Kiekviename Vokietijos regione yra patiekiami patiekalai, bet alaus, mėsos ir "juodosios" duonos yra dažnai svečiai bet kurioje provincijoje. Vokiečiai valgyti daug mėsos, virti apie 600 veislių duonos, beveik kiekvienas kaimas turi savo alų. Čia iš šių trijų pagrindinių komponentų kepta vištiena virta aluje. Tai labai paprasta, kaip ir bet kokia kaimiškas patiekalas, virėja greitai, be rūpesčių, ir rezultatas yra tas, kad jūs tiesiog šokinsite pirštus, atsiprašome už banalumą.
Jūs galite pakeisti vištieną jautiena, bet tada jūs turite padidinti virimo laiką. Būtini ingredientai Vištienos alus yra tamsus alaus ir ruginės duonos su juodos melasos. Tai yra šie produktai, kurie suteiks padažui storą, turtingą skonį ir skanu tamsiai rudą spalvą.
Vištiena alausAtskirai pastebėjau, kad padažu svogūnų skaičius gali būti dar labiau pagrįstas. Svogūnai turi būti kruopščiai troškinti iki skaidrumo, įpilant šiek tiek sviesto ir pusės šaukštelio cukraus, kad svogūnai būtų šiek tiek karamelizuoti.
Kvapas, kuris plinta per virtuvę procese, niekas nepaliks abejingų. Yra kažkas stebuklingai kvapus, kai šie skoniai sujungti kartu.
- Laikas: 1 valanda 10 minučių
- Porcijos: 3
Alaus vištienos ingredientai:
- 700 g vištienos (šlaunų)
- 300 g svogūnų
- 10 kmynų
- 300 ml tamsaus alaus
- 500 g ruginės duonos
- 5 g cukraus
- 15 g sviesto
Virti vištienos alaus.
Iš šlaunų švelniai nupjauti kaulą. Kiekvienas mėsos gabalas plaunamas ir kruopščiai išdžiovinamas servetėlėmis. Tada kepkite iš abiejų pusių. Atkreipkite dėmesį, kad šiuo atveju nereikia druskos ir trąšų su prieskoniais. Tiesiog kepkite, kad mėsa būtų padengta pluta, o sultys paliktos viduje, o ne išdžiovintos į indą.
Išimame iš vištienos kaulus ir kepkite mėsąDėl storo ir koncentruoto padažo tiesiog reikia įdėti daug svogūnų. Mes supjaustome jį dideliais žiedais, ir mes virkite keptuvėje iki minkštos. Pridėti sviestą ir cukrų.
Sumažėjome svogūnus ir nulenomeKeptuose be kauliuko viščiukes įdedame į storą apatinę degliuką. Ant mėsos išpilkite storą skaidraus, supjaustyto svogūno sluoksnį, pridėkite kmyną, druską. Į keptuvę įpilkite tamsaus alaus stiklo, kuris turėtų visiškai uždengti gaminius, tačiau svogūnų sluoksnis turėtų šiek tiek pakilti virš alaus. Pjaustykite rąstinę duoną. Labiausiai skanus padažas pagamintas su Borodino duona, bet jį galima pakeisti bet kuria kita duona su melanine melasa.
Mes supjaustome vištienos mėsą į talpyklą, padengdami ją svogūnais.Iš duonos reikia uždaryti sandarų dangtelį, kuris visiškai padengtų mėsą alu. Tvirtai uždarykite net mažiausias skylutes duonos gabalėliais.
Juoda duona sukurs "dangtelį"Įkaitinkite viryklę ant viryklės, o po to, kai padažas virsta, uždenkite mažą ugnį ir 40 minučių pamirškite kepsnį. Galite įdėti degliuką į orkaitę, tai neturės įtakos galutiniam rezultatui, tačiau jis atleis degiklio degiklius. Užbaigtas patiekalas turėtų atrodyti tiksliai taip, kaip matote nuotraukoje - duona bus minkšta ir drėgna, bet neturėtų ištirpėti padaže.
Padažykite mėsą 40 minučiųIškeptos daržovės bus alaus patiekalas vištienai. Mes išdėstėme ruginės duonos gabalėlį, supjaustykite vištiena, svogūną ir supilkite viską su kvepiančiu padažu.
Patiekiama vištienos mėsa alumi su daržovių patiekaluPatarimas: patiekalą patiekiančios duonos dalis turi būti laikoma sveika, o dalis minkyti, kad padažas būtų storesnis ir turtingesnis.
