Grybai beržinė žievė arba beržas yra bendras pavadinimas grybų, priklausančių genties Lektsinum arba Obabok, iš lotynų Leccinum. Nepaisant to, kad kiekviena šios rūšies rūšis atrodo kitokia, būdinga visiems, kad skrabiose būtų nušluostytos rudos spalvos, taip pat, kad kūjai nebūtų pasikeitę ant pjūties.
Morfologinės savybės
Kad nepainioti drebulės, grybus ar baltus grybus su skirtingų tipų baravykais, reikėtų prisiminti, kad jis imeetbolee plonas kojas ir mažiau tankus kūnas dangtelio. Pavyzdžiai yra ankstyvas, ankstyvas ir ankstyvas nokintantis grybelis, kuris atsiranda mūsų miškuose.
Vardas baravykai, nes vaisinės įstaigos dažnai auga pagal beržų, formavimo mikorizė su šaknų sistema lapuočių medžių. Netoli beržo žievės, labai dažnai valgomas yra rūsulos rūšis, Pavyzdžiui, beržynas arba R. Betularum populiarus grybų rinkėjams. Beržas, dažnai auginamos mažose grupėse, sodrinamos gana reguliariai, bet banguojančios.
Augimo ir derliaus laikotarpis
Mikroorganizmų grybelių rūšys L.Melanum auga ant drėgnų pušų ir beržo miškų, taip pat pelkių vietovėse nuo liepos iki rugsėjo. Druskingoji beržas formuoja mikorizą su beržais, dažniausiai ji randama drėgnose ir pelkėtose, miegančiose srityse mišriose miško zonose. Rigid poderezozovik teikia pirmenybę kalkingų dirvožemių, taip pat smėlingų ir priemolio dirvožemių lapuočių ir mišrių miškų, kur jis yra gausiai derlingas nuo paskutinės dešimt liepos mėnesio iki lapkričio 1 dienos.
Graboviukių vaisiai nuo vasaros pradžios ir prieš pastebimą šalto snapo pradžią. Tai yra rūšis, kuri dažniausiai formuoja mikorizą su graužiku, bet ji taip pat gali augti tokiais lapuočiais, kaip beržas ir tuopos. "Obobok" juodumas yra būdingas mikorizų su ąžuolo ir buko formavimu ir nuo birželio iki rugsėjo paskutinio dešimtmečio atsiranda atskirai arba mažose grupėse.
Undercoat: kolekcija (video)
Valgomųjų rudųjų padų rūšys: aprašymas ir aprašymas
Visi poderyozovikov rūšių valgomieji ir šiek tiek skiriasi išvaizda ir maistinių savybių. Patyrę grybų rinkėjai žino, kokios rūšys turi aukščiausią maistinę vertę ir turi labiausiai skanių vaisių kūnus.
| Lotyniškas pavadinimas | Beržo rūšis | Skrybėlę | Plaušiena | Kojos |
| L. melaneum | Juoda | Tamsiai ruda arba juoda spalva su gana dideliais vamzdeliais | Be išreikšto skonio ir aromato, santykinai tankus | Tiesiai, esant ant juodų mažų skalių paviršiaus |
| L. holopus | Pušis žalia | Iškilioji arba pagalvėlė, šviesi, su sausu paviršiumi | Balta su žalsvu atspalviu, minkšta, su šiek tiek vandeniu | Plonas, pailgas, pilkšvai paviršius |
| L. duriusculum | Stiff | Pusiau sferiniai arba pagalvių formos, matiniai, rudi tonai | Tankus, gelsvai žalios spalvos, malonaus skonio ir grybų skonio | Cilindriniai arba suformuotos, padengtos rudomis svarstyklėmis |
| L. carpini | Pilka ar graužikas | Pusiau sferinis arba pagalvinis, sausas, matinis, rusvai rusvai pilkos spalvos | Jis dažomas ant pjūvio rožinės violetinės spalvos, tankus, gana kvapnus | Glaistas arba cilindro formos, padengtos lengvomis svarstyklėmis |
| L. scabrum | paprastas | Beveik visos pilkos ir rausvos rudos, lygios, išgaubtos formos atspalviai | Balta arba rožinė dėl lūžių dažymo, malonaus skonio ir aromato | Apatinėje dalyje stora, baltos, su išilginėmis svarstyklėmis |
| L. varicolor | Spalvotas | Su raukšlėtu paviršiumi būdingas purvinas rudas dažymas | Balta spalva, supjaustyta švelniai rausvos spalvos, maloniu skoniu, su lengvu grybo skoniu | Apatinėje dalyje yra mėlyna spalva |
| L. leucophaeum | Peleninė pilka | Pusiau sferinė arba pagalvinė, sausa, matinė, šviesiai rudos spalvos | Balta, skyrelyje yra nudažyti šviesiai rožinės spalvos, su pusėtinas skonio ir šviesiai grybų aromatu | Plonas ir ilgas, baltos spalvos, padengtos tamsia ir puria svarstyklėmis |
| L. crocipodium | Juoda ar šachmatais | Pusiau sferinėmis arba pagalvėlių formos, su nelygiais kraštais, tawny | Šviesiai geltona spalva, minkštas konsistencija, vyno-raudonos arba violetinės-rudos spalvos ant pjūvio | Apatinėje dalyje yra cilindrinė ar dygliuotoji forma, padengta gelsvaisiais svareliais |
| L. oxydabile | Pink | Išgaubtas arba pagalvinis, pilkšvai rudas su marmuriniu paviršiumi | Balta dažymas, pakankamai didelis tankis, ant pjūties tampa rausvos atspalvio | Ilgas, santykinai plonas, storas dugne |
Panašus vaizdas, kuris yra vadinamas "klaidinga baravykų" yra aitrusis pušynbaravykis ar tulžies grybelis. Žalia plaušienos vaisių kūno smartweed turi pakankamai patogią saldų skonį, tačiau šilumos gydymo metu atsiranda labai stiprus kartaus skonio, todėl šio tipo netinka naudoti maisto programas.
Cheminė sudėtis
Padų naudingumas ir skonio savybes lemia cheminė mėsos sudėtis. Esant 20 kcal kalorijų grybų celiuliozės baravykais apima:
- baltymai - 2,3 g;
- riebalai - 0,9 g;
- angliavandeniai - 1,2 g;
- maistinės skaidulos - 5,1 g;
- vanduo 90,1 g;
- pelenai - 0,7 g.
Vaisinės organai Berezovikov turi didelį kiekį mineralų ir vitaminų:
- tiaminas 0,07 mg;
- riboflavinas - 0,22 mg;
- askorbo rūgštis - 6,0 mg;
- alfa-tokoferolis - 0,1 mg;
- Vitaminas PP - 6,7 mg;
- kalis - 443,0 mg;
- kalcio 6,0 mg;
- magnis - 15,0 mg;
- natris - 3,0 mg;
- fosforas - 171,0 m;
- geležis - 0,3 mg;
- manganas - 0,74 mg.
Nauda ir žala
Beržo žievės kūnas yra ne tik skanus, bet ir naudingas:
- leidžia pluošto celiuliozės grybų buvimas sugeria ir išskiria absorbavusios toksinių medžiagų ir kenksmingų elementų;
- besanti puiki antioksidanto efektyvumo baravykai, jis gali būti naudojamas vėžio prevencijai;
- grybų minkštimas turi teigiamą poveikį nervų sistemai, taip pat gleivinės ir odos būklei;
- iš dideliais kiekiais fosforo rūgšties buvimas pagerina raumenų ir skeleto sistemos aktyvumą ir osteoporozės prevencijai.
Ypatingą vertę dėl baravykais yra gerai subalansuotas baltymų sudėtis: tirozino, leucino, glutamino ir arginino, kaip greitai ir lengvai virškinamas sugeria žarnyno ląstelių. Taip pat baravykai vaisinės įstaigos gali normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl manoma, kad būti ypač naudingas sergant diabetu.
Parengimo ypatumai
Baravykų ir drebulės rekomenduojama virti ir valgyti kartu su kitų rūšių valgomų grybų, kuris sukelia ne per ryškus skonis jų kūno. Visos poderezozovikų rūšys priklauso valgomųjų grybų kategorijaiTačiau parengti aukštos kokybės grybų patiekalą būtinai reikia paruošiamojo apdorojimo vaisinės įstaigų išvežimo iš miško paklotės formą ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Bentiniuose yra ir kita ypatybė, į kurią reikia atsižvelgti - grybelinė minkštimas tamsėja labai greitai, nepriklausomai nuo terminio apdorojimo metodo. Todėl, norint išsaugoti patrauklią išvaizdą prieš užvirintus trinkelius, išvalytas vaisių kūnas turi būti įmirkytas šiek tiek rūgštinus citrinų rūgšties vandeniu.
Rekomendacijos valgyti grybų patiekalus iš beržo žievės:
- kepkite blynų vaisių kūnus, supjaustykite gabalais, geriausia virinant, o grybus reikia sūdyti;
- Grietinėlių grybų patiekalas yra bulvių ir grūdų patiekalai, taip pat daržovių troškinys su svogūnais ir morkomis;
- virti ar kepti podberezoviki puikiai tinka kaip aštrus grybų užpildas gaminant namus pagamintus pyragai ir kitų rūšių kepimo;
- Jūs galite kepinti kepinius su bulvėmis ir sūriu molio puoduose ir patiekti ant stalo su grietine ir šviežiais krapais;
- Sūdymas ir ėsdinimas gali būti tik stipraus jauniausių egzempliorių, turinčių tankią kūną, apvalkalai;
- iš anksto nušlifuotų dirvožemio dalelių ir miško pakratų užšaldymas iš beržo giraitės leidžia jiems mėgautis savo skoniu ir aromatu žiemą.
Kaip virti blynus (video)
Kadangi podderozovik grybelis per trumpą laiką pasiekia visiškos brandos etapą ir gali labai greitai tapti netinkamu, būtina rinkti tik jaunus vaisių kūnus.
Galerija: grybų podberezovik (25 nuotraukos)
