Prieš prasidedant šaltu oru, beveik visos namų šeimininkės žiemą maitina maistą. Jūsų dėmesys atkreipiamas į paprastus ir unikalius mėsos ir subproduktų konservavimo receptus. Šie ruošiniai bus malonu su savo žiemos sultingas skonis, gerai tinka sriuba arba kaip pagrindinį patiekalą, padės išsaugoti.
Ką reikia žinoti ruošiant konservuotą mėsą
Pirma, mėsa ir subproduktai turi būti išauginti švieži.
Antra, skardines reikia sterilizuoti mažiausiai dešimt minučių.
Trečia, mėsos paruošimas ir išsaugojimo procesas reikalauja daug laiko: mažiausiai dešimt valandų.
Ką reikės išsaugoti
Skirtingai nuo daržovių ir vaisių, mėsos konservavimui reikia daugiau laiko ir atsakomybės. Štai kodėl kiekviena šeimininkė turi iš anksto pasirūpinti viskam, kas būtina šiam procesui.
Norėdami paruošti mėsą žiemai, jums reikės nemažai patiekalų:
- puodai, dubenys, kibiras, baseinas su emaliu;
- metaliniai peiliai ir šaukštai;
- malūnėlis, virvė (arba maisto perdirbėjas);
- tarpiklis, matavimo pajėgumas;
- stikliniai indai, metaliniai dangteliai ir sandarinimo raktas.
Rekomenduojama naudoti geltonus lakuotus dangtelius baltyminių produktų konservavimui.
Mėsos išsaugojimas slėginėje viryklėje
Su įvairių virtuvės prietaisų atsiradimu daugeliu atvejų buvo palengvinti kepimo būdai, įskaitant išsaugojimą.
Vištienos troškinys
Norėdami virti, jums reikės:
- vištienos karkasas - 1,5 kg;
- 300 ml vandens;
- šiek tiek druskos ir šiek tiek prieskonių.
Kaip virti:
- Pjaukite paukštį į gabalus ir sezono su prieskoniais.
- Įdėkite mėsą į slėgio indą, įpilkite nurodytą vandens kiekį. Uždarykite dangtį ir uždėkite stiprią ugnį.
- Kai patiekalas užvirsta, sumažinkite šilumą ir virkite ne ilgiau kaip dvi valandas minimalioje temperatūroje.
- Paruoškite pusiaujo litro skardines, apibūdindami juos.
- Padaukite mėsą į stiklinę su susidariusiomis sultimis.
- Padengti dangteliais.
- Paruoškite vandens vonią.
- Keptuvės dugne su vandeniu uždėkite servetėlę, tada padėkite indą.
- Buteles (sterilizuokite) keturiasdešimt minučių.
- Po to supilkite stiklainius.
Laikyti gatavą produktą šaldytuve.
Daržovių troškinys
Norėdami paruošti šį subtilų patiekalį, jums reikia:
- triušienos skerdena;
- druska;
- prieskoniai;
- 300 ml vandens.
Virimo procesas:
- Runkelis treniruoklius įmerkia vandenyje maždaug dvi valandas.
- Nuvalykite ir supjaustykite skerdeną porcijomis.
- Paruošti skardinės, pateikimas prieskonių dugną (lauro lapų, pipirų, garstyčių sėklų).
- Bankuose tvirtai uždėkite mėsą.
- Į slėginių indų dugną uždėkite servetėlę, supilkite indelius į viršų, supilkite šaltu vandeniu.
- Po to, kai vanduo virsta, kepkite indą maždaug dvi valandas.
Užvyniokite stiklainius dangčius ir laikykite juos vėsioje vietoje.
Jautienos troškinys
Siūlome susipažinti su mitybos, paprasto indo - jautienos troškiniais slėginėje viryklėje.
Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- jautienos filė;
- vienas svogūnas;
- dešimt žirnių pipirų;
- druskos ir augalinio aliejaus.
Kaip virti:
- Išplaukite mėsą ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Konteinerio apačioje supilkite augalinį aliejų ir palaukite, kol slėgio viryklė bus visiškai kaitinama.
- Įdėkite mėsą ir leiskite ją kepti.
- Tuo tarpu supjaustykite svogūną, pridėkite prie mėsos.
- Garstykite ingredientus dvidešimt minučių.
- Įpilkite pipirų, tęskite gesinimo procesą dar pusvalandį.
- Paruoštą troškinį galima įdėti į skardines, nepateikus 3 ml talpos viršutinės dalies.
- Viršutinė sultys. Išvyniokite stiklainius dangčius.
Paprasčiausi ir greičiausi būdai išsaugoti mėsą ir subproduktus
Mes atkreipiame Jūsų dėmesį į paprastus receptus, skirtus žiemai iš mėsos, paukštienos, šalutinių produktų supaprastinti ir mažiausias išlaidas.
Derliaus nuėmimas ant žiemos
Keista, bet tiesa: antis taip pat gali būti išsaugota žiemai.
Jums reikia tik dviejų ingredientų:
- antis;
- druska
Konservavimo procesas:
- Paruoškite sūrį iš vandens ir druskos.
- Virinama ir atvėsinkite.
- Iškirpkite ančių porcijas. Mažesni gabalai, kuriuos supjaustote į ančių, tuo greičiau bus virti.
- Karštu sūdytu tirpalu (pusę) virkite paukštienos mėsą 15 minučių.
- Virkite mėsą ir leiskite išdžiūti.
- Sulenkite sterilizuotus stiklainius ir užpilkite likusią pusę sūrymo.
- Užlenkite dangtį.
Tokiu būdu konservai geriausia naudoti jauną indo-ančių.
Žiemą paruošti kiaulieną: du būdai ir du skoniai
Yra du populiarūs ir paprasti būdai išsaugoti kiaulieną. Pirmasis metodas pagrįstas daugybe prieskonių.
Pirmam kiaulienos preparato variantui mėsa turėtų būti mažai riebalų. Jei ant minkštimo yra kiaulinių taukų, jis turi būti pašalintas.
Virimo procesas:
- Kiaulienos minkštimas supjaustykite mažais porcijomis ir padėkite į puodą.
- Dėl lėtos karščio mėsa turi būti grūdėta (šilta ir nuolat maišant).
- Kai tik mėsa pradeda išmesti sultis, įpilkite druskos. Kruopščiai išmaišykite iki visiškai paruošto kiaulienos, be vandens.
- Praėjus penkioms minutėms iki celiuliozės virimo pabaigos, pridėkite šaukštelius prieskonių: pipirų (raudonos, juodos, žirnių), gvazdikėlių, kalendra ir lauro lapų.
- Nors troškinys ruošiasi, turite sterilizuoti skardines.
- Baigti mėsą supilti į stiklainius ir juos nulenkti.
- Padėkite balionus aukštyn kojomis ir suvyniokite antklodė. Kitą dieną išsaugo rūsyje.
Antruoju metodu jums reikia kiaulienos minkštimo, galite pagal skonį su nedideliu riebalų ir druskos sluoksniu.
Kaip virti:
- Kiauliena supjaustoma dideliais gabalėliais (apie 5 cm).
- Iš anksto paruošta minkštimo druska, sumaišoma ir išpilstoma ant skardinių.
- Uždenkite stiklainius su skardinėmis. Būtinai pašalinkite dantenas.
- Įdėkite stiklainius turinio šaltai orkaitėje ir įjunkite ugnį.
- Bankai turėtų būti šildomi iki 250 laipsnių (virinama).Tada sumažinkite ugnį iki 60 laipsnių ir troškinkite troškinį tris valandas.
- Pasibaigus nurodytam laikui, turite išjungti ugnį ir laikyti indus su troškinimu orkaitėje dar 10 minučių.
- Po to supilkite dangčius ir uždėkite vėsioje vietoje.
Kepta padaže žiemai
Be mėsos produktų galima konservuoti ir šalutinius produktus. Paruoštas patiekalas visada padės.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- 2,5 kilogramai bet kurių kepenų;
- 4 šaukštus druskos;
- kiaulienos riebalai.
Norėdami paruošti jums reikalingą padažu:
- 800 ml vištienos sultinio;
- du su puse miltų stiklinės;
- penkios šaukštai riebalų;
- 100 g pomidorų tyrės ir grietinės;
- druska, cukrus.
Virimo procesas:
- Kepenys turi būti praplauti, išvalyti ir supjaustyti nedidelio storio gabalėliais.
- Paruošti smulkintus gabalus su plaktuku.
- Nupjaukite kepenų gabalėlius, prieskonius ir kepkite riebalais. Padažnėjusi kepenų rausva spalva turi išnykti.
- Tuo tarpu paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūnus į plonius ratus ir nuneškite juos į lėkštę, kol bus aukso spalvos.
- Kepkite miltus riebalais ir sumaišykite su sultiniu. Padažu nuolat sumaišykite.
- Išvirtus ingredientus įpilkite prieskonių, grietinės ir pomidorų tyrės. Virkite.
- Sumaišykite padažu su svogūnais ir nuolat maišydami, ugnies užpilkite penkias minutes.
- Paruoškite pusiau litro stiklainius. Kiekviename konteineryje pakartotinai įdėkite 300 gramų kepenų ir 200 ml padažo sluoksniuose.
- Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite į puodą su stipriu druskingo tirpalo. Sterilizacija užtruks mažiausiai dvi valandas.
- Po to palikite skardines tirpale, kol visiškai atšaldysite.
Laikykite konservuotų kepenų vėsioje vietoje.
Salotos su vištiena ir pupelėmis žiemai (video)
Yra daug receptų, skirtų galvijienos, kiaulienos, vištienos, subproduktų ir kitų produktų konservavimui. Koks yra geriausias būdas tau padėti.
