Tarp vaisių desertų ypač mažai kalorijų, tokių kaip želė, yra ypač populiarus, kurio išradimas mes privalome prancūzams. Žodis "gelė" yra išverstas į "gelis, želė". Sota spalva, permatoma tekstūra su uogų ir vaisių interspersing - būtent tai yra tikrasis želė. Jis paruošiamas papildant želatinąsias medžiagas (kaloriferius) - želatiną, pektiną ar agarą-agarą.
Želė iš vyšnių: nauda ir žala
Vyšnių želė turi turtingą rubino spalvą, ji atrodo gražiai ant stalo. Be to, tai skanu ir naudinga dėl vyšnios, kurioje yra:
- pektinas, normalizuojantis virškinimą;
- gliukozė, fruktozė, organinės rūgštys, karotinas, lengvai absorbuojamas kūno;
- vitaminai B1, B9, C, PP;
- mikroelementai: varis, kalis, magnis, geležis.
Naudinga vyšnios su anemija, artrozė, vidurių užkietėjimas, plaučių ir inkstų sutrikimai.
Kaloriferiai taip pat palankiai veikia žmogaus organizmą.
- Želatina atkuria kremzlę ir sąnarius. Dėl to, kad jame yra kolageno, plaukų ir nagų būklė pagerėja. Tai svarbu nervų sistemai ir smegenims, teigiamai veikia metabolizmą ir širdies darbą.
- Pektinas - geras toksinų ir kenksmingų medžiagų valymo preparatas.
- Agaras-agaras turtingas jodu, kalciu, geležimi, valo toksinų kūną.
Vyšnių želė yra kenksminga tik tiems žmonėms, kurie netoleruoja savo atskirų komponentų. Nepageidaujama dalyvauti šiame delikateje žmonėms, sergantiems opa ar ūminiu gastritu.
Mitybos faktai
Vyšnių želė - delikatesas mažai kalorijų: jo sudėtyje yra tik 56 kcal 100 gramų produkto. Jame yra tik 2,8% baltymų ir 14% angliavandenių.
Jis paruoštas iš bet kokių uogų: šviežių, šaldytų, džiovintų. Kartais - remiantis tik vyšnių sultimis.
Siekiant užtikrinti, kad kalorija nesumažintų deserto skonio, ji nesumažina skaidrumo, ji turėtų būti pridedama tokiu kiekiu, kuris griežtai atitinka receptą. Be to, geriausia naudoti gryną produktą be kvapiųjų medžiagų priedų, o ne pusgaminius iš paketėlio.
Norint pasiekti ypatingą gėrybių spalvą ir skonį, galite įdėti citrinų, likerių ar raudonojo vyno į vyšnių želė. Šios sudedamosios dalys suteiks jam ypatingą skonį.
Kaip virti vyšnių želė (video)
Valgių parinktys
Yra daug receptų, kaip padaryti šį vyšnių desertą.
Su želatina
- Imk 300 g be sėklų vyšnių, 600 g vandens, 150 g cukraus ir 20 g želatinos. Per pusę puodelio vandens želatina ištirps.Iš likusio skysčio paruoškite sirupą, virkite, supilkite uogas ir kepkite 10 minučių. Produktas sustiprina želatiną, supilamas į formas, atvėsinamas 4-5 valandas.
- Kremankyje 2 stiklinės vyšnių yra išdėstytos be kauliukų. 10 g želatinos supilama į 50 g vyšnios sultys arba kompotas, paliekama pusvalandį. Tuomet pašildykite, kad želatina būtų visiškai ištirpinta, neleiskite mišiniui virti. Produktas praskiedžiamas dviem stiklakiais sulčių arba kompoto, skonio saldinimu, maišoma ir supilama į formas su uogomis. Atvėsinkite keletą valandų šaldytuve.
Šviežios arba šaldytos vyšnios
Iš šių uogų galite gaminti želė ir be želatinos, nes jie turi daug pektino.
- Pusvalandyje vandens ir vieno kilogramo cukraus užpilkite pusantro kilogramo nuluptų uogų. Vyšnios spaudžiamos mediniu tolkusko, užpilkite vandeniu ir kepkite keletą minučių. Aušinama masė sumalama per sietą, filtruojama, gaunamos sultys sumaišomos su cukrumi ir virinamos 40 minučių, maišant, kad masė nekaitintų. Galite supilti želė į sterilius indelius ir laikyti šaldytuve. Dėl skonio, gerai pridėti vanilinį cukrų.
- Jūs negalite įtempti vyšnių, tačiau virkite 218 laipsnių kampu, kol susilieja, tada supilkite mišinį per stiklainius ir padėkite juos 10 minučių vandens vonioje.
- Vyšnių marmeladas. 2 kg išgrynintų vaisių jums reikia 1 kg cukraus.Vyšnios pilamos vandeniu ir virinamos, kol gaunamas sočiųjų skysčių. Tada nuimkite sultinį, įpilkite cukraus ir kepkite iki storo. Gatavus produktus supilamas į mažą, bet plastą talpyklą, kad sluoksnio aukštis būtų ne didesnis kaip 1 cm. Po aušinimo želė įpjaunama į įvairias formas, ją galima apibarstyti cukrumi. Jis gali būti saugomas iki vienerių metų ir yra naudojamas papuošti pyragaičius ir pyragaičius.
Iš džiovintų vyšnių
Uogos anksčiau išpilstomos nedideliu kiekiu verdančio vandens po dangteliu. Tada sumaišykite su tyrės konsistencija, įpilkite obuolių sulčių ir cukraus (už kilogramą uogų užpilkite stiklines sulčių ir 2 puodelius cukraus). Mišinys virinamas kol susitrenkia ir supilamas per sterilizuotas stiklaines.
Žiemos blankai
- Vyšniams be šulinių reikia tiek daug, kad būtų gerai užpildyta trijų litrų indas. 70 g želatinos, užpilkite 0,5 litro vandens, tegul jis išsiplečia. Vyšnios užmiega su kilogramu cukraus ir virkite keletą minučių. Želatina pašildoma iki visiško tirpinimo, supilama į indą su vyšniumi, maišoma ir supilama į sterilius skardines, kurias laikome šaldytuve.
- 2 kg nuluptų vyšnių supilkite du stiklines vandens ir virkite, kol vaisiai yra minkštinti.Susidaręs sultinio štamas, virkite, kol tūris sumažėja 2 kartus. Tada įpilkite 700 g cukraus ir maišydami virkite iki storio. Ištraukiama steriliuose skardiniuose. Kartu su cukrumi galite pridėti nedidelį kiekį pektino, o preparato pabaigoje - šiek tiek vyno rūgšties.
Su pektinu
2 kg išvalytos vyšnios reikia puskilogramos cukraus, 20 g sauso pektino arba 150 g skysčio, vanilinio cukraus pakelis. Vyšnios yra padengtos 450 g cukraus ir paliekamos 2 valandoms. Tada virkite 15 minučių. Po 5 valandų stovėti, virkite tiek, kiek. Po keturių valandų nusėdimo produktas virinamas, išplaunamas pektinas, sumaišytas su cukraus likučiais, ir virinamas 3 minutes, įsitikinkite, kad pektinas nesugalvotas. Galutinė želė yra supilama į sterilius indelius.
Įdomios idėjos dėl želė
Skanus vyšnių desertas yra labai svarbus, kad jaudintis. Štai keletas originalių variantų.
- Želė puikiai atrodo puikiai ant kojų esančių akinių.
- Galite supilti želė į formas įvairių figūrų pavidalu. Prieš maitinimą formos perpumpuojamos ant plokštelės ir valomos.
- Įdomus padavimų variantas yra arbūzų žievelėje. Norėdami tai padaryti, želė pilama į pusę arbūzo, nulupama iš minkštimo, prieš ją patiekiant, supjaustoma porcijomis, supjaustoma griežlėmis.
- Jūs galite padaryti vyšnių ritinį.
Tešlos ingredientai: 3 kiaušiniai, pusė puodelio cukraus, 120 g miltų, šiek tiek kepimo miltelių ir vanilinas.
Grietinėlės ingredientai: 400 g kremo riebalų, 40 g cukraus miltelių, šaukštai kakavos, šiek tiek konjako.
Želių ruošimas iš vyšnių: 50 g vandens suplakite 10 g želatinos, leiskite išsipūsti. 150 g nuluptų vaisių ir pusę stiklinės cukraus supilkite 150 g vandens ir virkite keletą minučių, įlašinkite želatiną, ištirpinkite, atvėsinkite, pridėkite šiek tiek citrinų sulčių. Želė turi būti stora, bet pilama. Naudojant pakavimo maišelį ir juostą, reikia duoti želėi cilindro formą, susieti maišelio kaklą ir įdėti į šaldytuvą, kol ji sukietėja.
Ritinių paruošimas:
- naudodami maišytuvą, virkite tešlą, padėkite ant lakšto, įklijuokite su konditerijos atspaudais;
- orkaitė 200 laipsnių temperatūroje 10 minučių prieš blanšavimą;
- kartu su popieriumi supilkite pyragą į ritinį, kai jis atšaldomas, atskirkite popierių;
- plakti grietinėlę, didžiąją dalį tepalo pyragą;
- išplito ant želatinio pyrago krašto, atpalaiduojant "dešrą" iš pakuotės;
- pasukite ritinį ir supilkite į plėvelę, 6 valandas įdėkite į šaldytuvą;
- nuimkite plėvelę, paskleiskite ritinį likusiu kremu;
- Prieš pjaustymą į pusę valandos įdėkite į šaldiklį.
Vyšnios konservuoti želė (video)
Vyšnių želė yra populiarus ir naudingas desertas. Tai ypač gerai šiluma. Jis gali būti derinamas žiemai, o šaltame ore šis dailiatis bus puikus, kvepiantis karštojo vasaros priminimas.
