolygiai sumaišykite prieskonių ir daržovių sluoksnius.
- Į puodą supilkite nurodytą vandens kiekį, supilkite druską ir įpilkite pipirų ir žirnių. Užvirkite.
- Kai sūrymu jau virti, supilti ant bankų su agurkais, kad ji visiškai padengtas daržoves.
- Pamiršk apie bankus tris dienas, palikite jiems stovėti kambario temperatūroje.
- Po reikiamo skaičiaus dienų, manau, apie bankų, užpilkite sūrymu į emaliuotą puodą ir virkite jį dar kartą.
- Nepašalinkite agurkų iš konteinerių, juos nuplaukite.
- Su verdančiu sūrymu, pripildykite skardines ir dabar, ramus sąžinės, galite juos išvynioti.
Po to, kai bankai buvo sukti, jie gali palikti atvėsti, pasukdami juos virš dangteliais. Nereikia jį apvynioti.
Sūdyti agurkai su garstyčiomis
Paruošę šiuos daržoves, jums bus maloniai nustebinti: jie viršys visus jūsų lūkesčius, jie bus daug geresni nei parduotuvės, parengtos laikantis visų GOST.
Pasiruoškite:
- trys kilogramai prinokusių agurkų;
- aštrūs žoleliai pagal skonį;
- nedidelis kiekis prieskonių;
- šeši dideli šaukštai iš sausos garstyčių;
- trys gvazdikėliai česnako;
- trys dideli šaukštai druskos;
- keturi litrai atvėsinto virinto vandens.
Paruoškite šia tvarka:
- Šešias valandas paruoškite daržoves šaltame vandenyje. Vanduo turėtų būti keičiamas kas dvi valandas.
- Per šį laiką jums reikia paruošti skardines ir dangčius: nuplauti, sterilizuoti ir išdžiovinti.
- Į kiekvieną stiklainį lygiomis dalimis įdedami aštrūs žoleliai ir prieskoniai.
- "Tamp" agurkus ir užpilkite karštu sūrymu.
- Trijose dienose atidėkite jas, atidarykite kambario temperatūrą.
- Po tam tikro laiko kiekviename konteineryje užpilkite du didelius garstyčių šaukštus ir kruopščiai sumaišykite.
- Atskirkite dar šešias valandas.
Jei juos iš karto valgysite, galite nedelsdami patekti į stalą. Jei norite išsaugoti, reikia nusausinti sūrymu, virkite dešimt minučių, supilkite karštą į stiklainius ir suristi.
Su citrinų rūgštimi be sterilizacijos
Kai bandysite šiuos agurkus, juos kasmet sulaužysite. Patvirtinta!
Siekiant išsaugoti, būtina parengti:
- skėčiai ir krapų šakelės;
- švieži česnakai;
- garstyčių sėklos;
- paprikos kvepiančios žirniai;
- dviejų rūšių paprikos: juodos ir baltos;
- Laurynas;
- citrinos rūgštis;
- druska
Prieš pradedant konservavimą, gydykite ir sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
Išsaugojimo algoritmas:
- Kelios valandos praskalaukite ir pamerkite daržoves šaltame vandenyje.
- Iškirpkite peilį "asilas" kiekvienam agurkui.
- Vėliavos ir skėčiai plaunami ir supjaustomi į kelias dalis.
- Česnakai turėtų būti supjaustyti į plokštes.
- Dabar skleisti sluoksnius dėl bankų apačioje yra pasirengę prieskonių tokia tvarka: Skintos krapai, kelis lapus lavrushki, tris ar keturis smulkiai pjaustytų česnakų skiltelės, keturių žirnių Kvapieji pipirai, pusė iš juodos ir baltos spalvos pipirų, tą pačią sumą garstyčių sėklų mišinio šaukštelis.
- Paruošti daržovės tankiai supakuoti į skardines. Atlikite tai su iškirptais "pasirodo" žemyn.
- Iki pačios virvutės užpildykite kiekvieną stiklainį verdančiu vandeniu, leiskite gabaliams likti tokį ketvirtį valandos.
- Vanduo išpilamas į emalio puodą ir galite užpilti sūrymu.
- Už vieną litrą išleisto vandens įpilkite du didelius šaukštus druskos ir cukraus. Dėl šio recepto, jums reikia imtis įprastą, uniodized druskos. Pageidautina didelė.
- Palaukite, kol virinama virimo temperatūra, dar kepama dar tris minutes. Galima išpilstyti į butelius.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite po vieną arbatinį šaukštelį rūgšties ir iškepkite.
- Pasukite banką ir padengti antklode. Laikykitės tokioje padėtyje, kol visiškai atšaldysite.
Agurkai be acto konservavimas (video)
Žiemą atidarius tokius agurkus, jūs ir jūsų artimaisiais "labai" maloniai "sprogsite"!
