Namų uogų vyno gamyba vis labiau populiarėja mūsų šalyje. Šis procesas yra namuose apima keletą etapų: pasirengimo ir uogų žaliavas, fermentacija, filtravimas ir išpilstymas, taip pat modernizuoti ir gėrimų ekstraktas. Nepamirškite, kad kokybiškas vynuoges iš braškių, kad pagamintumėte save. Labai svarbu pasirinkti tinkamą veislę, taip pat griežtai laikytis gėrimo paruošimo technologijos.
Veislių uogų pasirinkimas
Braškių vyno ir alkoholiniai gėrimai - puikūs gėrimai, kurie yra lengva pasiruošti. Paruošti naminį vyną, ar daryti su braškių likerio, naudoti krasnoplodnye braškių veislių. Jis geriausiai tinka šios rūšies su dideliais ir mėsingos uogos, galinčių gana lengvai duoti sulčių. Taip pat galima naudoti arba pernokę koše uogas, prarado prekinę išvaizdą ir netinkami vartojimui švieži arba konservuoti.
Paprasta virimo vyno technologijos
Šiuo metu mėgėjų vyndariai padarė lengvus vynus, uogų likerio ir braškių likeris receptus su skirtingais ingredientais įvairovė.
Pasukite pagrįstą technologiją rengimo paprasta uogų vyno
- Rinkti saulėtą ir sausą dieną labiausiai prinokusių, pilnai brandinamas braškių.
- Greitai, bet kruopščiai nuplaukite uogas po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dirvožemio daleles ir daržovių šiukšles, o po to išdžiovinkite braškes.
- Švariu uogos kotelius ir pažeistas vietas.
- Braškes supilkite į trijų litrų stiklinį indelį (stiklainį), užpildydami jį kiek įmanoma griežčiau.
- Švelniai užpildykite cukraus kilogramą, reguliariai purtykite konteinerį, kad jį paskirstytumėte intensyviau.
- Tie butelis atidarymo marlę ir nustatyti šiltas, bet paslėpta nuo saulės vietoje.
Po kurio laiko, cukraus poveikio uogos pradeda aktyviai fermentuoti sultis. Paprastai fermentacijos procesas trunka mėnesį, tačiau sąlygos gali skirtis priklausomai nuo temperatūros ypatybių, taip pat veislės savybių ir uogų brandumo laipsnio.
Fermentacijos fermentacijos paviršiaus išnykimas yra signalas kitam vyno gamybos etapui. Vynas turėtų būti nusausinti per vamzdelį į paruoštą švarų indą, skirtą talpinti gėrimą.
Braškių vyno rauginimo technologija
- Sumaišykite prinokusius uogus, kad gautumėte 800 g homogeninės uogų masės ir pridėkite apie 200 g cukraus.
- Susidariusios saldžiosios uogos masė turi būti įpilama į švarų indą ir, padengta marlia, įterpiama į šiltą vietą 3-4 dienas fermentacijos metu.
- Sumaišykite antrąją uogų partiją ir įmaišykite uogų masės virintu vandeniu kambario temperatūroje 1: 1 greičiu.
- Į gautą mišinį įpilkite 3/4 stiklinės švarios talpyklės, įpilant į kiekvieną litrą mišinio 150 g cukraus ir įdėdami dangtį su anglies dioksido vamzdžiu.
- Palikite mišinį dvi savaites kambario temperatūroje, kuri leis maksimaliai fermentuotis.
- Įpilkite dar 150 g cukraus, švelniai sumaišykite ir reikalauju dar dvi savaites fermentacijai, minkštimo nusėdimui ir gėrimo išvalymui.
- Labai atsargiai, per vamzdelį, nutekinkite išvalytą skysčio į indą, paruoštą namo vyno laikymui.
Braškių likeris: virimo receptas (video)
Laikymo metu gėrimas nepraranda ryškių braškių skonio, jo stiprumas pasiekia 16-18 laipsnių.
Populiariausias likerio receptas
Braškių likeriui gaminti labai svarbu naudoti aukščiausios kokybės alkoholio bazę degtinės, alkoholio, romo arba konjako pavidalu.Bet koks kitas alkoholinis pagrindas dažnai yra nepatogaus poskonio atsiradimo priežastis gatavo braškių likeryje. Kiekvienam litrui bazės reikia paruošti 1 kg prinokusių uogų, 1 kg granuliuoto cukraus ir ½ litro vandens.
Žingsnis po žingsnio receptas naminiams braškių likeriui gaminti:
- Surinkite pilnai subrendusius uogus, gerai išrinkite ir supjaustykite pusiau.
- Supilkite braškes į švarų ir sausą stiklinę indą, užpilkite alkoholio pagrindą ir sandariai uždėkite dangčiu.
- Įdėkite stiklinę indą šiltoje vietoje ir palikite ją uždarytą maždaug dvi savaites. Reikalaujant, alkoholio bazės tūris sumažėja, bet jo nepageidautina įtraukti į ankstesnį lygį.
- Sugerkite gautą skystį, tada filtruokite per marlę, sulenkite į kelis sluoksnius.
- Įpilkite cukraus į vandenį ir virkite, virinama žemoje ugnyje 5 minutes, pašalinkite putplastis.
- Atvėsinkite gautą cukraus sirupą iki kambario temperatūros ir lėtai jį pridėkite prie paruoštos braškių infuzijos.
Gautas mišinys išmaišomas ir supilamas į paruoštus švarius ir sausus buteliukus. Reikalauti, kad braškių skonio tirpalas būtų tamsioje vietoje kambario temperatūroje per savaitę.
Patarimai ir gudrybės
Yra keletas paslapčių, leidžiančių jums gauti skaniausių gėrimų:
- jei fermentuotas braškinis vynas turi nepakankamo cukraus kiekio, tada pridėkite nedidelį kiekį cukraus ir nustatykite jį alkoholine baze, pridėjus 2-15% viso uogų gėrimo kiekio;
- norint gerti gėrimą ilgą laiką, rekomenduojama užpildyti butelius beveik iki viršaus, kad būtų sumažintas uogų vyno kontaktas su deguonimi;
- pirmą savaitę labai svarbu laikyti standartinį talpyklų hidraulinį sandariklį;
- nuosėdų kaupimasis cisternos dugne yra natūralus procesas, todėl vieną kartą per mėnesį būtina nuvaruoti vyną, nusausinti jį iš nuosėdų.
Vyno pasirengimas nustatomas sustabdžius nuosėdų atsiradimą dugne. Tik po to yra galutinis butelių išpilstymas, blokavimas ir sandėliavimas.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Pagyvenusių naminių braškių vynas turėtų būti laikomas rūsyje arba įprastame šaldytuve mažiausiai du mėnesius. Geriausi skonio savybes, taip pat puikus aromatas, turi naminį uogų vyną, kuris trunka 3-4 mėnesius.
Kaip gaminti vyną iš braškių (video)
Teisingai virti braškės vynas turi 10-12 laipsnių stiprumo. Paprastai gatavų produktų produkcija siekia apie 65% pradinio kiekio. Laikymas buitiniame šaldytuve leidžia pratęsti uogų vyno ir braškių skonio galiojimo laiką iki dvejų metų.
