Grybai vadinami sumedėjusiais dėl pagrindinės savybės - jie įvedami į negyvo ar gyvo medžio žievę ir suskaidomi per specialius fermentus. Naikindami celiuliozę ir kitus polisacharidus, jie juos naudoja savo vystymuisi ir augimui. Jie yra ksilotrofų grupės dalis.
Šių grybų yra valgomosios ir nevalgomosios rūšys, tiriamos mikologijos mokslo. Valgomosios dalys yra naudingos žmonėms, jose yra baltymų, B ir C grupių vitaminų, geležies, fosforo ir kalcio. „Muer“ - tai kiniškas medžio grybo pavadinimas, ilgas ir dažnai naudojamas visos Azijos virtuvės patiekaluose.
Medienos grybų ypatybės
Daugelis medžių rūšių grybų veikia kaip miško rūšys, nes jie veisiami ant susilpnėjusių medžių ir padeda natūraliai pasirinkti kokybiškas rūšis. Tokių mums žinomų „užsakymų“ atstovai, pavyzdžiui, yra medaus grybai, gražiai augantys ant kelmų, gausios šeimos, ir privilioti aštraus aromato grybų medžiotojų. Be to, jie yra skanūs, traškūs, ypač mėgstami marinuotų gurmanų.
Mes rekomenduojame perskaityti straipsnį apie medaus agarą ir kaip juos rinkti ir kur mūsų portale.
Tačiau yra grybų, visiškai nepanašių į tradicinius, jie neturi nei skrybėlės, nei kojos. Jie yra kvalifikuoti ir atpažįstami pagal savo formą ir išvaizdą, kurie mums primena pažįstamus kasdienio gyvenimo dalykus. Niekada nebuvo kam jų kolekcionuoti ir paragauti, todėl šių ekscentriškų egzempliorių skonio savybės nėra žinomos tam tikros.
Tokius ksilotrofus galima atskirti apibūdinant jų išvaizdą:
- Mėsos gabaliukai (Askokorin mėsa);
- Derva lašo pavidalu (liaukų iškirpimas);
- Burbulinės putos;
- Koralas, kempinė (Kalocera).
Netgi tarp grybelių yra parazitų, kurie valgo jų artimuosius. Pvz., Sieros geltonos spalvos hipokris, kuris maitinasi egzidiumo ar drebėjimo kolonijomis.
Ypač pavojingi miško parazitai yra šiaurinis klimakodonas, Trutovik porūšio atstovas. Per įtrūkimus ir įpjovimus jis prasiskverbia į sveiko medžio kūną ir per 4 metus jį visiškai sunaikina.
Sodininkai ir parko darbuotojai turėtų būti atsargūs dėl tokių parazitų, nes jie gali visiškai sunaikinti sodą.
Medienos grybų rūšys
Grybų medžiotojai atkreipia dėmesį į išorėje neįprastas rūšis, aptinkamas miške ant supuvusių ar sergančių medžių kamienų, nukritusius medžius. Vasaros viduryje ir rudenį galite rasti įdomiausių grybų suaugusiesiems, kurių aprašymas pateiktas žemiau.
Askokorino mėsa
Pavadinimas buvo suteiktas todėl, kad vaisiaus kūnas primena rausvai violetinius atspalvius mėsos gabaliukus, kurių plokštelės yra ne didesnės kaip centimetro, sujungtos per vieną lėkštę. Dažniausiai aptinkama ant beržo kelmų. Jis neturi ryškaus aromato. Negraži išvaizda atbaido grybų gurmanus, todėl jo skonis nežinomas.
Biercandera
Priklauso poliporų šeimai, skiriasi juostos augimu vienerius metus. Prinokęs tamsiai rudos spalvos grybas primena 3 cm dydžio kepurę. Minkštimas trapus, pilkos spalvos, bekvapis. Grybelio kūną nuo rudos riebios dangtelio atskiria plonas sporų nešantis sluoksnis su aiškia riba, tarsi visada šlapias ir pilkšvas galuose.
Paskirstoma ant negyvos medienos, negyvos medienos. Tai skonis kaip paprastas skardinis grybelis.
Austrių grybas
Austrių grybai greitai įsiveržė į mūsų gyvenimą, labai palengvindami daugelio patiekalų su retų rūšių medienos grybais paruošimą. Greitai augantys dirbtinėje aplinkoje, pasižymintys nuostabiu aromatu ir geru skoniu, jie tapo neabejotinais pardavimų lyderiais. Grybų ūkiuose auginami atvejai nėra palyginami su laukinių veislių skoniu. Jie auga didelėse šeimose ant gyvų ir negyvų lapuočių vaismedžių kamienų.
Jų reikia ieškoti pavasarį ir rudenį Kryme.
Vaisiaus kūną sudaro ilga elastinga koja ir nuobodu kepure. Austrių grybai turi įvairią spalvų paletę - nuo šviesiai pilkos iki oranžinės, ir visi jie yra valgomi ir skanūs.
Hypokrey
Sieros geltonoji hipocrea yra nevalgomasis parazitinis grybelis, kuris maitinasi Drozhozhok šeimos giminaičiais (dažniausiai liaukos ekscizija). Atitinkamai šios rūšies sezonai ir augimo vietos sutampa su jų „aukomis“.
Atsiradęs ant mielių kūno, hipokris auga su keliomis geltonomis dėmėmis, kurios vėliau susilieja į vieną paviršių. Tai sudaro didelę auksinę dėmę ant medžio grybo kūno su juodais taškeliais - sporomis besiformuojančiais vaisių kūneliais. Tai primena tankią, nelygią kempinę, kurios dydis nuo 1 iki 15 cm.
Avinų grybas
Šis sparčiai plintantis grybas iš skardinių šeimos dar vadinamas garbanotuoju grifoliu. Mūsų šalyje tai reta, tik lapuočių miškuose ant senų rąstų ir kelmų. Tokie grybai, sveriantys 9–10 kg, buvo rasti gamtoje.
Daugelis plonų avinų grybų kojų virsta rudomis skrybėlėmis pilkais ir žalsvais atspalviais išilgai banguotų kraštų. Šviesių vaisių kūnas turi naudingų savybių ir maloniai kvepia kaip riešutai.
Dėl šių savybių grybas buvo plačiai naudojamas gaminant maistą ir tapo vaistiniu liaudies receptų, skirtų plaučių ligoms gydyti, pagrindu.
Baisūs dalykai
Retai pakankamai mažas, iki 0,5 cm, ovalus geltonas grybas. Jis mėgsta vandenį, drėgmę ir pūvančius spygliuočių kelmus, todėl sausu oru jis slepiasi nukritusio medžio žievėje, tarsi plindamas, jis tampa lygus.
Dėl savo geltono atspalvio ir struktūros jis atrodo kaip poliuretano putų burbuliukai, išsibarstę mažais lašeliais ant medžio. Dacrimitses kūnas neturi nei skonio, nei aromato. Jis nevalgomas, bet nėra toksiškas.
„Kalocera“ lipnus
Paprastai apsigyvena miške ant supuvusios medienos ir šią vietą užima visiškai, tai yra, kiti grybai čia jau neauga.
Kalocera labai primena ryškiai geltoną koralą, kartais oranžinį. Pasiekus 6 cm ilgį, rago formos procesai susiuvami prie pagrindo ir „sukuriama“ puokštė. Tokios formacijos parazituoja ant supuvusios medienos ir veisiasi visą vasarą.
Kiekviena guma prie lietimo grybo turi 2–3 aštrius šakotus patarimus.
Dėl retumo ši rūšis nebuvo klasifikuojama kaip valgoma ar nuodinga.
Kiniškas grybas muer
Vardan šio skanaus grybo yra pagrindinė augimo vieta - Kinija, tačiau kartais ją galima rasti rytiniuose Rusijos miškuose. Auga daugiausia ant gyvų medžių kamienų, geriausia juodalksnių.
Rudas, beveik juodas, plonu kūnu, primenančiu ausį. Dėl švelnaus želė, šiek tiek traškios tekstūros ir saldaus, dūmo skonio, Mueris plačiai pritaikytas Kinijos, Japonijos, Vietnamo ir Tailando kulinarijoje.
„Climacodon North“
Galite jį vadinti tikru miško slaugytoju. Vasaros viduryje jis įsikuria ant senų ir sergančių lapuočių medžių ir per porą metų juos sunaikina. Priklauso poliporų šeimai ir atrodo kaip labai tipiškas šių grybų atstovas.
Šviesiai geltonos spalvos porėtas kūnas ir šiek tiek rudos menopauzės skrybėlės, kurių spindulys yra iki 15 cm, sudaro daugiapakopę gražią struktūrą. Formavimo vietose sporos turi minkštus stuburus - gana retas atvejis tokioms uolienoms.
Jo skonis ir kvapas nemalonūs, todėl šis pavyzdys neturi maisto gaminimo ir farmacijos patirties.
Medaus agara
Valgomasis grybas, kiekvienam pažįstamas pagal išvaizdą, skonį ir spalvą, yra originalus tuo, kad gali būti auginamas įprastame miesto bute. O kaip, skaitykite mūsų tinklalapyje!), Tačiau rastų natūralių egzempliorių, augančių ant kelmų ir senų lapuočių medžių, skonio vertė yra daug didesnė.
Jie randami visuose Rusijos miškuose, auga didelėse šeimose - iki 50 šviesiai pilkų kojų ir pilkai rudos skrybėlės su viena baze.
Skaidulinis grybelis
Grybelinių grybelių rūšių yra daugybė - tai vienas populiariausių tyrimo objektų mikologijoje. Jo buveinės yra plačialapiai miškai ir parkai, ypač su briedžiais.
Geltoni dangteliai, kurių skersmuo 15 cm, o rudos kojos - 10 cm ilgio, yra padengti rudomis svarstyklėmis. Mėgstantiems gaminti šiuos grybus reikia rinkti tik jaunus egzempliorius su tankiu, drėgnu minkštimu, o vasarą ir rudenį galima surinkti iki trijų augalų.
Čaga
Nevalgomas grybas, kurio vaistinės savybės išplečia jį į geriausių tokio tipo vaistinių ksilotrofų kategoriją. Ant beržo kamienų tamsiai rudos arba šviesiai pilkos spalvos lameliniai pusapvaliai užuomazgos turi tankią, trapią struktūrą ir puvimo kvapą.
Čagos vaisiaus kūne esančios biologiškai aktyvios medžiagos ir ląsteliena suteikia liaudies medicinai substratą vaistinių nuovirų ir užpilų, arbatų ir miltelių paruošimui. Kol Rusijoje bus beržo giraites, galėsime naudoti unikalias grybelio naudingas savybes žmonių sveikatos labui.
Auksinis dribsnis (karališkasis medaus agaris)
Dažniausiai galite rasti susilpnėjusių ir negyvų tuopų, beržų, alksnių kamienuose. Geltonai auksinės spalvos skrybėlės, kurių skersmuo iki 20 cm, ant plonos ilgos kojos yra padengtos rudomis svarstyklėmis.
Jauni egzemplioriai, pasirodo vasaros viduryje, dažnai painiojami su medaus grybais. Tačiau pagal skonį šis grybas žymiai praranda žinomus giminaičius, todėl jie jo nenaudoja kaip savarankiško patiekalo.
Jis turi nevalgomą, bet ne toksišką artimąjį giminaitį - tuopų dribsnius (nuotrauka žemiau).
Skaitykite daugiau straipsnyje aukso spalvos dribsniai.
Šiitake
Valgomasis japonų miškas, imperatoriškasis grybas ar lentinula - tokie pavadinimai randami šiame garsiajame medžio tyrinėto medžio atstove.
Skiriamieji bruožai:
- pluoštinė koja;
- ruda apvali skrybėlė su pašviesintomis plokštelėmis;
- dribsniai ant sausos odos.
Dažniausiai auga ant ąžuolo. Skanus minkštimas, suteikiantis pipirų grūdelių, taip pat gydomosios rūšių savybės yra plačiai paplitusios virimo ir medicinos srityse.
Geležinė liauka
Ksilotrofą iš Drozhalok šeimos sunku apibūdinti išorėje, nes jis dažnai keičia savo formą, priklausomai nuo klimato sąlygų. Tai primena juodos spalvos deguto lašus ir su didele šeima supa visą jaunų šakelių kamieną, augantį ant medienos liekanų. Vaisiaus kūno minkštimas yra panašus į želė, neturi skonio ir aromato savybių, todėl jis neatspindi vertės virtuvėje.
Medienos grybų nauda ir žala
Valgomųjų rūšių medienos grybų nauda yra moksliškai įrodyta. Jie visiškai neturi riebalų. Jų pagrindiniai naudingi komponentai yra:
- augaliniai baltymai;
- vitaminai C, B, ypač daug B3;
- Mikroelementai kalcis, fosforas, geležis.
Tokiuose grybuose, kaip grybelis grybas, šiitake, chaga, vyrauja ne kulinarija, o farmacijos savybės. Iš jų paruošiamos įvairios medžiagos ir mišiniai, galintys gydyti tam tikrų ligų simptomus:
- geležies trūkumas kraujyje;
- padidėjęs kraujospūdis;
- didelis skrandžio rūgštingumas;
- sumažėjęs imunitetas.
Medžių grybai gali būti laikomi kenksmingais tik todėl, kad jie plačiai ir greitai plinta ant sveikų medžių žmonių auginamose vietose - soduose, parkuose, dirbtiniuose miškuose. Patekus ant sveiko kamieno pažeistos vietos žievės, grybelių sporos greitai dauginasi ir sunaikinamos vos per kelerius metus.
Jei pažeista ar nušalusi mediena bus laiku apdorota sodo veislėmis, šis pavojus išnyks.
Ponas Dachnikas rekomenduoja: medienos grybai - naudingos savybės, naudojamos gaminant maistą
Chaga beržo medienos grybelio gydomosios savybės išpopuliarėjo - arbatos, jų nuovirai turi galingą imunostimuliacinį ir tonizuojantį poveikį.
Grybų sodinimas ūkyje tapo pelningu verslu, todėl dabar dažnai parduodame skanius ir maistingus austrių grybus, kurie taip pat priklauso medienai. Gamtoje jie yra geltonos, žalsvos ir kitų atspalvių ir auga didelėje šeimoje. Miško rūšys yra daug kvapnesnės nei jų giminaičiai, veisiami dirbtinai. Dideliu pliusu galima laikyti tai, kad jie neturi nuodingų dvejetų.
Medienos ausys, kaip grybai vadinami dėl savo panašumo į plikledį, yra labai populiarūs rytietiškuose patiekaluose. Tačiau jie retai gaminami kaip savarankiškas patiekalas, nes jie neturi jokio ypatingo aromato ir ryškaus skonio. Grybai yra tinkami kaip garnyras kartu su mėsa, suteikiantys subtilų dūmų aromatą. Traški ir tvirta tekstūra yra maloni ir maistinga, ypač gerai pagardinta.
Be abejo, medienos grybai užėmė garbingą vietą žmonių mityboje: ne veltui mes pradėjome juos dažniau susitikti prekybos centrų lentynose, taip praturtindami dietą naudingais ir maistingais baltyminiais produktais.
