Kvepiančios sultingos uogos bus vertas kepimo užpildas. Viena problema - kepant ją skiria sulčių daug, kuri nustelbia iš meilužės džiaugsmą. Tas faktas, kad įdaras nutekėjo, nurodant būdingą kvapą dega uogų karamelės.
Išvengti nuotėkio riebokšliai 2 būdais - terminio apdorojimo uogų žymę torto arba papildomą sluoksnį tarp įdaru ir tešlos, kuris gali būti toks sausas miltai ar bulvių krakmolas. Bet tai tik mielių testas.
Kepta pyraga su šviežiais uogais: nuoseklus receptas
Berry didelius pyragus geriau kepti "atvira". Todėl vieno pyrago produktų skaičiavimas bus šiek tiek neįprastas.
Ingredientai:
- ¼ sausų mielių pakelių;
- 1 šaukštas cukraus;
- 2 šaukštai miltų (su slide) ½ kg.
Tai yra opary sudėtis. 15 minučių, kai tešla priartėja, po to pridedama likusi pusė kilogramo miltų. Jei tešla pasirodo kieta, galite įdėti grietinę, pieną, sviestą, kefyru - bet kokį pieno produktą.
Nerekomenduojama augalinio aliejaus papildyti, jei nėra nieko pieno produktų, geriau pasiimti šiek tiek virinto šalto vandens.
Paruošimo būdas:
- Tešla sumaišoma ant stalo, apibarstoma nedideliu kiekiu miltų, 5-10 minučių. Jis turėtų "išpūsti", po to jį reikia įtrūkti į rutulį, nuimti apie ¼ - šis gabalas eis į viršutinio sluoksnio grotelę. Dauguma eina į apatinį pyrago sluoksnį.
- Mažą tešlos dalį galima suskirstyti į keletą dalių. Flagellum galima nedelsiant nusileisti tarp delnų.
- Didžiųjų mielių pyragėlių paruošimo ypatybė yra ta, kad valcavimas reikalauja riedėjimo kaiščio. Tik esant stipriam spaudimui, tešla gali likti plika po kepimo, o tai prieštarauja pačių namų pyragaičių koncepcijai.
- Išvynioti turi būti labai atsargiai, nedideliu kiekiu miltų ant stalo. Siekiant, kad tešla nebūtų užsiliepsnoti į smaigą, nepertraukiamai keiskite ją, suminkštant miltus, pakanka pakartotinai pabarstyti darbo įrankį. Valomosios tešlos lapas turi būti 5 cm didesnis už formos dydį, kuriame bus kepti pyragas.
- Tešla išdėstyta ant šilto, bet ne karšto kepimo lakšto, padengto plonu tankiu miltų sluoksniu ir geriausia krakmolo.
- Uogos yra išdėstytos plonu sluoksniu 1 uogų aukštyje. Užpildas apibarstomas cukrumi 100 g uogų pagrindu 40 g smėlio.Jei yra daugiau smėlio, jis slepia raudonųjų ir baltųjų serbentų aromatą ir skonį. Stiprią juodųjų serbentų kvapą nėra lengva nužudyti, bet tai turės įtakos skoniui.
- Paskutinis etapas prieš tortą siunčiant į orkaitę yra stilizavimas ir tvirtinimas juvelyrinių dirbinių iš tešlos. Jei vijoklis labai sumažėjo, juos reikia sugriežtinti, nustatant tešlos kraštus abiejose pusėse. Pirmenybę pirmiausia reikia pasukti tešlą iš priešingų pusių, o ne pasukti pyragą apvalios ir apvalios. Vienintelė išimtis yra tada, kai kepimo indas yra apvalus.
- Reikia įdėti pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 220⁰-250⁰ C. Šioje temperatūroje krosnis reikalinga, kol uogos nėra krekingo ir smėlis netirpsta jų sulčių. Tai ne ilgiau kaip 5 minutes, tada dujos sumažėja, o pyragas pasiekia 180 ° C temperatūroje.
Atvirų pyragų receptas su serbentų įdaru
Mažos bandelės, galite naudoti visą vaisių, bet tai geriau nuvalykite juos su cukrumi ir suteikti šiek tiek stendas nutekėti perteklių sultis iš įdaru, kuris trukdytų su mielinės tešlos propechsya tikrai. Vis dėlto pyragas turi būti sausas iš išorės. Jei norite kepti pyragus pyragai, bet kokia mielių tešla receptas tai padarys.
Paruošimo algoritmas:
- Po paskutinio rankinio minkymo bendras tešlos masė turi būti padalinta į rutulius ir 10-15 minučių išsiųsti į šiltą vietą.
- Po to, granulės išdėstyti eilėmis kepimo skardos esant 5 cm atstumu vienas nuo kito ir gretimo eilės ruošinių.
- Paimkite stiklą ir dugną, kad neplėstumėte rutulį ir padarytumėte apie pusę aukščio. Šioje skylėje užpildas. Sūrio kepinių kepimo principas, o vietoj varškės užpildo uogomis.
- Šios pyragos siunčiamos į orkaitę, pašildomos iki 180 ° C.
Didysis pyragas su serbentu ant smėlio tešlos - receptas saldžiųjų kepinių mėgėjams
Nėra vanilino, papildomų prieskonių pyragams su šviežiais serbentais nereikia. Uogų aromatas išsaugomas net po pasterizacijos, tačiau tik didelė granuliuoto cukraus dozė gali ją sumažinti. Todėl, pyragų mėgėjams su raudonaisiais serbentais reikia turėti keletą uogų uogienes, suvynioti be cukraus.
Maisto gaminimas pyragai ant smėlio testas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį, kad tai gali būti delikatesas įtikti Svečiai susidūrė ant slenksčio be įspėjimo.
Produktų sunaudojimas:
- 0,5 kg sviesto arba margarino kepimui;
- 0,5 kg miltų;
- stiklinis granuliuoto cukraus;
- 1 stiklinė serbentų.
Paruošimo algoritmas:
- Alyvą valo pilna miltų ir smėlio dalis rankomis. Tiesą sakant, geriau įdėti dar vieną stiklinę miltų. Gali būti, kad tai nebus reikalinga, tačiau nepatogu paimti paketą su alyvuotomis rankomis.
- Sumaišykite tešlą, kol aliejus jaučiamas ant rankų, ir neturėtų būti laisvų gabalėlių. Konteineris, kuriame tešla minkoma, turi atrodyti visiškai švarus, be jo likusio mišinio.
- Jei bandymas atliekamas iš homogeninės spalvos, kuri nėra įtrūkusi spaudžiant, tai yra būtinas nuoseklumas. Būtina paminėti, kad prieš susijusio Shortbread tešlos pabaigoje neatsitinka, kad kai panning leidžia tiksliau įdėti sluoksnį, ir net šiek tiek traukti kraštus. Toks bandymas yra geras, nes po to, kai kepama, jo formos pavidalo žaliavos formos, nėra jokių staigmenų.
- Dėl patogumo masė turi būti padalinta į pusę. Kepimui geriau naudoti formą su dideliais kraštais.
- Formos dugnas užpildomas testu 1 cm. Jis turi būti sutankintas, kraštai turėtų būti šiek tiek ištraukti, tvirtinami ant formos sienelių.Gauta ertmė užpildyta uogomis, sumaišytomis su cukrumi. Šis sluoksnis gali siekti 1-1,5 cm aukščio.
- Likusi tešla paskirstoma per užpildą keptuve. Tai geriau ištrinti ant grubios džemperis, todėl greitesnis ir rezultatas bus gražesnis. Viršutinė smėlio pylimo plokštė nesudaro drėgmės, nes perteklinė drėgmė turi išgaruoti. Sultys, išeinančios ant šio torto paviršiaus, kur pati tešla yra labai saldus, nebus nereikalinga. Be to, jums nereikia laukti, kol išbandysite savo kraujotaką.
- Kepkite pyragą, kol virti 180 laipsnių temperatūroje.
Apvalių pieno pyragų receptas su serbentų uogiene
Ingredientai:
- 0,5 kg sviesto;
- 0,5 kg miltų;
- stiklinis granuliuoto cukraus;
- pusę stiklinės pieno;
- 2 kiaušiniai;
- serbentų uogienė.
Paruošimo principas:
- Maži apvalūs pyragai gali būti pagaminti ant smėlio tešlos, valcuotos iki 1 cm storio. Apvalus stiklas arba metalinis pelėsis padės suformuoti ruošinius.
- Tešlos ir užpildymo sluoksnių pasiskirstymo principas visiškai sutampa su tuo, kas pateikiama dideliam smėlio pyragui, tik kepti ploną tešlą bus greičiau.
- Vienintelis trumpa kepinių trūkumas yra jo grubumas.Siekiant sumažinti smulkmenų kiekį iš smulkmenų, bus nedidelis priedas prie naudojamų produktų sąrašo - pusė stiklinio pieno ir 2 kiaušiniai, įeinami į tešlą. Pyragai bus švelnesni.
- Durpės džemas galima įdėti į valcuotą tešlą, formuojant kiaušidžių principą. Geriau iškepti tokius pyragus ant tešlos plonos kiaušinių ir pieno, o viršutinį sluoksnį išplaukti iš paprasto smėlio.
- Kepama daroma 180 laipsnių temperatūroje, kol virti.
Kepti pyragai su serbentais: paprastas receptas
Tai ne visada po ranka yra mielių, bet jei liko šaldytuve jogurto ar grietinės indelį taurę, jūs visada galite prašome namų švieži subtilus pyragus.
Daug nereikės maišyti:
- 3 kiaušiniai;
- stiklinė fermentuotų pieno produktų;
- granuliuoto cukraus šaukštas;
- šiek tiek druskos;
- šaukštelis soda, gesinti actu.
Tolesnis paruošimo procesas:
- Miltų kiekis yra savavališkas kiekis, nes fermentuotų pieno produktų tankis yra skirtingas, kaip ir kiaušinių vertė. Miltus reikia palaipsniui pridėti, kol tešla taps stora ir lengvai atsilaisvins nuo rankų.
- Padalinkite masę į mažas dalis, supilkite plokštes. Veršių uogienės ar storio uogieno pripildymas suteikiamas šaukšteliu. Sudaro mažus pyragus.
- Keptuvinis aliejus (iki pusės jo gylis) supilamas į keptuvę. Pyragai kruopščiai išdėstyti virimo alyvoje.
- Pasirengimo stadiją lemia auksinės plutos laipsnis. Anksčiau padauginti ir supjaustyti pyragaičiai.
Jei norite pašalinti perteklinio aliejaus pintules, kurios vis tiek tekės, galite naudoti popierinius rankšluosčius. Bet popierius mirkia, taigi geriau naudoti duoną ant dubenėlio ar dubenėlio, kuriame tekės pertekliniai daržovių riebalai.
Pyra su juodos serbentės - naudingos ir skanios pyragaičiai
Pyragai su uogomis yra mėgstamiausias daugelio žmonių maistas. Jie yra tiek sultingi, švieži ir siaubingai skanūs. Pies su juodosiomis serbentėmis yra ypač populiarus tarp namuose gaminamų gerbėjų.
Ši uoga yra labai naudinga. Tai yra daug vitamino C, taip pat vitaminų A, E, K, P ir B. Įdomu tai, kad dauguma šių maistingųjų medžiagų yra laikomos serbentuose net po terminio apdorojimo.Todėl naminiai pyragai su juodomis uogomis yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi.
Ingredientai:
- Mielių presavimas - 20 g;
- tešlos cukrus - 200 g;
- vanduo - 110-120 ml;
- kefyras - 240 ml;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- aukščiausios rūšies kviečių miltai - 550-600 g (kiek tešlos reikės);
- šiek tiek druskos;
- juodųjų serbentų - 2 puodeliai;
- cukrus užpildymui - pagal skonį.
Pasirengimas:
- Pasukite virimo zoną ant nedidelio ugnies ir šiek tiek šildykite padaže. Tai turėtų tapti šilta, bet ne karšta.
- Ištirpinkite paruoštą cukrų, sumaišydamas su šaukštu.
- Saldaus šilto vandens metu įpilkite susmulkintų mielių. Būtent šiame etape svarbu, kad vanduo nebūtų karštas. Priešingu atveju mielės mirs. Maišykite mišinį toje pačioje šaukšteje, kol visi ingredientai ištirps.
- Dabar mielių masei reikia įdėti visas sudedamąsias dalis, išskyrus serbentus ir cukrų. Čia reikia stebėti miltų kiekį. Įdėkite jį tiek, kiek tešla gali pasiimti. Šiek tiek supilkite ir gerai sumaišykite.
- Kai jis tampa sklandus, elastingas ir nustos laikytis jūsų rankų, jums reikia jį ištirpinti. Norėdami tai padaryti, gautą gabalėlį apibarstykite miltais, mes padengsime keptuvę su tešla rankšluosčiu ir apvyniokite jį antklodė. Ši konstrukcija lieka šiltoje vietoje pirmą valandą.Tada turėsite sumaišyti tešlą ir palikti ją apvynioti dar keletą valandų.
- Tuo tarpu, užpildykite. Norėdami tai padaryti, reikia plauti ir išvalyti serbentus, išleisti ją iš "uodegos". Paruoštos uogos apibarstyti cukrumi pagal skonį ir švelniai sumaišyti.
- Iš galutinės tešlos pasiimti smulkius gabalėlius ir, spaudžiant juos delnomis, sudaryti ratus. Už kiekvieną klojimą 1-2 šaukštai. užpildai ir ašariniai pyragaičiai.
- Virdulys yra padengtas pergamentu (jei nėra pergamento, galite jį pabarstyti miltais arba mangomis) ir išpilti ant jo susidariusius pyragaičius. Palikite jiems stovėti 10-12 minučių.
- Per šį laiką mes šildome orkaitę iki 200-250 laipsnių. Mes siunčiame kepimo skardą su pyragaičiais, iš anksto įmirkytais kiaušiniais, saldžiu arbata ar sviestu.
- Kepimas yra paruoštas, kai truputį padidėja ir gavo gražią auksinę spalvą.
Jei uogos yra pakankamai saldžios, į pildymą negalima pridėti cukraus.
Sušaldytos serbentų pyragas
Šis receptas labai padės nepaprastų svečių atveju arba jei norite kažkur skanu arbatos, bet nenorite eiti į parduotuvę. Turėdami šaldytų uogų atsargas ir paruoštos lukšto konditerijos pakuotę, vos 30 minučių paruoškite skanius ir kvepiančius naminius pyragus.
Ingredientai:
- tešla sluoksniuota - 1 pakelis (450 g);
- sušaldyta serbentė - 200 g;
- cukrus - pagal skonį;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltelių cukrus - purškimui.
Pasirengimas:
- Atšildykite tešlą ir serbentus.
- Pabarstykite uogas su cukrumi. Jo kiekis reguliuoti pagal skonį, tačiau, atsižvelgiant į tai, kad atšildyti šviežių serbentai rūgštus.
- Užšaldytą tešlą atšildykite 1 cm storio. Iškirpkite į kvadratus, kurių šonkauliu yra apie 10 cm.
- Kiekvieno kvadrato centre, paskleiskite užpildą ir sulenkite tešlą pusiau, kad gautumėte trikampius.
- Mes dedame juos ant kepimo skardos, kuri anksčiau buvo padengta pergaminu.
- Kitas, jūs turite šiek tiek supjaustyti kiaušinį ir sutepkite juos pinti.
- Kiekvienas pjaustyti trikampis viršų 2-3 dantų krapštuką ir įdėti į kepimo krosnis kaitinama iki 200 laipsnių. Kepkite 15-20 minučių (arba pagal tešlos pakuotės instrukcijas).
- Pagaminta pyragai šiek tiek atvėsti (bet ne visiškai), pabarstyti miltinio cukraus ir tarnauti.
Užuot tepdami kiaušinį, galite vartoti cukraus sirupą.
Pyragaičiai su obuoliais ir juodųjų serbentų (video)
Šviežios uogos gali būti naudojami pildant tarkuoto forma tik vieną kartą sulčių nutekėjimo, kitaip Patty "gaus".
