Gausų grybų derlių galima surinkti nuo liepos pabaigos iki paskutinio rugsėjo dešimtmečio. Po lapuočių ir mišrių miškų po lietaus vaisių kūnai pasirodo masiškai. Ši auganti grybų grupė mūsų šalyje yra atstovaujama kelių rūšių. Grybų rinkėjai pageidauja rinkti grybų derlių tik tuo atveju, jei nėra daugiau "kilnus" ir vertingų rūšių, įskaitant ceps, podberezoviki, balandžius, balandžius, samaninius ir lizdus.
Valgomosios rūšys
Šiuo metu yra žinomas aprašymas ir apibūdinamas beveik dvidešimt rūšių krūvos, kurių dauguma klasifikuojami kaip sąlyginiai valgomieji. Žinant, kokios šio grybelio rūšys yra valgomos, galite surinkti turtingą derlių, tinkamą vaisių kūnams šerti. Tikras grybas yra ne tik valgomasis, bet ir skanus, jei laikomasi perdirbimo ir paruošimo technologijos.
Valgomieji grybai auga mūsų šalyje praktiškai visuose regionuose, todėl svarbu žinoti, kas atrodo kaip forma, tinkanti maistui.
| Grybo rūšies pavadinimas | Kojos | Skrybėlę | Plaušiena |
| Bitter arba Lactarius rufus | Priklausomai nuo amžiaus, kietas ar tuščiaviduris, baltas, su veltinio paviršiumi | Plokščias išgaubtas arba piltuvėlio formos, mėsingas, sausas, raudonai rudas, matinis paviršius | Plonas, dervingas aromatas, išsiskiriantis karštais ir aštriais baltais pieno sultimis |
| Swamp or Lactarius sphagneti | Tankus, tankus apačios apačioje, šiek tiek lengvesnės skrybėlės | Paskirstyta arba piltuvėlė su aštriu šakute centrinėje dalyje, tawny | Išskiria blyškius pieniškus sultus ir supjausto pelėsiai-kreminės spalvos |
| Vandens dėmė arba Lactarius aquizonatus | Lygus ir tvirtas, gali būti tuščiaviduris, ant paviršiaus gelsvos spalvos | Gelsvai balta, su šiek tiek gleivių ir vandeningų apskritimų ant paviršiaus | Tankus ir elastingas, su aštriais gelsvaisiais pieno sultimis ir maloniu kvapu |
| Ąžuolas arba Lactarius insulsus | Tankus ir lygus, siaurėjantis apatinėje dalyje, tuščiaviduris, purvinas baltas dažymas | Piltuvėlio formos, su šiek tiek veltinio kraštais, tawny dažymas | Tankus, balkšvas ar grietinėlė, gausu baltų pieno sulčių |
| Geltonasis arba Lactarius scrobiculatus | Su pakankamu tankumu ir lygiu paviršiumi, santykinai balta | Apvalus išgaubtas arba ištemptas, piltuvo formos depresija ir apvynioti kraštai, aukso geltona dėmė | Baltos spalvos, linkusios pagreitinti, turinčios aštrų ir kartų skonį, išskiriančios baltų pieno sulčių |
| Aspen arba Lactarius controversus | Mažas ir tankus, baltos spalvos, su nedideliu rausva atspalviu | Lėktuvas - išgaubtas ir šiek tiek sužavėtas vidurinėje dalyje, baltas su rausva atspalviu ir nedideliu akmeniu | Balta, trapi, silpna vaisių skonio ir aštrus skonis, gausiai išskiria aštrus laktacijos sultys |
| Balta arba Lactarius resimus | Tankus, tuščiaviduris, baltas dažymas, su lygaus paviršiaus | Blyškiai baltos spalvos, plokščiosios išgaubtos arba piltuvėlio formos, su įvyniotais ir raudoniais kraštais, tankus | Su gausiais ir aštriais pieno sultimis, baltos, tankios, su vaisių aromatu |
| Juoda arba Lactarius necator | Siaurintoje dugne, su vienodu spalvos lygiu paviršiumi su skrybale | Plokščias nuspaustas, su apvyniotais kraštais, tamsiai alyvuogių spalva, ant sluoksnio nesuskaldančių koncentrinių žiedų | Dėl baltos spalvos skiltelės, paskirstant didelį kiekį pakankamai kaustinių laktainių sultų baltos spalvos |
| Fiddle arba Lactarius vellereus | Tvirta ir stipri, ta pati spalva su skrybale, su plonu paviršiumi | Mėsingas, piltuvėlis, padengtas baltu veltiniu | Labai tankus, trapūs, su šiek tiek grybų skonio ir aštraus skonio pieno baltumo sultys |
| Raudonai ruda ar Lactarius volemus | Cilindrinis, su lygiu tos pačios spalvos paviršiumi su skrybale | Oranžinė ruda, gali turėti įtrūkimus, išgaubtus arba piltuvą formos | Kreminės gelsvos spalvos, tankus ir trapūs nuoseklumas, baltas saldus pieniškas sultis |
| Camphoric arba L. camphoratus | Sulaužyta cilindrinė kojelė su lygiu rožinio atspalvio paviršiumi | Išgaubtas arba plokščias, briaunoti kraštus ir padidėjęs centrinės dalies, tamsoje-rusvai raudonos | Laisvi, su nemalonaus kvapo kamparas, išskiria gausiai balzganą sultys |
| Mėlyna arba L. glaucescens | Siaurintoje dugne, su šviesiais dėmiais ant paviršiaus | Plokščias, su išstumtu centrine dalimi, balkšvas kremas su sausu ir beveik lygiu paviršiumi | Su deginimas ir kandus, dideliu sulčių, žaliuojantis ir įjunkite oro |
Nevalgomos veislės
Nuomonės apie nevalgoma Gruzdev ar podgruzdkah iš vidaus ir užsienio grybų skiriasi.Mūsų šalyje nėra įprasta naudoti tokius grybų tipus maistui. Reikia pažymėti, kad klaidingi grybai, panašūs į maistines ir tradiciškai vartojamas veisles, nėra visiškai prigimties.
Dainos: kur ieškoti (video)
| Grybo rūšies pavadinimas | Kojos | Skrybėlę | Plaušiena |
| Didelis arba L. mammosus | Cilindrinis, tuščiaviduris, lygus, balkšvas su melsva danga | Įstrižinės arba plokščiosios, plonos, tamsiai pilkos-rudos, su centrinės dalies pakilimu | Šviesa, tamsėja oro įtaka, pasižymi neišmatuojamu aromatu, šiek tiek saldžiu |
| Pergamentas arba L. piperatus | Ilgas, balkšvas, susiaurėjęs žemyn | Lakštas išgaubtas, piltuvėlis, gelsvas, raukšlėtas ar lygus paviršius | Kietasis skonis, be ryškios skonio, išsiskiria nemažai sulčių |
| Šuo ar L. repraesentaneus | Su pakankamu tankumu ir lygiu paviršiumi, gelsva spalva | Suapvalintas, išgaubtas arba pasviręs piltuvo formos depresija ir apvyniotas kraštas, gelsvas | Gorkovaja, įgydama violetinę spalvą oro sąlygomis |
| Auksinis ar L. chrysorrheus | Kietas arba tuščiaviduris, priklausomai nuo amžiaus, balkšvas arba rausvas-gelsvai oranžinis | Geltona ochrinė, su tamsiais dėmiais, matinis ir lygus, su stipriai apvyniotais kraštais | Trapūs tipas, be būdingo kvapo grybų, su aštriu ir nemalonaus skonio buvimą |
Naudingos savybės ir kontraindikacijos
Grybai yra labai vertinami dėl savo didelio baltymų kiekio, kuris yra gerai sugeria žmogaus organizmui. Naudingų savybių dėl su vitaminu sudėties ir taip pat didelis kiekis mikroelementų esančius grybų masės. Ypač svarbu naudoti grybus vegetarams ir tiems, kurie laikosi bado. Reguliarus vartojimas pieno grybais lengviau toleruoti stresą ir sumažina depresijos riziką.
Gerai žinomi pipirų grybų arba L. piperatus vaistiniai savybės. Tai grybas, priklausantis genties mlechnikov, turi nepalankaus poveikio gumbelis Bacillus ir liaudies medicinoje, šiek tiek skrudintos kūnas iš grybo buvo naudojamas gydyti inkstų akmenų ir tulžies akmenys. Geras rezultatas rodo, gydymas denara pipirų Infekcijos ir ūminis pūlingos konjunktyvitas.
Kartu su kitomis grybų rūšimis, grybai yra palyginti sunkūs maisto produktai, kurie blogai virškinami skrandyjeKad jums reikia apsvarstyti, žmonės kenčia nuo ligų, virškinimo trakto, įskaitant gastritu ir skrandžio opa. Be to, netinkamai kepimo grybai dažnai apsinuodijimo ir susirgimų virškinimo trakte priežastimi.
Parengimo ypatumai
Paruoškite patiekalai iš pieno grybais turėtų būti labai atidžiai, atsižvelgiant į konkrečių sulčių buvimas grybų kūne. Būtina iš anksto apdoroti surinktus vaisių kūnus, įskaitant teršalų valymą ir pašalinimą iš tekančio vandens paviršiaus.
Todėl beveik visi grybai priklauso sąlygiškai valgomųjų grybų kategorijai standartinis vaisių kūnų paruošimas yra mirkyti arba virti. Atlikti sūdymas pieno grybus, rekomenduojama atlikti maceruojami dažniau pakeičia vandens keletą dienų, po sūdymo su krienų lapų, česnako, krapų skėčiai ir druskų pora šaukštus apskaičiuojant trijų litrų grybų to. Jūs galite sūdyti ir kepti porą kartų grybus, tačiau šiuo atveju gerokai sumažėja gatavų produktų skonis ir jų kokybė.
