Nuo seniausių laikų blynai laikomi viena iš mūsų šalies telefono kortelių. Nors daugelis žmonių iškepia panašią raudoną pyragą. Jau daugiau nei 1000 metų namų šeimininkės rengia šį patiekalą. Kaip tinkamai kepti blynus, kad jie pasirodė skanūs ir, svarbiausia, ploni, be gabalėlių? Yra keletas paprastų patarimų.
Indai
Puikių blynų ruošimui geriausia yra stora ketaus keptuvė su mažomis pusėmis. Toks geležis tolygiai pašildo ir palaiko temperatūrą pakankamai ilgai. Skrudintuvas su plonu dugnu greitai kaitina ir aušina. Dėl to kepta blynai neveiks. Jie bus arba žaliaviniai, arba sudegę.
Nebuvo blogai patiems, indai su specialiu nelipniu sluoksniu įrodyta. Dangas yra naudojamas indukcinėse krosnyse, kuri leidžia išlaikyti savo savybes ilgą laiką. Bet bet kokiu atveju, indo dugnas turi būti bent 1 cm storio.
Emaliuotos arba plieninės keptuvės visai nėra geros. Kodėl? Skrudinant, blynai prilips, sunaikins, plyšys ... Remiantis apžvalgomis, netgi tokios patalpos dugno šildymas dar nebuvo pasiektas jokios šeimininkės.
Bet net stora ketaus keptuvė negarantuoja gerų blynų kepimo.
Nauji patiekalai turėtų būti iš anksto paruošti:
- Pirmiausia reikia kalcinti druska dideliu šilumos kiekiu apie pusvalandį.
- Tada druska išmesta, keptuvė turi atvėsti iki kambario temperatūros.
- Gerai išplaukite indus, pašalinkite rūdžių dėmes metaliniu šepečiu.
- Iš abiejų pusių iškepkite saulėgrąžų aliejų ir pakartotinai pašildykite. Šį kartą įkaitintoje 170-190 laipsnių orkaitėje.
- Kai aliejus nustoja rūkyti (maždaug per pusvalandį), keptuvę antrą kartą sutepia alyva ir atvėsinama. Tik dabar ji yra pasirengusi tinkamai paruošti blynus.
Patikrinkite receptus
Teisingas receptas yra 90% sėkmingo maisto ruošimo. Kiekviena šeimininkė turi savo ypatingą kelią. Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius ir neįprastus receptus.
Greitai blynai (ant vandens)
Ingredientai:
- 50 g cukraus smėlio;
- 1/4 kg miltų;
- 2 kiaušiniai;
- vanduo, aliejus, druska, actas, soda.
Pasirengimas:
- Kiaušinius sumušamas cukrumi. Įpilkite 100 g vandens ir vėl sumaišykite.
- Mišinį įpilama į sodo actą (milteliai ant peilio viršaus, skystis - 1 šaukštelis).Sijotus miltus palaipsniui įpilama į vandenį ir kiaušinius su cukrumi. Lieka išpilti dar 50 ml aliejaus ir 100 g vandens.
Ant pieno
Ingredientai:
- pusė litro pieno;
- 75 g cukraus;
- ¼ kg miltų;
- 2 kiaušiniai;
- druska, aliejus.
Pasirengimas:
- Kiaušinius sumušti druska ir cukrus. Tai lengviau padaryti švilpimu ar maišytuvu.
- Įpilamas pienas ir mišinys kruopščiai suminkamas.
- Palaipsniui, pastoviai sumaišant, pridedami sijojami miltai ir sviestas.
Ant mielių
Toks kepimas yra šiek tiek sudėtingesnis, atrodo, yra storesnis. Manoma, kad iš pradžių tokie blynai buvo paruošti. Tik tam tikslui buvo naudojama rusiška viryklė, o ne keptuvė. Bet dabar mielių blynai paprastai kepami.
Ingredientai:
- 900 ml pieno;
- 50 g aliejaus;
- 2 kiaušiniai;
- 300 g miltų;
- 50 g cukraus smėlio;
- 10 g mielių.
Pasirengimas:
- 100 ml pieno yra veisiami mielės. Pridėta apie šaukštelį cukraus, druskos šaukštelį ir iki 100 g miltų. Dėl to bus išleista plona tešla. Jis turėtų būti padengtas plėvele ir leidžiamas infuzuoti pusę valandos.
- Nors tešla tinka, užpilkite kiaušinius likusiu cukrumi, šiek tiek įpilkite druskos. Mirus, pridėti šį mišinį.
- Dabar pasukite miltus.Jis palaipsniui pridedamas prie tešlos, kol jis tampa tankus. Visa tai turėtų būti kruopščiai atsverta, kad būtų išvengta gabalėlių atsiradimo. Galite pridėti šiek tiek pieno.
- Palaipsniui pridėkite likusius miltus. Mišinys bus pakankamai storas. Skystas konsistencija pasiekiama įpilant pieno.
- Paimkite tešlą į indą su karštu vandeniu ir dangtelį su plėvele.
Periodiškai mišinys turi būti maišomas.
Bananas
Ingredientai:
- 200 g miltų;
- 4 kiaušiniai;
- 4 bananai;
- 2 puodeliai pieno;
- 5 šaukštai l granuliuoto cukraus.
Pasirengimas:
- Pusė pieno pridedama prie smulkių bananų gabalų. Tada sumaišykite mišiniu su maišykle.
- Į gautą mišinį įpilkite cukraus, kiaušinių, miltų, 4 šaukštai augalinio aliejaus ir likusio pieno.
- Iš gauto bandymo iškepti blynus.
Oranžinė
Ingredientai:
- 400 g miltų;
- 10 šaukštai l granuliuoto cukraus;
- 300 ml apelsinų sulčių;
- 1 litras pieno;
- 100 g sviesto;
- 8 kiaušiniai;
- 2 šaukštai l apelsinų žievės žievė.
Pasirengimas:
- Kiaušinio tryniai, atskirti nuo baltymų. Į juos pridėti cukraus, pieno ir nuolat maišant miltus.
- Taip pat yra pridėta apelsinų ir azoto sulčių.
- Baltymų kepurė plakta putplasčio ir supilama į tešlą.
Maži patarimai-gudrybės
Bet kokia patyrusi savininkė turi savo, laiku išbandytus gudrybės.
Štai keletas iš jų:
- Norėdami taupyti augalinį aliejų, jo negalima įmaišyti į tešlą, o kepant sutepkite ploną keptuvę. Už tai imama pusė bulvių, dedama ant šakės, o alyva - ant karšto paviršiaus.
- Kepti blynai ilgą laiką lieka šilti ("su šiluma, šiluma"), jie suvynioti ant plokštelės kaminą, o antgalis - ant kito.
- Šepetėlio dydį pasirenka komfortą ir liepsnos stiprumą. Paprastai mažiame ugnyje naudojama nedidelio skersmens keptuvė. Ir pagal analogiją - apie. Vidutinis keptuvės dydis, vidutinio liepsnos, vidutinio komforto. Didelis keptuvė - silpnas ugnis, didelis komfortas.
- Tearing blynai kalba apie mažą miltų ir kiaušinių kiekį. Jei kepimas yra sausas, tešlą reikia įpilti į pieną arba sviestą.
- Siekiant išvengti blynelių, keptuvą reikia reguliariai keisti. Jei tai nepadeda, galite plauti keptuvę ir vėl ją aliejus. Kaip paskutinę priemonę, miltai ir kiaušiniai supilama į tešlą.
- Siekiant užtikrinti, kad blynai neužšaltų kepant, gatavus produktus galima išimti į pašildytą orkaitę iki žemos temperatūros.
Blyneliai pasirodys dar skaniau, jei pridėsite jiems keletą įdarų. Tai gali būti sutirštintas pienas, varškė, žuvis, sūris ar grybai. Nėra jokių apribojimų. Tik fantazijos vyrui.
Kaip virti plonus blynus (video)
Nieko sunku paruošti blynus. Pakanka prisitaikyti prie keptuvės, viryklės, pasiimti tą receptą, kurį patvirtins visi šeimos nariai. Ir nebijokite eksperimentuoti. Galbūt bus galima kepti blynus net geriau nei anksčiau, o kepimas suteiks tik malonumą.
