Parduotuvėje sunku rasti tikrai skanius konservuotus pomidorus. Kiekviena namų šeimininkė savo sielą išleidžia į savo indą. Ypač gera yra pomidorų, paimtų iš jų pačių lovų, išsaugojimas. Bet kokios konservų pomidorų veislės bus geriausios?
Kaip pasirinkti geriausius vaisius
Renkantis pomidorų vaisius, būtina vadovautis keletu pagrindinių taisyklių:
- Konservai - naudoti tik prinokusius vaisius.
- Pasirinkite saulėlydį tokius pomidorus, kurie turės tankią tekstūrą. Saulėlydžio minkšti pomidorai virsta košė.
- Pomidorai turėtų turėti tankią žievelę, kad saulėlydžio metu nebūtų įtrūkę.
- Išsaugo geriausius pomidorus, kurių svoris neviršija 70 gramų.
Derliaus rūšys
Norint gauti ryškius konservuotų pomidorų skonį, pasirinkite veisles, kurių sudėtyje yra daug cukraus. Fermentacijos procese bus išleista pieno rūgštis. Tai natūralus saulėlydžio konservantas.
Jei druskos pomidorų veislių su nedideliu kiekiu cukrų, tikėtina, kad dėl to, kad trūksta pieno rūgšties, pomidorai greitai tampa pelėsiai.
Kai kurios iš populiariausių veislių marinuočių yra:
- Galite auginti specialią "sūdytą" pomidorų veislę. Tai idealus konservavimas.
- Pasak konservuotų daržovių mėgėjų, "De Barao" priklauso geriausioms veislėms. Pomidorai būdingi stora oda ir gana tanki tekstūra.
- Lengva auginti veislę "varavialė rožinė". Tai nepretenzingas šalčiui atsparus vaisius, kuris puikiai tinka maišymui.
- Geras išlaikyti ankstyvas "saulėtas" rūšiuoti pomidorus. Be to, kad ji greitai nokyla, "saulėtos" veislė taip pat turi didelį derlių.
- Labai tanki oda "Flame". Tokie pomidorai išsaugo savo formą saulėlydžio metu.
Geriausi pomidorų konservavimo receptai
Kai surinkote puikius pomidorus, galite pradėti išsaugoti. Priklausomai nuo prieskonių ir daržovių iešmo metodų, galite gauti visiškai skirtingų skonių net iš vieno tipo pomidorų.
Pomidorai su kmynų ir gvazdikėlių
Jums reikės (vienerių litrų talpos):
- Pomidorai (pusantro kg)
- Actas (1 šaukštelis)
- Seksas ch. L. kmynų
- 3-4 saldžiųjų pipirų žirniai
- Druska
- 3-4 žirniai juodųjų pipirų
- Cukrus
- Kelios česnako skiltelės
- Gvazdikai (4 vnt.)
- 3-4 lapai lauro
Paruošimo būdas:
- Paruoškite saulėlydžio pomidorus. Kruopšciai nusiplaukite ir išdžiovinkite.
- Sterilizuotose indelėse turėtų būti išaugintos gvazdikėlių, lauro lapų, kmynų sėklų ir dviejų rūšių pipirų. Įdėkite gvazdikėlių česnako visiškai arba pjaustykite.
- Švelniai sumaišykite pomidorus.
- Užpildykite galią verdančiu vandeniu. Uždarykite dangtį ir palaukite pusę valandos.
- Tada turėtumėte sujungti marinatą į puodą ir virti bent 20 minučių. Į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek druskos, keletą šaukštų ir penkių šaukštų cukraus.
- Supilkite pomidorų mišinį. Įdėkite actą.
Gerai supakuoti stiklainius ir laikyti kambario temperatūroje.
Pomidorai su žalumynais
Jums reikės (pusantro lito):
- Pomidorai (2 kg.)
- Česnako galva
- Čili pipirai
- Lapų lapelis (2-4 vnt.)
- Pankolių krūva
- Fuck
- Salierai
- Prieskonių krūva
- Druska
- 3 šaukštus obuolių sidro actas
- 6 žirniai juodųjų pipirų
Paruošimo būdas:
- Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus.
- Užpildykite krapų, petražolių, krienų ir salierų sterilizuotame indelyje. Pridėti gvazdikėlių česnako, pipirų ir laurushka.
- Tvirtai uždėkite pomidorus.
- Bankai turi būti pilami verdančiu vandeniu.Jie turėtų kepti keletą minučių, tada nusausinti.
- Dar keletą kartų supilkite pomidorus verdančiu vandeniu, nusausinkite vandenį.
- Į purvą įpilkite druskos. Įpilkite obuolių sidro actą. Supilkite pomidorus verdančiu vandeniu. Priveržkite stiklainius su dangteliais, švelniai sudrebinkite ir apverskite.
- Uždenkite saulėlynius antklodėle, kol jie visiškai atvės.
Konservuoti pomidorų gabaliukai
Jums reikės (už litro stiklainį):
- Pomidorų svaras
- 3 česnako skiltelės
- Cukrus
- Garstyčių sėklos (keli arbatiniai šaukštai)
- Druska
- 2-3 persikų saldieji pipirai
- Prieskonių krūva
Paruošimo būdas:
- Įdėkite garstyčių ir pipirų kanalo apačioje. Išdėstykite petražolių šakeles. Įdėkite gvazdikėlių česnako.
- Skleisk pomidorų gabaliukus. Įdėkite juos į stiklainį su mėsa žemyn.
- Marinade naudokite kelis šaukštus cukraus, o vienos - druskos. Įpilkite keletą šaukštų acto. Sudėkite mišinį į virinimą.
- Supilkite pomidorus marinatu ir sterilizuokite 15 minučių.
- Sulenkite stiklainius ir pasukite juos. Palaukite, kol saulėlydis bus kietas.
Labai svarbu tinkamai pjauti pomidorus. Tai priklauso nuo to, ar jie galės išsaugoti formą, kol jie bus konservuoti. Paslaptis - nematyti supjaustytų pomidorų sėklų.Jei negalite perpjauti tokiu būdu, pabandykite įsitikinti, kad bent vienoje pusėje nėra kaulų. Norėdami tai padaryti, suraskite mažą ertmę ant pomidorų odos. Šioje juostelėje taip pat reikia nupjauti.
Savo sultyse
Jums reikės:
- 2 kg pomidorų (ne tik mažų, bet ir didelių)
- Cukrus
- Druska
- Cinamona
Paruošimo būdas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite nedidelius pomidorus. Kelis kartus užkimškite žievelę su dantų picle, tada atsargiai išplaukite į stiklinę.
- Supjaustykite didelius pomidorus ir padėkite į puodą. Jie turėtų būti sušildyti, o ne susidariusias sultis virti.
- Šiltus pomidorus reikia nušluostyti sietu. Į gautas pomidorų sultis įpilkite cukraus ir druskos. Kiekvienam litrui pomidorų sulčių reikia pridėti du šaukštus cukraus ir druskos. Taip pat pridėti keletą šaukštelis cinamono miltelių.
- Užvirkite gautas pomidorų sultis.
- Sumaišykite pomidorų pomidorus su pomidorų sultimis.
- Sterilizuokite saulėlydį dešimt minučių.
- Tada sudėkite ir supakuokite stiklainius. Padėkite juos atvėsti.
Padažydami pomidorus per sietą, jūs pasiekiate vienodą pomidorų sulčių konsistenciją. Bet jei norite pikantiškesnio pomidorų sulčių skonio, į mišinį įpilkite česnako ir pipirų. Pomidorų nuvalymas per sietą šiuo atveju nėra būtinas.
Salotos iš pomidorų
Jums reikės:
- 1 kg. pomidorai
- Cukrus
- Svogūnai (250 g)
- Bulgarijos pipirai (250 g)
- Augalinis aliejus
- Druska
- Juodieji pipirai (žemės)
Paruošimo būdas:
- Nuplaukite daržoves ir išdžiovinkite jas paruošdami saulėlydį.
- Pomidorus reikia kruopščiai supjaustyti į 4-6 gabalėlius.
- Paruoškite bulgarų pipirus. Norėdami tai padaryti, išvalykite sėklą, nuplaukite ir supjaustykite kvadratais.
- Nulupkite svogūnus. Iškirpkite žiedais.
- Įdėkite daržoves į puodą. Tam reikia pridėti druskos, cukraus ir pipirų pagal skonį. Pridėti augalinį aliejų.
- Išmaišykite gautą salotą. Padėkite daržoves virinti. Virkite mažai ugnį maždaug pusvalandį.
- Gautame mišinyje supilkite actą, supjaustykite indą.
- Išskalaukite daržoves sterilizuotuose indeliuose.
- Sulenkite ir pasukite stiklainius, padėkite juos vėsioje vietoje.
Pradėjus gaminti salotas, nedėkite daržovių. Kai pradėsite juos maišyti, jie praras savo išvaizdą. Todėl prieš terminį apdorojimą būtina labai atsargiai sumaišyti salotas. Tuomet gausite labai tikslų saulėlydį.
Šeši pomidorų konservavimo žiemai receptai (video)
Pomidorų išsaugojimas nėra sudėtingas procesas, tačiau jei pasirinksite gerą pomidorų veislę ir pridėsite kitų ingredientų, gausite labai skanų saulėlydį. Tai bus bet kokio šventinio stalo ornamentas.
