Kaip pagrindinį namu vyno ingredientą dažnai naudojamos vynuogių veislės "Isabella", kuri yra dėl to, kad yra puikus skonis. Vynas iš vynuogių "Isabella" namuose yra pyragas ir vidutiniškai saldus. Be to, ši veislė nepretenzinga augimo ir šalčio atsparumo sąlygoms, todėl ji yra patraukli auginimui.
Vynuogių "Isabella" savybės
"Isabella" - tai vynuogių veislių, kurie plačiai naudojami kaip valgomieji ir techniniai, kategorija. Jis sėkmingai auginamas ne tik šviežiam vartojimui, bet ir aukštos kokybės vynuogių žaliavoms gaminti. Ši veislė turi neabejotinų pranašumų, leidžiančių jį naudoti namuose vynuogių gamyboje:
- aukštas augalų išgyvenimo lygis ir prisitaikymas per trumpą laiką;
- energingi krūmai su dideliu derlingumu;
- patrauklių, gana didelių grupių formavimas ir dydis su uogomis;
- galimybė gauti daug sultingų medžiagų, kurias lengva išgauti iš prinokusių uogų;
- Sultys, gautos iš uogų, turi pakankamai rūgšties ir cukraus kiekio rodiklių, siekiant sukurti kokybišką naminį vyną.
Ši veislė yra nepretenzinga ir gerai žinoma naujoje auginimo vietoje. Be to, vynuogių augintojai turi puikią galimybę gauti gausų derlių iš ribinio vynuogyno.
Daugelis vynuogių uogų "Isabella" yra žinomos dėl savo gydomųjų ir sveikatingumo savybių. Šios klasės uogos priskiriamos gebėjimui išgryninti toksinų kūną, veikti kaip natūrali energija, pašalinti nuovargį ir padidinti efektyvumą, pagerinant imunitetą.
Surinkimo sąlygos, uogos rengimo sąlygos ir taisyklės
Maskvos regione vynuogių uogos "Isabella" per pastarąjį dešimtmetį spalio mėnesį įgijo pilną brandą. Tačiau, kad uogos būtų saldžios ir kvapios, jos turėtų būti renkamos ne anksčiau kaip po savaitės po techninės brandos pradžios.
Vynuogių vyno paruošimui leidžiama naudoti bet kokio dydžio uogas. Pagrindinė sąlyga yra visų nesuaugintų, o taip pat ir išnyktų uogų atmetimas. Be to, surinktų vynuogių nereikia nusiplauti, nes bakterijos, esančios jos odos paviršiuje, yra natūralios mielės, galinčios užtikrinti kokybišką fermentaciją.
Kulinarijos technologijos savybės
Vynuogių veisimas kartu su vynuogininkystėmis skaičiuojamas daugelį tūkstančių jos istorijos. Savo gerą skonį ir natūralų gėrimą turėtumėte žinoti apie technologijas, kurios yra bet kokio vyno gaminimo receptas. Jame yra šie žingsniai:
- Uogos rinkimas ir prastos kokybės žaliavų atmetimo procesas.
- Kaip gauti vynuogių sultis, kuri yra lengvai atskirta nuo susmulkintos įprastos virtuvės "tolkushki" uogų pagalba. Gautas minkštimas turėtų būti atskirtas nuo sulčių stiklu ar marlia.
- Rūgštintos įtemptos vynuogių sultys bet kokio tūrio stikliniuose buteliuose. Konteineriai turi būti kruopščiai paruošti. Jie turėtų būti ne tik švarūs, bet ir sausi, jie turėtų būti užpildyti sultomis dviem trečdaliais tūrio.
- Sudrėkinus vyną, nekratykite viename konteineryje, kad vyno rūgštis ir natūrali uogų likutis paliktų pirmajame talpykloje.
- Įpilkite 100 ar 150 gramų cukraus kiekvienam litrui vyno, sumaišant, kol visiškai ištirps.
Praėjus maždaug mėnesiui, vynas yra paruoštas, ir galutinį gėrimą galima užpildyti buteliukais.Šiame etape gėrimo stiprumas neviršija 13%. Šis naminis vynas paprastai vadinamas jaunas.
Kaip gaminti naminį vyną iš vynuogių "Isabella" (video)
Populiariausi receptai naminiams vynams "Isabella"
Vidaus vynas visada pasirodo skanus ir simbolizuoja šeimos tradicijas. Namų vynuogių vyno gaminimo paslaptys paprastai perduodamos iš vienos kartos į kitą.
Kokybiško stiprinto vyno receptas "Isabella"
Vyno gaminimas pagal šį receptą gali būti lengvai pasiekiamas, net jei nėra vyno gamybos įgūdžių. Paruošimo seka yra tokia:
- Paruoškite vynuogių sultis arba misą iš paimtų ir rūšiuotų uogų.
- Norint padidinti cukraus kiekį iki 25%, įpilkite apie 150 g cukraus viename litre vynuogių sulčių.
- Palikite sultis iki fermentacijos, kurį galima pagreitinti įpilant 2 gramų vyno mielių į kiekvieną litrą sulčių.
- Palikite sultis truputį apie dešimt dienų ar dvi savaites kietoje tamsioje vietoje.
Po to, kai sultys atsipalaiduoja ir visas uogų nuosėdas nusėda ant rezervuaro dugno, alkoholį reikia ištuštinti vamzdžiu arba žarna ir, sandariai uždarant butelius su kamščiais, palikite juos laikyti vėsioje vietoje.
Paprastas klasikinio raudono vyno "Isabella" receptas
Klasikinis vynuogių vynas iš namų gamybos yra populiariausias ir lengvas. Tai atliekama tokiu būdu:
- Surinkite vynuoges (apie 10 kilogramų) ir atsargiai pašalinkite visas šakeles lapais ir nuolaužomis.
- Supilkite rūšiuotas uogas į švarų ir sausą konteinerį, tada atsargiai išspauskite sultis.
- Uždenkite uogas su sulčių marle ir pakartokite kambario temperatūrą penkis dienas, padažu maišydami medine mentele.
- Išvalykite stiklinę talpyklę, užpiltą du trečdalius gautos misos, tada įpilkite 3 kilogramų cukraus ir gerai sumaišykite.
- Įdėkite guminę pirštinę ant talpyklos kaklelio, per ją per kelias mažas skyles, per kurią išgaus anglies dioksidas.
- Leiskite vynui kambario temperatūroje pasivaikščioti tris savaites.
Kai tik guminė pirštinė sustoja pilvo pūtimu, tai parodys gėrimo pasiruošimą. Vynas turi būti filtruojamas ir išpiltas į švarius butelius. Sandėliavimo fazėje daug kartų reikės išpilti vyną iš susidariusių nuosėdų.
Vynuogių vyno "Isabella" vyno receptas
Dėl šventinio vyno, jums reikia paruošti pasirinktas uogas, kurių kiekis yra 5 kilogramai. Tolesnis paruošimas atliekamas pagal šias instrukcijas:
- Sutvarkyti vynuogių, "Izabelė" ir kruopščiai sumaišykite jas, kol Sentimentāls valstybės.
- Kruopas uogas supilkite į švarų indą ir leiskite infuzuoti tris dienas.
- Pridėti 0,6 kg suleidžiama cukraus mišinio ir tada sandariai uždarytą konteinerio dangtelio ir įlieti per dvi savaites.
- Į mišinį įpilkite 100 g cukraus litre ir dvi savaites palikite papildomai fermentuoti.
Pasibaigus fermentacijai pabaigoje namų vynas turi būti filtruojamas per marlę būti sulankstyti kelis kartus. Tada vynas leidžiama stovėti vėsioje vietoje du mėnesius, po kurių gėrimų galima buteliuose ir pateiktų laikymo horizontalioje padėtyje.
Bendrosios gamybos klaidos
Naujokas vyndariai dažnai klystame, kuri galėtų ne tik neigiamai paveikti vyno kokybę, bet taip pat visiškai sugadinti kilnus ir senovės gėrimas.
- Jei namuose yra vyno per rūgštų skonį, pagrindinė klaida yra sandarinimo butelius po išsiliejimo arba nepakankamos cukraus kiekį pažeidimas.
- Iš nemalonaus skonio ar pelėsiais atsiduodantis buvimas gali nurodyti, kaip nepakankamas paaiškinimas vyno iš likučių dumblo ir netinkamo laikymo ar per mažai rūgšties misoje. Pastaroji trūkumas labai greitai ištaisyti pridedant citrinų rūgšties arba askorbo rūgšties tuo 0,2% ir gėrimo normą.
- Trūksta tvirtove vadinamas malospirtuoznym vynas yra iš fermentacijos trūkumais rezultatas dėl nepakankamų sumas mielių to.
Iš klaidų į naminį vyną gaminti nėra apdrausti ne tik pradedantiesiems vyndariai, bet ir meistrų gėrimui paruošti.
Čia galite susipažinti su vyno iš kitų vaisių gamybos technologija.
Vynuogės "Isabella": veislės aprašymas (vaizdo įrašas)
Suprasti visus profesionalių vyndariams paslaptis turėtų išmokti jų įdomų ir senovės meno pagrindai. Vyno gamyba netoleruoja neramumo ir abejingumo. Turėkite omenyje, kad didžiulis poveikis namų vyno kokybei turi ne tik vyndario patirtį, bet ir veiksniai, pavyzdžiui, per vynuogių derliaus cheminei sudėčiai vynuogių "Isabella", oro sąlygų, ir net dienos metu.
Žinoma, norint gauti unikalų skonį gėrimui, neturėtumėte bijoti eksperimentuoti ir pritaikyti gatavų receptų.
