Kokie agurkų tipai tinka maišymui ir konservavimui

Agurkų derliaus rinkimui daugelis namų šeimininkių ieško receptų, kurių dėka žiemą ant stalo pasirodys skanus konservavimas. Koks jų nusivylimas, kai sūrymas banke tampa menkas, o pačios daržovės turi visiškai kitokį skonį. Ši problema gali kilti, jei agurkų veislės sūdymui ir konservavimui buvo pasirinktos neteisingai. Nuo šiol galime tinkamai jį išsaugoti! Ir pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra nuspręsti dėl geriausių agurkų veislių.

Kokie turėtų būti agurkai sūdymui ir konservavimui

Konservavimui ir maišymui tinkamos ne visos agurkų veislės. Tai paaiškina jų skonio, struktūros pokyčius, drumstumą, sparnų sprogimą. Ši problema gali kilti, jei sūdytos agurkų veislės sūdytos žiemai. Jų pagrindinis skirtumas yra oro tarpsluoksniai minkštimas, kuris dažnai sukelia skardinių sprogimą.

Sklypą sodinti agurkais, reikia atsakingai kreiptis į sėklų parinkimą. Išsamaus tyrimo metu reikia ne tik ateities derliaus nuotraukos, bet ir veislės aprašymo. Pasirinkdami tinkamas sėklas, nereikia nerimauti dėl žiemos trito likimo.

Labiausiai skanūs ruošiniai gaunami iš sūdytų agurkų veislių,kurių savybės yra tokios:

1. Vidutinis ar mažas vaisiaus dydis.
2. Plona, ​​buklia oda.
3. Storas kūnas.
4. Prisotinta spalva.

Naudokite konservams ir universalios agurkų veislėms, kurios yra geros tiek šviežios, tiek marinuočių pavidalu. Jie auga mažoje, asimetriškoje formoje. Ant žievelės yra spygliai.

Nustačius įvairius agurkus, parenkant tinkamą receptą, turite įsitikinti, kad vaisiai atitinka šiuos reikalavimus:

1. Ilgis neviršija 15 centimetrų.
2. Turtinga spalva be žalos, ji turi spuogų.
3. Teisinga forma, šiek tiek sulenktos.
4. Vaisiai yra kieta, jie nėra supjaustyti oro tarpsluoksniais.
5. Minkštimas yra traškus, sėklų skaičius yra mažas.
6. Nėra kuklumo, nei kūne, nei žievelės.

Stebint šias rekomendacijas agurkų parinkimui, marinuotai bus pageidaujamas skonis, vaisiai bus traškūs, nes jų struktūra nebus sutrikdyta. Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į daržovių parinkimą, kai agurkai planuojami konservuoti, sūdyti 1 litro skardinėse. Galų gale rekomenduojamas vaisių ilgis (15 centimetrų) yra optimalus pasirinkto tūrinio aukščio atžvilgiu.

Geriausios rūšys

Kad nebūtų pamesti sėklų ar paruoštų vaisių pirkimo išsaugojimui, būtina žinoti, kurie iš jų yra geriausi. Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į tai, ar agurkams, tuberkams yra juodų smaigalių. Vaisiai, turintys šias ypatybes, dažnai naudojami marinavimui, konservavimui, ir jiems yra pakankamai sėklų, dėl kurių ateityje galėsite gauti daug derliaus. Šios veislės yra Muromo ir Nežinskio hibridai. Jų vaisiai idealiai tinka maišymui, nes plona žievelė leidžia druską įsiurbti visą vaisių, o minkštimas yra traškus.

Gauk skanius konservuotus agurkus, naudodami tokias veisles kaip:

• Nezhinka.
• Era.
• Nosovsky.

Klasikinės veislės

Nepriklausomai nuo to, kiek naujų rūšių agurkų atsiranda kiekvienais metais, yra tų, kurie daugelį metų yra ne mažesni už savo pozicijas. Taip yra dėl gero derliaus ir savybių, kurios vaidina svarbų vaidmenį sūdant, konservuojant vaisius žiemai.

Tarp klasikinių agurkų rūšių, tinkamų konservuoti, yra:

• Altajaus.
• Voronežas.
• Klampumas.

Sūdyti agurkai yra gana skanūs ir traškūs.Tačiau, pasirinkę išvardytas veisles, derliaus nuėmimas reikalauja ypatingo dėmesio, kurį galima atlikti kasdien. Tas faktas, kad vaisiai greitai tampa geltoni, o tolesnis sūdymas tampa netinkamas ir todėl rekomenduojama juos laiku surinkti.

Naujos veislės

Naudojamas konservams ir šiuolaikiškoms agurkų rūšims, kurios labiausiai pritaikytos aplinkos sąlygoms. Jų pranašumas yra didelis derlius ir atsparumas oro sąlygoms, ligoms. Iš rekomenduojamų veislių sėklų, skirtų marinuoti, galima gauti tinkamo dydžio vaisius.

Pavyzdžiui, smulkių traškučių agurkų mėgėjai, tokie kaip:

• Paryžiaus agurkas.
• Liliputas.

Sūrus didesnio dydžio vaisius galima gauti iš tokių veislių:

• Čigonai F1.
• Chabar.
• Semcross F1.
• Соловей Ф1.
• Drąsa F1.

Savarankiškai apsodinti veisliai

Ypač populiarus tarp agurkų veislių, kurie yra pagrindinis žiemos išsaugojimo elementas, yra savaiminio apvaisinimo. Jų ypatumas yra tas, kad apdulkinimas vyksta bet kokiame ore, nepriklausomai nuo bičių veiklos, kuri užsiima šiuo procesu.Atsižvelgdami į tai, žmonės nusprendžia nerizikuoti ateities derliaus, bet pasirinkti geriausią variantą.

Savarankiškai apsodinti agurkų veislės, kurios išsaugojimo forma turi puikų skonį, yra:

• Baltasis angelas F1.
• Chipmunk F1.
• Hermanas F1.
• Kroshka F1 ir Tiny Raccoon F1.
• Berniukas su pirštu F1.
• Mergina F1.
• Aristokratas F1.

Išvardytos veislės suteikia daug derliaus, jų vaisiai turi tinkamą formą, reikiamą tankį ir ploną odą. Sūdyti agurkai pasirodo traškūs, turi daug skonio, todėl juos galima pridėti prie klasikinio marinavimo arba marinuoti naudojant receptus su saulėgrąžų aliejumi, actu ir kitais ingredientais.

Leidžiamos veislės

Galite pasirinkti keletą elementų, kurie yra įtraukti į priimtiną sąrašą.

Mes kalbame apie tokias veisles kaip:

• Emelya.
• Zozulya.
• Maratonas.

Naudokite šių veislių vaisius gali būti, bet tam tikromis sąlygomis:

1. Sūrus tik ankstyvus vaisius.
2. Padarykite sūdytus agurkus, nes ilgalaikis sūrymo poveikis gali pakeisti vaisių struktūrą, paveikti jų skonį.

Aukščiau paminėtos agurkų veislės turi gražią, net žievę. Jie yra tankūs, kvepiantys ir sultingi, todėl jie dažniausiai naudojami švieži.

Sėkmingos išsaugojimo paslaptys

Kiekviena šeimininkė žino truputį ir naudoja juos konservavimo daržovėse.

Yra daug jų, pavyzdžiui:

1. Prieš sūdant vaisius rekomenduojama mirkyti šaltu vandeniu. Šios procedūros trukmė neturi būti mažesnė nei 2 valandos. Minkymas padaro agurkus elastingus, leidžia atsikratyti nešvarumų.
2. Bankai turi būti tvarkomi. Norėdami tai padaryti, jie plaunami soda tirpalu ir po vandeniu. Konteinerių sterilizavimą galima atlikti, verdant skardines verdančiu vandeniu arba orkaitėje ne aukštesnei kaip 110 laipsnių temperatūrai.
3. Nepakeičiama konservų paruošimo medžiaga yra druska. Pasirengti pirmenybę akmeniu.
4. Siekiant užkirsti kelią skardinių išpurškimui, galima įdėti grūdų garstyčių.
5. Norėdami pasukti ne drumstas, jis nebuvo sugedęs pelėsių, prieš uždarant stiklainį po dangteliu galima įdėti krienų šaknis (gana keletą gabaliukų).
6. Alkoholis, degtinė, nuo 1 šaukštas pagalbos išsaugojimo suma laikoma daug ilgiau, o ne sprogti.
7. Jūs galite gauti traškius agurkus, pridedant ąžuolo žievę į stiklainį.

Populiariausi konservuotų agurkų receptai

Su agrais

Paruošimui bus reikalaujama:

• 2 kilogramai agurkų (geriau pasirinkti mažus vaisius);
• 0,3 kg agrastų;
• Pipirai-žirniai;
• Gvazdikai;
• Česnakai.
• Serbentų, vyšnių, krienų lapai;
• Krienų šaknys;
• Krapai.

Norint paruošti 1 litrą marinato, jums reikės:

• Druska - 50 gramų;
• Cukrus - 60 g;
• Actas 9% - 90-100 ml.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Prieš kepdami agurkus kruopščiai išplaukus, agrastas juda.
2. Lapai, krienai, krapai, česnakai yra susmulkinti.
3. Bankų sterilizuojami, po kurio jie yra nustatytos pjaustytų agurkai ir žalios (pakankamas 1 litro indo šaukštas), 30 - 50 gramų agrastų.
4. Užpildytos skardinės užpilamos verdančiu vandeniu, nusistovėjusios 15 minučių, vanduo nusausinamas. Procedūra kartojama.
5. Vanduo, antrą kartą nusausintą iš agurkų, pridedami marinato ingredientai. Mišinys siunčiamas į ugnį 10 minučių.
6. Bankai užpildyti marinatas, paprika, gvazdikėliai (kvorta jar už 2 žirnių dviejų pakaks) nedirba, apverčiamas, yra padengtas rankšluosčiu.

Po 24 valandų jie gali būti perjungiami.

Česnakai agurkai

Norėdami juos paruošti, reikės imtis:

• 10 kilogramų agurkų;
• 2 česnako galvutės;
• Didelė krūva krapų;
• Krienų šaknys;
• 2 salierų stiebai;
• Serbentų lapai - 60-75 vienetai.

Norėdami paruošti sūrymą, būtina paruošti:

• Vanduo - 5 litrai;
• Druska - 350 gramų.

Visi ingredientai yra dedami į sterilizuotus skardines ir supilti į marinatą.

Marinuotos agurkai

Norint agurkus užberti 3 litrų indelyje, reikia vartoti šias sudedamąsias dalis:

• 1,5 kg agurkų;
• Pusė šaukštelis citrinų rūgšties;
• 3 šaukštai akmens druskos;
• 2,5 šaukštai cukraus;
• 2 lauro lapai;
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• 1 svogūnas;
• Pusė česnako galvos;
• 1 didelis paprikos pipirai;
• Gabalas karšto pipirų;
• Krapai;
• Petražolės;
• Krienai;
• 3 aspirino tabletės;
• 1,5 litro vandens.

Virimo procesas:

1. Agurkai mirkyti, gerai nuplauti.
2. Svogūnai, česnakai, pipirai valomi ir supjaustomi.
3. Keptuvės apačioje yra krapai, petražolės, krienai. Taip pat yra lauro lapų, pipirų žirnių. Tada agurkas tankiai supakuotas.
4. Agurkų dubenyje įpilama cukraus, druskos, citrinų rūgšties, aspirino. Viskas pilamas verdančiu vandeniu.
5. Bankas su agurkais uždarytas, pervertas, išsiųstas į tamsią vietą.

Kurie agurkai yra tinkamiausi virti (video)

Nepaisant to, kad nebuvo planuota atlikti žiemos išsaugojimą, tinkamo vaisių pasirinkimo klausimas turėtų būti vertinamas rimtai. Tai priklauso ne tik nuo ateities agurkų skonio, bet ir nuo jų laikymo laiko.