Pupelės yra labai vertingas maistas. Jis parduodamas ištisus metus. Tačiau dėl to, kad salotų gamybai iš pupelių reikia daug laiko, žiemai dažnai imami skanūs patiekalai.
Kaip pasirinkti pupeles salotoms, jo valgio paslaptis
Pupelės turi skirtingus dydžius ir spalvas. Bet ne kiekviena veislė yra tinkama žiemos salotų surinkimui. Tuo tikslu geriau naudoti tokias veisles:
- Baltas laivas - malonus ir skanus patiekalas suteikia malonų skonį.
- Juodos pupelės - Saldus su lengvu kartumu; tinka bet kokiems patiekalams. Jis turi minkštą, bet tankią tekstūrą.
- Raudonas inkstas - bordo spalvos, o po virimo tampa rausva. Jis gali būti naudojamas su daugeliu prieskonių, kurių skonis gerokai įsiskverbia.
- Skirtingas Pinto su minkštu kreminiu skoniu - yra universali. Po kepimo ji tampa vienoda rožine spalva.
- Žaliosios pupelės idealiai tinka salotoms.
Kad pupelės būtų naudingos, o ne nepatogumų šaltinis, reikia tinkamai paruošti.
- Žaliosios pupelės keletą minučių virtos verdančiu vandeniu. Po to jis išpjautas ir supjaustytas 2-5 centimetrų dalimis.
- Grūdai pirmą kartą mirkyti per naktį šaltame vandenyje arba verdančiame vandenyje - 2 valandas.
- Po to vanduo nusausinamas, pakeičiant jį šviežiu (už stiklinį pupelių 3 puodelius vandens).
- Pirmąsias 10 minučių pupelės virinamos per didelį ugnį, o tada (iki virti) vidutinio sunkumo.
- Druska dedama tik kepimo pabaigoje, kitaip ji trunka ilgiau.
- Pagerinti patiekalų skonį gali šakelės mėtų ir čiobrelių, pridedant jį virimo procesą.
Baltosios pupelės mirkomos 6-8 valandas ir virtos ne ilgiau kaip valandą. Spalva ir veislė yra paruoštos atitinkamai 4 valandas ir 1 valandą.
Kaip gaminti pupeles pomidorų padaže žiemai (video)
Mitybinė pupelių salotų vertė
Pupelės yra labai baltymų turinčios (apie 20%) ir aukštos kalorijų turinčios prekės. Jame esantys baltymai yra daug amino rūgščių, kurie užkerta kelią kepenų nutukimui. Šiame produkte yra daug cukraus, vitaminų B, C, E, P, mineralų - kalio, fosforo, kalcio, sieros, geležies ir daugelio kitų.
Pupelės sumažina išemijos riziką, aterosklerozę, pašalina toksinus, padidina imunitetą, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, skatina svorį ir pan.
Priklausomai nuo sudėties ir tipo daržovių salotų pupelių ten, kaloringumas yra 100 g maitinimas 90-200 kcal, baltymų jame 2,4 g, riebalų - 12,6 g angliavandenių - 12,7 g
Žalių pupelių kalorijų kiekis yra mažesnis nei tris kartus, o ne tiek turtingas baltymų, bet jame yra daug daugiau vitaminų ir mineralų.
Salotos su pupelėmis žiemai
Yra daug tokių patiekalų receptų. Štai tik keli iš jų:
Su česnaku
Birželio 2 stiklo pupelių pupelės turėtų būti 7 kg pomidorų, 2kg baklažanų ir paprikos, stiklinė augalinio aliejaus, kvapusis pipiras, lauro lapai, petražolės, česnakų didele galva, druskos.
Virimo seka:
- Pomidorai supjaustyti mėsmalėje ir du kartus virti;
- pridėti jiems aliejaus, maltos česnakai, prieskoniai, pusė virtos pupelės, supjaustyti baklažanai ir troškinys pusę po gaubtu valandą;
- Bulgarijos pipirai supjaustomi dideliais gabalėliais, dedami į indą su daržovėmis, troškinkite juos, kol skystis išgarins;
- paskutinėje vietoje pridėti pjaustytų petražolių;
- salotos karštai išplaunamos į pusiau litrų skardines, 10 minučių sterilizuojamos ir supilamos. Baklažanai joje gali būti pakeisti cukinijomis.
Graikų salotos
Kilogramui pupelių pupelės reikia šių daržovių: svogūnų - 0,5 kg saldžiųjų paprikų ir morkų - kilogramą, ir pomidorai - daugiau nei du kartus. Reikia daugiau: stiklo cukraus, šiek tiek acto, žemės pipirų, druskos ir 0,5 litro augalinio aliejaus.
Ši salotinė yra paruošta tokiu būdu:
- Apdoroti daržoviai supjaustomi atsitiktinai;
- jie yra dedamas į puodo, kuri yra įtraukta į likusių komponentų salotos, į tą patį eina vyksta mirkymas pupelės;
- visa tai uždaroma po dangčiu, periodiškai maišant 2 valandas;
- salotos yra suskaidomos į sterilius skardines ir ritininis;
- apversta forma apvynioti skardinės atvėsta, o po to perkelta į šalto kambario.
Salotos iš žalios pupelės
2 kg ankštinių reikia 3 kg cukinijos kilogramas paprikos, petražolių daug, pusę puodelio aliejaus, 2 puodelius acto, česnako, cukraus puodelio, 10 šaukštų druskos.
Paruošimo technologija:
- puse litro verdančio vandens, pridėkite aliejaus, druskos ir cukraus virkite kelias minutes, tada supilkite actą;
- Daržovių troškinkite pusvalandžiu, tada užpilkite susmulkintą česnaką;
- visi įdėti į stiklainius, supilkite ir supakuoti, kol jie atvės.
Salotos su raudonomis pupelėmis ir burokėliais
Ne pusė litro indo poreikį: 100 g virtų runkelių, bulvių, pupelių, pupelių, 75 g mar.agurkėliai, 50 g svogūnų, 2 šaukštus augalinio aliejaus, šaukštelis citrinų rūgšties, žolių, druskos, pipirų.
Mes paruošome salotas tokia tvarka:
- runkeliai yra virti su cukraus ir acto pridėjimas į vandenį, tada mes valomi ir smulkiai pjaustyti;
- Virkite bulves savo odos, švarios ir sumažinti, pavyzdžiui, burokėlių;
- agurkai, svogūnai ir šviežios prieskoninės žolės kapoti;
- raudonosios pupelės po mirkymo pasūdytame vandenyje virti;
- pridėti kartu visus ingredientus per pusę litro stiklainius, užpildyti juos su naftos ir citrinų rūgšties;
- Mes sterilizuoti juos pusvalandį ir ritinius.
Salotos su kopūstais
Ingredientai: balta pupelės - 0,5 kg, pomidorai - 5 kg, saldus pipirai ir svogūnai - 2 kg, kopūstų ir morkos - augalinio aliejaus kilogramas - 3 puodeliai, acto - polstakana, druskos ir cukraus.
Virimo salotos seką:
- ir pupelių troškinys;
- pomidorai yra susmulkinti maišiklis;
- Smulkiai supjaustykite likusias daržoves;
- pomidorų padažas, su augaliniu aliejumi ir daržovių su druskos ir cukraus yra virtų 20 minučių;
- Yra įtraukta į pupelių, supilkite actą;
- viskas yra virti dar 10 minučių;
- baigė patiekalas išskaidytas į stiklainius ir ritinius.
Blankų saugojimo taisyklės ir sąlygos
Patiekalai susuktas forma saugomi vidutiniškai vėsioje vietoje - sandėliukas ar virtuvės spintelėje. Paprastai, galiojimo laikas yra mažiau nei per metus. Net jei jie nėra matomų pažeidimų, už metus jų turinys praranda maistinę vertę ir skonį.
Konservuotų daržovių turėtų būti periodiškai tikrinama siekiant nustatyti "ištinusios" bankai.Tai atsitinka dėl to, kad buvo pažeista jų paruošimo ar saugojimo technologija patalpoje, kurioje temperatūra viršija 25 laipsnių.
Pupelių salotos žiemai (video)
Naminiai konservuoti daržovės su pupelėmis yra puikus kokybės baltymų ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Nors jie turi virti ilgą laiką, ir tada ji yra gana varginantis, bet toks paruošimo įvairovė - gera parama žiemą šeimininkė. Jos net nesigėdija netgi šventiniame staliuke.
