Kepta braškių gelis yra nuostabiai skanus desertinis patiekalas, pripildytas vitaminų. Yra daug receptų gaminti tokį patiekalą ir visi jie yra paprasti - želė gali būti laikomi žiemai, įpilama želatina arba be jos.
Želė iš šviežių braškių
Paruošimas deserto trunka gana šiek tiek laiko, jis pasirodo kvepiantis ir neįtikėtinai skanu. Jo parengimo algoritmas yra paprastas:
- Paruoštos uogos - jos rūšiuojamos (ten neturėtų būti vienos braškės su pėdsakais), kruopščiai nuplauti į žarną ir leisti ištekėti.
- Džiovintos uogos išpilamos į puodą, valomos švariu vandeniu ir uždedamos nedideliame ugnyje. Sudedamųjų dalių proporcijos: litras vandens kilograme braškių.
- Valgymas trunka 15-17 minučių, per kurį masė turi būti reguliariai maišoma.
- Po šio laiko gautas mišinys pašalinamas iš ugnies ir filtruojamas.
- Iškeptose sultyse pridėkite 780-800 gramų granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite ir padėkite indus su sirupu ant ugnies.
- Kuko turėtų būti iki to momento, kai indų turinys yra sumažintas perpus, nepamirštant pašalinti putplasčio.
- Tada į indą įpilama citrinų rūgšties pakelio, sirupas vėl maišomas ir pašalinamas iš ugnies.
- Mišinys įlašinamas iš anksto praskiesto želatinos (apie 25-30 gramų), sumaišomas, kol grūdai visiškai ištirps.
- Dabar reikia dar kartą išpilti sirupą - ši procedūra visiškai pašalins sirupą iš želatinių gabalėlių.
- Mišios vėl uždėkite ant ugnies ir virkite, dažnai maišydami. Paruošta želė yra laikoma, jei keli lašai masės, išdėstytos ant lėkštelės, stora.
Virtos braškės želė įpilama į karštą indą ir laikoma sterilizuotose induose, kurių talpa ne didesnė kaip 1,5 litro. Bankai yra suvynioti į geležies dangčius, neslėpti ir nepasukti aukštyn kojomis - želė turi atvėsti esant natūraliai kambario temperatūrai. Uždegimas gali būti valgomas iš karto po to, kai jis visiškai aušinamas arba laikomas vėsioje vietoje ilgai, iki šešių mėnesių per metus.
Kaip gaminti želė iš braškių (video)
Želė iš šaldytų braškių
Šis patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo kaip savarankiškas patiekalas ir kaip ornamentas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 3 puodeliai vandens;
- 0,5 kg šaldytų uogų;
- šaukštas sauso želatino;
- 100-120 gramų granuliuoto cukraus.
Pirmasis žingsnis yra paruošti želatiną - nurodytas ingrediento kiekis praskiedžiamas vienu stikliniu ledo vandens, paliekamas porą valandų. Po to, jums reikia ištirpinti želatiną vandens vonioje, įsitikinkite, kad mišinys nevirsta.
Kitas etapas yra uogų paruošimas. Jie turi būti nušluostyti per sietą arba sumalti į skiedinį, anksčiau atšildytą. Susidariusios sultys dėl manipuliavimo apsaugomos ir išpilamos į atskirą konteinerį, ir bulvių koše užpildoma vandeniu ir dedama ant įtrauktos plokštelės. Galite palikti nedidelį kiekį braškių, kad dekoruotumėte desertą.
Tada į virimo mišinį įpilamas išmatuotas cukraus kiekis, o masė virinama, kol cukrus visiškai ištirps. Po virimo maišai leidžiama šiek tiek atvėsti, po to filtruojama. Uogienų ir želatinos mišinių sultys supilamas į gatavą skystį, visos sudedamosios dalys sumaišomos.
Masė yra išdėstyta švariu, ledo šaltu vandeniu, silikono formomis, ant dugno, kuris anksčiau buvo paliktas apdailos uogoms. Desertas dedamas į šaldytuvą, kol jis visiškai atšaldomas, po kurio jį galima nuryti prie stalo.
Pagal panašų receptą, jūs galite paruošti ne mažiau įspūdingą skonį ir estetines želės iš braškių, gervuogių, aviečių, serbentų.
Braškės želė be želatinos
Norėdami paruošti skanų desertą be želatinos, jums reikia:
- skaldytų ir nuplaunamų uogų kilogramą ir pusę kilogramo nesėkmingų, nuluptų, sėklų, nuluptų obuolių (sutrupintų į tyrę);
- užpildykite masę cukrumi ir padėkite ant vidutinės galios kaitvietės;
- virkite iki storo, nepamirštant nuolat sumaišyti;
- Galutinė želė išklinta ant sterilių stiklainių ir padengta metaliniais dangčiais.
Galima gaminti gelio neturinčią tyrę ne tik su nepatvirtinais obuoliais, bet ir su serbentų tyrėmis, ji turės originalų skonį ir malonią konsistenciją.
Produkto saugojimo sąlygos ir taisyklės
- Jei želė nebuvo supilama į pasterizuotus indelius, jos laikymo trukmė ne ilgiau kaip 4 dienas, laikant indą šaldytuve.
- Gelis stikliniame indelyje, kuris buvo iš anksto sterilizuotas ir valcuotas geležies dangteliais, išlaikyti šviežią šiek tiek metų, jei jie laikomi vėsioje vietoje.
- Jei gatavas produktas nėra pasterizuotas arba yra termoplastinių medžiagų konteineryje, jis turėtų būti sunaudotas ne vėliau kaip per šešis mėnesius nuo pagaminimo datos.
Privalumai braškių želė
Braškių yra labai naudinga - ji yra vitaminų B2, C, B1, PP, taip pat salicilo rūgšties, citrinos rūgšties ir obuolių rūgšties, gliukozės, mineralų ir mineralinių druskų, fruktozės ir kalcio. Braškių želė nauda yra taru ir kitų naudingų medžiagų, antioksidantų, glicino tiekimas kūnui.
Nepaisant to, kad kai kurie iš maistinių medžiagų, kai virti želė dingsta tam tikrą dalį jų lieka gatavame produkte, kuris atneša kūnas naudoti. Dėl gana ilgą laiką iš drebučių saugojimas (jei jis yra supakuotas į sandarų sterilų konteinerį), organizmas gali būti pripildytas vitaminais ištisus metus.
Nevalgykite braškių želė žmonėms, kurie turi bent vieną iš ingredientų netoleruotumą ir kenčia nuo alerginių reakcijų.
Galbūt jus domina straipsnis, kuriame mes kalbame apie vyšnių želė gamybos technologiją.
Jūsų patiekalų patiekimas
Braškių želė gali būti tiekiamas į kremanki dėl lėkštės, į formas, apdorotame celiuliozės ir sulčių iš citrusinių "valčių". Papuoškite desertinį patiekalą su uogomis, mėtų lapais, plakta grietinėle, pabarstykite sirupais ir pabarstykite milteliais.
Jei gydyti planuotam paduodamas porcijomis ir ji yra būtina, kad perkelti želė slegiant į paruoštų lėkštelių, būtina sudaryti gelį,, po to, kai iš šaldytuvo, iš apačios žemyn per kelias sekundes, artimųjų į verdantį vandenį, ir tada apversti lėkšte arba kremanki - produktas yra lengvai atskirti nuo pelėsių.
Braškių desertas: braškės su kremu (video)
Be braškių želė gamyba turėtų griežtai laikytis technologijų gauti norimą rezultatą: desertas bus patogią tekstūrą, aromatą ir skonį. Želė braškių - mažai kalorijų produktas, sandėlis vitaminų, tai nudžiugins svečius iškilminga vakarienė ir nudžiugins šeimos narius, kai taikant kitą savaitės dieną.
