Pipirai yra raudonos, aštrios. Daugelis jų yra vadinami čili ar kartaus pipirais. Šiai kategorijai priskiriami kai kurių Capsicum frutescens arba Capsicum annuum vaisių švieži arba džiovinti vaisiai. Reikia žinoti, kad pagrindinė informacija apie čili pipirų teikiamą naudą ir žalą yra būtina apsidrausti save ir savo šeimas nuo galimų problemų, kai naudojamas šis populiarus, tačiau ne visai nekenksmingas prieskonis.
Savybės ir savybės
Tropinis pusės krūmas gali pasiekti 0,5-0,6 m aukštį. Jis turi šakojančius stiebus. Lapai yra elipsės formos, vidutinio dydžio. Gėlės didelės, baltos arba pilkšvos spalvos, dažniausiai būdingos violetinės dėmės. Vaisius atstovauja uogos su šonkaulių rūšiu perikarpas, kurių forma gali skirtis nuo sferinės iki pailgos pailgos. Dažniausiai pasitaikančios rūšys yra geltonos, raudonos ir juodos alyvuogių vaisių.
Į 100 g valgomosios šios kultūros dalies yra:
- tiaminas 0,09 mg;
- riboflavinas - 0,09 mg;
- cholinas - šiek tiek daugiau nei 11 mg;
- pantotano rūgštis - 0,06 mg;
- piridoksinas - apie 0,28 mg;
- folio rūgštis - 23 mkg;
- 242,5 mg askorbo rūgšties;
- alfa-tokoferolis - 0,69 mg;
- phylloquinone - šiek tiek daugiau nei 14 mcg;
- Vitaminas PP - 0,95 mg;
- kalis - 340 mg;
- kalcio - 18 mg;
- magnis - 25 mg;
- natris - 7 mg;
- fosforas - 46 mg;
- geležis - 1,2 mg;
- manganas - 0,24 mg;
- varis - 174 mkg;
- selenas - 0,5 mkg;
- cinkas - 0,3 mg;
- baltymai - 2 g;
- riebalai - 0,2 g;
- angliavandeniai - apie 9,5 g;
- dietinis pluoštas - 1,5 g;
- vanduo - 87,7 g.
Be to, Čilės pipirų minkštimas turi daugybę keičiamų, riebiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių, yra mononesočiųjų ir bazinių polinesočiųjų riebalų rūgščių, todėl šio produkto nauda yra akivaizdi. Reikėtų pažymėti, kad energijos vertė yra tik 40 kcal.
Kaip auginti čili namie (video)
Naudingos savybės
Naudingos savybės Čilės pipirų jau seniai ir labai gerai studijavo:
- Tai naudinga mažinant imunitetą;
- turi antioksidacinį poveikį;
- reguliuoja centrinės nervų sistemos procesus;
- dalyvauja raudonųjų kraujo ląstelių formavime;
- palaiko homocisteino stabilumą kraujyje;
- pagerina odos būklę;
- apsaugo nuo anemijos atsiradimo ir padeda įsisavinti geležį;
- dalyvauja oksidacijos-redukcijos procesuose;
- gerina imuninę sistemą;
- pagreitina atsigavimą po ilgų ir silpninančių ligų;
- stiprina kraujagysles ir kapiliarus;
- organinės medžiagos vaisiuose prisideda prie apetito slopinimo, kuris yra plačiai naudojamas mitybos svorio mažinimo.
Ekstraktai, pagaminti iš deginančių Čilės pipirų, yra medicininių komponentų, skirtų įvairių anestetikų ir šildomų tepalų paruošimui, pagrindas. Daugelis kosmetikos kompanijų ekstraktai iš Čilės pipirų yra naudojami gaminant įvairius anticeliulitinius produktus ir preparatus. Čilės pipirų vartojimas vyrams yra pagerinti ir atkurti stiprumą, padidinti testosterono kiekį, pagerinti kepenų veiklą ir išvengti nuplikimo.
Garsiausios ir populiariausios veislės ir rūšys
Daugelis daržovių augintojų augina savo karštą paprikos pipirai. Tai nėra sunku padaryti, nes tai yra absoliutus kultūros nepriimtinumas ir poreikis atlikti minimalią priežiūrą. Tačiau labai svarbu pasirinkti tinkamą čilių pipirų tipą auginimui. Garsiausios paprikų rūšys yra:
- "Habanero" - smulkūs raudoni vaisiai, labai ryškių skonio žibintų pavidalu;
- "Jalapeno" - maži žali ir deginami vaisiai, kuriuos galima džiovinti, rūkyti arba marinuoti;
- "Serano" - maži ir aštrūs žalios arba raudonos spalvos vaisiai;
- "Poblano" - minkštos žaliosios paprikos, populiarus Meksikos virtuvėje;
- "Pacillia" - vaisiai tamsiai žalios, žalsvai juodos spalvos, su lengvu medienos uogų skoniu.
| Veislės pavadinimas | Sūrio savybės | Savybės | Scoville skalės skalė vienetais |
| "Madame Jeanette" | Raudona geltona Suriname paprika | Labai subalansuotas, idealiai tinka auginti patalpų sąlygomis | 225 tūkst. |
| "Scotch Bonnie" | Raudona, netaisyklinga sferinė forma | Indų aromatizacija, karštų padažų ir pagardų paruošimas | 100-350 tūkst |
| "Baltas Habanieras" | Balti ovalo formos pailgos formos vaisiai | Aukštos derliaus veislė | 100-350 tūkst |
| "Tradicinė habaniero" | Apelsinų-raudonieji vaisiai, palyginti su pamušalu kubo formos formos | Reikalinga garsiojo Tabasco padažo sudedamoji dalis | 100-350 tūkst |
| "Fatali" | Citrinų geltonos spalvos, kūginės formos, su blizgančiu paviršiumi | Malonus vaisių skonis su persikų ar citrusinių vaškų | 125-325 tūkst. |
| "Velnio kalba" | Gelsvai citrinų spalva, pailgi, kūginė, su nelygiu paviršiumi | Jis turi labai ryškią, vaisių, riešutų skonį | 125-325 tūkst. |
| "Tigerpaw-NR" | Turite išorinį ir skonį panašų į "Tradicinį habaniero" | Turi aukštą pasipriešinimo žalai stichinių nematodų lygį | 265-328 tūkst. |
| "Chocolate Habaniero" | Cuboid arba kūgio formos vaisiai patraukli raudonos-šokolado spalvos | Apibūdinamas turtingas "dūminis" skonis ir ryškus aštrumas | 300-425 tūkst. |
| "Raudona Savina" | Sferinės ir nevienodos raudonųjų vaisių formos | Didžiulė veislė su originalia ir labai sultinga minkštimu | 200-450 tūkst. |
| "Karibų Habanieras" | Kūgio formos vaisiai ryškiai raudonos spalvos, su blizgančiu paviršiumi | Rasta plačiai pritaikyta Meksikos virtuvėje, naudojama salsos ir labai karštų padažų gamybai | 300-475 tūkst. |
| "Thorinadad Scorpion-CARDI" | Geltonoji vaisiai su uodega skorpiono uodegos forma | Naudojamas ašarinėms dujoms gaminti | 1M |
| "Naga Moritz" | Krasnoplodny vidutinio ilgio kūgio formos | Iš minkštimo sugauta silpnas vaisių aromatas ir pažymi apelsinų ar ananasų | 1M |
| "Naga Jolokia" | Tamsiai raudonos spalvos vaisiai su nelygiais, šiek tiek gumbavaisiais paviršiais | Ši veislė Gineso rekordų knygoje yra didžiausia | Daugiau nei 1 mln |
| "Jolokia šokoladas" | Kiškio formos, ryškiai rausvos-šokolado spalvos | Pavadinimas buvo gautas dėl jo būdingos spalvos ir saldaus skonio | Daugiau nei 1 mln |
| "Pot Chili" | Vaisiai yra ryškiai raudonos su nelygiu ir pasvirusiu paviršiumi, taip pat ryškiu blizgesiu | Trinidadsky veislė, labai įprasta gamta | Daugiau nei 1 mln |
Kontraindikacijos
Nepaisant daugelio naudingų karštųjų pipirų savybių, tai gali sukelti didelę žalą šiais atvejais:
- skrandžio ar dvylikapirštės žarnos peptinės opos buvimas;
- tendencija rėmuo;
- burnos gleivinės paviršius;
- nėštumas;
- žindymo laikotarpis;
- vaikų amžius.
Čilė: auga (vaizdo įrašas)
Čili pipirai užtektinai priklauso populiariausi ir populiarūs prieskoniai, suteikiantys skonio pikanciją ir subtilų aromatą. Jis plačiai naudojamas įvairių padažų arba karių paruošimui. Nepaisant to, reikėtų žinoti priemonę ir neleisti per daug išnaudoti šio naudingo, bet labai specifinio produkto.
