Paruoškite šašai kebabą, pirmenybė teikiama kiaulienos išspaudoms. Jei viskas bus padaryta teisingai, mėsa bus sultinga ir minkšta. Šiuo atveju neturėtų būti šašų kebabo vartoti dideliais kiekiais, tai yra labai daug kalorijų. Yra daug receptų, skirtų paruošti marinatą, tačiau tai suteikia mėsai papildomų kalorijų. Apsvarstykite įvairius marinatų gamybos būdus.
Šašlikas ir majonezas
Pateiktas šašinio kebabo receptas netinka visiems. Yra kategorija žmonių, kurie yra neigiami apie majonezą. Nepaisant to, vadovaujantis pateiktu metodu, galite gauti skonio mėsos skonį.
Iš ingredientų, jums reikės:
- prieskoniai ir druska;
- kg kiaulienos nugarinės;
- 3 lauro lapai;
- 4 šaukštus majonezo;
- citrina;
- 3 šaukštai garstyčių;
- 5 lemputes.
Paruošimo būdas
- Paimkite konteinerį. Įdėkite pirmąjį kapotų mėsos sluoksnį.
- Įpilkite pipirų, apynių-saulės, majonezo ir garstyčių.
- Tada įdarykite svogūnus, supjaustytus žiedais, lauro lapus.
- Įpilkite citrinų sultis. Palikite valandą marinuoti.
- Tada sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir palaukite kelias valandas.
Acetic Classics
Paprastiausias šašinio kebabo receptas yra iš acto marinato.Tokiu atveju rezultatas tikrai tau bus.
Jums reikės:
- druska;
- 2 kg kiaulienos;
- 3 šaukštai prieskoniams šašliukui;
- 300 g svogų;
- 1 šaukštas 6 procentų acto.
Paruošimo būdas
- Pirma, supjaustykite svogūnus ir mėsą.
- Į indą įpilkite druskos, pipirų, mėsos, svogūno ir acto. Kruopščiai sumaišykite.
- Palikite mėsą 5 valandas marinuoti vėsioje vietoje.
Tada mėsa gali būti sūdyta ir pradėti virti ant ugnies.
Kefyro marinatas
Mes pateikiame kefyro marinade skirtą šašinio kebabo receptą iš kiaulienos. Paruošimo procesas trunka daug laiko.
Jums reikės:
- krapai;
- kg kiaulienos nugarinės;
- litras kefyro;
- 2 svogūnai;
- 3 lauro lapai;
- pipirai ir druska;
- pipirai žirneliai - 5 vnt.
Paruošimo būdas
- Mėsa supjaustoma gabalais.
- Jei ketinate kepti svogūnus kartu su kiauliena, tada ją supjaustyti žiedais, o atskirai - pusiau žiedais.
- Į mėsą įpilkite druskos, pipirų, svogūnų ir lauro lapų. Maišykite.
- Užpildykite kefyru ir įpilkite krapų skoniui.
- Palikite šaldytuve 4 valandas. Tada galite jį gauti ir kepti.
Mineralinio vandens naudojimas
Jums reikės:
- pipirai ir druska;
- mineralinis vanduo (gazuotas);
- 2 lauro lapai;
- 1 citrina;
- 4 svogūnai.
Paruošimo būdas
- Nuplaukite mėsą ir supjaustykite ją į tvarkingus gabalus.
- Į kubelius įdėti kiaulieną, įpilkite druskos ir pipirų.
- Supjaustykite svogūną su puse virve. Įdėkite mėsą.
- Citrinines sultis išspauskite į mėsą.
- Užpildykite visą mineralinį vandenį.
- Jūs galite kepti.
Kaip padaryti skanų padažu
Nepakanka tik marinuoti mėsą. Jis turėtų būti patiekiamas su skaniu padažu. Pateikiame paprastą padažo virimo receptą, kuris bus tiek padažu, tiek marinatu.
Jums reikės:
- druska, pipirai ir paprika;
- pusė šaukšto augalinio aliejaus;
- pusė baziliko krūva;
- marinuotų pomidorų mėsa - 800 gramų;
- 3 gvazdikėlių česnakai.
Paruošimo būdas
- Įkaitinkite augalinį aliejų į puodą.
- Nulupkite česnaką ir sutraiškykite.
- Apatiniai česnakai iš anksto pašildyto aliejaus. Kepti iki aukso rudos spalvos. Įpilkite paprikos, druskos ir pipirų. Kuko 1 minutę.
- Sumaišykite pomidorus maišytuve. Įdėkite į puodą.
- Paruoškite padažą iki storio.
- Galų gale papildomas bazilikas. Padažas yra paruoštas!
Egzotinės: marinuotos iš kivių
Įdomu įveikti visus pažįstamus patiekalus, pridedant kivi į jį.Skonis tiesiog neskausmingas.
Jums reikės:
- prieskoniai;
- 2 kg kiaulienos;
- švieži žalumynai;
- 4 svogūnai;
- druska ir pipirais;
- 1 kivio vaisius.
Paruošimo būdas
- Mėsa supjaustoma dideliais gabaliukais, svogūnais - žiedais.
- Maišykite mėsą ir svogūnus. Įtraukite peruką, džiovintus pomidorus, druską ir pipirus.
- Be to, yra pridėta susmulkintų žolelių.
- Nulupkite kivių vaisius. Išrinkite jį ant trintuko ir pridėti prie kiaulienos. Maišykite.
- Marinatas turėtų būti tik pusvalandis, kitaip mėsa taps per minkšta.
Pomidorų marinatas
Paruošimui bus reikalaujama:
- 2 kg kiaulienos;
- pipirai;
- 2 svogūnai;
- koriandra žemės;
- raudonieji pipirai;
- žaliųjų krūva;
- maltos paprikos;
- 2 šaukštai pomidorų pastos.
Pirmiausia supjaustykite svogūnus su pusiau žiedais ir supjaustykite žaliąsias. Tada supjaustykite mėsą - 2 cm gabaliukus. Įdėkite ją į gilią talpą, įpilkite pomidorų, prieskonių, žalumynų ir svogūnų. Tada supilkite visą stiklinę virinto vandens. Maišyta. Palikite nakčiai. Prieš šašinio kebabo paruošimą druska pridedama po 2 valandų. Skrudinimas atliekamas per anglis. Nustatykite, kad šašlykštinis kebabas yra paruoštas. Norėdami tai padaryti, supjaustykite didžiausią gabalėlį, jis turėtų skirti aiškias sultis.
Klasikinis marinatas, arba kaip marinuoti skaniai mėsą
Daugelis žmonių įdomu, kaip padaryti šašai kebabą gauti sultingą ir subtilų skonį. Žinoma, yra daug marinatų rūšių, tačiau yra klasikinis, kad tinka visiems.
Jums reikės:
- pipirai, druska ir prieskoniai;
- kilogramo padažo;
- pusė kilogramo svogūno.
Paruošimo būdas
- Supjaustykite mėsą į didelius gabalėlius, kad ji liktų sultinga. Jei žiema yra gatvėje, priešingai, jos turėtų būti seklios.
- Svogūnai supjaustomi smulkiais gabalėliais.
- Mėsa maišoma su svogūnais.
- Pridėkite prieskonius ir palikite marinuoti.
- Laukia 8 valandos.
Padažas šašliukui
Galite padaryti paprastą padažą su šašliu kebabu.
Imtis:
- žalumos;
- 200 g pomidorų;
- 4 gvazdikėliai česnako.
Kaip virti
- Suplakite visus ingredientus į maišytuvą.
- Palauk 2 minutes ir sumalkite ingredientus.
- Padažas yra paruoštas naudoti.
Mėsos pasirinkimo paslaptys
Geriausia šašlykštinio kebabo dalis yra kaklas ar kaklas, tačiau taip pat galite skirti juostelę ir kriaušes. Kumpis ir lopinė netinka - mėsa bus griežta ir sausa.
Kalbant apie riebalus, tai turėtų būti, bet šiek tiek. Rekomenduojama pirkti atšaldytą, nešaldytą mėsą. Renkantis kiaulieną leidžiama įsigyti sušaldytos mėsos. Tačiau jis turi būti atšildytas teisingai - šaldytuve esant +5 laipsnių temperatūrai.Kuo lėčiau atsipalaiduosite mėsą, tuo joje bus saugomos daugiau naudingų savybių.
Negalima atšildyti kiaulienos mikrobangų krosnelėje arba kambario temperatūroje. Jis išeis sausas ir standus. Pasirinkus atšaldytą mėsą, verta pirmenybę teikti rausva kiauliena su maloniu kvapu.
Šafino kebabo gaminimo savybės
- Pasirinkę mėsą ir marinatą, jums reikia tinkamai pjaustyti kiaulieną. Gabalai turi būti 3-5 cm.
- "Jaunesnioji" mėsa, tuo mažiau laiko reikės išlaikyti marinade.
- Be jau paminėtų variantų, jūs galite marinuoti kiaulieną giros, alaus, daržovių ir vaisių sultyse.
- Daug kulinarinių ekspertų sako, kad druska kenkia mėsai. Todėl kiauliena sūdyta prieš patalpinimą.
- Kepant mėsą reikia periodiškai pasukti. Tokiu atveju jis nuolat purškiamas vandeniu arba marinatu.
- Norėdami, kad piknikas būtų spalvingas ir patrauklus, galite papuošti paruoštus indus, kurių raižybos iš įvairių šviežių daržovių, o tai bus puikus priedas prie karšto šašo kebabo.
- Ypatingas dėmesys skiriamas malkoms. Tinka liepui, drebuliui, kalnų uosis, beržui, vyšniams ir obuoliams.Jūs taip pat galite kepti parduotuvėje žarijas.
Kaip gaminti šašai kebabą iš kiaulienos (video)
Yra keletą rūšių marinato, skirtų valgyti šašlyčių kebabą. Šiuo atveju pirmiausia būtina kompetentingai pasirinkti tinkamą mėsą.
