Daugelis žmonių skeptiškai vertina teiginį, kad maisto ruošimui labai svarbu parodyti atsakomybę. Grybų išsaugojimas yra ypatingas atvejis, kai atsakomybė yra pagrindinė virėjo kokybė. Galų gale, visi žino, kad jei jūs sukrausite "neteisingus" grybus, žmogus gali apsinuodyti ir net mirti. Todėl šiame straipsnyje norėčiau pasidalinti tuo, kaip pasirinkti tinkamus grybus ir juos paruošti.
Keletas žodžių apie "grybų medžioklę"
Rugsėjis laikomas tradiciniu šių produktų surinkimo mėnesiu. Bet jūs galite juos surinkti vasarą.
Gruzdinimui tinkami tokie grybai, kaip:
- Podozinoviki.
- Juodieji grybai.
- Gladyshi.
- Pažeminimas.
- Baltieji grybai.
- Valui ir tt
Tačiau labiausiai skanus žiemos sūdymas gaunamas iš vamzdinių grybų. Jų išsaugojimas bus kiekvieno skonio, tačiau svarbu rinkti tik jaunus grybus. Jei jie bus seni, sūdymas nepasiduos tokiai skaniai.
Kokiu būdu jie gali būti sūdyti? Taip, bet kur! Kartais šiuo tikslu preliminarūs darbai nėra būtini, tačiau jų išsaugojimas žaliavomis yra įmanomas tik tuo atveju, jei jie yra jauni. Grybai vyresni nei anksčiau išdžiovinti, virti, virti, troškinti ir tt
3 grybų išsaugojimo būdai (video)
Žuvies konservuoti grybai: greitas receptas
Šių produktų konservavimas turėtų vykti šiltuoju metų laiku, kad žiemą jie būtų tinkami vartoti. Išlikti namuose yra labai paprasta, svarbiausia žinoti visus niuansus. Paprasti šių produktų ruošimo receptai gali būti rastų knygose ar internete. Žemiau aprašomas paprasčiausias grybų konservavimo metodas.
Šiame recepte jums reikės šių ingredientų:
- Grybai.
- Vanduo.
- Druska
Parengimo etapai:
- Grybai turi būti gerai nuplauti vandenyje. Jie neturėtų purvo. Jei yra sausų ar vangių grybų, jie turi būti pašalinti, nes jie nėra tinkami išsaugoti.
- Produktai turi būti perkelti į keptuvę, užpilti vandeniu ir užvirinti. Jie turėtų būti virti 1 valandą. Turėtų būti pridėtas vanduo. Per šį laiką grybai turėtų nusistovėti iki apačios, jei taip neįvyks, tada gerinimo laikas turėtų būti padidintas.
- Tada produktai atsistoja per žarijų.
- Tada jie vėl turėtų būti suplakti sūdytu vandeniu, kuris yra marinatas, ir virkite 10 minučių.
Po to jūs galite juos supilti į sterilizuotas stiklaines.
Paprastas receptas konservuoti grybai namuose
Ingredientai:
- Grybai (medaus grybai, baltasis, baltos ir tt).
- Vanduo.
- Cukrus (porą šaukštų).
- Druska (4 šaukštai).
- Actas.
- Juodieji pipirai (žirniai).
- Lapų lauru.
- Gvazdikai (neprivaloma).
- Česnakai (kelios dentists).
Konservavimo procesas apima šiuos etapus:
- Visi vaisiai turi būti gerai nuplauti. Po to jie supjaustomi smulkiais gabalais.
- Be to, jie nusileidžia į sūdytą verdantį vandenį ir virinama 15 minučių. Kasetės laikotarpiu bus daug putplasčio, jį reikia pašalinti. Valgio metu sultinys gaus auksinę spalvą.
- Po to vaisius reikia įdėti į atskirą konteinerį ir užpilti marinatą. Paruošta taip: 1 litrui vandens yra 2 šaukštai druskos. Šiame etape likusios prieskoniai taip pat pridedami iš ingredientų sąrašo. Leiskite grybams nusileisti tokioje marinatu keletą valandų. Per šį laiką jie gaus labai malonų kvapą, kuris teigiamai paveiks jų skonį.
- Tada marinade grybai vėl siunčiami į ugnį ir virti 10 minučių. Panas turėtų būti uždengtas dangčiu, kad garų garai nebūtų visiškai išeikvoti.
- Kai ugnis išjungiama, česnakas pridedamas prie indo.Nerekomenduojama pjaustyti, tai reikalinga tik kvapui.
Paskutiniame etape grybai supilami į sterilizuotas skardines. Jie turėtų būti laikomi dangteliu iki visiškai atšaldyti.
Žiurkių grybų konservavimas skardinėse: labiausiai skanus receptas
Produktai:
- Šampanarai (visada švieži).
- Alyvuogių aliejus.
- Juodieji pipirai (žirniai).
- Svogūnai yra raudoni.
- Actas.
- Česnakai.
- Petražolės.
- Druska
- Coriander (sėklose).
Pasirengimas:
- Šampano rūšis reikia nuplauti. Jei jie yra dideli, juos reikia pjaustyti. Tvistui malonu pažvelgti, naudoti mažus produktus.
- Tada jie turi būti nuleisti į sūdytą vandenį ir virti 5-7 minutes. Per šį laiką jie taps minkšta.
- Nors grybai virti, būtina pjaustyti svogūnus ir petražoles. Jūs taip pat turėtumėte paruošti aliejų.
- Virtas špinagus perkelia į atskirą konteinerį, čia siunčiami prieskoniai, česnakai, svogūnai, petražolės. Tada visa tai turėtų būti apibarstyta alyvuogių aliejumi. Mišinys maišomas.
- Skystis, kuriame grybai buvo virti, bus naudojami kaip marinatas. Dabar galite išpilti konteinerio turinį sterilizuotuose induose ir supilti į viršų marinatą.Turi būti užtikrinta, kad gaminiai būtų visiškai uždengti.
Kaip skaniai marinuoti grybai su daržovėmis
Prekių sąrašas:
- Visi miško grybai.
- Morkos (1 kg grybų yra maždaug 3 didelės morkos).
- Bulgarijos pipirai (2 vnt.).
- Juodieji pipirai (žirniai).
- Keletas lempučių.
- Lapų lauru.
- Porai gvazdikėlių česnako.
- Actas.
Taigi, virimo procesas apima tokius etapus:
- Grybai turi būti išvalyti ir nuplauti.
- Po to jie turi būti supjaustyti ir užpilti vandeniu į puodą. Vanduo turėtų virti, tada jis turi būti nusausintas, į jį įpilkite naujo vandens ir pakartokite veiksmą.
- Produktai turi virti grynu vandeniu 15-20 minučių. Kol jie gamina maistą, galite gaminti daržoves. Kiekvieną daržovę reikia išvalyti ir smulkiai supjaustyti.
- Tada daržovių mišinys kepamas kartu su grybais, kurie jau pakankamai virti. Bendras kepimo laikas neturi viršyti 10 minučių. Skrudintuvas turėtų būti padengtas dangteliu.
Vanduo, kuriame produktai buvo virti, bus sūrymu. Galite užpilti kepta stiklainių mišiniu ir užpilti sūrymu viršuje. Dabar galite iškepti skardines.
Grybų ikrai žiemai: geriausias receptas
Ikra yra skanus!
Produktai, kuriuos reikia paruošti skaniai grybų ikrui:
- Opiata.
- Svogūnai.
- Morkos.
- Bulgarų pipirai.
- Gvazdikai.
- Druska
- Lapų lauru.
- Actas.
Ikrai yra paruošta taip:
- Pirma, produktai yra plaunami iš nešvarumų ir dulkių.
- Išplautas grybus reikia įpilti šaltuoju sūdytu vandeniu apie 1 valandą. Kelis kartus per šį laiką jie turi pasukti rankomis. Nesijaudinkite dėl to, kad medus gali būti pažeistas. Jie nesulaužys, nes tai gana lanksti gryba.
- Tada į puodą pilamas vanduo, ten įdedami mediniai grybai. Vos tik vanduo virsta, ugnis turėtų būti sumažinta. Į vandenį pridedamos prieskonių ir šaukštai acto. "Opyat" virti 50 minučių.
- Paruošiant grybus, būtina užpilti daržoves. Morkos trina ant grotelių, o kitos daržovės smulkiai pjaustomos.
- Tada daržovių preparatas keptas kailis, kol jis bus paruoštas. Po to į katilą įpilami virti medžio grybai. Po to, visą mišinį supjaustyti, sūdyti ir troškinti ugnį 1,5 val. Po 30 minučių galite uždengti katilą.
Paruošta ikrai dedama į sterilizuotas stiklaines ir suvyniota.
Visų grybų marinatas (video)
Žiemai gali būti daugybė grybų.Jie yra sūdyti, marinuoti, iš jų pagaminti ikrai, troškiniai ar užkandžiai. Turėtų būti atsižvelgta į visą šią įvairovę, jei norima pasimėgauti kažkuo "grybais" šaltuoju žiemos sezono metu.
